Receitas tradicionais

Scones de Blueberry Limão

Scones de Blueberry Limão

Eu estive tomando um iogurte grego recentemente e fiquei intrigado com a ideia de assar com iogurte após o sucesso estrondoso desses muffins de mirtilo. O iogurte é fantástico em produtos assados; dá uma textura leve e úmida e sabor e é muito melhor para você do que alternativas de engorda como manteiga, creme de leite ou queijo cremoso. De modo geral, você deve ser capaz de substituir metade da quantidade de manteiga em produtos assados ​​pela metade da quantidade de iogurte grego (por exemplo, 8 colheres de sopa de manteiga se transformam em 4, mais 2 colheres de sopa de iogurte).

Como os scones são notoriamente pesados ​​em manteiga, pensei que seriam ideais para adaptação. Tentei substituir um pouco de manteiga nesses bolinhos de aveia e framboesa por iogurte, enquanto também substituí a farinha de trigo integral por farinha de trigo integral. Acabei com fotos bonitas de scones medíocres, então as fotos se juntaram às fileiras de receitas fracassadas em meu Lightroom. Isso acontece com mais frequência - só divido o melhor no blog.

Então, procurei por uma receita de bolinho de trigo integral com iogurte grego e acabei encontrando uma postagem linda de Caroline sobre chocolate e cenoura. Era exatamente o que eu estava procurando, então segui sua receita de perto e, apenas 35 minutos depois, dei uma mordida no melhor bolinho que já provei.

Os scones são tudo o que um bolinho deve ser: ligeiramente crocante por fora e delicadamente húmido e fofo por dentro. Não muito doce, mas cheio de sabor. Graças à textura mais leve da farinha de trigo integral, eles não têm gosto de scones de trigo integral com nozes. O iogurte grego empresta umidade e um ligeiro travo, que combina muito bem com as raspas de limão. Na verdade, eu acredito que isso é a receita do bolinho para encerrar todas as receitas do bolinho.

Não convencido? Vamos examinar a reação de dois meninos adultos que tiveram a sorte de entrar na minha cozinha no dia em que fiz esses bolinhos. Depois de uma mordida, o primeiro gritou de alegria e amaldiçoou sua perfeição. Naquela noite, o outro garoto praticamente valsou ao redor da cozinha, mm-mming enquanto saboreava até a última mordida de seu bolinho. Este último pode ter bebido alguns drinques antes, mas garanto que esses meninos normalmente não ficam entusiasmados com scones. Eles são tão bons.

Scones de Blueberry Limão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 8 scones 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Se você se sentiu intimidado por assar scones, não tenha medo de experimentar esta receita. Fiquei surpreso com a facilidade de juntar os ingredientes. Moldar e fatiar os scones também foi fácil. Prepare-os para o café da manhã neste fim de semana e congele o resto para depois!

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral
  • ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 3 colheres de sopa de açúcar turbinado (cana crua), além de mais para polvilhar por cima
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
  • Raspas de 1 limão
  • 1 xícara de mirtilos (eu usei congelados, mas frescos seria ainda melhor!)
  • ½ xícara de iogurte grego com pouca gordura (usei iogurte com 0% de gordura da Fage)
  • ½ xícara de leite de escolha (usei 2%)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
  2. Combine as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela e bata.
  3. Corte a manteiga e coloque nos ingredientes secos. Se você tiver um cortador de massa, use-o para cortar a manteiga na farinha. Se você não tiver um cortador de massa, use uma faca para cortar a manteiga em pedaços pequenos e misture na farinha.
  4. Adicione os mirtilos e as raspas de limão e mexa delicadamente. Você pode usar mirtilos congelados, sem necessidade de descongelamento.
  5. Misture delicadamente no leite e no iogurte. Eventualmente, você precisará usar as mãos para amassar o resto da farinha na massa.
  6. Forme a massa em um círculo com cerca de 2,5 cm de profundidade. Corte o círculo em 8 fatias.
  7. Separe as fatias e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga ou papel alumínio.
  8. Polvilhe a parte superior dos scones com um pouco de açúcar bruto.
  9. Asse por 15 minutos ou até dourar.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: The Trick to Buttery Flaky Blueberry Scones (Pode 2021).