Receitas tradicionais

Bolo De Blueberry Maple Tea

Bolo De Blueberry Maple Tea

Você já ouviu dizer que a frase “adega” é a frase mais bonita em toda a língua inglesa? Eu gostaria de fazer uma petição para que “bolsos emperrados” tomem seu lugar. Bolsos com geléia, como em "este bolo de chá de mirtilo com aroma de bordo está cheio de bolsos com geléia". Os bolsos redondos tornam o mundo um lugar melhor.

Este bolo pequeno e doce, com seu miolo delicado com infusão de bordo e bolsos roxos gelados, é naturalmente adoçado e feito inteiramente com farinhas de grãos inteiros. A receita é uma das de Melissa Clark em Cook This Now, um livro com um título audacioso que faz jus ao seu nome. Comprei o livro neste inverno e, de fato, queria cozinhar o bolo de chá de bordo no momento em que o encontrei, mas tive que esperar até que os mirtilos chegassem este mês. Certamente valeu a pena esperar.

O bolo é muito fácil de misturar, sem necessidade de batedeira. É mais como um pão rápido a esse respeito, e eu respeito por isso. Nenhum dos ingredientes é muito difícil de encontrar, mesmo na menor loja de alimentos saudáveis, mas sei que o xarope de bordo é caro. Eu sinto Muito. Veja, meu amigo trabalha em uma das lojas locais de alimentos naturais e ganha um desconto, então pedi a ele para me comprar “a maior garrafa de xarope de bordo” e ele voltou com uma garrafa maior do que eu sabia que existia. Tenho um excedente de xarope de bordo na minha geladeira e gostaria de compartilhar com vocês!

Tive algum sucesso com substituições de adoçantes naturais (veja minhas notas aqui) e acho que o mel pode ser um substituto adorável. Se você decidir experimentá-lo, lembre-se de que o mel escurece facilmente, então você provavelmente precisará abaixar a temperatura (325 graus Fahrenheit é o ideal) e asse por mais tempo. Espero que funcione.

Como você pode ver, substituí um pouco de fubá médio pela farinha quando assei este bolo, mas o fubá nunca amoleceu totalmente. Achei o sabor agradável, mas a textura me distraiu. Sinta-se à vontade para substituir um pouco de farinha de milho fina no lugar da farinha de trigo integral. Farinha de milho ou não, acredite em mim, você quer assar isso agora!

Bolo De Blueberry Maple Tea

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 23 minutos
  • Tempo Total: 33 minutos
  • Rendimento: 9 porções 1x
  • Categoria: Sobremesa

Delicioso bolo de mirtilo com grão integral adoçado com bordo e esmalte de bordo! Esta é uma ótima sobremesa de verão. A receita rende 9 fatias de bolo.

Escala

Ingredientes

Bolo

  • ¾ xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • ⅔ xícara de xarope de bordo real
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • ½ xícara de leite
  • 6 colheres de sopa (¾ stick) de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de mirtilos frescos

Maple Glaze

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo real
  • Pitada de sal marinho
  • ¼ xícara de açúcar em pó *

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Unte levemente uma forma quadrada de 20 centímetros.
  2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
  3. Em uma tigela média, misture o xarope de bordo, o ovo, o leite e a manteiga derretida. Despeje a mistura úmida na mistura seca e misture apenas até incorporar. Misture delicadamente os mirtilos. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 23 a 26 minutos, até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no meio saia limpo.
  4. Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o xarope de bordo e o sal e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro. Cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo sempre. Resista à tentação de provar o sabor, é muito quente! Despeje a cobertura quente sobre o bolo e use um pincel para distribuir uniformemente.
  5. Deixe o bolo esfriar completamente, corte e sirva. Este bolo deve durar em temperatura ambiente por até 48 horas. Guarde na geladeira se você não for capaz de comê-lo antes. Aprendi da maneira mais difícil que esses bolsos emperrados vão estragar quando deixados em uma cozinha quente por alguns dias.

Notas

Receita adaptada de Cook This Now por Melissa Clark.
Tempo de cozimento / notas da panela: A receita original especificava para assar o bolo em uma forma de pão de 20 a 60 minutos por 50 a 60 minutos, eu escolhi usar meu padeiro bem quadrado.
* Para fazer seu próprio açúcar em pó: Bata o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos até obter um pó fino. Usei açúcar de cana orgânico, mas o açúcar turbinado também funciona.
Mudar: Framboesas ou pêssegos seriam ótimos substitutos para os mirtilos no verão. Mal posso esperar para experimentar este bolo com cranberries frescas no inverno!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: BOLO DE LIMÃO COM MIRTILOS simples, fácil e delicioso! BELLARIA CHOCOLATIER (Novembro 2021).