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Pão Misto de Banana Trail

Pão Misto de Banana Trail

Posso te contar um segredo? É algo que percebi quando marquei e marquei um zilhão de receitas diferentes de assados. Aqui está: você realmente não precisa de uma tonelada de receitas diferentes para ser um ótimo padeiro.

Nós, blogueiros de comida e desenvolvedores de receitas, criamos receitas separadas para cada variação saborosa, mas a verdade é que não há necessidade de reinventar a roda todas as vezes. Se você se concentrar em encontrar a melhor receita base, inevitavelmente aprenderá muito sobre como os ingredientes e as substituições funcionam juntos no processo. Depois de encontrar aquela receita base estelar, você pode alterá-la para se adequar aos seus caprichos depois disso. Todas as outras receitas que circulam podem inspirar sua próxima variação em sua receita base.

Pegue este pão de banana “trail mix”, por exemplo. A receita base originou-se de uma das minhas fontes de receitas favoritas e mais confiáveis, Deb of Smitten Kitchen. (Sempre comece com receitas de fontes confiáveis.) Ela postou seus muffins de coco duplos e mencionou que poderíamos substituir o purê de bananas pelo iogurte em sua receita. Eureka!

Essa pequena pepita de sabedoria de substituição levou aos meus bolinhos de coco e banana de trigo integral adoçados com mel, uma variação do original que eu realmente amo. Em seguida, esses muffins viraram a base para este pão, ao qual adicionei frutas secas e picadas e nozes, e substituí um pouco da farinha por aveia.

Quer mais exemplos? Essas panquecas de banana e aveia se transformaram em panquecas de iogurte com limão e mirtilo quando substituí banana por iogurte. Minha receita básica de pão de banana favorita de todos os tempos se transformou em pão de abóbora quando substituí o purê de banana pelo purê de abóbora e acrescentei temperos aquecidos extras. Este pão de milho com cranberry adoçado com bordo pode se transformar em pão de milho com mel e jalapeño (submel para o xarope de bordo e misture com jalapeño picado e queijo). Meus muffins de mirtilo poderiam facilmente ser muffins de cranberry e laranja ou de tomilho de amora. O mesmo vale para esses scones de iogurte e este bolo de chá de bordo. Se você adora a base e os suplementos, provavelmente vai adorar o resultado.

Para obter ainda mais inspiração de variação, confira minhas notas sobre substituições de adoçantes naturais neste artigo rápido sobre pão de melaço e todas as sugestões maravilhosas nos comentários sobre meus posts sobre pão de banana e pão de abóbora. Eu fico tão tonto quando todos experimentam minhas receitas e relatam de volta com suas notas de substituição e resultados. Obrigado, queridos comentaristas, por compartilhar inspiração e sugestões com o resto de nós.

Estou ansioso para saber como você altera esta receita para se adequar ao seu gosto e preferências nutricionais. Vou compartilhar o que acho que pode funcionar bem, caso tenha uma ideia para você. Sinta-se à vontade para omitir qualquer um dos suplementos, mas inclua os flocos de coco, pois acredito que eles são parte integrante da massa. Substitua qualquer outro tipo de nozes para as nozes, quaisquer outras frutas secas para as cerejas e gengibre cristalizado, e qualquer tipo de chocolate ou gotas de chocolate para o chocolate escuro picado. Você pode deixar de fora a canela e adicionar as raspas de limão para um sabor mais brilhante ou substituir o mel por outro adoçante natural.

Aposto que você poderia usar manteiga derretida em vez de óleo de coco (essa troca geralmente funciona muito bem), iogurte em vez de banana (tenha em mente que o pão resultante será menos doce) ou farinha sem glúten em vez de farinha de trigo integral (eu faria acho que farinha sem glúten funcionaria bem porque não há uma tonelada de farinha para começar). Se você fizer qualquer uma dessas substituições, informe-nos e diga-nos o que aconteceu!

Pão Misto de Banana Trail

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 10 fatias, 1 pão 1x
  • Categoria: Pão Rápido

Farto pão de banana feito com coco, aveia e farinha de trigo integral e adoçado naturalmente com mel. Misture em sua escolha de nozes picadas e frutas secas para doçura extra e um pouco de crocante. Sirva com iogurte grego e um fiozinho de mel no café da manhã ou no lanche farto. Este pão pode ser difícil de fatiar; veja as notas abaixo para saber como fazer muffins.

Escala

Ingredientes

  • ¾ xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • ½ xícara de aveia
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal de mesa
  • ½ colher de chá de canela
  • ¾ xícara de coco ralado sem açúcar, dividido
  • ⅓ xícara de gengibre cristalizado picado
  • ⅓ xícara de cerejas ou cranberries secas picadas
  • ½ xícara de nozes, torradas e picadas
  • ¼ xícara de chocolate amargo picado (cerca de 1 ½ onças, você pode sub-gotas de chocolate)
  • ½ xícara de óleo de coco virgem, derretido
  • 1 xícara de banana madura amassada
  • ¼ xícara de mel
  • 1 ovo grande, de preferência em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado (bruto)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma forma de pão de 23 x 12 cm (veja a nota abaixo sobre como fazer muffins).
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, o fermento, o sal e a canela. Junte ½ xícara de coco ralado e, em seguida, acrescente o gengibre picado, as frutas secas, as nozes e o chocolate amargo.
  3. Em uma tigela média separada, misture o óleo de coco, a banana amassada, o mel, o ovo e a baunilha. *
  4. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa até incorporar. Despeje a massa em sua forma de pão preparada e polvilhe com o coco restante ¼ xícara. Cubra com uma leve pitada de açúcar turbinado (bruto).
  5. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 50 minutos ou mais. Deixe o pão esfriar na assadeira antes de fatiar. Este pão é denso e não é muito fácil de fatiar; Descobri que minha faca afiada funcionava melhor do que uma faca de pão serrilhada.

Notas

Receita adaptada dos meus muffins de banana e coco, onde foram originalmente adaptados dos Double Coconut Muffins da Smitten Kitchen.
Como fazer muffins: Se você quiser fazer muffins, unte sua forma ou forre com forros de muffins. Asse a 375 graus Fahrenheit por 20 minutos ou mais, até que um palito inserido no centro saia limpo. Rende cerca de 12 muffins.
*Dicas de preparação: Se o óleo de coco voltar ao estado sólido quando você estiver mexendo a massa, apenas aqueça a mistura por 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada uma delas, apenas até que derreta novamente.
Equipamento recomendado: Se você está procurando uma forma para pão de qualidade e não tóxica, adoro minha forma para pão de grés Le Creuset (mostrada acima). Ele aquece uniformemente e limpa facilmente. Altamente recomendado!
Torne-o vegano: Use néctar de agave ou xarope de bordo em vez do mel. Além disso, substitua o chocolate amargo por suas raspas de chocolate sem leite favoritas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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