As melhores receitas

Pesto-palooza! Dez maneiras de comer pesto

Pesto-palooza! Dez maneiras de comer pesto

Alguns meses atrás, encontrei um vendedor magnífico no mercado dos fazendeiros. Ela estava vendendo camisas tingidas e manjericão verde brilhante - muitos e muitos. Eu me senti como uma criança em uma loja de doces quando ganhei seis xícaras de manjericão por nove dólares sob a sombra de sua barraca colorida. Fui para casa tonto com minha compra, que se transformou em um grande lote de pesto no dia seguinte.

Congelei o pesto em bandejas de gelo para mais tarde, assim como fiz com o pesto de rúcula, e tenho colocado o pesto em praticamente tudo desde então. Eu descobri que adicionar pesto caseiro saboroso a uma refeição rápida e comum faz com que pareça um gourmet especial.

Alguns dos meus experimentos não valeram a pena compartilhar, mas consegui apresentar dez ideias fantásticas e fáceis para você. Além disso, eu digitei receitas básicas de pesto de manjericão e nozes e algumas dicas sobre como fazer pesto na parte inferior deste post. Buon appetito!

Massa pesto com proteína extra: Misture edamame cozido no vapor, sem casca, espinafre levemente salteado (opcional) e rotini de trigo integral no pesto. A textura amanteigada do edamame complementa o pesto surpreendentemente bem.

Pesto tortilla pizza: Cubra uma tortilla de trigo integral orgânica com pesto, mussarela com redução de gordura e tomate fatiado. Asse a 450 graus Fahrenheit, de preferência em uma assadeira, até que o queijo esteja dourado e borbulhando.

Ovos mexidos ao pesto: cozinhe seus ovos mexidos como de costume e retire a panela do fogo quando os ovos estiverem quase firmes. Junte o pesto e cubra com o parmesão e os tomates em cubos.

Pipoca Pesto: pipoca de fogão levemente misturada com pesto e parmesão ralado (opcional).

Queijo pesto grelhado: camada de pesto, mussarela e pimentão ou tomate assado em um bom pão de trigo integral. Grade. Surpreendente!

Pesto quesadilla, pegue um: pesto, tomate e mussarela entre uma quesadilla de trigo integral.

Pesto quesadilla, tome dois: pesto, feijão canelini e mussarela desnatada viraram uma quesadilla. Altamente recomendado!

Pãozinho de pizza com pesto de rúcula: Oh meu. Cubra um bagel 100% de trigo integral com pesto, pérolas de mussarela e tomate cereja. Asse a 450ºC por cerca de dez minutos, até que o queijo derreta. Deixe os bagels esfriarem um pouco e cubra com a rúcula que foi levemente misturada com suco de limão, sal e pimenta. Posso agradecer a Joy, o Baker, por inspirar esta criação.

Massa com pesto de abacate: Esta pode não ser a massa mais bonita que existe, mas com certeza é saborosa. Combine partes aproximadamente iguais de abacate e pesto em seu processador de alimentos. Adicione um pouco de suco de limão. Misture bem. Regue com azeite extra, se necessário. Se você estiver se sentindo aventureiro, misture um pouco de queijo de cabra também. Misture com macarrão de trigo integral.

Lasanha Pesto: misture o pesto com o queijo ricota. Esta lasanha estava linda, sim, mas a receita não estava certa.

Receita básica de manjericão e noz pesto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: cerca de ½ xícara 1x
  • Categoria: Molho

Esta receita básica é fácil de fazer a granel. Basta multiplicar as quantidades fornecidas abaixo com base em quantas xícaras de manjericão você tem. Congele o pesto que sobrou para depois!

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de manjericão levemente embalada
  • 1 dente de alho descascado
  • ¼ xícara de nozes, levemente torradas
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem (Alice recomenda o dobro dessa quantidade, mas meu processador de alimentos não agüentou mais óleo e eu senti que era bastante)
  • sal a gosto
  • espremer suco de limão

Instruções

  1. Em fogo médio-alto, torre as nozes até que fiquem perfumadas, cerca de três a cinco minutos.
  2. Em um processador de alimentos, misture o manjericão, as nozes e o alho.
  3. Pulsar enquanto rega o azeite.
  4. Retire a mistura do processador e despeje em uma tigela. Junte o sal e um pouco de limão (opcional), a gosto.

Notas

  • Baseado na receita de Alice Waters em The Art of Simple Food.
  • Não incluí queijo parmesão nesta receita porque o pesto tende a congelar melhor sem queijo. Isso também significa que esta receita de pesto é vegana.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Dicas para fazer pesto em massa:

  • Faça o pesto o mais rápido possível depois de comprar manjericão fresco, porque manjericão estraga rapidamente. A mulher da feira recomendou deixá-lo em uma tigela em temperatura ambiente e cobri-lo com um pano de prato úmido.
  • Alguns puristas do pesto insistem em fazer o pesto da maneira tradicional, com um almofariz e pilão. Dizem que tem mais sabor assim. Eu não estava prestes a moer 6 xícaras de manjericão com as mãos, então usei meu processador de alimentos.
  • O manjericão oxida rapidamente, e é por isso que o pesto recém-feito é verde brilhante, mas escurece com o tempo. Se você quiser manter a cor verde brilhante, aparentemente pode escalde o manjericão antes. Não me preocupei com esta etapa, mas você pode ler mais sobre isso aqui.
  • Para congelar pesto, coloque pesto fresco em uma bandeja de cubos de gelo. Congele por algumas horas, em seguida, retire os cubos e guarde em um recipiente próprio para freezer para mais tarde. Tive a ideia de Barbara Kingsolver Animal, vegetal, milagre.
  • Algumas instruções sobre como congelar pesto sugerem que você deixe de fora o parmesão completamentee adicione parmesão fresco à sua massa quando estiver pronto para comê-la. Não tive nenhum problema com o pesto de rúcula, que tinha parmesão, mas deixei de fora da receita acima para garantir.
  • Economizar no seu pesto caseiro usando nozes torradas em vez dos pinhões mais tradicionais. As nozes têm um sabor tão bom!

Me sentindo aventureiro? Aqui estão algumas receitas de pesto não convencionais que estão no meu radar:

  • Pesto de tomate seco ao sol caseiro fácil por Perry’s Plate
  • Pesto de brócolis e avelã da Green Kitchen Stories
  • Green Giant Cilantro Pesto de My New Roots
  • Pesto de manjericão sem óleo com feijão branco da Oh She Glows
  • Espinafre Caju Pesto (com batatas Hasselback!) Por Joy the Baker
  • Pesto de tomate cereja por Carrie em Food52
  • Susan’s Low Fat Manjericão e Pesto de Tomate por Moosewood Restaurant
  • Edamame and Cilantro Pesto de A Nutritionist Eats

Uau! Agora que compartilhei tudo que sei sobre como fazer pesto, o que você está esperando? Vá fazer um grande lote de pesto!


Assista o vídeo: Pesto fait maison البيستو (Pode 2021).