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Salada de Couve Picada com Edamame, Cenoura e Abacate

Salada de Couve Picada com Edamame, Cenoura e Abacate

Olá da ensolarada San Diego! Eu tenho tomado sol na praia e brindado com bebidas com um bom amigo nos últimos dias. Talvez um pouco demais de cada. Pela primeira vez, estou ansioso para retornar à minha rotina normal. Longas caminhadas com Cookie e grandes saladas verdes como esta parecem poderosamente atraentes no momento.

Antes de sair da cidade, P.F. Chang's me desafiou a criar uma receita original contendo alguns de seus ingredientes sazonais de verão. Abacate, abacaxi, quinua, limão, pimentão vermelho, manjericão tailandês? Desafio aceito! Eu realmente amo criar receitas em torno de ingredientes especiais; as restrições parecem inspirar criatividade. Por favor, deixe-me saber se você tem algum pedido de receita para mim.

Para este desafio, terminei uma salada de couve de inspiração asiática misturada com um vinagrete caseiro de tamari e gengibre. É carregado com cenouras crocantes, pimentão e ervilhas, e equilibrado com abacate cremoso e edamame. As receitas de salada de couve neste blog estão entre as minhas favoritas, mas esta pode ser apenas a melhor.

Eu só gostaria de ter uma dessas saladas de couve desintoxicantes esperando por mim em casa. Cookie e eu passamos por um P.F. Chang é todas as noites, então podemos provar seu menu fresco de verão enquanto minha geladeira está vazia.

Salada de Couve Picada com Edamame, Cenoura e Abacate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Asiática

Uma colorida salada de couve picada repleta de sabores asiáticos, incluindo gengibre, coentro, manjericão tailandês e soja. Esta salada é vegana e sem glúten, por isso seria um ótimo prato para comer.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 cacho de couve (de preferência couve lacinato / toscana / dinossauro, mas também couve crespa regular)
  • sal marinho de grão fino
  • 1 xícara de ervilhas picadas (corte as pontas duras primeiro)
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada com um descascador de legumes
  • 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado
  • 1 xícara cheia de edamame orgânico (se estiver usando edamame congelado, descongele jogando em uma panela de água fervente por 3 a 4 minutos)
  • 1 abacate, sem caroço e fatiado em pequenos pedaços
  • 1 chalota grande, finamente cortada
  • punhado de coentro picado
  • punhado de manjericão tailandês (ou manjericão normal), picado

Vinagrete tamari-gengibre

  • ¼ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
  • 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou outro molho de soja com baixo teor de sódio *)
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados

Instruções

  1. Use uma faca de chef para remover as costelas duras da couve e, em seguida, descarte-as. Corte as folhas da couve em pedaços pequenos e pequenos e transfira-as para uma tigela. Polvilhe a couve com uma pitada de sal marinho e use as mãos para massagear a couve, amassando as folhas em suas mãos e soltando até que a couve fique com um verde mais escuro e perfumado. Misture os ingredientes restantes do molho para salada com a couve.
  2. Para fazer o vinagrete, bata todos os ingredientes até emulsionar. Misture o molho com a salada e sirva.

Notas

Rende 2 saladas enormes ou 4 médias.
Sugestões de armazenamento: As sobras vão ficar bem na geladeira por um ou dois dias.
* Torne-o sem glúten: Tamari é um molho de soja japonês sem glúten que tem um sabor que adoro e está disponível nas lojas. Se você quiser que sua salada seja sem glúten, certifique-se de escolher um molho de soja sem glúten.
Quer mais saladas de couve? Confira meu resumo e dicas de salada de couve!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Esta postagem é patrocinada por P.F. De Chang's. Todos os pensamentos são meus, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que me ajudam a servir mais receitas.


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