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Sorvete De Café

Sorvete De Café

Torci meu pé na semana passada. Eu gostaria de ter uma ótima história para acompanhar meu pé inchado, mas a verdade é que eu estava passando Cookie pela calçada do vizinho e a próxima coisa que eu sabia, estava de quatro na lama. Não foi o meu melhor momento, mas estava longe de ser um momento estrangeiro - sou uma criança propensa a acidentes e tenho muitas cicatrizes e histórias bobas para provar isso. Eu me recompus e voltei mancando pelas escadas.

Enquanto eu pulava com um pé no meu apartamento (tenho certeza de que meu vizinho de baixo se perguntou quando Tigrão se mudou), comecei a pensar sobre a mobilidade - quão crítica é para minha vida, como é fácil e natural levá-la para concedido, e quanto eu quero cuidar de mim para que eu possa mantê-lo. Eu sempre tento encontrar um equilíbrio entre manter meu corpo saudável e em forma de luta, e aproveitar os pequenos prazeres da vida, como uma bola de sorvete integral. Eu acredito que pode ser feito.

Também tenho pensado em sorvete e na suposição geralmente aceita de que é "ruim". Ruim porque é composto de creme, leite, açúcar e se você for comprá-lo em uma caixa, provavelmente dez outros ingredientes que não são tão facilmente pronunciados. Estou cansado dessa maneira de pensar sobre comida - que alguns alimentos são ruins e devemos nos sentir culpados depois de comê-los, e outros são bons e assumidos como insossos e insatisfatórios. Não! Os alimentos variam de melhor a pior, e a qualidade dos ingredientes e o tamanho da porção são fatores importantes que muitas vezes são ignorados. Porções únicas de sorvete não são o problema, mas o consumo regular de um milk-shake grande com hambúrguer e batatas fritas pode causar problemas.

Além disso, suspeito que essa maneira de pensar preto e branco (que os alimentos são ruins ou bons) contribui para nossas dificuldades em fazer escolhas alimentares saudáveis. Se estamos nos sentindo culpados por comer algo ruim, podemos também desistir, certo? Mas se aceitarmos que comemos algo menos saudável no início do dia, podemos compensar comendo algo mais saudável no final do dia. É simples assim.

Chega de reclamação: esse sorvete caseiro é para saborear. Assim que coloquei minhas mãos nos Esplêndidos Sorvetes em Casa de Jeni, tive um momento terrível para decidir qual sabor fazer primeiro. Morango Assado com Leitelho? Lime Cardamom Frozen Yogurt? O sorvete de chocolate mais Milkiest do mundo ?! A receita do sorvete de café preto ficou em minha mente porque eu tinha um incrível café orgânico do Camp 4, torrado francês, que sobrou da minha viagem para Crested Butte. Decidi que sorvete de café preto seria minha primeira receita de sorvete do ano.

Graças à incrível técnica sem ovo de Jeni, este sorvete ficou incrivelmente cremoso e o rico sabor de infusão de café é quase caramelo. O tempo e o esforço que dediquei a este sorvete podem tê-lo tornado muito mais doce, mas estou sendo 100% sério quando digo que é o melhor sorvete de café que já tomei na vida.

Servi uma colher de cada vez nas pequenas tigelas da minha avó Mimi e usei suas colherinhas de sorvete para saborear cada mordida. A geração da minha avó começou com as proporções certas - tigelas e pratos menores, garrafas de 6 onças de Coca-Cola que eram um verdadeiro deleite e assim por diante. Minha avó jogou golfe com suas amigas até os 80 anos e viveu até os 90. Ela gostava de biscoitos amanteigados, chocolate e nozes. Mimi encontrou o equilíbrio pelo qual almejo e viveu bem.

Sorvete De Café

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 1 hora
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 1 quarto 1x
  • Categoria: Sobremesa

Receita rica e cremosa de sorvete de café caseiro da Jeni’s Splendid Ice Cream at Home.

Escala

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite integral
  • 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho (ou amido de tapioca)
  • 3 colheres de sopa (1 ½ onças) de cream cheese, amolecido
  • ⅛ colher de chá de sal marinho fino
  • 1 xícara de creme de leite
  • ¾ xícara de açúcar turbinado (bruto)
  • 3 colheres de sopa de néctar de agave
  • ¼ xícara de grãos de café torrados escuros, moídos grosseiramente

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture cerca de 2 colheres de sopa de leite com o amido de milho para fazer uma pasta lisa.
  2. Em uma tigela média, bata o cream cheese e o sal até ficar bem homogêneo.
  3. Encha uma tigela grande com gelo e água.
  4. Combine o leite restante, creme, açúcar e néctar de agave em uma panela de 4 quartos. Leve a mistura para ferver lentamente em fogo médio e ferva por quatro minutos. Retire do fogo, acrescente o pó de café e deixe escorrer por 5 minutos.
  5. Coe a mistura de leite em uma peneira forrada com uma camada ou pano de algodão. (Ou faça o que eu fiz e passe por um saco de pintura, que também uso para fazer leites de nozes. Eles custam apenas alguns dólares em lojas de ferragens.) Esprema o café na gaze ou peneira para extrair o máximo líquido quanto possível e, em seguida, descarte o pó.
  6. Volte a mistura de creme para a panela e bata gradualmente na pasta de amido de milho. Leve a mistura novamente para ferver em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo com uma espátula de borracha, até engrossar ligeiramente (cerca de 1 minuto). Retire do fogo.
  7. Gradualmente, bata a mistura de leite quente no cream cheese até ficar homogêneo. Despeje a mistura em um saco para freezer Ziploc de 1 galão e mergulhe o saco selado no banho de gelo. Deixe repousar, adicionando mais gelo conforme necessário, até esfriar (cerca de 30 minutos).
  8. Seguindo as instruções do fabricante, despeje a base de sorvete frio na vasilha congelada de sua sorveteira. Coloque seu recipiente de armazenamento de vidro no congelador para que possa esfriar (dessa forma o sorvete não derrete com o contato). Gire até ficar espesso e cremoso.
  9. Embale o sorvete em seu recipiente de armazenamento refrigerado, pressione uma folha de papel manteiga diretamente contra a superfície e feche com uma tampa hermética. Congele na parte mais fria do freezer até firmar (pelo menos 4 horas).

Notas

Receita ligeiramente adaptada de Jeni’s Splendid Ice Creams at Home. A receita original pedia 2 ½ xícara de leite integral e 1 ½ xícara de creme de leite, mas eu só bebi 1 xícara de creme de leite e acrescentei mais leite para compensar a diferença. Eu também troquei o néctar de agave pelo xarope de milho leve da receita original. Meu sorvete ficou super cremoso e com menos gordura que o original.
Equipamento recomendado: Se você está procurando uma sorveteira, esta tem sido muito boa para mim. Eu também adoro esses recipientes de armazenamento de vidro resistente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Sorvete Tibibi de Café (Novembro 2021).