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Pizza com Massa Amadurecida

Pizza com Massa Amadurecida

O fermento se dissolve em água morna e açúcar.

Peneire a farinha em uma tigela.

Faça um furo no meio da farinha e acrescente o fermento com a água dissolvida e depois comece a amassar. Depois de incorporar toda a farinha, acrescente sal, orégano, azeite e continue amassando. A crosta resultante é embrulhada e refrigerada por 24 horas para amadurecer.

No dia seguinte tiramos a massa e deixamos em temperatura ambiente por uma hora para relaxar.

Usei a bandeja grande no fogão. Espalhei a massa na bancada com pouquíssima farinha e me servi do rolo. Abri uma assadeira e coloquei na bandeja forrada com papel manteiga, com o pincel untei a assadeira com ketchup, acrescentei os cogumelos fatiados, o pimentão fatiado, as azeitonas, as fatias de salame e no final uma generosa camada de mozzorella. Coloquei a bandeja no forno pré-aquecido em alta temperatura de 250 graus por 15-20 minutos. Está pronto quando pega uma bela cor no topo. Porção enquanto estiver quente e sirva com ketchup doce ou picante.

Bom apetite!



Da despensa dos Suábios de Banat

Ao contrário dos saxões (Siebenbürger Sachsen), cuja colonização na Transilvânia começou no século 12, os suábios de Banat (em alemão Banater Schwaben) emigraram para Banat há 300 anos, vindos de diferentes regiões do sul da Alemanha e da Áustria.

Certamente estamos falando de duas etnias alemãs, mas que vêm de duas áreas diferentes e se estabeleceram em áreas diferentes do país, por isso, embora tenham muitas coisas em comum na cozinha, não são necessariamente idênticas. Cada um com sua história! E a história dos suábios foi tecida desde o século 18, na parte ocidental do país.

Uma rápida olhada na despensa da Suábia mostra-nos sem falta os ingredientes básicos dos seus pratos: batatas, legumes, goulash, chucrute, enchidos, carnes fumadas, massas com ou sem batatas e ovos, compotas de damasco e ameixa, compota. E muito creme na geladeira! Uma característica específica dos pratos Banat são os molhos doces - părădaisă (tinto) adoçado com mel ou açúcar. E a sopa (sopa) - de preferência de galinha (antes de galo) - nunca falta da mesa aos domingos ou feriados. Como a culinária da Suábia está muito mais próxima do que conhecemos do Império Austro-Húngaro, seu cardápio não carece de schnitzels ou goulash (geralmente só carne, ao contrário do húngaro que também tem bolinhos de batata ou farinha de ovo), com um toque um pouco mais vienense .

Escolhemos falar sobre algumas das receitas mais interessantes da Suábia, que ainda fazem parte do cardápio de muitas pessoas de Banat.

Strudlknedle ou coberto de crumps é uma receita tão elaborada quanto simples. A tradução ad-literam do alemão seria "strudel-dumpling", porque estamos falando de um strudel recheado com queijo, cozido no vapor sobre um ensopado de batata. Simples, certo? É uma receita com poucos ingredientes, aliás, que até os menos abastados podiam pagar, mas a forma como é cozinhada, por muito tempo em panela de barro, torna este alimento especial. E único, podemos dizer. O recheio da manta (strudel) consiste em queijo fresco de vaca misturado com um pouco de telemea, ovos e endro a gosto. A manta, enrolada em forma de caracol ou espiral, é fervida sobre a batata cozida com carne defumada, temperada com páprica, louro, sal e pimenta.

Spätzle são as massas da Suábia, feitas de ovos frescos e farinha. A massa densa pode cair diretamente na água fervente, como fazemos com os bolinhos de semolina. A massa tem formato irregular, é longa ou curta, grossa ou fina. É consumido em molhos de carne ou mesmo puro, numa frigideira com manteiga e queijo ou com nozes e açúcar.

Brotsuppe (sopa de pão) é uma sopa de carne e legumes com pão endurecido em banha de cebola. A torrada é adicionada à sopa, que é temperada com gema de ovo e natas. Você pode adicionar salsa verde ou cebolinha.

Sopa com bolinhos de semolina- no modelo de quem veio primeiro, o ovo ou a galinha, é bem difícil dizer quem inventou a canja com bolinhos de sêmola, mas a verdade é que ela pode ser comida depois de atravessar as montanhas da Transilvânia e às nascentes da Danúbio. Uma vez que é mencionado nos livros de culinária austríacos, e eles se gabam disso para os turistas, deixamos isso para eles.

Țușpais - Ciușpais - Zuspeis com creme e endro é um prato alemão retirado da culinária de Banat dos Suábios da região. Em alemão, Zuspeis significa enfeite. Geralmente é feito de abóbora no início do verão, mas o molho branco é específico, com leve sabor de alho e na maioria das vezes, com endro fresco. Também pode ser feito com batata ou couve-flor e poderíamos dizer que é uma das raras receitas "brancas", dada a paixão pela páprica dos cariocas.

Um prato outono-inverno é sem dúvida bratwurst und chucrute, o tradicional chucrute com linguiça. As salsichas alemãs são feitas de porco e, menos frequentemente, de vaca ou vitela. O nome é derivado do antigo alto alemão Brätwurst, de braço- carne finamente picada, e Wurst, salsichas. E a rede de chucrute é extraordinariamente simples. Repolho picado, sal, endro e pimenta-malagueta, deixados para amadurecer. Quanto mais, mais azedo.

Kaiserschmarn é um bolo que encontramos dos suábios de Banat à Áustria, e o nome se traduz exatamente assim: a panqueca quebrada do imperador. Que, aliás, é: uma panqueca quebrada, polvilhada com açúcar e geléia por cima. Parece ser devido à existência de um erro do chef da Corte austríaca. Isso não impediu que o bolo fosse muito apreciado pelos outros, tornando-se a sobremesa favorita de Franz Josef. Ou pelo menos é o que os austríacos estão nos dizendo agora!

E os famosos também vêm deles Apfelstrudel e Linzertorte, que os Suábios de Banat continuam a preparar, sem terem interferido muito na receita original. Pra falar a verdade, são poucas as meninas que ainda espalham o strudel em casa, tão grande quanto a toalha e fino para ler o jornal através dele. Mas quando se trata de Apfelschoberl, que muitos de nós conhecemos pelo nome romeno, maçãs no capô, as coisas não mudaram! Uma massa fina, quase como panquecas, cobre delicadamente as fatias de maçã que são fritas como um pão normal, em manteiga ou óleo.


Parece que as origens desta salsicha remontam ao tempo dos celtas que viveram na região de Marche. Comiam uma espécie de patê de carne picada que guardavam em terrinas de terracota. Ciauscolo, no entanto, é mantida no intestino do animal, como uma linguiça comum.

A origem do nome é incerta, mas a teoria mais plausível é que venha do latim "cibusculum" que significa lanche. A teoria é sustentada pela forma como é consumida, ainda hoje, ciauscolo, ou seja, como um lanche.

Tradicionalmente, a carne do ciauscolo era cortada à mão, os açougueiros usavam cortadores especiais para cortar a carne. Hoje, os picadores são usados, a carne sendo passada três vezes para resultar em uma carne picada mais fina.

A carne usada é prosciutto, bacon ou ombro (voltar). A gordura também é picada com a carne. A tochitura é temperada com uma combinação clássica de especiarias - sal, pimenta e alho, tudo esmagado em pilão.

O conteúdo é então introduzido nas membranas naturais e fumado em madeira de zimbro por dois dias. Subseqüente, ciauscolo é mantido na adega enquanto amadurece por dois a três meses. Este produto cárneo é tradicional na região de Macerata, mas é produzido também na Umbria.


Conselho útil

  1. Após o congelamento, adicione um pouco de farinha à massa para evitar que grude
  2. Se você adicionar leite em vez de água, a refeição será muito mais delicada
  3. Certifique-se de saturar a farinha para saturá-la com oxigênio
  4. A largura da massa enrolada não deve exceder dois milímetros, então os bolinhos ficarão mais macios e o recheio ficará muito melhor
  5. Cozinhe os bolinhos em uma tigela pequena, adicionando uma grande quantidade de água para evitar grudá-los
  6. Você pode obter bolinhos coloridos interessantes, que serão consumidos não apenas por seus filhos, mas também por adultos adicionando corantes naturais: a cúrcuma ficará amarela quando cozida, uma colher de sopa de pasta de tomate no ovo irá colorir os bolinhos vermelhos e espinafre que os torna verde
  7. Se você quiser fazer rapidamente uma grande parte dos bolinhos, pode usar um formato especial ou pode alimentar uma larga tira de massa, colocar metade das bolas de carne picada a uma distância de um ano e meio uma da outra, cubra a segunda parte do teste, feche as distâncias entre os chifres e corte-os ravióli. Você pode fazer um pouco diferente: enrole uma tira de massa, coloque o doce no meio da massa em todo o seu comprimento, enrole um pãozinho, corte em pedaços de 3 cm e cole nas laterais. Você obterá bolinhos de formato incomum, mas isso não afetará o sabor.

Muitas donas de casa que já tentaram amassar a massa dos raviólis na máquina de fazer pão não representam mais suas vidas sem essa ajudinha de casa. Mãos cansadas e tempo gasto no passado.

Enquanto a máquina trabalha para você, você pode preparar com segurança um delicioso recheio. O sabor de um prato preferido, como os bolinhos, é simplesmente inesquecível, graças à massa exuberante, delicada mas elástica da máquina de fazer pão.

Manuais, isso nunca vai funcionar! Portanto, aproveitem esta civilização saudável, lindas mulheres!


  • 1 pacote de massa folhada (800 g)
  • 1 pote de pesto com manjericão
  • 50 g de parmesão ou queijo curado
  • 1 ovo, para untado
  • sementes de Sesamo

Descongele a massa. Unte cada folha com uma fina camada de pesto em toda a superfície e polvilhe com o parmesão ou o queijo em um ralador pequeno. Corte tiras com 1,5 cm de largura e 12 cm de comprimento. Você os torce e os coloca em bandejas de papel manteiga, deixando espaços entre eles, pois eles vão crescer quando assados.

Unte com ovo batido e polvilhe com gergelim preto ou branco, conforme desejar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno até dourar levemente.


Pizza com Massa Amadurecida - Receitas

Três romenos residentes em Turim (Itália), com 20, 22 e 27 anos, respetivamente, roubaram de uma loja de parmesão no valor de mil euros, anuncia o site italiano Torino Today. Durante cinco dias consecutivos, os três cometeram uma série de roubos no supermercado Eurospin na cidade de Veduggio (região da Lombardia).

Alvo dos ladrões: parmesão premium

O modo de funcionamento foi observado com o auxílio de câmeras de vigilância no supermercado. Eles cruzaram a soleira da loja como clientes regulares e, como qualquer outro comprador, encheram o carrinho de compras com produtos.

Escolheram sempre a mesma iguaria culinária: o parmesão da casta "reggiano", o melhor do mercado. Amadurecido durante 36 meses, o Parmesão "reggiano" era vendido em embalagens de 1 kg, ao preço de 20 euros / unidade.

Pare os carabinieri

As prateleiras vazias alarmaram a gestão da loja e bastou assistir às imagens de vídeo captadas pelas câmaras de vigilância no seu interior para perceber como um total de mais de 50 embalagens de parmesão premium, no valor de 1.000 euros, desapareceram sem serem pagas. Quando os ladrões voltaram para dar outro golpe, os carabinieri os esperavam na saída e os detiveram por furto.


Quer FAZER o pão caseiro mais saboroso? Experimente esta receita de um padeiro francês!

1. Incorpore o fermento na farinha, acrescente sal, água e misture bem.

2. Coloque a massa obtida em uma tigela polvilhada com farinha e deixe à temperatura ambiente por 6 horas ou leve ao frio durante a noite, até que a massa aumente de volume 2 vezes.

3. Pré-aqueça o forno a 250 ° C preventivamente, pelo menos 2 horas antes de assar o pão. Coloque 2 pedras ou bandejas dentro. você também vai precisar de uma bandeja forrada com um pano ou uma toalha, onde o pão crescerá.

4. Dissolva o fermento em água morna. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Você obterá uma massa fofa.

5. Vai ser difícil trabalhar com esta massa da maneira usual, mas aqui o método inglês é muito adequado: dobre a massa ao meio, pressione com força com as mãos, depois dobre novamente e pressione novamente. Continue algumas vezes por 1-2 minutos. Em seguida, pegue o rolo de massa, dobre a massa ao meio e bata com força (cuidado com os dedos). Em seguida, cole o rolo na massa e apoie-se com todo o seu peso. Continue este procedimento por 15 minutos. A massa deve ficar lisa e aveludada, e para você é um excelente exercício físico.

6. Faça uma bola de massa, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe levedar por 1 hora.

7. Divida a massa obtida em 3 partes de 400 g e dê forma aos pães. Arrume-os na bandeja preparada, cubra-os com uma toalha e deixe crescer por mais 1 hora.

8. Polvilhe a pá com semolina. Transfira o pão para a pá e faça um corte ao longo de cada pão. Em seguida, outro corte menor, à direita e à esquerda.

9. Abra a porta do forno e borrife água. Role o pão da pá sobre as pedras ou bandeja, borrife novamente e feche a porta do forno. Após 5 minutos, abaixe a temperatura para 220 ° C e asse o pão por mais 15 minutos. Você vai entender se o pão está pronto, depois da cor marrom dourada e do som & # 8222gol & # 8221 que pode ser ouvido se você bater na sola do pão.


Bolinho de massa

Máquina de pão pita. Máquina de cuecas. Máquina de massa folhada e várias máquinas e equipamentos de bolinho

Linha de produção profissional para bolinhos industriais ANKO

40 anos, 300 receitas, 30 máquinas de alimentos, uma equipe de consultores profissionais para tomar decisões inteligentes ao pedir a máquina de bolinhos. ANKO, desde 1978, detém 70% do mercado de alimentos em Taiwan e vendeu seus produtos em mais de 112 países.

Desde um único equipamento de processamento de bolinhos até o projeto e fabricação da linha de produção, a equipe de engenheiros da ANKOE sempre apresentou um design inovador para garantir que seu negócio de bolinhos seja lucrativo. O equipamento de bolinho do qual você recebe ANKO tem como objetivo ser econômico e a capacidade de produção é alta.

A ANKO forneceu aos clientes equipamentos de processamento de bolinhos industriais de alta qualidade, ambos com tecnologia avançada e 40 anos de experiência, ANKO garante que os requisitos de cada cliente sejam atendidos.


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Referência culinária

Baba são muffins de massa de fermento doce secos, embebidos em calda e cobertos com açúcar de confeiteiro.

A história desta sobremesa está associada ao nome do rei polonês Stanislav Leshchinsky. De acordo com uma versão, ele embebeu um bolo seco de Kuegeldorf com rum e o gosto de cozimento no vinho de que gostou tanto que decidiu batizar este prato em homenagem a seu herói literário favorito, Ali Baba.

De forma mais conhecida, a receita para uma mulher cigana foi completada por um crítico e chef francês, Savarin, no século XVIII. Em sua homenagem, passaram a batizar a versão francesa dessa massa de massa doce levedada com passas embebidas em calda doce.

Apesar do fato de que a mulher cigana tem mais de três séculos de idade, ela continua a ser uma & # 8220beane novamente & # 8221 e tem muitos admiradores. A receita mais popular para esta sobremesa é assar de acordo com os padrões GOST na União Soviética, mas também existem receitas de autores (por exemplo, de Yulia Vysotskaya) que merecem atenção.

ingredientes Número de
açúcar & # 8211 330 g
água & # 8211 110 g
ácido cítrico & # 8211 1,5 g
Tempo de cozimento: 720 minutos Calorias por 100 gramas: 296 Kcal

Doce (ou glacê) para cobrir o rum de acordo com os padrões GOST é preparado a partir de açúcar, água e ácido cítrico. Os amigos reduzem apenas ligeiramente o número de ingredientes, em proporção ao número de mulheres.

  1. Em uma panela ou panela, misture o açúcar com a água, você deve tentar muito forte para que o mínimo possível frite os grãos de açúcar nas paredes da tigela.
  2. Aqueça a mistura. A bebida é preparada somente em fogo muito alto, para que a calda não escureça devido à caramelização do açúcar
  3. Antes de ferver a calda, lave os grãos de açúcar das paredes da panela com um pincel embebido em água e cubra com uma tampa para que todo o açúcar das paredes seja lavado.
  4. Depois de ferver a mistura por alguns minutos, despeje o ácido cítrico e continue cozinhando até que uma gota de xarope gire na água fria em uma bola (teste para uma bola macia). Se houver um termômetro de cozinha, então você pode ficar sem uma amostra, apenas a temperatura no termômetro deve ser de 117 graus Celsius
  5. Pronto para resfriar rapidamente a calda, colocando a panela em uma tigela funda com água fria e gelo
  6. Quando a temperatura cair para 40 graus, bata na mesa com a mão ou com uma espátula de madeira. Dulce vai engrossar e ficar branca
  7. Cubra o fudge pronto com filme envelhecido e deixe limpar na geladeira. Antes de cobrir, as mulheres derretem no micro-ondas ou em banho-maria.

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