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Salada de Abóbora de Verão com Citronete de Limão

Salada de Abóbora de Verão com Citronete de Limão

Esta salada era para ser um bolo. Quer dizer, eu quis dizer que a postagem de hoje seria um bolo com infusão de limão, aromatizado com mel e bagas. Achei que minha segunda tentativa com o bolo seria a ideal, mas acabei os ovos e tentei escapar com dois em vez de três. Isso é o que aconteceu. Por outro lado, tenho uma desculpa para comer bolo no café da manhã na próxima semana. Não consigo decidir o que amo mais: bolo no café da manhã ou café da manhã no jantar?

Em vez de bolo, decidi compartilhar uma deliciosa salada de verão hoje. A salada inclui abóbora com fitas, temperada com queijo feta, pinhões e vinagrete de limão. É refrescante e crocante, um lado perfeito para uma refeição leve de verão. Acho que ficaria ótimo com um prato de massa leve ou peixe grelhado e uma taça de vinho branco gelado. Se você ainda não experimentou abóbora crua, espero que pegue seu descascador de legumes e experimente. É minha maneira favorita de comer abóbora.

Esta receita vem de um novo livro de receitas chamado Small Gatherings, que recebi da editora. Está repleto de menus frescos e inspirados para entretenimento sazonal. Não tenho uma área de jantar adequada, então não me divirto com frequência, mas gostaria de algum dia. Os menus são elaborados em torno de pratos principais carnudos, mas as refeições são muito focadas na produção como um todo. As fotos também são lindas, então achei que o livro merecia uma menção apropriada.

Nota lateral, você sabia que os vinagretes à base de frutas cítricas às vezes são chamados de citronetes? Agora que penso nisso, faz todo o sentido porque a palavra vinagrete implica vinagre. Citronette é a palavra mais adorável que eu já ouvi em muito tempo. Isso me faz pensar em dançar clementinas de desenho animado.

Salada de Abóbora de Verão com Citronete de Limão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada

Abóbora crua com fitas amarelas e verdes, temperada com vinagrete de limão com ervas, pinhões e queijo feta. Compre a abóbora mais fresca e menor que puder encontrar (local / orgânico terá o melhor sabor). Salgar a abóbora ajuda a tirar o excesso de umidade, então aguarde 20 minutos para essa etapa (a menos que você esteja realmente precisando de tempo, nesse caso, ignore).

Escala

Ingredientes

Salada

  • ¼ xícara de pinhões (ou amêndoas lascadas ou sementes de girassol)
  • 2 libras de abobrinha bebê misturada com abóbora amarela
  • Sal
  • ½ a 1 xícara de queijo feta de qualidade, esfarelado

Citronette

  • ½ colher de chá de casca de limão finamente ralada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho grande, prensado ou picado
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de hortelã fresca picada (ou estragão)
  • 1 colher de chá de salsa fresca picada de folha plana (italiana)
  • 3 colheres de sopa de azeite

Instruções

  1. Use um descascador de vegetais para raspar as abóboras em tiras finas como papel, começando de um lado e dando um quarto de volta até chegar ao caroço. Espalhe as fitas sobre uma tábua de cortar, polvilhe com bastante sal e deixe descansar por 20 minutos.
  2. Em uma pequena frigideira em fogo médio-baixo, toste as nozes até que estejam douradas e cheirosas, mexendo sempre.
  3. Faça a citronete: em uma tigela pequena, misture as raspas e o suco de limão, o alho, o tomilho, a hortelã e a salsa. Enquanto mexia, regue com o azeite até o molho ficar bem misturado. Reserve até que esteja pronto para servir.
  4. Enxágue a abóbora e seque delicadamente com um pano de prato limpo ou papel toalha. Coloque em uma tigela de servir (se não for servir a salada imediatamente, leve à geladeira a abóbora até mais tarde).
  5. Antes de servir, bata a citronete da última vez. Misture a abóbora com o queijo feta, os pinhões e a citronete. Sirva imediatamente.

Notas

Receita adaptada de Small Gatherings: Seasonal Menus for Cozy Dinners por Jessica Strand.
Sugestões de armazenamento: As sobras de salada vão ficar bem na geladeira por um ou dois dias.
Mudar: Sinta-se à vontade para trocar as ervas frescas; você precisará de cerca de uma colher de sopa de ervas picadas no total.
Torne-o vegano: Omitir o feta e compensar com azeitonas ou alcaparras kalamata fatiadas.
Deixe-o livre de nozes: Basta usar sementes de girassol para a base da salada, em vez de pinhões.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Se você gosta desta salada, provavelmente também gostará da minha salada de macarrão mediterrânea. E se você está procurando por receitas potluck do Dia da Independência, não procure mais.


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