Receitas tradicionais

Legumes Recheados de Fim de Verão

Legumes Recheados de Fim de Verão

O clima de Oklahoma nunca segue o calendário e, embora possa ser outono, a temporada de abóbora de verão ainda não acabou. Já decorei meu apartamento com abóboras em miniatura em grande expectativa, mas está 90 graus lá fora e vou comer abobrinha e pimentão enquanto ainda posso!

Não pude resistir a essas abobrinhas-globo fofas quando as vi no mercado do fazendeiro. Decidi tentar recheá-los com meu novo grão cozido favorito, bagas de trigo. Depois de cozidos, os grãos de trigo inteiros não processados ​​tornam-se adicivamente mastigáveis ​​por fora e macios por dentro. Eu também adicionei meu pesto de manjericão caseiro, queijo feta esfarelado e cebola salteada e pimenta vermelha. O grão-de-bico emprestou alguma substância e, uma vez assado, ecoou as contrastantes texturas mastigáveis ​​/ macias das bagas de trigo.

Eu sabia que não poderia dar errado ao misturar meus vegetais e sabores favoritos, e esses vegetais recheados eram ainda melhores do que eu esperava. Se você encontrar lindos pimentões ou abobrinhas globo nas próximas semanas, não os ignore. Teremos todo o inverno para butternut!

Como cozinhar bagas de trigo:

  1. Meça uma xícara de frutas vermelhas duras de trigo de inverno. Peneire-os com cuidado, removendo quaisquer detritos.
  2. Despeje as bagas de trigo em uma peneira e enxágue bem em água fria.
  3. Despeje as bagas de trigo em uma panela. Adicione 3 1/2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal.
  4. Em fogo alto, leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
  5. Escorra e enxágue. Sirva quente ou deixe esfriar e guarde na geladeira para mais tarde. Você também pode congelá-los por até um mês! Fonte: Comer bem.

Legumes Recheados com Bagas de Trigo, Pesto e Grão de Bico

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1x
  • Categoria: Principal

Abobrinhas com globo e pimentões recheados com uma deliciosa combinação de frutas silvestres de trigo, feta e pesto fazem um acompanhamento ou entrada perfeito para final de verão!

Escala

Ingredientes

  • 6 a 7 abobrinhas globo e / ou pimentões, cortados ao meio através do caule
  • 2 xícaras de bagas de trigo cozidas (veja as instruções acima).
  • 2 xícaras de grão de bico cozido (ou cerca de 1 lata de grão de bico, lavado e escorrido)
  • ½ xícara de pesto de manjericão
  • 4 onças de queijo feta desintegrado, o que é cerca de ⅔ xícara
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cebola roxa picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • Sal e pimenta a gosto
  • suco de limão (opcional) para regar os vegetais após o cozimento

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma assadeira ou caçarola grande.
  2. Em fogo médio, refogue o alho e a cebola com um fio de azeite por alguns minutos. Adicione pimenta vermelha e refogue por mais alguns minutos. Acho que esta etapa realça o sabor desses ingredientes, mas você pode pular se tiver pouco tempo.
  3. Nesse ínterim, use os dedos e uma colher grande para retirar o interior de suas abobrinhas redondas e / ou pimentões.
  4. Em uma tigela grande, misture o recheio: grãos de trigo, grão de bico, pesto, queijo feta e legumes salteados. Adicione sal e pimenta a gosto. Resista à tentação de comer a tigela inteira.
  5. Use uma colher para encher os legumes com a mistura. Coloque um pouco de recheio extra por cima.
  6. Asse por 22 a 30 minutos, até que as laterais dos legumes cedam suavemente. Assei o meu um pouco longo demais, então reduzi o tempo de cozimento aqui.
  7. Para alegrar o sabor, regue com um pouco de suco de limão fresco sobre os vegetais cozidos. Sirva e divirta-se!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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