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Milhete Frito Da Primavera

Milhete Frito Da Primavera

Podemos cair na real por um minuto? Tenho algumas confissões a fazer. Antes de começarmos, porém, gostaria de apontar o absurdo da foto acima. É uma tigela empilhada em cima de outra tigela. Quem usa duas tigelas quando uma claramente faz o trabalho ?! O último post de Laura realmente mostrou como a fotografia de comida pode ser boba. Quero que minha comida pareça real, como se você pudesse cavar direto sem um cartaz apoiado em uma garrafa de Patrón caindo na sua cabeça (isso aconteceu).

Essa coisa de Saveur me fez refletir sobre todos os absurdos inerentes a este blog, e uma correspondência esclarecedora com Kelsey me ajudou a verbalizá-los. Para começar, o nome Cookie and Kate. Meu nome não é Kate, é Kathryne! Meu pai me chama de Kate, mas eu nunca me apresentaria na vida real como Kate. Achei que Kate seria mais fácil de soletrar e me senti um pouco mais seguro usando um pseudônimo na internet. No entanto, eu sou e sempre serei Kathryne, em homenagem a minha avó Mildred Kathryne. Lamento a confusão.

Além disso, este blog não começou como um blog de comida. É inteiramente coincidência que o nome de batismo do meu cachorro adotado também seja o nome de um alimento. Eu realmente escolhi o nome Cookie and Kate porque achei que soava bem e o nome de domínio estava disponível. Agradeço que o nome sirva para um blog de comida, mas às vezes me preocupa que soe bonitinho, o que é problemático porque eu não sou o tipo de garota bonitinha. Raramente visto rosa, não adiciono granulado e detesto biscoitos pop-up.

Eu não contei a muitos de meus amigos ou minha família sobre este blog. Por algum motivo, não há problema quando estranhos passam horas no meu blog, mas estou tremendo quando um amigo vem me visitar. Eu derramei tanto de mim mesma que sinto que me apoiei em um pedestal e não suporto ser o centro das atenções.

Mesmo que eu tenha mergulhado no mundo da comida e culinária nos últimos anos, ainda fico nervoso quando cozinho para amigos. Eu não os convido para comer tão frequentemente quanto eu gostaria. A maior parte das minhas refeições consiste em combinações aleatórias de sobras, que são comidas no meu sofá, com Cookie patrulhando as migalhas.

Adoro cozinhar para mim, no entanto, porque tenho total liberdade para experimentar novas ideias. Eu sou o único que tem que comer os resultados! As receitas que você encontra aqui são aquelas que eu criei ou testei e ajustei até que estivessem certas. Na hora de fotografá-los, preparo minhas refeições para este blog como faria por companhia (porque você é minha empresa).

Mais confissões: Todas as receitas deste blog são vegetarianas, mas não resisto a uma fatia de bacon chiando. Não posso manter minha cozinha limpa para salvar minha vida; pratos são empilhados em meu balcão enquanto eu digito. Tenho um medo irracional de gemas escorrendo. Eu defendo saborear uma bola de sorvete como se não fosse obcecado por aqueles estúpidos cinco quilos (eu tenho). Eu preparo drinks chiques durante o dia para este blog, mas você me encontrará bebendo bourbon de dois dólares e refrigerantes com limão quando estiver com amigos. Achei que todos deveriam saber.

Fico perpetuamente surpreso que todos vocês venham visitar meu pequeno lugar na Internet. Fico honrado em saber que você experimenta minhas receitas, e muito feliz quando você gosta delas. Trocar notas e compartilhar receitas com você é uma delícia. Estou feliz por termos esclarecido todas essas pequenas coisas, porque acho que todos vocês são os melhores. Muito obrigado pelo seu apoio.

-Kathryne

Milho Frito Vegetariano

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 2 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Chinesa

Este milho frito com legumes da estação é reconfortante, delicioso e farto. É perfeito para os dias chuvosos de primavera. Usei aspargos e cenouras aqui, mas fique à vontade para substituir os brócolis fatiados, as tiras de pimentão ou qualquer outro vegetal em fatias finas.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de painço, enxaguado
  • 3 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa ou mais de óleo de amendoim orgânico ou óleo vegetal, dividido
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, dividido
  • 2 ovos batidos
  • ½ polegada de gengibre fresco, pele removida e finamente picada ou ralada através de um microplano
  • 2 dentes de alho picados ou prensados
  • 3 cenouras cortadas em tiras com um descascador de legumes
  • Punhado de aspargos, pontas duras arrancadas e cortadas em pedaços de 5 cm
  • ½ xícara de cebola verde picada
  • 1 colher de sopa de tamari, shoyu ou molho de soja *
  • Guarnições recomendadas: coentro fresco picado e flocos de pimenta vermelha

Instruções

  1. Cozinhe o milho: leve 3 xícaras de água com sal para ferver em uma panela grande. Adicione o milho, abaixe para ferver e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos. Pique com um garfo, tempere com sal a gosto e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. (Você pode fazer isso com antecedência e refrigerar o milho restante até que esteja pronto para aquecer a frigideira).
  2. Disponha todos os ingredientes preparados ao alcance do fogão. Em fogo médio-alto, aqueça metade do óleo de amendoim / vegetal e metade do óleo de gergelim em uma wok ou frigideira grande. Quando estiver quente, despeje os ovos e gire a panela para criar uma camada fina de ovo. Deixe assentar (cerca de 45 segundos), depois dobre os ovos sobre eles mesmos e cozinhe por cerca de mais 30 segundos e transfira para um prato ou tábua de cortar. Deixe esfriar um pouco e depois corte em tiras.
  3. Limpe qualquer ovo restante da frigideira e leve novamente ao fogo médio-alto. Adicione o óleo restante e deixe aquecer o suficiente para que uma gota de água chie ao contato. Junte o gengibre e o alho e cozinhe por cerca de 15 segundos. Junte as cenouras, os aspargos e a cebolinha por mais 30 segundos, mexendo sempre. Junte o milho e o molho de tamari / shoyu / soja por 30 segundos, depois acrescente o ovo e cozinhe por mais 30 segundos.
  4. Divida em duas tigelas e cubra com algumas folhas de coentro frescas, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e um pouco de shoyu, óleo de gergelim ou tamari, se necessário.

Notas

Receita adaptada de Super Natural Cooking de Heidi Swanson.
Curiosidades nutricionais: Você pode reconhecer o painço como comida de pássaro, mas é comida totalmente de gente também! Heidi diz que é facilmente digerível e rico em magnésio. Também não contém glúten. Já brinquei com painço cozido e descobri que o prefiro em pratos salgados, sendo este o meu preferido. Você também pode adicionar painço cru a produtos assados ​​para um crocante divertido, como eu fiz no meu pão de abóbora.
Mudar: Sinta-se à vontade para substituir o painço por arroz cozido, se preferir, mas adoro a textura fofa e quase cremosa do milho.
Torne-o livre de nozes: Use óleo vegetal em vez de óleo de amendoim.
* Espere, o que é isso? Shoyu é um molho de soja japonês que não tem um gosto tão forte ou salgado como a maioria dos outros molhos de soja. Não é isento de glúten, no entanto. Substitua tamari de sódio reduzido se você for sensível ao glúten.
Obrigado: ao Native Roots Market por fornecer aqueles lindos ovos locais e o milho seco.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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