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Tomate Recheado Mediterrâneo com Quinoa

Tomate Recheado Mediterrâneo com Quinoa

Esses tomates recheados são fruto da imaginação de duas experiências gastronômicas recentes. Enquanto estávamos em Boulder, minha amiga Kirsten e eu desfrutamos de tapas e happy hour no The Med (se você estiver em Boulder, insisto que faça o mesmo!). Pedimos uma miscelânea de aperitivos e fomos gaga por um em particular, que era apenas um ramekin de tomates assados, queijo feta, alcachofra e azeitonas kalamata. Essa propagação vai se tornar um post em breve, mas a combinação de ingredientes inspirou este lindo prato.

Algumas semanas depois, experimentei meu primeiro tomate recheado no jantar de aniversário da minha mãe. Depois de fazer meu pedido, meu pai mencionou que minha avó Mimi costumava fazer tomates recheados, o que despertou meu interesse. Cortei o pesto e o tomate recheado com queijo e o óleo explodiu no meu prato - não o efeito mais apetitoso. Foi bom, mas eu sabia que poderia ser melhor.

Quando se tratava de fazer meus próprios tomates recheados, decidi usar os ingredientes das tapas do The Med, mas coloquei o tomate no recipiente. Adicionei quinua para torná-la um pouco mais substancial, peguei leve com o azeite e usei o feta, que tem menos gordura do que a maioria dos queijos, para não soltar gordura. Comi dois tomates recheados no jantar, mas algumas horas depois fiquei com fome, então acho que seria melhor acompanhá-los, ou pelo menos acompanhados por uma salada verde generosa. Esses pequenos lados charmosos seriam ótimos para uma próxima reunião!

Tomate Recheado Mediterrâneo com Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Acompanhamento

Tomates assados ​​de inspiração mediterrânea, recheados com quinua, queijo feta, alcachofras e azeitonas kalamata, fazem um acompanhamento bonito e saudável.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de quinua vermelha ou preta cozida
  • 8 tomates na videira médios
  • ⅓ lata de alcachofra cortada em quartos (cerca de 4 onças ou ½ xícara), picada grosseiramente
  • ½ xícara de queijo feta integral, mais algumas colheres de sopa extras para cobertura
  • 15 azeitonas kalamata, em rodelas finas (eu prefiro a marca Mediterranean Organic)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho fresco (picados ou use um espremedor de alho)
  • sal marinho moído, a gosto

Instruções

  1. Cozinhe sua quinua: Meça ⅓ xícara de quinua, despeje em um colandar de malha e lave a quinua em água corrente por um minuto. Despeje a quinua lavada em uma panela pequena e adicione ⅔ xícara de água (você está optando por uma proporção de 1: 2 de quinua e água). Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 a 18 minutos. Retire do fogo, deixe descansar por alguns minutos e afofe com um garfo. ⅓ xícara de quinoa crua deve render um pouco mais de uma xícara de quinoa cozida. Eu usaria tudo isso no recheio.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit
  3. Retire o caroço dos tomates cortando polegada de cima de cada tomate. Passe uma pequena faca verticalmente ao redor do núcleo. Tenha cuidado para não cortar o fundo. Use o dedo para puxar suavemente o caroço e use a faca para limpar o excesso que ficou dentro.
  4. Numa tigela média, misture o recheio (quinua cozida, queijo feta, alcachofra, azeitonas, azeite e alho).
  5. Prove e adicione sal se necessário (queijo feta e azeitonas são salgados para começar, então você pode não precisar de nenhum).
  6. Pulverize seu prato com óleo de cozinha e pincele o topo dos tomates sem caroço com azeite.
  7. Use uma colher para encher os tomates com a mistura de quinua.
  8. Cubra cada tomate com queijo feta extra.
  9. Asse por 15-20 minutos, até que o queijo feta comece a dourar.
  10. Enfeite cada tomate com uma pequena folha de manjericão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Faça tomate recheado com quinoa - Vida Melhor - 29112017 (Pode 2021).