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Frango em uma receita leve de limão e molho de vermute

Frango em uma receita leve de limão e molho de vermute

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Este prato de frango é tão gostoso que meu namorado pede pelo menos uma vez por semana. Para maciez máxima, deixe marinar o frango durante a noite.

43 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 225g de iogurte natural desnatado
  • 4 filetes de peito de frango sem pele
  • 60g de farinha simples
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de margarina
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 250ml de vermute branco
  • 2 dentes de alho picados
  • 125ml de suco de limão
  • 125ml de água
  • 2 colheres de sopa de alcaparras

MétodoPreparo: 30min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 2h marinada ›Pronto em: 3h15min

  1. Cubra o frango com iogurte, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
  2. Em uma tigela, misture a farinha, o colorau, o sal e a pimenta.
  3. Aqueça óleo, margarina e 1 1/2 colher de sopa de suco de limão na frigideira em fogo médio. Draga o frango na mistura de farinha. Coloque o frango na frigideira; cozinhe, virando para dourar os dois lados, por cerca de 15 minutos. Retire o frango para um prato e mantenha quente.
  4. Despeje o vermute na frigideira e raspe os pedaços marrons com uma colher de pau. Junte o alho, 125ml de suco de limão, a água e as alcaparras. Cozinhe até reduzir pela metade.
  5. Retorne o frango à panela e cozinhe por 3 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(39)

Resenhas em inglês (32)

por WHITNEYBROOK

Esta se tornou uma das minhas receitas favoritas. O frango fica mais tenro se usar o iogurte, mas fiz outro dia sem e estava muito bom. Na verdade, posso parar de usar o iogurte todos juntos para evitar problemas e apenas usar um martelo de carne para tornar o frango mais fino / mais macio. -22 de abril de 2006

por LOVE 2 COOK

Tentei esta receita porque havia comprado um iogurte de leite integral natural por engano e queria usá-lo. Eu deixei o frango sentar-se com o iogurte durante a noite e o frango saiu maravilhosamente tenro - meu marido adorou. Fiz algumas pequenas alterações. Eu não tinha alcaparras, então acrescentei algumas fatias de cogumelos frescos ao molho antes de colocar o frango cozido de volta na panela. Também polvilhei a parte superior do frango com algumas cebolinhas recém-picadas para adicionar um pouco de cor. Usei vinho branco Pinot Grigio, pois era tudo o que eu tinha em mãos. Com certeza farei isso de novo! -01 de abril de 2008

por Daeelle

Boa receita. Não usei iogurte ... só dividi o peito de frango, coloquei cada pedaço em um filme plástico e alisei com um rolo de macarrão. Além disso, não usei nenhum suco de limão para dourar o frango ... experimentei, mas o suco de limão estava queimando, então adicionei 1/3 de suco à frigideira para o molho depois de dourar. Cozinhei apenas cada lado do frango por 3 minutos para dourar, usei caldo de galinha em vez de vermute e coloquei o frango na frigideira para terminar de cozinhar no molho. Servido com macarrão de trigo integral.-18 de dezembro de 2010


Resumo da receita

  • 1 frango inteiro, enxaguado, seco e cortado em 8 pedaços
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 colher de chá de estragão fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 1/2 colheres de chá de salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • 8 dentes de alho, com casca
  • 1/2 xícara de vermute seco
  • 1/4 xícara de caldo de galinha caseiro ou com baixo teor de sódio comprado em loja

Pré-aqueça o forno a 400 graus com a grade no centro. Coloque o frango em uma tigela grande tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite, o estragão, o tomilho e a salsa e misture bem. Transfira o frango e as ervas para uma assadeira de 15 1/2 por 13 polegadas para não aglomerar. Espalhe o alho na panela. Cozinhe até que a pele do frango esteja dourada e crocante e os sucos escorrerem claros quando a coxa for perfurada com uma faca afiada, 45 a 50 minutos.

Transfira o frango e o alho para uma travessa e cubra com papel alumínio. Retire a gordura da panela com uma colher e descarte. Coloque a assadeira em fogo médio-alto no fogão. Adicione o vermute e cozinhe, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau, até reduzir pela metade, cerca de 4 minutos. Mexa em estoque. Leve para ferver e continue cozinhando até reduzir pela metade, cerca de mais 2 minutos. Despeje por uma peneira fina em uma tigela média e descarte os sólidos. Retire a gordura com uma colher e descarte. Sirva o molho em uma molheira ao lado do frango e do alho.


Frango Assado com Limão, Orégano e Vermute

Aqueça o forno a 375 & deg. Cubra o frango com 3 colheres de chá de óleo. Coloque os pedaços, com a pele para cima, em uma assadeira grande. Polvilhe o frango com o orégano, 1 colher de sopa de vermute, o suco de limão, sal e pimenta. Regue com o óleo restante da colher de chá por cima.

Cozinhe o frango até que os peitos fiquem prontos, cerca de 25 minutos. Retire os seios e as asas e continue cozinhando as coxas e as coxas até ficarem prontas, cerca de 5 minutos a mais.

Aqueça o frango. Retire a assadeira do forno e coloque os peitos e as asas de volta na assadeira. Grelhe o frango até dourar, cerca de 2 minutos. Retire o frango da frigideira.

Retire a gordura da assadeira. Coloque a panela em fogo moderado e adicione a 1 colher de sopa de vermute restante e a água. Leve para ferver, raspando o fundo da panela para desalojar os pedaços marrons. Ferva até reduzir para aproximadamente 2 colheres de sopa. Adicione todos os sucos acumulados do frango. Passe o molho sobre o frango.


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Como outros observaram, eu levemente revestido com farinha temperada (adicione pimenta branca e preta, colorau), acrescentei caldo de galinha e cortei a casca de limão. Adicionados tomates secos ao sol e pimentão vermelho em juliana no final. Servido com muita salsa fresca. Comida deliciosa de conforto!

Já fiz esta receita várias vezes, meu cunhado pediu isso em vez do jantar de Ação de Graças este ano. Minha variação é panar o frango em migalhas de pão secas temperadas com sal e pimenta. Sigo o resto da receita, omitindo os cogumelos, pois não são os favoritos de minha família. Também comecei isso na noite anterior empanando e salteando & # x27 o frango, colocando-o em uma assadeira e cobrindo-o durante a noite. Eu retiro a panela e reservo as jusices para o dia seguinte. Pré-aqueça o forno a 350, despeje os sucos e o vinho ao redor do frango, cubra com os limões e leve ao forno até ficar cozido por cerca de 30 a 40 minutos. Você pode precisar cobrir isso um pouco para que não seque, mas é uma refeição fácil excelente.

Eu não tinha cogumelos frescos, então substituí por uma xícara de mistura seca de cogumelos reconstituídos. Enquanto os cogumelos eram um pouco duros, o sabor estava definitivamente lá. Concordo em mais tempo para cozinhar e mais vinho. Meu marido adorou.

Muito fácil. Adicionei mais suco de limão e usei um toque de amido de milho para engrossar o molho. Estou pensando que esse molho também ficaria bom com peixe.

Isso está na minha caixa de receitas há anos - uma coisa que descobri é que precisa de mais tempo de cozimento e mais molho, então adiciono 1/2 xícara extra de vinho e 1/2 xícara de caldo de galinha. Minha família adora este prato.

Muito fácil de fazer e muito delicioso! Meu marido limpou o prato.

Receita muito simples e básica que sabe muito bem. Não bebia vinho branco normal, então usei vermute. Também passei um pouco de tomilho nos seios, além de pimenta tricolor e sal marinho.

Amei. Não é possível pedir melhores resultados com ingredientes comuns que você tem em casa. Fiz cebolinhas picadas para o alho e acrescentei um pouco de Wondra no final. Servido sobre cabelo de anjo, espargos na lateral.

Esta é uma boa receita básica, que permite alterações para gosto individual. Eu uso um total de três colheres de sopa de manteiga sem sal e dobro o vinho branco, já que meu marido gosta de muito molho. ESPESSAMENTO: use alguns shakes de farinha espessante WonderGravy - é mais leve que a farinha e não adiciona um sabor pastoso ao molho. Corte os limões para diminuir o sabor amargo. É a casca que adiciona o amargor, então apenas corte o número de limões que você usa (não se preocupe, o sabor não faltará). Ficará suave e adorável e não será dominado pelo sabor amargo do limão. Também uso pimenta branca. Eu faço o molho sozinho (adiciono quatro colheres de sopa de caldo de galinha) para um molho bom, leve mas aveludado em brócolis Ou lagosta. (Eu uso mais alguns & quotshakes & quot do Wonder Gravy para brócolis e um pouco mais de manteiga para frutos do mar - mas sempre adiciono o caldo de galinha).

Não fiquei muito impressionado com esta receita. Ele beirava o gosto amargo.

Eu faço isso o tempo todo. No entanto, em vez de deixar o frango em pedaços grandes, eu corto em pedaços pequenos e cubra levemente com farinha. Dourei o frango na manteiga e sigo a receita. Isso resulta em um molho um pouco mais espesso que se agarra levemente ao frango. Às vezes, adiciono alcaparras e / ou chalotas ao molho, se as tiver à mão.

Esta foi uma receita fabulosa! Não adicionei os pedaços de limão ou o vinho branco. Em vez disso, acrescentei mais suco de limão do que a receita pedia e isso, combinado com os sucos de frango e # x27s, fez uma refeição excelente.

Alguém já tentou engrossar o molho? Eu fiz esse prato muitas vezes, todas com sucesso, mas concordo. o molho está um pouco escorrendo. Basta saber o que funciona para as pessoas.

Eu poderia tentar de novo, no entanto, certificaria-me de dourar o frango muito mais do que o fiz. (Os dois minutos de cada lado não funcionavam.) Estava cozido quando pronto, mas como não dourou mais depois que eu adicionei o líquido, ele tinha a aparência de frango escalfado. Não é muito apetitoso! O molho era bom, especialmente sobre os cogumelos.

Decepcionante! Segui a receita e fiquei com frango no lado seco e um fino e insubstancial & quotsauce & quot (se é que se pode chamar vinho e suco de limão de molho). Deve haver uma maneira melhor de fazer frango com limão!

Nós servimos isso em nossos pratos pretos, por isso parecia bonito, embora parecesse bastante blá. O sabor é fabuloso, e não deixe os cogumelos de fora, pois eles são a melhor parte!

Este é um favorito da família. Meus filhos o solicitam pelo menos uma vez por semana. Sirvo sobre macarrão com espinafre cozido no vapor. É muito rápido e até saudável.

Fiz isso ontem à noite para o jantar e, embora fosse bom para um jantar de segunda a sexta, estava faltando alguma coisa. Era bastante brando, pensei.

Não usei os cogumelos porque não sou fã deles. Este prato ficou muito bom e vou fazer de novo.

O que é uma ótima refeição noturna da semana. Tão simples de montar. Serviu sobre arroz selvagem e acrescentou alecrim fresco à panela enquanto o molho fervia. Definitivamente um goleiro! Pode facilmente ser uma refeição da empresa

Muito fácil, embora toda a preparação de cogumelos seja um pouco tediosa. Meu namorado amou o limão picante e pediu-o novamente. Da próxima vez, acrescentarei mais 2 dentes de alho picados e os refogarei junto com os cogumelos junto com o frango para dar cor aos cogumelos e ao sabor do alho torrado. Dado o tempo para cozinhar e a lista de ingredientes, é realmente fácil e tem o gosto de se ter passado por muito mais problemas. Fará de novo!

Este prato é fresco, leve e saboroso. É muito bom com massas e bastante rápido e fácil.

Meu marido ADOROU essa receita e eu achei que estava OK. Usei vinho branco Beringer.

bom! certifique-se de adicionar bastante suco de limão e seja generoso com a salsa.

Tem potencial para ser um excelente prato. Eu tinha peitos de frango desossados ​​extra grossos e eles não foram cozidos de acordo com o tempo estipulado na receita. Cozinhá-los por mais tempo resultou em um prato com um sabor amargo muito pronunciado de limão. Da próxima vez, vou cozinhar tudo sem as rodelas de limão e colocá-las mais perto do final. Acho que os limões cozeram demais e deixaram um gosto amargo. Além disso, o frango estava extremamente úmido e macio e parecia bonito.


Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta

Esses Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta são um prato rápido e fácil e um dos nossos favoritos.

Picadas de Frango com Limão e Preservado com Pimenta é um pequeno prato simples onde o frango é marinado com limão em conserva, óleo de alho, pimenta e mais alguns ingredientes. Depois de marinado, o frango é cozido no fogão ou espetado para espetinhos e grelhado. Ambos os métodos de cozimento geram um tempo de cozimento de menos de 15 minutos.

No verão, nós os grelhamos como espetinhos, mas durante os meses mais frios, eu cozinho o frango no fogão. A versão no fogão produz pedaços de frango mais úmidos do que os espetinhos, e ainda tem a vantagem de um pouco de molho do vermute usado para retirar o glacê da frigideira. Não importa o método que você use, essas pequenas mordidas de frango com limão e pimenta são uma refeição saborosa, rápida e fácil & # 8211 perfeita para o meio da semana.


Por que spatchcocking é muito melhor

Como o frango é spatchcocked, que está tirando a espinha e achatando o frango, toda a pele fica exposta ao calor do forno, resultando em uma pele super crocante. O que todos nós sabemos é a verdadeira alegria de comer frango assado.

Também permite que a carne branca e a escura fiquem no mesmo nível, para que os seios não sequem mais rápido do que as coxas podem cozinhar, o que é comum em seu frango assado inteiro.

E quando chega a hora de comer, é tão fácil cortar e servir.

Como fazer spatchcock um frango

Cortar a espinha do frango parece assustador e difícil, mas não é. Especialmente com um par afiado de tesouras para aves ou cozinha, você pode facilmente (e com cuidado!) cortar o frango para remover sua espinha dorsal.

Depois de remover a espinha dorsal, vire o pássaro de modo que fique com o peito para cima e use o calcanhar do pam para quebrar o esterno de forma que os seios fiquem planos. Vire as coxas para fora de modo que fiquem com a pele para cima e também planas.

Outra grande coisa sobre spatchcocking um frango é que toda a carne é facilmente acessível. Você pode esfregar cada parte do frango com uma pasta seca, temperos, manteiga ou sal kosher se quiser secar a salmoura por algumas horas ou durante a noite. Mas a exposição ao tempero junto com a exposição da pele ao forno e à carne leva a uma ave mais saborosa em geral.

Você vê por que o frango spatchcocked é o rei do frango assado?


Molly Ringwald & # 39s frango assado inteiro

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This Go-To Dish da Brat Pack boa menina Molly Ringwald, agora adulta autora de Recuperando o Belo, é um frango assado sem frescuras. Cozido em um forno escaldante de 500 ° F, o frango Molly foi adaptado da receita simples da rainha do microondas Barbara Kafka. Aqui Molly adiciona alguns limões e cebolas para aprofundar os sabores do molho da panela. Sirva com um gratinado de batata ou raízes simples.

Plano de jogo: Molly recomenda que seu forno esteja limpo. Em temperaturas tão altas, um forno gorduroso pode esfumaçar sua cozinha.

O que comprar

Assadeira de 16 polegadas com rack antiaderente

Esta assadeira durável com rack antiaderente é segura para forno a até 450 graus e fácil de limpar. Também pode ser usado como caçarola!


Salmoura o frango:

  • Polvilhe o frango por dentro e por fora com o sal, coloque sobre uma gradinha e coloque a gradinha sobre um prato. Leve à geladeira descoberto por pelo menos 2 horas (4 horas é melhor) ou até dois dias.

Asse o frango:

  • Posicione uma grade na parte central inferior do forno e aqueça-o a 450 ° F. Cruze as pernas de frango e amarre-as e coloque as asas embaixo do frango. Pincele todo o lado do peito do frango com um pouco de azeite e polvilhe com 1 colher de chá. do açúcar e alguns grãos de pimenta. Coloque o frango, com o lado do peito para baixo, em uma grade em V colocada em uma assadeira de metal pequena (cerca de 9 e # 21513 polegadas, não use cerâmica ou pirex). Pincele a parte de trás do frango com o óleo restante e polvilhe com 1/2 colher de chá. açúcar e mais alguns grãos de pimenta. Prepare 1 xícara de água e ligue o exaustor.
  • Asse o frango, com o peito para baixo, até que as costas estejam bem douradas, cerca de 30 minutos. Verifique freqüentemente e se os pingos de frango parecem estar queimando, adicione 1/4 a 1/2 xícara de água na panela.
  • Retire o frango do forno. Com um maço de toalhas de papel em cada mão, vire o frango de modo que fique com o peito para cima. Polvilhe com a 1/2 colher de chá restante. açúcar e adicione todo ou o que resta de 1 xícara de água à panela. Retorne o frango ao forno e asse, com o peito para cima, até que o frango esteja dourado e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 175 ° F, mais 15 a 20 minutos.
  • Transfira o frango para uma tábua para descansar por pelo menos 15 minutos e até 30 minutos enquanto prepara o molho na frigideira.

Faça o molho:

  • Remova a grelha em V da assadeira e incline a assadeira para que os sucos se acumulem em um canto. Retire com uma colher e descarte o máximo possível da gordura clara. Reserve a frigideira e seus sucos desengordurados.
  • Combine o caldo, o suco de limão e o vermute reservado. Aqueça o azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio-alto. Adicione o alho e o orégano e refogue até ficarem perfumados e dourados, menos de 1 minuto. Adicione as alcachofras e refogue até que a umidade tenha evaporado, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de caldo e os sucos desengordurados da frigideira e ferva até reduzir para cerca de 2 xícaras, 3 a 5 minutos. Junte a salsa e tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje em uma tigela e sirva junto com o frango entalhado.

Despeje um branco italiano crocante e seco, sem carvalho. Experimente o Stephano Massone “Massera” ou o Gini Soave Classico.


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Coxas de Frango Assadas com Limão

  • Olhada rápida
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  • 25 mi
  • 45 mi
  • Serve 4 a 6 porções

Ingredientes US Metric

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 (cerca de 3 libras) coxas de frango com osso e pele
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 dentes de alho, descascados e esmagados com o lado achatado de uma faca grande
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 limão, de preferência orgânico, em fatias muito finas (cerca de 1/16 pol | 1,5 mm de espessura)
  • 1 limão em conserva comprado em loja ou caseiro, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de molho de soja escuro * (Veja * abaixo)
  • 3 1/2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).

Em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Tempere as coxas do frango com sal e pimenta e coloque na frigideira com o alho e o tomilho. Cozinhe até dourar todo, 3 a 5 minutos de cada lado.

Despeje o vinagre na frigideira e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o molho de soja e o mel, sacudindo a frigideira para misturar o molho.

Reduza o calor para médio. Adicione a água, o limão fresco e os limões em conserva e leve para ferver.

Coloque a frigideira no forno e asse até que o frango esteja cozido, registre uma temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) e o molho tenha reduzido a uma calda espessa, 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho e da espessura das coxas de frango.

Transfira o frango para uma travessa e polvilhe com a salsa. Passe o molho da frigideira sobre o frango. Sirva imediatamente.

* Uma nota sobre o molho de soja escuro e como fazer esta receita sem glúten

O molho de soja vem em muitas variações, incluindo versões claras, escuras e doces. Para esta receita, soja escura é usada por seu sabor rico e consistência ligeiramente mais espessa. Muitas marcas de soja escura também contêm uma pequena quantidade de melaço, o que adiciona um leve toque de doçura. (O molho de soja preto, que tem uma doçura mais acentuada, não é recomendado para esta receita.)

Para uma versão sem glúten deste prato, simplesmente substitua por uma quantidade igual de tamari (verifique o rótulo para se certificar de que não contém trigo ou qualquer outro grão) e uma pitada de açúcar mascavo, se desejar.

Críticas dos testadores de receitas

Sabor limão delicioso! Adoro limão e esta receita não decepcionou. A combinação de limão fresco e limão em conserva deu um sabor realmente agradável de limão amargo equilibrado pelo mel e molho de soja. Esta é uma receita definitiva de make again.

Quando comprei o frango, minha mercearia não tinha osso, apenas desossada, então comprei 8 desossada e o peso estava perto de 3 quilos. Adicionar vinagre à frigideira e reduzir o tempo foi de apenas alguns segundos. Uma colher de sopa em uma frigideira superaquecida é reduzida pela metade quase instantaneamente. Depois de adicionar a água, o frango estava pronto após 15 minutos e o molho estava bom, mas não xaroposo. Estava delicioso, mas um pouco de espessante adicionaria um toque agradável ao molho. Ao fazer novamente, adicionarei 1/4 de colher de chá de amido de milho, apenas o suficiente para adicionar um pouco mais de corpo ao molho.

Comemos isso com arroz cozido no vapor e brócolis torrado. Um pouco de molho no arroz estava fabuloso e o limão cozido, tanto fatiado como em conserva, era TÃO gostoso!

Ame uma receita que vem junto tão facilmente, mas tem um sabor complexo e leva ingredientes humildes para um novo lugar. Claro, qualquer receita com limão e frango chama minha atenção, e misturar o limão fresco com o conservado é uma delícia, mas o que torna isso tão "mais" é que o uso da soja escura e do mel trazem os sabores do limão a um perfeito Saldo. Nenhuma nota única de doçura ou azedume, mas uma mistura que é interessante e parece mais complexa do que os elementos individuais reais - uma combinação brilhante que dá um toque exuberante ao molho.

Esta não é sua frigideira torrando frango crocante, mas tem a mesma facilidade com um molho um pouco mais desenvolvido e sem mais tempo ou esforço. Fiz uma meia receita e usei uma frigideira de ferro fundido esmaltado com lados um pouco mais altos do que uma frigideira e duas alças, o que torna fácil e seguro colocá-la no forno do fogão.

Comecei com o lado da pele das coxas para cima e dei a eles 3 a 4 minutos antes de virar, então dei ao lado da pele uns bons 4 minutos, virei-os de volta sobre a pele para cima e certifiquei-me de reduzir o calor no momento em que adicionasse o escuro soja e mel para não arriscar queimar, e empurrei tudo para ter certeza de que as peças tinham uma cobertura em todos os lados (a casca fica bem dourada, mas não ficará incrivelmente crocante). Assim que o molho começar a borbulhar, ele engrossa e você pode colocá-lo no forno. Eu verifiquei e acabei dando cerca de 18 minutos, e cada peça foi de 170 a 178 ℉ quando checada com um Thermapen.

O que torna este tratamento tão memorável e especial são os sabores tão bem equilibrados. Dito isso, incluí a polpa do limão em conserva (removendo as sementes) e, por isso, fiz questão de não salgar demais a carne no início. O resultado final foi perfeito para nós, e havia uma boa quantidade de molho - muito apreciado com arroz e uma salada de flageolet (que também nos permitiu parar em uma peça por pessoa, embora fosse muito tentador de comer segundos).

Arquive isso sob um delicioso jantar de frango em 45 minutos e um motivo para preservar os limões. Eu mencionei que as coxas de frango podem ser o melhor ingrediente milagroso para o jantar?

Este frango estava gostoso se você ama frutas cítricas. Foi muito fácil de preparar e não demorou para ser concluído. Fácil de preparar como refeição durante a semana. Gostei especialmente da mordida quando peguei um pedacinho de limão em conserva. O frango ficou muito úmido e os sabores realmente infundiram todo o prato. Vou tentar de novo usando peito de frango.

Esta receita de coxas de frango assado com limão faz um frango muito saboroso e um prato que é fácil o suficiente para uma refeição familiar durante a semana, mas saboroso o suficiente para ter companhia. A combinação de limão em conserva e limão fresco proporcionou um sabor maravilhoso e sutil de limão para o frango, enquanto o vinagre de xerez, o molho de soja escuro e o mel líquido proporcionaram complexidade. O molho é maravilhoso e deve ser passado junto com o frango.

Embora eu tenha servido com uma salada grande e tenha funcionado bem, também seria ótimo com arroz ou outro grão. Como sou fã de frango desossado e gostei dos sabores dessa receita, experimentei uma segunda vez com coxas desossadas e sem pele, e ficou maravilhoso. Demorou menos, pois cozinhei de cada lado por 2 minutos e deixei no forno por apenas 5 minutos. Era suculento e saboroso.

Eu estava hesitante em tentar isso porque, na verdade, não sou louco por limão. Achei que aquele limão duplo seria demais para eu aguentar, mas eu estava muito, muito errado. Este frango é uma delícia absoluta. É, claro, bastante cítrico, mas os outros sabores fortes equilibram tudo. O molho de soja escuro, o alho e todo aquele mel transformam a abundância de limão em um molho rico e absolutamente cheio de sabor.

Este prato é rápido de preparar, mas o sabor desmente como é incrivelmente fácil colocá-lo na mesa. Não demorou muito para que o molho reduzisse, talvez 10 minutos, até que ficasse rico e meloso.

Servi com feijão verde torrado e macarrão com azeite e alcaparras. Não adicionei muito sal a mais nada, porque o molho de limão já era salgado por si só. O molho era realmente fantástico em tudo. Quase senti que não havia o suficiente porque era muito saboroso.

Minha primeira leitura desta receita me fez pensar em frango com alho e mel que poderíamos pedir em um restaurante chinês. Quando eu comi frango com alho e mel, geralmente ficava muito doce, então, sabendo que havia limão duplo nesta receita, pensei que isso neutralizaria a doçura demais e faria um prato saboroso. Este frango assado com limão faz um bom jantar. Os sabores eram ricos e em camadas e, o mais importante, o produto final não é muito doce.

Esta receita vem junto com muita facilidade. Nunca usei limão em conserva antes. Foi um bom complemento à receita (e algo que tentarei novamente em outras receitas).

Para acompanhar o Frango Duplo ao Limão, fiz arroz de jasmim com ervilha que foi um companheiro perfeito.

Suponho que, ao começar esta revisão no final, isso poderia ser considerado uma entrada ao contrário, mas o final foi muito mais positivo do que o início! Costumo fazer coxas de frango, e elas são um alimento básico em minha casa. Isso estava delicioso.

Minha preparação usual de coxas / pedaços de frango envolve uma assadeira, vários vegetais, dependendo do que está na geladeira, e então os temperos apropriados, tudo dependendo da inclinação pretendida naquele dia específico. Mais coxas do que precisamos são sempre colocadas no forno, porque as sobras são esperadas para almoços, sopas ou simplesmente para lanches antigos. Acontece que eu fiz um lote de limões em conserva no início da pandemia e estava ansioso para experimentar esta receita. Foi uma ótima oportunidade de usar meus limões, que costumo incorporar em pratos do Oriente Médio. Esta receita forneceu um emparelhamento perfeito para os limões em conserva com o limão fresco em fatias finas. Embora um pouco mais trabalhoso do que o método "jogue na assadeira", esta receita forneceu um molho maravilhosamente saboroso e interessante que combinou tão bem com o frango. Exceto pelos limões em conserva, esta receita pede ingredientes amigáveis ​​à despensa e seria um deleite para a família e os convidados.

Achei o prato muito "loiro", então coloquei embaixo da grelha para deixar a pele crocante e melhorar o visual. Posso retirar o frango da próxima vez e reduzir um pouco o molho para engrossar um pouco mais.

Limões em conserva são um dos meus favoritos antigos, datando da década de 1980 em Salt Lake City, onde eram impossíveis de encontrar. Aprendi a fazer meus próprios e mantive-os estocados na parte de trás da minha geladeira até cerca de um ano atrás, quando percebi que todos os bons supermercados locais (na área de Seattle) os estocam. Então joguei meus potes de limões em conserva (e limas!) Para economizar espaço e comecei a comprá-los individualmente quando necessário.

Avançando para os dias atuais, quando este frango com limão chamou minha atenção. Perfeito para um jantar de segunda a sexta após o trabalho: simples de preparar, rápido de cozinhar e com um sabor incrível. O único problema: a cooperativa de alimentos local, onde eu compro nossos mantimentos, me disse que eles não estocam mais limões em conserva. A rede de supermercados que antes era sofisticada, agora propriedade de uma empresa que costumava se anunciar como a maior livraria do mundo, me perguntou se "limões em conserva" significava "suco de limão". Desisti da busca depois de ir a uma terceira mercearia com ambições sofisticadas. Então, de volta para casa, encontrei um pote de limões em conserva no fundo de uma prateleira da despensa. A proveniência deles é questionável e o sabor foi silenciado, mas eu estava no negócio. Para o teste.

Notas laterais sobre limões para preservação da casa:
Existem variações sobre como preservar limões. Minha versão, provavelmente remendada de livros de receitas antes que a internet tornasse a pesquisa de receitas mais fácil, é simples e requer apenas dois ingredientes: limões e sal. Depois de lavar os limões, corte duas vezes de cima para baixo até quase um quarto dos limões, mas deixe-os unidos na parte inferior. Deite uma colher de sopa de sal kosher grosso em cada limão a partir do topo (a quantidade depende do tamanho do limão, mas não é crítica). Encha os limões em um pote limpo com uma tampa larga (senão eles não vão caber). Adicione suco de limão espremido na hora o suficiente para submergir completamente os limões e encher a jarra. Tampe, enfie o frasco na parte de trás do refrigerador da garagem e esqueça-o por pelo menos dois meses. Pelo que eu sei, os limões duram indefinidamente.

Não demorei muito para considerar a preservação do limão como outra variação. Os resultados são ainda melhores do que limas preservadas. Você pode conservar os dois no mesmo pote e, como os limas são geralmente menores, você pode preencher o fundo com limões e cobrir com limas quando o espaço restante for muito pequeno para limões. Use suco de limão ou suco de limão, ou uma mistura, para encher a jarra.

Depois de experimentar limas, era inevitável que eu acabasse tentando preservar cunquats, limas-limão e limas-limão. Também limas keffir e limas-chave. Também adicionando folhas de louro, outras especiarias inteiras e pimenta.

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