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Arroz Assado com Ervas e Veggies

Arroz Assado com Ervas e Veggies

Fiquei acordado até tarde editando essas fotos ontem à noite e acordei do lado errado da cama esta manhã. A dúvida surgiu durante a noite; Eu estava sofrendo de um caso grave de não o suficiente. Felizmente, aprendi a me cercar de amigos e familiares maravilhosos que confirmam que sou "bastante" - muito bonita, magra, produtiva, inteligente, talentosa, o que for.

Eu não estou buscando afirmação ou buscando elogios; Eu só trouxe o assunto à tona porque sei que muitas garotas como eu, especialmente nós perfeccionistas, sofrem com esses sentimentos debilitantes de vez em quando. Eu poderia falar sobre as pressões sociais, a mídia e o fato de que meu estilo de vida de abundância me deixa com tempo e energia suficiente para me dedicar a esses pensamentos prejudiciais, mas vou parar por aqui.

Então, hoje, quando eu estava me sentindo muito insuficienteFiquei feliz em saber que minha amiga Emily poderia me encontrar para almoçar. Estamos começando uma tradição semanal de dirigir ou andar de bicicleta para almoçar juntos às quartas-feiras. Fingimos que somos "mulheres que almoçam" por uma ou duas horas e desfrutamos de uma boa refeição (e talvez uma bebida) em um estabelecimento local. É muito bom estar ansioso para almoçar com uma das minhas pessoas favoritas no meio da semana.

Você provavelmente vai querer fazer este prato de arroz cozido para o jantar também. É tudo o que eu quero que minhas receitas sejam: saborosas, saudáveis, versáteis, simples e satisfatórias. É uma refeição de uma panela que leva algum tempo para cozinhar, mas não é complicada e um vencedor garantido.

Eu comprei o livro de receitas para famílias saudáveis ​​da The America's Test Kitchen alguns meses atrás e fiz várias receitas, mas esta é a primeira que eu realmente fiz. Foi um sucesso tão grande que estou ansioso para tentar mais. Eu adoro ler as explicações do Test Kitchen sobre como e por que eles determinaram as melhores técnicas para cozinhar coisas também. Eles dizem que é melhor assar arroz integral porque a camada dura do farelo torna difícil que o líquido penetre no grão, o que leva a um cozimento desigual. O cozimento do arroz fornece maior controle de temperatura e aquecimento estável e uniforme, o que significa que você obterá arroz consistentemente bom sempre.

Eu amei a textura cremosa (mas não mole) do arroz cozido; combinado com parmesão, é quase tão reconfortante quanto um risoto. É uma refeição agradável que faz bastante. Não importa quais ervas ou vegetais você decida adicionar, por favor, divirta-se com um amigo, família ou pelo menos um doce companheiro peludo como Cookie.

Arroz Assado Perfeito com Ervas e Veggies

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 45 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Acompanhamento

Esta receita de arroz cozido requer pouco tempo de preparação, mas precisa de tempo para cozinhar e assar. Vale a pena esperar! A receita também é altamente adaptável: pense em coentro, feijão preto e tomate cereja para uma versão de inspiração mexicana, ou pimentão vermelho torrado, azeitonas kalamata fatiadas e queijo feta ou de cabra para um estilo mediterrâneo. Feijão definitivamente faz com que pareça mais substancial; esta versão era muito saborosa com as sobras de feijão Great Northern. Dependendo dos ingredientes escolhidos, experimente adicionar as raspas de limão ou vinagre balsâmico para dar mais força.

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ¼ xícaras de água
  • 1 xícara de caldo vegetal (ou uma xícara adicional de água)
  • 1 ½ xícara de arroz integral de grãos longos, enxaguado e escorrido (usei metade arroz basmati marrom e metade arroz selvagem, ambos de grãos longos)
  • ¾ xícara de pimenta vermelha torrada, picada
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 cacho pequeno de salsa encaracolada, picada
  • 1 limão, suco
  • sal e pimenta

Instruções

  1. Certifique-se de que a grade do forno está na posição intermediária. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
  2. Aqueça o azeite em um forno médio holandês em fogo médio até cintilar. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por dez minutos e, em seguida, adicione o alho picado. Cozinhe por mais 2 a 4 minutos, até que as cebolas estejam bem douradas.
  3. Adicione a água e o caldo (opcional), tampe e leve para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e acrescente o arroz. Cubra e leve ao forno até que o arroz esteja macio e cozido, cerca de 65 a 70 minutos. Perto do final do tempo de cozimento, prepare os vegetais (pique a salsa e o pimentão vermelho, etc.)
  4. Retire a panela do forno, descubra e afofe o arroz com um garfo. Espere que parte do arroz fique grudado nas laterais / fundo da panela; basta usar uma colher de pau grande ou espátula para raspar o arroz com o resto.
  5. Misture os vegetais, as ervas, o queijo e o suco de limão. Coloque um pano de prato dobrado e limpo sobre o forno holandês e cubra. Isso ajuda a absorver o excesso de umidade. 10 minutos depois, tempere com sal e pimenta e sirva!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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