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Macarrão de Abobrinha com Grão de Bico Arrabiata

Macarrão de Abobrinha com Grão de Bico Arrabiata

Nossa, que semana! Não sei por onde começar, então vamos direto à receita. Bonito, não é? Este prato foi inspirado na receita de lentilhas com macarrão de abobrinha da Stonesoup. Adorei o “macarrão” de abobrinha, mas achei que as lentilhas com pasta de tomate estavam pesadas demais para um prato leve e vegano de verão. Aí surgiu a ideia de tentar fazer o meu próprio molho de arrabiata, que está há muito tempo na minha lista de cozinhar. Eu joguei um pouco de grão de bico para proteína.

Voila! Uma refeição incrível nasceu.

Macarrão de Abobrinha com Molho Arrabiata de Grão de Bico

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2 a 3 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Mediterrânea

Uma refeição vegana leve, mas farta, com “macarrão” de abobrinha, molho de arrabiata caseiro picante e grão de bico. A receita rende 2 a 3 porções.

Escala

Ingredientes

Molho Arrabiata

  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 ou 4 tomates em cubos, sem sementes, com suco
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 lata de grão de bico, enxaguado e escorrido

Macarrão de abobrinha

  • 2 a 3 abobrinhas
  • azeite
  • sal marinho
  • Pimenta preta

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola comece a caramelizar, o que levará cerca de 10 minutos. Adicione os flocos de pimenta e a pimenta vermelha e cozinhe até a pimenta amolecer, cerca de 2 minutos.
  2. Adicione os tomates e aqueça até que o molho comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe (descoberto) até engrossar, cerca de 15 minutos. Mexa com freqüência.
  3. Corte as pontas de duas a três abobrinhas. Use um descascador de legumes para raspar tiras de abobrinha. É mais fácil do que você pensa que será.
  4. Em uma assadeira, coloque a abobrinha em camadas com algumas camadas de profundidade e regue com azeite. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino moída na hora por cima.
  5. Asse por cerca de 10 minutos, até que a abobrinha perca a crocância.
  6. De volta ao molho: junte o manjericão e o grão de bico. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, até que tudo esteja bem aquecido. Sirva porções generosas de macarrão de abobrinha com molho de arrabiata!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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