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Orange Blood & Meyer Lemon Curd

Orange Blood & Meyer Lemon Curd

Quero trazer à tona duas coisas que questionei na semana passada: namoro e a palavra coalhada. Não gosto de nenhum deles e não tenho soluções a propor, mas vamos discutir.

Tópico um: namoro. Eu detesto namorar. Claro, sempre foi misturado com emoção e miséria, mas eu proponho que a maneira da minha próxima geração de abordar o namoro é fundamentalmente diferente da dos meus pais, avós ou avós. Homens e mulheres estão praticamente no mesmo nível agora, graças a Deus. Com a igualdade, entretanto, vem uma ambiguidade maciça.

Hoje em dia, os homens não são mais obrigados a dar o primeiro passo, e me disseram que muitas vezes ficam intimidados demais para tentar. Isso é lamentável, porque eu também não tenho coragem de tentar. Datas oficiais são raras e, na maioria das vezes, fico confuso com a perspectiva proposta de sair. O que ele quer dizer, vamos sair?

Na minha experiência, essas experiências repetidas de namoro casual indefinido não se transformam em relacionamentos substanciais. Em vez disso, eles tendem a explodir em uma nuvem de fumaça que me deixa com uma nuvem negra e esperanças desoladas de encontrar um companheiro. Do nada para o nada, encontro-me, mais uma vez, lamentando A coisa que nunca existiu e me perguntando, porque eu me importo? Isso realmente importa? E ainda por cima com ex-namorados no meu feed do Facebook e não posso deixar de sentir que estou realmente amaldiçoado. Cue Máquina Extraordinária, taças extragrandes de vinho e aconchega-se com meu doce cachorro, meu sempre presente e leal companheiro.

Segundo tópico de discussão: a palavra coalhada. Não é uma palavra sexy, e garanto a você que essa coalhada é muito (não muito diferente do garoto alto e de ombros largos que me deixa toda animada e escrevendo sobre as dores do namoro). É suave como a seda e azedo, infundido com um sabor cítrico franzido que é suavizado por mel doce.

A técnica que utilizo aqui ignora a etapa de coar exigida na maioria das receitas de coalhada. Esforçar-se é uma dor e é um desperdício, então por que se preocupar se você não precisa? Graças a algumas interações químicas mágicas entre manteiga, ovos e açúcares naturais, você será abençoado com uma coalhada perfeitamente lisa a partir do segundo que tirar a panela do fogo. Fiz dois lotes de coalhada logo após o outro, o primeiro com limões Meyer e o segundo com laranjas vermelhas.

Qual coalhada eu prefiro? Gosto da acidez da laranja sanguínea; Limões Meyer são um pouco doces demais aqui. O zing da coalhada de laranja sanguínea me faz voltar para mais.

Eu realmente espero que você experimente esta receita, porque se eu posso fazer isso, você também consegue. Vinte minutos de pé na cozinha, espremendo, raspando, misturando e mexendo produtos para barrar deliciosamente agridoces que você irá desfrutar em todos os tipos de doces. Frascos de requeijão alegres acenam todas as manhãs quando abro a geladeira para o café da manhã, e não resisto à tentação de misturá-lo com uma grande quantidade de iogurte grego e servi-lo em cima de uma fatia de pão de melado caseiro. Eu também adoro isso rodado em meu mingau de aveia, seja cortado em aço ou antigo, novamente com iogurte grego.

Você encontrará mais sugestões de servir nas notas abaixo, então corra e pegue alguns lindos cítricos orgânicos antes do fim da temporada dos cítricos! Moradores, você pode encontrar suprimentos no Native Roots Market. Os proprietários gentilmente forneceram frutas cítricas e mel local para esta receita (obrigado Sara!).

Coalhada cítrica adoçada com mel

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 7 minutos
  • Tempo Total: 12 minutos
  • Rendimento: 2 xícaras 1x
  • Categoria: Sobremesa

Receitas fáceis de coalhada de laranja sanguínea adoçada com mel e coalhada de limão Meyer. Sem esforço necessário!

Escala

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
  • ⅓ xícara de mel
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 2 ovos grandes
  • ⅔ xícara de suco fresco de laranja com sangue ou limão (cerca de 4 a 6 laranjas com sangue ou 6 a 8 limões). Certifique-se de raspar os cítricos antes de fazer o suco!
  • 1 colher de sopa de laranja de sangue finamente ralada ou raspas de limão

Instruções

  1. Em uma tigela média, bata a manteiga e o mel até ficar cremoso.
  2. Junte os ovos lentamente.
  3. Despeje o suco cítrico fresco e despeje a mistura em uma panela não reativa de tamanho médio.
  4. Cozinhe em fogo moderado (médio-baixo), mexendo sempre com uma colher de pau. Cozinhe até a mistura engrossar e ficar gelatinosa, o que para mim demorou cerca de 5 a 7 minutos. Isso acontece em um flash, então preste atenção! Você realmente quer deixá-lo balançar à beira da fervura, mas retire a panela do fogão antes que comece a ferver. Isso é feito quando seu dedo deixa um caminho livre nas costas de uma colher de pau (cuidado, está quente!).
  5. Retire imediatamente do fogo e junte as raspas de frutas cítricas. Sem esforço necessário!
  6. Despeje a coalhada em uma (s) jarra (s) de vidro e deixe esfriar completamente antes de enroscar a (s) tampa (s). Guarde a coalhada na geladeira.

Notas

  • Adaptado do Green Market Baking Book e do método infalível de Fine Cooking para a coalhada de limão.
  • Rende 2 xícaras de coalhada.
  • Já que você está usando raspas de frutas cítricas, é realmente melhor comprar frutas cítricas orgânicas. Também recomendo comprar ovos frescos e orgânicos (sempre). Eles têm um gosto melhor!
  • Quer saber o que fazer com aquelas claras de ovo extras? Esses macaroons (meus cookies favoritos!) Vão consumir três deles!
  • O Fine Cooking diz que a coalhada congela bem, então você pode guardar um pouco para mais tarde! Eles dizem que ele não congela sólido, então é fácil retirar o que você precisa.
  • Usos sugeridos para coalhada cítrica: sirva no pão de mel ou melaço, torradas com manteiga, scones, bolo inglês, pão de gengibre, bolinhos ou biscoitos de melaço, sozinho ou com uma porção de chantilly, crème fraiche, cream cheese, sorvete de baunilha ou iogurte grego (como mostrado). Também faz um ótimo recheio para tortas, crepes, torradas recheadas e biscoitos recheados! Seria uma adição adorável para um parfait de baga também. As opções são ilimitadas!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Granny s Quick Blood Orange Curd (Julho 2021).