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Bolo de chocolate, cereja e nozes ~ Receita sem. 450

Bolo de chocolate, cereja e nozes ~ Receita sem. 450

Trigo:

As claras, separadas das gemas, são misturadas com uma pitada de sal até formarem uma espuma dura.

Acrescentamos por sua vez, misturando continuamente, açúcar, gemas, cacau, farinha, fermento em pó e essência de rum.

A composição obtida é despejada em uma bandeja retangular forrada com papel manteiga (usei a bandeja para bolos).

Espalhe algumas cerejas na composição e leve ao forno baixo por cerca de 25 minutos, até que a massa saia das bordas da assadeira. Deixe esfriar e, em seguida, corte a parte superior para obter duas folhas iguais.

Creme:

Misture os ingredientes (exceto os grãos de noz) até obter um creme firme. Retiramos 1/3 do creme e, no restante, acrescentamos as nozes e homogeneizamos.

Conjunto:

Coloque a primeira folha no prato e xarope com xarope feito de açúcar caramelizado, temperado com 300 ml de água e na qual adicionamos um frasco de rum.

Sobre o creme colocamos as cerejas de um lado para o outro, depois cobrimos com a segunda folha de bancada, que calda, tomando cuidado para não deixar a calda escorrer para a bandeja.

Esmalte: Quebre o chocolate em pedaços e derreta junto com 50 ml de creme de leite e uma colher de sopa de óleo. Homogeneizar e despejar quente sobre a superfície do bolo.

Mistura-se o creme Stopped (o sem nozes) com 3-4 colheres de sopa de cobertura de chocolate, e com isso decoraremos o bolo, de acordo com a inspiração do momento.

Mantemos o bolo frio.


Bolo De Passas, Nozes E Chocolate

O bolo é composto por 4 bancadas ricas em nozes e passas e um creme de chocolate com manteiga. Dá um pouco mais de trabalho porque as bancadas precisam ser assadas separadamente, mas você vai esquecer isso assim que degustar a primeira fatia.

Das quantidades indicadas na receita sai um bolo bastante grande, suficiente para cerca de 20 pessoas, digo eu. Usei uma bandeja com 23 cm de diâmetro, mas você também pode usar uma maior, se quiser. O bolo será, neste caso, menos alto e mais largo. Ou, se achar que é muito grande, faça apenas 3 bancadas (de 6 ovos em vez de 8) e creme de 3 ovos, adaptando as quantidades dos demais ingredientes proporcionalmente.

Para um bolo com 23cm de diâmetro e 4 camadas de cobertura e creme, nós precisamos da seguinte:

  • 8 ovos
  • 200g de tosse velha
  • 2 colheres de chá de rum
  • 300g de amendoim
  • 150g de passas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 200ml de água
  • 75g de tosse velha
  • uma colher de chá de extrato de baunilha
  • o frasco sem rum
  • 4 ovos
  • 200g de tosse velha
  • 4 colheres de sopa de leite (ou água ou café, se preferir)
  • 200g de chocolate amargo
  • uma colher de sopa de cacau
  • uma colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g de manteiga (82% de gordura) à temperatura ambiente

Como eu fiz:

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Dos ingredientes indicados para Bancadas, vamos assar 4 folhas separadas. Você pode fazer a composição apenas uma vez e assar as 4 folhas de uma vez, mas a espuma de clara de ovo vai perder ar para as últimas folhas e elas não ficarão tão fofas. Por isso fiz a composição duas vezes com metade dos ingredientes, para duas folhas de cada vez.

Aqueci o forno a fogo médio (180ºC), forrei o fundo de uma forma de bolo destacável de 23 cm de diâmetro com papel manteiga, untei a assadeira e as bordas da forma com manteiga e cobri com farinha.

Em uma tigela, bata as claras dos 4 ovos com uma pitada de sal. Em seguida, acrescentei uma colher de chá de rum e aos poucos 100g de açúcar, continuando a mexer até obter uma espuma dura e brilhante. Adicionei as 4 gemas e misturei levemente com a espátula de silicone invertendo. Além disso, ao virar, incorporei 150g de nozes moídas previamente misturadas com uma colher de sopa de farinha e 75g de passas. Despejei metade dessa composição na bandeja preparada, nivelei e assei por 25 minutos a 180ºC (fogo médio). Tirei a bandeja do forno, destaquei a borda da bandeja com uma faca, retirei a tampa com papel da bandeja e deixei na grelha para esfriar. Lavei a bandeja, preparei como antes e assei a segunda metade da composição da mesma forma.

Então peguei desde o início, fiz outra composição de topo com os outros 4 ovos e assei mais 2 também.

Para xarope, Fervi água com açúcar por 2 minutos, deixei esfriar, temperei com baunilha e rum.

Para creme, Primeiro cortei o chocolate e preparei o banho de vapor (fervi a água com 2 dedos numa caçarola).

Em uma tigela, que cabe sobre a panela com o banho de vapor, misturei os ovos, o açúcar e as 4 colheres de leite para homogeneizar. Transferi a tigela para o banho de vapor, onde mexi continuamente por cerca de 10 minutos, até o creme começar a engrossar, ficando com a consistência de um creme mais espesso. Tirei a tigela do vapor e imediatamente adicionei o chocolate picado, depois o cacau. Misturei para derreter o chocolate e incorporar, depois coloquei o creme para esfriar. Quando esfriou, acrescentei o extrato de baunilha.

Separadamente, misturei a manteiga macia até ficar espumosa. Em seguida, adicionei uma colher de sopa por colher de sopa de creme de chocolate na manteiga, misturando até incorporar. No final misturei o creme de leite por 1 minuto em velocidade alta para ficar mais espumoso.

Eu tenho montado depois o bolo. Dividi o creme em 3 partes iguais. Usei dois terços para encher as folhas e um terço para enfeitar o bolo. Os dois terços para enchimento, dividi-os por sua vez em três partes iguais.

Coloquei a primeira folha em um prato, fiz xarope com um quarto da calda, coloquei um terço do creme para preencher e nivelei. Continuei da mesma forma que as outras folhas. Coloquei a última folha com a parte de baixo para cima porque o fundo é mais liso e me ajuda a nivelar a superfície do bolo com mais facilidade. Em seguida, cobri todo o bolo com creme.

Decorei assim no outono, com todos os tipos de nozes, mais ou menos esmaltadas.

É um bolo delicioso, que aconselho a degustar em pequenas porções.


Diversos

A combinação de chocolate e queijo pode ser extremamente bem-sucedida, já vimos. Hoje montei uma improvisação, que acabou me surpreendendo também: um top molhado e compacto, como brownies, com pastilhas de requeijão fino. Depois que esfriou, ficou com gosto de cheesecake. Anotei rapidamente os ingredientes, para não esquecê-los, porque com certeza farei este bolo!

Para a bancada de chocolate:
100 g de manteiga
150 g de açucar
300 g de creme de leite
2 ovos
150 ml de leite
280 g de farinha (= 2 xícaras com um volume de 250 ml)
1 saqueta de fermento em pó
uma pitada de sal
3 colheres de sopa de cacau

Para o recheio de queijo:
450 g de queijo cottage
100 g de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de amido
baunilha

Prepare o topo: bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente o creme de leite, os ovos um a um e o leite, sempre batendo. A farinha é misturada com cacau, fermento e sal. Adicione sobre a composição líquida e misture bem, uma composição mais espessa que o bolo deve sair. Despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga. A bandeja que uso tem as dimensões de 25 x 35 cm.

Prepare o cream cheese: coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata no liquidificador vertical na velocidade máxima, até obter um creme fino, um pouco mais fluido que a massa.

Despeje o recheio com uma colher sobre a massa, então os enfeites são feitos com um palito.Asse o bolo no forno aquecido a 180 C, até que o palito saia limpo.Retire para uma grelha e deixe esfriar, depois divida. Mantenha a calma.


Bolo Osanza-Haios-Hajos Teszta

Bolo Osanza-Haios-Hajos Teszta nunca falta na nossa mesa de Natal ou Ano Novo. É uma espécie de tradição na nossa família todos os anos e sempre preparada com bolos e beigli.

Abaixo você também encontra a receita em formato VÍDEO!

  • Beigli com Mac
  • Beigli com Nuca

Receitas de cozonaci ….

  • Bolo Fofo Recheado
  • Fatias de Cozonac

A avó deixou para a minha mãe a receita do Haios, assumi e aprendi a preparar esta iguaria com a minha mãe, e espero que um dia pelo menos uma das minhas filhas continue com este hábito e a própria receita.

A seguir apresentamos a receita em etapas no formato de vídeo!

Tentei mostrar a vocês como se preparar e qual é o segredo do sucesso desse bolo com osanza-Haios-Hajos Teszta

Ingredientes-Massa Bolo Osanza-Haios-Hajos Teszta

640 g de farinha
3 colheres de sopa de creme de leite
3 gemas de ovo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre
água mineral ou refrigerante, uma vez que contém

Unte com a qual untamos a massa para o Bolo Osanza-Haios-Hajos Teszta:
240 g de farinha
600 g de carne moída (osanza)

Bolo de Preparação com osanza-Haios-Hajos Teszta

Preparação da Massa:
Coloque em uma tigela 640 g de farinha, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 gemas de ovo, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de vinagre, água mineral ou refrigerante, tanto quanto contiver. Todos funcionam bem juntos até ficarem homogêneos e obtemos uma massa elástica e homogênea. Deixe esfriar por 30 minutos.

Graxa com a qual untamos a massa:
240 g de farinha com 600 g de osanza moída (haj) misture bem e divida em 4 pilhas com as quais untaremos a massa acima de 1/2 hora a 1/2 hora.

Após cada unção, deixe a massa esfriar por 30 minutos.

Tome cuidado para que sempre que tenhamos espalhado e untado, dobremos a massa na mesma direção. Antes de assar, no último estiramento a massa é esticada até a espessura do dedo mínimo, não mais fina porque aí a massa não abre bem.

As piadas ficam melhores se as assarmos no dia seguinte. Eles serão cortados com uma faca quente no fogo. Sempre corto as pontas com uma faca quente.

  • Ameixa magiun assada
  • Geléia de ameixa com nozes

Recheie os quadrados com geléia de ameixa, dobre, mas sem apertar, coloque na assadeira, depois leve ao forno pré-aquecido com a abertura voltada para o interior do forno.

Deixe passar os primeiros 10 minutos em fogo alto até que comece a crescer, abra e abaixe o fogo. Vamos manter o resto da massa cortada fria até a colocarmos no forno.

Os pedaços quentes do Bolo Osanza-Haios-Hajos Teszta são servidos com açúcar de confeiteiro misturado com açúcar de baunilha.

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Guguluf com cerejas e groselhas

Gugulufé um bolo cujas origens vêm da Alemanha, Áustria e Suíça. Seu nome original é gugelhupfou gugelhopf e parece que poderia ser composto da palavra gugel o que significa chapéu e & # 8211hupf , que é uma variante da palavra Hefe & # 8211levedura. Outros dizem que, de fato, hupf vem da palavra alemã hüpfen,o que significa & # 8220a pular & # 8221, porque na verdade, durante o cozimento, a massa parece querer pular fora de forma.

Na América, é conhecido como Bolo de Bundt, e o nome vem do nome comercial que um fabricante de utensílios de cozinha deu no início do século 20 a uma forma de alumínio semelhante à original gugelhupf e que, até agora, foi vendida por aquele fabricante mais de 60 milhões de vezes.

Em qualquer caso, o nome de guguluf ou bolo de Bundt relaciona-se antes com a forma específica, em forma de capacete, cujo meio é elevado, em forma de tubo, para que a massa entre em contacto com uma superfície maior do recipiente para cozinhar. Neste prato você pode cozinhar várias massas, sem especificar uma receita específica.

Na Romênia, uma forma acessível de guguluf pode ser encontrado aqui, e o do Dr. Oetker me parece ter uma relação preço / qualidade muito boa. A forma de um guguluf de boa qualidade também é esta, fica ao seu critério que deseja comprar. Mas lembre-se de que dessa forma você pode cozinhar mais, não apenas esta receita de massa doce.

Eu tentei isso guguluf com cerejas e groselhas,e a combinação me parece excelente, pois combina a acidez e o aroma fresco da fruta com a delicadeza da massa.

Ingredientes

  • 250 gramas de manteiga (eu uso consistentemente)
  • 300 gramas de açucar
  • 5 ovos
  • 100 ml de leite condensado (por exemplo, leite)
  • um fermento em pó
  • uma pitada de sal
  • 500 gramas de farinha
  • 50 gramas de flocos de chocolate
  • casca e suco de limão
  • baunilha
  • 1-2 colheres de sopa de mirtilo / cereja
  • 450-500 gramas de cerejas e groselhas bem drenadas (ou bagas)

Preparação

Em uma tigela, misture bem a manteiga com o açúcar.

A farinha é misturada com o fermento em pó e adicionada sobre a primeira composição, alternadamente com leite, casca e suco de limão e baunilha.

Misture bem até ficar homogêneo.

Um quarto dos compostos são removidos e misturados com flocos de chocolate, bem como com mirtilos ou cerejas.

Escorra bem a fruta e misture com um pouco de farinha.

Unte a forma de guguluf e forre-a com farinha.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

No formato de um guguluf colocamos uma camada de massa simples e depois uma camada de frutas e misturamos levemente com um garfo.

Em seguida, adicione outra camada de composição e outra camada de frutas e, por último, a massa misturada com flocos de chocolate.

Misture levemente e leve ao forno por cerca de 55-60 minutos, até que o teste do palito passe.


Bolo de chocolate, cereja e nozes ~ Receita sem. 450 - Receitas

- 1 embalagem de 2 folhas de cremes (uso folhas da Multipast)
- 3 gemas
-150 g de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 saqueta de grânulos de gelatina de 10 g do Dr. otker
-3 sachês de pudim de baunilha
- 500 ml de creme líquido

Coloque em uma panela, as gemas, o açúcar, o leite, os pudins e misture por 1 minuto na batedeira, para homogeneizar toda a composição. Inchamos a gelatina num pouco de água fria e entretanto colocamos a composição do ovo no fogo e mexemos de vez em quando até engrossar! Despeje a gelatina inchada no pudim quente e misture e deixe em algum lugar fresco.
Quando as natas esfriarem, bata as natas batidas e coloque a mistura de ovos nas natas batidas e misture com a batedeira até ficar homogêneo.
Colocamos a primeira folha de cremes, depois todo o creme, nivelamos tudo bem e por cima esmagamos a segunda folha de cremes e cobrimos o creme por igual, pressionando um pouco com as palmas.
Coloque o creme de leite na geladeira por pelo menos 3 horas!
Quando esfriar, corte em quadradinhos e polvilhe um pouco com açúcar de confeiteiro baunilha.


Bolo de creme de baunilha e nozes

INGREDIENTES

  • Top fofo com noz:
  • 5 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 150 g de açucar
  • 150 g de farinha
  • 150 g de nozes moídas
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Essência de baunilha
  • 2 gotas de essência de amêndoa
  • Creme de baunilha com mascarpone:
  • 3 gemas
  • 100 g de açucar
  • 3 colheres de sopa de amido
  • 450 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 250 g de mascarpone
  • essência de baunilha e limão

O bolo é cortado melhor e mais bonito no dia seguinte


Bolo de chocolate, cereja e nozes ~ Receita sem. 450 - Receitas

Não tenho ideia de por que ele estava dizendo isso.
Mas foi assim que consegui a receita. O bolo lembra-me a minha avó, era uma das especialidades dela, só que no caderno dizia "Finom dios", que significa um bom bolo com nozes.
É bom, é bom, é rápido, é ultra rápido, o problema é que tinha que ficar um pouco mais assado, mas eu tinha medo que o merengue pegasse fogo. Além disso, eu tinha uma grande cratera fixa no meio do bolo. Se alguém souber por quê, que me esclareça também, porque até agora nada parecido comigo me aconteceu.
Antes de escrever a receita, gostaria de referir que esta receita participa no desafio de março, "Dulce Roménia", apresentado por Paula Gafitescu - Desfrute de Sobremesa.

Ingrediente:
-5 gemas
-150 g de manteiga de manteiga
-265 g de farinha
-150 g de açúcar
- casca ralada de limão
-1 pote de geléia de damasco
+
-5 claras de ovo
-185 g de açúcar
-185 g de nozes moídas

- uma bandeja com cerca de 25/35

Misture as gemas com o açúcar e bata na batedeira até formar uma espuma. (Usei açúcar Coronita e parecia muito duro, no sentido de que não queria derreter. Fiquei batendo com a batedeira e cada vez mais crantanea.)
Adicione a manteiga amolecida, depois a farinha, mexendo com uma colher e por fim amassando com a mão. O resultado é uma massa macia e não pegajosa, mas que estica bastante e quebra um pouco.
Coloque a massa no tabuleiro, coloque a geleia por cima da massa e depois o merengue com as nozes. (Aqui, acho que deveria ter colocado o bolo no forno por 10 minutos e só depois colocar o merengue. Asse por 30 minutos.


Moemos os biscoitos. Derreta o chocolate branco com a manteiga. Misture os biscoitos com a manteiga derretida com o chocolate. Papel de parede uma forma de bolo redondo com filme plástico ou papel alumínio e coloque a mistura de biscoito, pressionando levemente e levantando as bordas. Insira a bandeja fria.

Misture fresco. Colocamos gelatina para hidratar. Misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, acrescente o iogurte e depois as natas batidas. Aqueça a gelatina (10 g) e adicione-a à composição. Sobre os biscoitos da bandeja, coloque uma fina camada de creme, depois coloque uns moldes de silicone e coloque o resto da composição entre os moldes de silicone. Insira a bandeja fria.

Para a geleia de cereja, coloque as cerejas em uma tigela no fogo junto com 250 g de açúcar e deixe ferver por alguns minutos, em seguida, adicione o amido fino com 2-3 colheres de sopa de água ou suco de cereja. Deixe ferver por mais alguns minutos e depois retire do fogo. Hidratar a gelatina (5 g), aquecer e adicionar sobre as cerejas. Deixe esfriar completamente. Após o resfriamento da geleia de cereja, retire a bandeja do resfriado, retire as formas de silicone e, em cada reentrância, coloque as cerejas na geleia preparada. Distribua a parte líquida da geleia por toda a superfície e coloque de volta no frio até endurecer. Retire a forma de bolo e decore com um pouco de pó de biscoito.


Bolo Kinder Brioss

Um bolo simples e bom, muito bom :). Na verdade não é sazonal, o que significa que não é frutado e é uma imitação de um bolo que está disponível no mercado (foi o que descobri depois de fazer o bolo).
Ingrediente:
Para a massa:
450 g de farinha 000
50 g de creme de leite
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
3 gemas
80 g de açucar
180 ml de leite
25 g de fermento fresco
Um pouco de sal
Para o recheio:
250 ml de creme de leite fresco
150 g de leite condensado
Para decoração:
50 g de chocolate ao leite

Esfregue o fermento com um pouco de açúcar e adicione 2 colheres de sopa de leite. Peneire a farinha separadamente em uma tigela funda, acrescente as gemas, o creme de leite, o açúcar e o sal. Aqueça um pouco o leite junto com a manteiga. Aos poucos, adicione a farinha, bem como o fermento e o óleo. Sove e obtenha uma massa elástica. Espalhamos em uma bandeja (26X30) forrada com papel manteiga e deixamos levedar por 2 horas. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos no fogo certo. Retire e deixe esfriar.
Entretanto, prepare as natas, bata as natas batidas e junte o leite condensado.
Corte com cuidado o topo resfriado em 3 e, em seguida, preencha com creme. Decore com chocolate derretido.
É muito fofo e perfumado. Peço desculpas por não ter mais fotos, mas o download da câmera foi feito :(.
A receita é retirada de um blog italiano com alterações.

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Vídeo: Sjokoladekake. Trines Mat (Janeiro 2022).