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Sem Cook Fudge

Sem Cook Fudge

Herdei meu gosto por chocolate, entre muitas outras características, da minha doce avó Mimi. Mimi fazia o melhor doce à moda antiga do mercado. Ela não usava penugem de marshmallow ou qualquer outra substância questionável - apenas açúcar, cacau, leite e manteiga, cuidadosamente combinados de acordo com a técnica que havia aprendido em sua aula de economia doméstica no colégio (por volta de 1933).

Mimi e eu fizemos o famoso doce dela juntos algumas vezes. Ela começava pegando sua receita, que estava escrita com sua caligrafia jovem em um pedaço de papel velho e amarelado. Eu ficava em um banquinho em sua cozinha ensolarada em Woodward, Oklahoma, e me inclinava com minhas mãozinhas, que pareciam versões em miniatura de suas mãos, sobre suas bancadas laminadas amarelas. Seu elegante relógio de ouro claro e aliança de casamento brilharam enquanto ela media e mexia, e seus olhos castanhos, da mesma cor que os meus, brilharam enquanto ela me ensinava seus segredos para fazer bombom. Lembro-me de juntar pequenos pedaços de calda de chocolate entre os dedos e jogar as bolinhas de calda em uma tigela de água para testar a temperatura. Mexemos mais um pouco e, por fim, colocamos colheradas de doce de chocolate derretido e perfumado celestial no papel encerado. O processo parecia mágico.

Estou triste em dizer que perdi sua receita de calda, mas nem tudo está perdido. Gosto de imaginar que um dia vou encontrá-lo, escondido entre suas outras receitas ou em um de seus antigos livros de receitas, e me sentir exultante por dias. Recentemente, herdei sua aliança de casamento e relógio, que cabem em meu dedo e pulso como se fossem feitos de mim (porque meio que eram). Se Mimi estivesse por perto hoje, gostaria de pensar que ela adoraria esse doce. Satisfaz meu desejo por doces, então acho que satisfaria o dela.

Às vezes, tento receitas intrigantes por mera curiosidade, e esta é uma dessas receitas. É vegano e feito com ingredientes naturais e reais. É vegan e cru se você usar manteiga de amendoim feita de amendoim cru (eu não usei). Requer um processador de alimentos e um pequeno recipiente (como o que você pode usar para as sobras), mas o método é o mais fácil possível, sem a necessidade de termômetro para doces. E é muito delicioso. Oh meu, este fudge é bom.

Eu fiz duas vezes, uma com cacau em pó normal e depois novamente com cacau em pó orgânico, o que resulta em um fudge mais rico com um sabor de chocolate escuro mais intenso. Se você conseguir encontrar, recomendo usar o cacau em pó por suas propriedades mais saudáveis ​​e porque sua riqueza mascara melhor o sabor das bananas.

Sem Cook Fudge

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 12 peças 1x
  • Categoria: Sobremesa

O doce mais fácil e saudável que você já fez! Não é necessário termômetro, penugem de marshmallow ou xarope de milho. É vegano e cru também.

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara de manteiga de coco *
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim **
  • 2 pequenas bananas maduras, cortadas em pedaços de uma polegada
  • ¼ xícara de cacau em pó bruto *** ou cacau em pó regular
  • 3 colheres de sopa de néctar de agave
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de canela
  • pitada de sal marinho

Instruções

  1. Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de cinco minutos ou mais.
  2. Use uma espátula para despejar a mistura em um recipiente plano e selável.
  3. Coloque o recipiente no freezer. O fudge precisa estar superfrio para manter sua forma, então acho que é melhor armazenar o fudge no freezer. Se você guardar na geladeira, terá uma textura semissólida de musse.

Notas

  • Adaptado de Munchin com Fudge de Chocolate de Manteiga de Amendoim Vegan da Munchkin.
  • Para obter mais variações de fudge vegan, confira esta postagem de fudge vegan sobre Katie com cobertura de chocolate.
  • Este fudge fica bem no congelador por um tempo surpreendentemente longo, mais de uma semana. Tente não fatiar até estar pronto para comer um pedaço.
  • * Para fazer sua própria manteiga de coco, pulse 8 onças de coco ralado e sem açúcar em um processador de alimentos até ficar homogêneo, o que levará de 8 a 12 minutos. Observe que 8 onças de coco renderão 1 xícara de manteiga de coco, que é o dobro do que você precisa para a receita. Eu recomendo 8 onças porque não tive sorte fazendo lotes menores no meu processador de alimentos; muitos flocos grudam nas laterais. Talvez um processador de alimentos muito menor pudesse fazer o trabalho. Se você ganhar 250 gramas, pode guardar ½ xícara de manteiga de coco para mais tarde (é ótimo em pães rápidos, muffins e mais) ou pode dobrar o lote e jogar o dobro dos ingredientes restantes no processador de alimentos depois de fazer o coco manteiga. Basta despejar a mistura em um recipiente maior e refrigerar / congelar conforme as instruções.
  • ** Use manteiga de amendoim crua (veja como fazer a sua própria) se quiser um doce de leite verdadeiramente cru.
  • *** O cacau em pó é moído a partir de grãos de cacau crus. Não é tão processado como o cacau em pó normal, o que significa que é mais rico em antioxidantes e nutrientes e também tem um sabor mais intenso do que o cacau em pó. Você deve conseguir encontrar uma sacola na loja de saúde local ou a granel online. É ótimo em smoothies também.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: SECRETS to the best-ever FUDGE! (Pode 2021).