Receitas incomuns

Orecchiette com Espinafre e Molho Gorgonzola

Orecchiette com Espinafre e Molho Gorgonzola

Hoje apresento um prato de massa de um recipiente extremamente fácil, leve e saudável. Do início ao fim, aposto que você conseguirá resolver isso em quinze a vinte minutos. É super versátil também. Se você não gosta de gorgonzola, use um tipo diferente de queijo! Encontrou um belo monte de acelga? Sub chard para o espinafre! Adicione legumes de inverno torrados ou feijão branco!

Para manter o espírito leve e simples deste prato, vou manter as palavras no mínimo. Alguns dos meus amigos favoritos (e seu vira-lata engraçado, Maybe) estão vindo para a cidade e ficar com Cookie e eu neste fim de semana. Estou tão ansioso para desligar o computador e desfrutar da companhia de bons amigos que mal consigo ficar parado.

Como em qualquer prato simples, os ingredientes de qualidade são fundamentais. Comece com orecchiette de trigo integral ou qualquer pequena massa de trigo integral (rotini ou penne podem ser mais fáceis de encontrar). Procure as verduras mais frescas possíveis. Este espinafre da Peach Crest Farm em Stratford, Oklahoma, envergonha as marcas de lojas regulares.

Meu amigo Matt e eu visitamos Peach Crest há algumas semanas. Pegamos folhas de espinafre direto da fonte, brilhando de terra. Melhor espinafre que já provei. (Vou compartilhar mais sobre nossa viagem para Peach Crest mais tarde.)

O espinafre é tão bom que Cookie literalmente implorou por isso. Ela continuou fugindo com folhas de espinafre da mesa enquanto eu tirava fotos!

A receita de hoje é inspirada em uma receita simples que encontrei na seção de primavera de Vegetais de um jardim italiano. Felizmente, James de Peach Crest diz que poderá cultivar espinafre durante todo o inverno, então poderei aproveitar esta refeição de agora até a primavera!

Em vez de refogar o espinafre com cebola no azeite, peguei um atalho que escolhi ao ler o Food Matters Cookbook de Mark Bittman. O segredo para cozer rapidamente as verduras no vapor para massas é este: assim que a massa estiver cozida, basta jogar as verduras na panela, esperar alguns segundos e escorrer!

Orecchiette com Espinafre e Molho Gorgonzola

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Massas

Bati o molho de gorgonzola com ingredientes que tinha em mãos: queijo gorgonzola esfarelado, 2% de leite e limão. Recentemente, encontrei um molho cremoso de gorgonzola que usava gorgonzola (duh), creme (duh) e noz-moscada (deliciosa), então você pode querer experimentar noz-moscada em vez de limão. Acho que queijo de cabra seria incrível junto com um pouco de pimenta vermelha torrada picada, que não é muito diferente da minha receita favorita de salada de macarrão. Você também pode ir com manteiga e molho de alho simples, macarrão e verduras cozidas no vapor!

Escala

Ingredientes

  • 6 a 8 onças de espinafre (ou outras verduras frescas)
  • Pacote de 12 onças de orecchiette de trigo integral (ou qualquer outro formato de massa pequena)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de queijo gorgonzola esfarelado (ou mais)
  • ¼ xícara de leite
  • um limão, suco
  • sal e pimenta

Instruções

  1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da caixa.
  2. Enxaguar o espinafre. Se desejar, pique o espinafre em pedaços ligeiramente menores.
  3. Em uma tigela pequena, misture o leite, a gorgonzola e o suco de um limão.
  4. Assim que o macarrão estiver cozido, acrescente o espinafre, mexa e cozinhe por cerca de 10 a 15 segundos. Drenar. Regue com o azeite e regue com o molho de gorgonzola. Mexa e divirta-se!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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