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Sorvete de menta fresca

Sorvete de menta fresca

Recentemente, esbanjei na sorveteira dos meus sonhos, que imediatamente se tornou meu novo brinquedo favorito. Tenho vendido minhas roupas indesejadas no eBay e comprado suprimentos de cozinha com o dinheiro extra, o que é uma boa representação de como meus interesses mudaram desde que comecei este blog. (Minhas roupas ainda servem, se é isso que você está se perguntando!)

Lembra-se da minha hortelã de alguns meses atrás? A hortelã estreia hoje sua receita junto com a minha primeira receita de sorvete, da qual haverá muitos mais. A hortelã confere uma qualidade tão refrescante a bebidas geladas e guloseimas geladas que parecia a escolha perfeita para sorvete. Quando encontrei uma receita de sorvete de menta na edição de maio de 2010 da minha mãe da Cooking Light, eu sabia que tinha que tentar.

Fiz vários ajustes nas instruções da revista e terminei com um sorvete de menta leve e de sabor delicado. Minha receita pede 2% de leite, açúcar turbinado e apenas duas gemas, em comparação com receitas mais típicas que usam toneladas de creme, xícaras e xícaras de açúcar e seis ovos.

O resultado final é leve e ligeiramente gelado como um sorvete, mas tão doce e satisfatório quanto um sorvete. O sabor de menta tem gosto de verdade, porque é. Pela primeira vez, não recomendo cobrir esta sobremesa com chocolate. Supera o sabor.

Sorvete de menta fresca

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 30 minutos
  • Rendimento: 1 quarto 1x
  • Categoria: Sobremesa

Um sorvete light de sabor delicado feito com menta verdadeira e ingredientes totalmente naturais. Perfeito para os dias quentes de verão.

Escala

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite 2%
  • 1 xícara meio a meio
  • 20 folhas de hortelã fresca
  • ¾ xícaras de açúcar turbinado (bruto)
  • pitada de sal
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha real

Instruções

  1. Misture o leite, as folhas meio a meio e as folhas de hortelã em uma panela de tamanho médio pesado ou no forno holandês em fogo médio-alto. Aqueça até que pequenas bolhas se formem em torno da borda (que deve ter cerca de 180 graus). Não deixe ferver!
  2. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por dez minutos. Isso dá tempo ao sabor de menta para infundir.
  3. Descubra e despeje a mistura por uma peneira em uma tigela média. Pressione levemente as folhas de hortelã com uma colher grande para obter todo o sabor. Descarte as folhas e despeje o líquido de volta na panela.
  4. Em uma tigela nova, misture o açúcar, o sal e as gemas. Mexa com um batedor de arame até a mistura ficar clara.
  5. Aos poucos, adicione metade da mistura de leite à mistura de ovo, mexendo sempre com um batedor.
  6. Despeje a mistura de ovo / leite de volta na panela com o restante do leite.
  7. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de dois minutos (ou a 160 graus), mexendo sempre.
  8. Despeje a mistura em uma tigela. Junte o extrato de baunilha.
  9. Coloque a tigela na geladeira até que a mistura esfrie completamente, mexendo ocasionalmente.
  10. Despeje a mistura em sua sorveteira e siga as instruções do fabricante.
  11. Se quiser que o sorvete endureça um pouco mais, congele por algumas horas.

Notas

  • Adaptado de Cooking Light.
  • Eu originalmente aconselhei adicionar algumas colheres de sopa de vodka à mistura de creme por sugestão de David Lebovitz, mas descobri que você não precisa de nenhuma nesta receita. Pode ser retirado direto do freezer, sem qualquer ajuda extra de álcool.
  • Rende cerca de 1 litro de sorvete congelado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

A revista diz que essa receita básica e leve de pudim fica bem com outros sabores, como gengibre, canela ou coco. Mal posso esperar para experimentar o resto!


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