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Sorvete de coco chai

Sorvete de coco chai

Bem, amigos, foi uma semana difícil. Eu perdi meu apetite e derramei meu peso em lágrimas. Felizmente, alguns amigos queridos virão à cidade neste fim de semana e a presença deles certamente levantará meu ânimo. Nesse ínterim, pensei em compartilhar esta receita de sorvete chai que venho mexendo no mês passado. Eu trouxe o último lote para a noite das meninas esta semana e as meninas dizem que está certo. Como um deleite congelado com temperos aquecidos, parece uma sobremesa apropriada para este clima intermediário.

Sorvete de coco chai

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: Indiana

Sorvete Chai sem leite e sem ovo feito com leite de coco, mel e especiarias. Ele pode ser retirado perfeitamente do congelador, mas a textura é melhor se você deixá-lo descansar em temperatura ambiente por cinco minutos antes de servir.

Escala

Ingredientes

  • 4 sacos de chá preto Assam ou chá preto normal
  • 2 latas (28 onças) de leite de coco gordo
  • ¾ xícara de mel (use ⅔ xícara para um sorvete um pouco menos doce)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ¾ colher de chá de gengibre em pó
  • ¾ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de cardamomo
  • ¼ colher de chá de cravo
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
  • pitada de sal marinho de grão fino
  • 1 ½ colher de chá de amido de araruta batido com algumas colheres de sopa da mistura de leite de coco (opcional, ver nota)

Instruções

  1. Em um copo medidor de líquido, despeje uma xícara de água fervente sobre os saquinhos de chá. Deixe em infusão por 4 minutos e depois remova os sacos (esprema um pouco da água que eles absorveram).
  2. Sacuda as latas de leite de coco antes de abrir, caso o creme de coco tenha se separado da água de coco. Em um forno holandês ou em uma panela grande de fundo pesado, misture bem o leite de coco, o chá, o mel, a baunilha, as especiarias e o sal.
  3. Se você NÃO estiver adicionando amido de araruta, pode ir em frente e esfriar a mistura (se o creme de leite de coco ainda estiver flutuando em pedaços, primeiro aqueça a mistura em fogo médio por alguns minutos enquanto mexa até que o creme seja incorporado, então legal).
  4. Se você ESTÁ adicionando amido de araruta, aqueça a mistura em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o amido de araruta com algumas colheres de sopa da mistura de leite de coco até ficar bem homogêneo. Despeje a mistura de araruta na mistura de leite de coco quente e leve ao fogo brando, mexendo sempre por um minuto.
  5. Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque a tigela na geladeira até que a mistura esteja completa e completamente resfriada. Enquanto você está nisso, coloque seu futuro recipiente de sorvete no freezer para esfriar.
  6. Se você usou amido de araruta, retire a camada superior espessa com uma colher e descarte. Bata a mistura gelada uma última vez e despeje na sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, depois transfira para o recipiente resfriado e congele por várias horas no freezer (deixe descongelar por cinco minutos antes de servir). Ou coma imediatamente para obter uma textura macia.

Notas

Receita criada com orientação de Oh, Ladycakes e A Couple Cooks. Esta receita rende um pouco mais de 1,5 litro, que é o máximo que minha sorveteira aguenta.
Torne-o vegano: Substitua o mel pelo xarope de bordo ou pelo néctar de agave. Você vai acabar com um sorvete que congela mais forte do que um sorvete feito com mel - deixe descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servir.
Amido de araruta é um amido de raiz natural que ajuda a absorver os cristais de gelo. É opcional aqui; você também pode ajudar a dissipar os cristais de gelo se deixar o sorvete descansar por cinco minutos antes de servir. Procure araruta na seção de panificação de mercearias bem abastecidas.
Mudar: As meninas colocaram algumas gotas de chocolate em suas tigelas de sorvete. Acho que chocolate amargo picado finamente incorporado perto do final do ciclo de congelamento seria uma idéia muito boa.
Uma observação sobre fabricantes de sorvete: Eu amo-amo-amo meu Cuisinart de 2 litros. Se você não tem uma sorveteira e não quer comprar, aqui estão alguns métodos que podem funcionar para este sorvete (eu não experimentei): como fazer sorvete com um processador de alimentos (dicas de Jeni Britton) e como fazer sorvete sem máquina (por David Lebovitz).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Sorvete de côco (Pode 2021).