Receitas tradicionais

Muffins duplos de semente de papoula e limão

Muffins duplos de semente de papoula e limão

Estou bravo com esses muffins. Louco porque eles me deram três tentativas para acertar ontem. Louco porque a terceira variação saiu tão bem que enchi minha barriga de muffins antes de ir para a cama ontem à noite. Felizmente, eles são compostos de iogurte (em vez de creme de leite) e farinha de trigo integral branca (em vez de farinha multiuso), então eles são mais redentores do que os muffins comuns.

Percebo que ficar com raiva de um objeto inanimado e comestível é totalmente ridículo. É como ficar com raiva de um cachorrinho que foi pego mordiscando seu par de sapatos favoritos. Impossível! Eles são apenas muffins e cachorrinhos sendo seus pequenos e irresistíveis egos.

Na verdade, depois de meus problemas de fermento com os outros lotes de ontem, estou totalmente orgulhoso desses muffins. Depois do meu primeiro lote sem brilho, dobrei as quantidades iniciais de raspas de limão e sementes de papoula encontradas em muffins de sementes de papoula de limão típicos, então esses caras estão cheios de sabor. Não há muffins maricas aqui. Também decidi usar farinha de trigo integral branca, que retém todos os nutrientes da farinha de trigo integral, mas tem sabor e cor mais leves. Assim o limão poderia realmente brilhar.

Antes de assar, optei por polvilhar a superfície com açúcar turbinado, que produz uma superfície doce e crocante que complementa a textura das sementes de papoula. Os muffins acabados ficam bem curvados - não tão altos como fariam se tivessem menos sementes de papoula e fossem feitos de farinha multiuso - mas a textura resultante é rica, quase como um bolo inglês.

Aprendi algumas dicas para fazer muffins ontem que podem ser do seu interesse (fonte: Sobremesas de Diana). Em primeiro lugar, não encha suas forminhas de muffin mais de três quartos ou você obterá copas planas, como discos voadores. Para criar topos arredondados, unte apenas o fundo das xícaras e a metade das laterais.

Também descobri que os forros de papel facilitam a limpeza, mas prefiro muito mais os fundos crocantes que resultam de assar a massa do muffin diretamente na assadeira. Por último, esfregar as raspas no açúcar dá muito mais sabor cítrico do que apenas bater os dois juntos. Agora você sabe!

Por último, embora eu adore usar adoçantes líquidos naturais como mel em meus produtos assados, o mel não funcionou aqui. Tentei reduzir a quantidade de líquido para que pudesse adicionar meia xícara de mel no lugar do açúcar, mas a textura resultante parecia um pouco esponjosa e os muffins não tinham um sabor doce o suficiente para deliciar. Além disso, é impossível esfregar as raspas em um líquido como mel, então os muffins não tinham gosto de limão. Optei por usar açúcar de cana orgânico em vez de mel para estes e estou satisfeito com os resultados. Meia xícara de açúcar dividida por doze muffins realmente não é uma quantidade com a qual vale a pena se preocupar.

Muffins duplos de semente de papoula e limão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 16 minutos
  • Tempo Total: 31 minutos
  • Rendimento: 12 1x
  • Categoria: Sobremesa

Deliciosos muffins cheios de sabor de limão e sementes de papoula. Esses muffins saudáveis ​​são feitos com farinha de trigo integral e iogurte. Sirva com iogurte para um café da manhã rápido e farto.

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara + 1 colher de sopa de açúcar de cana puro
  • 2 limões médios, de preferência orgânicos (você vai precisar das raspas de ambos e do suco de um)
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • ¼ xícara de sementes de papoula
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • ¾ xícara de iogurte puro (iogurte grego puro também funciona)
  • 1 ovo grande (atualização 20/03/14: use 2 ovos para muffins mais ricos e ligeiramente mais fofos, mais parecidos com cupcake)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de açúcar turbinado para polvilhar por cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Unte a forma do muffin com manteiga ou spray de cozinha antiaderente. (Dica profissional: unte apenas a parte inferior e até a metade das xícaras para que a parte de cima do muffin não fique nivelada durante o cozimento.)
  2. Combine o açúcar e as raspas de limão em uma tigela média. Use os dedos para esfregar as raspas no açúcar até que fique perfumado e amarelo claro. Junte a farinha, as sementes de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  3. Em uma tigela menor e separada, misture a manteiga, o iogurte, o ovo, a baunilha e o suco de um de seus limões carecas.
  4. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Use uma colher grande para misturar os dois. Mexa apenas até que a farinha esteja totalmente incorporada ao líquido.
  5. Divida a massa uniformemente entre as 12 xícaras de muffins. A massa vai ficar espessa, mas não se preocupe, seus muffins ficarão ótimos. As xícaras não devem estar mais de três quartos cheias. Polvilhe os muffins com açúcar turbinado e limpe o açúcar que cair entre as forminhas.
  6. Asse por 16 a 19 minutos, até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos na fôrma e, em seguida, transfira-os com cuidado para uma assadeira para esfriar completamente.

Notas

  • Adaptado de meus muffins de limão de mirtilo, com referências a The Fauxmartha e Two Peas and their Pod.
  • Rende uma dúzia de muffins.
  • Sinta-se à vontade para substituir a farinha de espelta pela farinha de trigo integral branca.
  • Para uma textura mais leve, acho que você poderia substituir ¾ xícara de farinha de trigo integral por ¾ xícara de farinha de trigo integral branca.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Para mais delícias de limão e semente de papoula, experimente meu bolo de libra de semente de papoula de laranja (rico e decadente, feito com azeite e iogurte, sinta-se à vontade para sublimão para a laranja), muffins de mirtilo de limão e scones de blueberry de limão (ambos são feitos com iogurte , mirtilos congelados funcionam muito bem).


Assista o vídeo: MAGDALENAS ESPONJOSAS DE LIMÓN Y AMAPOLA. (Pode 2021).