Receitas incomuns

Cuscuz de laranja, damasco e cenoura

Cuscuz de laranja, damasco e cenoura

Depois que me mudei para Kansas City, não demorou muito para meu amigo me convencer a dar uma chance ao namoro online. Todos os meus amigos aqui são casados ​​- tão casados ​​que não conheciam nenhum amigo solteiro para me arrumar. Eu trabalho em casa também, então eu não estava encontrando solteiros elegíveis em meu escritório inexistente. Os únicos caras batendo na minha porta eram da UPS, USPS ou FedEx.

Uma noite, admiti que nenhum dos entregadores era minha alma gêmea e que talvez meu amigo insistente tivesse razão. Eu me servi de uma taça de vinho e me vi criando um perfil em um site de namoro online. Eu servi outro copo e criei coragem para fazer upload de uma foto. Para minha agradável surpresa, as mensagens começaram a inundar minha caixa de entrada. Alguns eram fofos, alguns me faziam rir, vários eram ofensivamente agressivos (olhando para você, BeefCake79) e outros eram tão carregados de erros gramaticais que eu não conseguia levá-los a sério. Embora tenha rejeitado a grande maioria deles, fiquei bastante lisonjeado com todos eles.

Concordei em sair para tomar uma cerveja com um cara que parecia legal e fofo, mas cheguei em casa me sentindo nervoso e sem jeito. Liguei para meu melhor amigo e declaramos: “Próximo!” Depois de outro encontro, percebi que o namoro online é muito parecido com comprar sapatos online. Você nunca sabe bem com o que está lidando até vê-los na vida real e experimentá-los para o ajuste.

Comecei a sair em encontros em cafeterias apenas como desculpa para sair de casa. Liguei para meu amigo depois de cada um para compartilhar observações. Por exemplo, 5 pés e 10 polegadas online é muito mais parecido com 5 pés e 8 polegadas na vida real. Não sorri nas fotos? Dentes tortos. Looong parágrafos na seção “sobre mim”? Narcisismo confirmado, fique longe.

Dezembro chegou, e eu estava prestes a desistir desse negócio de namoro online. Então, a imagem de um cara muito bonito com seu vira-lata mais fofo apareceu na minha tela. Ele parecia muito bom “no papel” - um pensador livre, ex-vegetariano, torrador de café caseiro. Decidi jogar com calma, avisar a ele que visitei e ver se ele me mandou uma mensagem primeiro. Ba-ding! Ele elogiou minha fraqueza por bacon e ficamos escrevendo durante uma semana.

Fizemos planos para nos encontrar no museu de arte. Eu estava nervoso porque nunca tinha gostado tanto de escrever para alguém antes. Eu estava alguns minutos atrasado, é claro, então corri para a loja de presentes para procurá-lo. Ele sorriu e disse: “Ei”, e eu sabia que tinha acabado com o namoro online naquele momento. Ele abriu um livro infantil para me mostrar uma foto em tamanho real de uma lhama. Eu ri e ele terminou. Exploramos a exposição de fotografia que vimos ver - a retrospectiva do coração de Terry Evans. Então nós vagamos pelo museu até que eles não nos deixassem vagar mais, e os dias que passamos juntos desde então foram um borrão de sorrisos e rabos abanando. Queijoso, sim, mas também maravilhoso.

Esta receita de cuscuz é cortesia de uma doce leitora chamada Enid. Ela me mandou um e-mail meses atrás e eu arquivei sua receita para o inverno. O cuscuz é uma refeição rápida e ligeira ou acompanhamento que pode preparar com ingredientes da despensa. Tive medo de que alguns dos ingredientes fossem difíceis de encontrar, mas fiquei feliz em encontrar cuscuz de trigo integral na Trader Joe's e vinagre de ume na loja de produtos naturais por menos de três dólares. O vinagre de Ume é um vinagre de ameixa com uma bela tonalidade rosa que equilibra a doçura do suco de laranja e dos damascos secos. Assim que vi a garrafa, percebi que a tinha visto em várias lojas, então espero que você não tenha problemas para encontrá-la.

Não resisti a mexer um pouco na receita, mas isso não quer dizer que não estava perfeita como está. Acrescentei uma cenoura, já que tinha uma e me pareceu uma boa ideia. Eu interpretei mal as instruções dela para cortar a cebola em cubos finos e fatiar em fatias finas em vez disso, mas meu belo companheiro e eu gostamos do jeito que acabou mesmo assim.

Cuscuz de laranja, damasco e cenoura

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Oriente Médio

Uma salada rápida de cuscuz com um delicado equilíbrio de sabores de inverno doces, crocantes e picantes. Prepare os ingredientes antes de colocar a panela no fogão para começar a ferver, porque assim que isso acontecer, a salada fica pronta muito rapidamente.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz de trigo integral
  • ½ xícara de água
  • 1 xícara de suco de laranja (de preferência espremido na hora)
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 5 colheres de chá de vinagre de ameixa
  • sal marinho
  • 10 damascos secos em fatias finas (cerca de about xícara)
  • 2 colheres de sopa de passas ou passas secas
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • ¼ de cebola roxa de tamanho médio, finamente fatiada ou cortada em cubinhos (cerca de ½ xícara)
  • 1 cenoura média
  • ¼ xícara de pinhões

Instruções

  1. Despeje o cuscuz em uma tigela média e reserve. Em uma pequena panela, misture água, suco de laranja, azeite, 4 colheres de chá de vinagre e uma pitada de sal marinho. Leve a mistura para ferver e adicione as frutas secas e o gengibre. Deixe ferver por cerca de 1 minuto.
  2. Após uma rápida agitação, despeje a mistura líquida sobre o cuscuz seco. Mexa apenas para eliminar qualquer bolsão de cuscuz seco. Use um descascador de vegetais para descascar a cenoura em tiras sobre o cuscuz e, em seguida, cubra a mistura com um prato ou pano de prato para reter o calor.
  3. O cuscuz vai cozinhar sozinho em cerca de 15 a 20 minutos. Nesse ínterim, lave a cebola fatiada em água corrente e misture com 1 colher de chá de vinagre em uma tigela pequena para suavizar o sabor. Em uma panela pequena em fogo médio, toste os pinhões até que fiquem ligeiramente dourados e cheirosos, mexendo sempre para evitar que queime.
  4. Quando o cuscuz estiver cozido, afofe-o com um garfo e junte a cebola e os pinhões. Sirva quente ou gelado.

Notas

Receita adaptada do cuscuz de laranja de Enid.
Deixe-o livre de nozes: Simplesmente omita os pinhões.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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