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Quadrados de figo e rum

Quadrados de figo e rum

Ingredientes

  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
  • 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado, dividido
  • 4 colheres de sopa de rum escuro, dividido
  • 1 pacote de 300 g de figos pretos secos da Missão, com caule
  • 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
  • 1 colher de chá de canela em pó

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture a farinha, a manteiga, 1/2 xícara de açúcar e sal no processador até formar uma farinha grossa. Adicione 1 colher de sopa de rum; misture até formar uma massa úmida. Meça 1 xícara de massa; reserva para cobertura. Pressione a massa restante em uma assadeira de metal de 11 1/2 x 7 1/2 polegadas; não limpe o processador.

  • Misture figos, suco de laranja, casca de laranja, canela, 1/2 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de rum no processador até obter uma pasta grossa. Espalhe o recheio sobre a crosta. Misture as amêndoas fatiadas na massa reservada de 1 xícara. Solte a cobertura por pequenos grumos no recheio. Asse até dourar, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente na frigideira. Corte longitudinalmente em 3 tiras, depois corte cada tira transversalmente em 6 pedaços.

Seção de Críticas

25 receitas saborosas de figos para aproveitar ao máximo as frutas mais subestimadas do outono

Experimente essas frutas doces e saborosas em aplicativos deliciosos, sobremesas e muito mais.

Quando se trata das melhores frutas para adicionar às suas receitas, os figos são provavelmente os mais subestimados do grupo. Essas frutas doces do outono não são apenas deliciosas, mas também incrivelmente versáteis, adicionando um ótimo sabor a qualquer coisa, desde uma salada fresca de outono a um saboroso prato de aperitivo - sem mencionar que são simplesmente incríveis em geleias, doces e sobremesas! Se você precisar de mais ideias sobre como incorporar essas mordidas suculentas e cheias de sabor em suas refeições, reunimos algumas das melhores receitas de figo aqui, para que você possa facilmente aproveitar ao máximo essas deliciosas frutas do outono quando elas está na temporada.

Não tem certeza de qual receita experimentar primeiro? Temos de tudo, desde pratos deliciosos e acompanhamentos saudáveis ​​a saladas, lanches e petiscos criativos (e não se preocupe, também não esquecemos as receitas essenciais de sobremesas fáceis de outono!). Quer os aprecie ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar, estes pratos de dar água na boca combinam os figos com alguns dos melhores sabores da época, como o prosciutto, o gorgonzola e até ao cream cheese e gingersnaps. Não importa qual desses pratos deliciosos você experimente, você com certeza estará chamando os figos de sua nova fruta favorita em nenhum momento!


PARA QUE SÃO BONS AS FIGS? FIG JAM USES

Parentes da amoreira, os figos chegaram aos Bálcãs vindos da Turquia. Eles alimentaram pessoas em desertos por séculos e embelezaram nossos primeiros mitos. Se havia uma história a ser contada, nossos ancestrais contaram sob a sombra profunda de uma figueira.

Consuma-os frescos, faça uma salada de frutas ou acrescente-os a uma tábua de meza. Ou você pode fazer compotas caseiras de figo, conservas ou doces.

Figos melhores sobremesas assadas. Assados ​​ou frescos, eles adornam os topos de bolos e tortas, desenhando no olho e na língua, com formato perfeito e interior marrom.

(Nós usávamos figos secos antes para nossas trufas de figo e rum sem assar. Lembra?)

Os romanos os banhavam em mel para uma preservação mais longa. Sua seiva é amplamente utilizada na indústria de carnes. Como as tâmaras, eles podem ser secos e guardados por muito tempo, como as tâmaras, eles trazem muita nutrição.

Nessas partes, os figos fazem parte do arsenal de todo naturopata.

Alguns dizem que a seiva lisa do figo remove verrugas. (A seiva é espalhada na verruga uma vez por dia, durante vários dias.) A afirmação foi levada a sério por um pesquisador que de fato a considerou benéfica quando usada por períodos mais longos.

Outros tratam o milho dos pés colocando uma metade fatiada de um figo fresco diretamente sobre o milho várias noites seguidas.

(Uma dica rápida! Um parente alérgico a mel queixou-se de odiar figos durante anos. Eles eram "muito melosos". Acontece que as pessoas alérgicas ao mel também tendem a ter alergia a figos. Então, verifique!)


Como infundir Bourbon

Esta receita é muito simples. Usei cerca de uma xícara de figos secos da Missão, cortados em quartos, e dois grãos de baunilha divididos ao meio (expondo as sementes e o sabor). Dê uma cheirada, é o paraíso. Deixe tudo em infusão em um recipiente de vidro lacrado com um quinto de seu bourbon favorito por cerca de duas semanas para obter melhores resultados. Você pode adicionar qualquer tempero ou fruta sob a lua para adicionar seus próprios sabores.

Eu provava a cada poucos dias para avaliar onde estava. Coe usando uma peneira de malha fina ou filtro de café em um novo recipiente de vidro. O bourbon deve durar vários meses se armazenado em temperatura ambiente em um local escuro.

O sabor adicionado de figo e baunilha é perceptível, mas certamente não excessivo. Você pode experimentar adicionando figos adicionais ou uma fava de baunilha extra para sabores mais fortes.

Uma dica final, não há necessidade de usar bourbon de primeira qualidade para infusões; na verdade, eu enfatizaria contra isso. Existem várias marcas sólidas que são perfeitas sem quebrar o banco. Elijah Craig, Makers, Bulleit e Knob Creek, para citar alguns.

Impressão


Figo Newtons caseiro

Vou apenas dizer isso de novo. Figo Newtons caseiro são MUITO melhores do que qualquer variedade de biscoitos de figo embalados. Claro que eles são. Caseiro é sempre Melhor. Bem & # 8230 talvez sempre é um pouco forte demais. Eu sou um grande defensor da panificação do zero por duas razões: comida caseira geralmente tem um gosto melhor E você está no controle de todos os ingredientes.

E, no entanto, posso pensar em alguns itens comprados em lojas que roubaram completamente meu coração. Taleni Gelato, por exemplo. Especialmente quando dobrado em crepes de sundae de sorvete. (OMG. Preciso parar de escrever isso e fazer aqueles agora mesmo.)

A massa folhada é outra. Na verdade, eu fiz massa folhada do zero e deixe-me dizer a você & # 8211 que dá muito trabalho e tem exatamente o mesmo gosto que a variedade comprada na loja. A massa folhada comprada na loja torna-a elegante e complicada Procurando sobremesas como a sobremesa Napoleão, na verdade, muito rápidas e fáceis. Normalmente, sempre tenho um pacote no meu freezer.

A outra loja que comprei uma guloseima que eu realmente amo é a Fig Newtons. Ou & # 8230 devo dizer amored. Pretérito. Porque eu fiz Figo Newtons caseiro esta semana e gosto muito, muito mais. Na verdade, além das paradas para viagens rodoviárias de motocicletas em postos de gasolina, onde estocamos barras de penhasco, newtons de figo e carne seca (energia, proteína e derretimento de won & # 8217t), não consigo imaginar que algum dia voltarei a comprar fig newtons embalados .

De várias maneiras, os cookies de figo não som gosto muito de um deleite.

Para ser honesto, biscoitos de figo não soam como algo que eu normalmente gostaria de comer. Não sei por quê. Algo sobre o nome. Eu gosto de figos e eu certamente como cookies. Mas algo sobre o nome & # 8220fig cookies & # 8221 me faz pensar que eles terão um sabor artificial de fruta cristalizada como & # 8230 fruitcake. Blech.

Quando penso em figos, penso em adicioná-los a uma salada ou usá-los para fazer um aperitivo de jantar. Figos recheados com queijo de cabra e pancetta? Sim por favor. Biscoitos de figo? Ummmmm & # 8230. talvez outra hora.

Aqui está a outra coisa: geralmente quero bolo com gosto de bolo e biscoitos com gosto de cookies. E biscoitos de figo em geral, incluindo Fig Newtons, são realmente pequenos recheados de frutas bolos. Nós os chamamos de cookies, mas não são totalmente.

E ainda, com todas essas objeções, Acho que biscoitos de figo são incríveis. Fig Newtons é um dos únicos biscoitos comprados em lojas que eu realmente amo. Adoro que a parte & # 8220cookie & # 8221 não seja muito doce, permitindo que o recheio de figo ocupe o centro das atenções. Também gosto de como o recheio é & # 8211 tão diferente de biscoitos que incluem frutas secas ou são recheados com geleia. E, o sutil sabor de laranja no fundo adiciona uma deliciosa complexidade brilhante.

Mas você sabe o que eu realmente amo no Fig Newtons caseiro? Eles são tanto um café da manhã ou lanche energético quanto uma sobremesa. Eles são pequenos multitarefas incríveis.

Não vou afirmar que esses biscoitos de figo são alimentos saudáveis. Exceto & # 8230, eles meio que são. Figos são realmente, mesmo bom para você, e cada um desses Newtons de figo caseiros contém uma proporção muito alta de figo para biscoito. Eles também têm bastante baixo teor de açúcar e fibras.

O detalhe dessas barras de figo caseiras.

OK. Newtons de figo caseiros não são tão complicados e demorados quanto pêssegos lindos e bolo em camadas de creme, croissants caseiros ou qualquer outro produto assado que vem com um grande investimento de seu tempo (mesmo que sejam totalmente Vale a pena). Mas, eles vão levar mais tempo do que digamos, biscoitos de chocolate. Nada demais. Não é difícil fazer Fig Newtons caseiros. Só quero que você saiba que eles levarão um pouco mais de tempo do que um cookie comum, para que você possa planejá-lo. Além disso, há algumas coisas importantes que você deve saber sobre como fazer ótimos Figos Newtons caseiros antes de começar. Como & # 8230

1. It & # 8217s realmente, rrealmente É importante permitir que a massa esfrie na geladeira antes de montar e assar esses biscoitos de figo. A primeira vez que fiz isso, fiquei um pouco impaciente e não permiti que a massa esfriasse. A massa espalhou-se durante o cozimento, criando os Fig Newtons caseiros de aparência mais estranha que você já viu. Oh, calamidade.

A massa precisa ficar na geladeira por pelo menos 8 horas & # 8211 e de preferência durante a noite. De muitas maneiras, isso torna a vida mais fácil porque você pode fazer a massa com antecedência. Basta embrulhar e deixar na geladeira até que você esteja pronto para assar o figo Newtons no dia seguinte.

2. Mesmo depois de resfriar a massa por um longo tempo, ela ainda grudará na bancada conforme você a estende, se você não usar uma camada generosa de farinha. Polvilhe bem a bancada com farinha e polvilhe um pouco mais sobre a massa. Também é importante verificar se há massa suficiente para envolver o recheio completamente.

Veja como fazer isso: enrole a massa em um retângulo com cerca de 11 polegadas de comprimento por 13 polegadas de largura e cerca de 1/4 de polegada de espessura. Apare as bordas para que você tenha uma forma de retângulo limpa. Em seguida, use uma régua para cortar tiras de 7,5 cm de largura. Passe o recheio de figo no centro de cada tira de massa.

Dobre um dos lados longos da massa para cima e sobre o recheio, depois dobre o outro lado longo da massa para cima e sobre o recheio, certificando-se de sobrepor as bordas cerca de 1/4 de polegada. Assim:

Neste ponto, você terá três toras de massa recheada com figo. Pressione a costura longa suavemente com os dedos para selar e levante-os suavemente sobre uma assadeira coberta de pergaminho. Pressione as pontas para selar também.

3. A última coisa que quero mencionar é que você notará que esta receita caseira de figo newton o instrui a colocar os biscoitos de figo recém-assados ​​em um recipiente hermético enquanto ainda estão quentes e deixá-los ali por cerca de 30 minutos . Isso permite que os cookies cozinhem no vapor. É como deixá-los relaxar em uma sauna a vapor. Ahhhhhh & # 8230 & # 8230 Biscoitos tão mimados. Isso é o que lhes dá aquela consistência suave e cakey.

Agora. Chega de conversa. É hora de assar biscoitos.

Receitas de biscoitos mais populares:

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Receita de biscoitos de eremita e vídeo

É tão fácil gostar dos biscoitos eremitas, com sua textura macia e em borracha, seu sabor picante e como são carregados com passas, tâmaras e nozes. O consenso geral é que os cookies do Hermit receberam esse nome por causa do tempo que podem ser armazenados. Este biscoito à moda antiga do século 19 deve ter alguns fãs porque no calendário # 39 do American Food Holidays & 15 de novembro é o Dia Nacional do Biscoito de Eremita Picante.

Cookies de eremita: Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C). Unte levemente com manteiga ou forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Na tigela grande da batedeira ou na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de dois minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte o extrato de baunilha. Raspe os lados da tigela conforme necessário.

Em uma tigela separada, peneire ou misture a farinha, o bicarbonato, o sal e os temperos. Adicione esta mistura à massa e bata até incorporar. Junte as passas, as tâmaras e as nozes picadas.

Para formar cada biscoito, coloque cerca de uma colher de sopa da massa na assadeira, espaçando os biscoitos cerca de 5 cm entre eles. Asse por cerca de 10 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes nas bordas, mas ainda um pouco macios no centro. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha por cerca de 5 minutos antes de retirar da panela. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Esmalte: Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o leite (creme) suficiente para fazer uma cobertura lisa e espessa, mas que pode ser derramada. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, use uma colher pequena para espalhar várias linhas finas de cobertura sobre cada biscoito. Deixe os biscoitos descansar em temperatura ambiente até que a cobertura esteja completamente seca.

Os cookies podem ser armazenados em temperatura ambiente por cerca de cinco dias, ou podem ser congelados.


Chocolate, figo e rum mattonela

Estamos extremamente orgulhosos do fato de que, ao contrário de muitos sites de culinária, testamos tudo de nossas receitas publicadas.

O autor desta receita sente que precisa ser melhorada antes de ser considerada completa.

Sinta-se à vontade para usá-lo como inspiração, mas esteja ciente de que pode ainda não ser perfeito.

Esta receita precisa ser preparada com antecedência!


Mattonella ("tijolo" em italiano) é uma sobremesa italiana gelada que vem em várias formas. É muito rico e muitas vezes é "colocado" em uma lata de pão para lhe dar a forma de um tijolo. Esta versão com figos, é particularmente adequada na época do Natal.

Ingredientes

  • 100g de porcos secos, caules removidos
  • 100ml de rum escuro (ou o suficiente para cobrir os figos)
  • 250g de chocolate amargo, dividido em pequenos quadrados
  • 125g de açúcar escuro
  • 50g de manteiga
  • 100ml de chantilly
  • 125g de biscoitos simples ou condimentados, picados grosseiramente

Terminar

Método

  1. Coloque os figos em uma tigela e adicione rum suficiente para cobrir (ver Variações abaixo de)
  2. Deixe pelo menos 30 minutos para marinar.
  3. Escorra bem, pique em pedaços pequenos e reserve.
  4. Em uma tigela nova, sobre uma panela com água, derreta o chocolate com o açúcar e a manteiga.
  5. Retire do lume, junte as natas, os figos e os biscoitos.
  6. Despeje a mistura em uma forma de pão forrada com papel alumínio ou Bake-O-Glide.
  7. Alise-o e leve à geladeira por várias horas.
  8. Pouco antes de servir, corte a Mattonella em rodelas e coloque 2 rodelas em cada prato.
  9. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro e coloque alguns formatos nos pratos.
  10. Polvilhe o creme com um pouco de canela em pó ou cacau em pó.

Notas do chef

Usei uma forma de pão de 500g com um volume de cerca de 800ml. Esta lata poderia ter levado metade da quantidade da mistura novamente. Uma lata de 250g era muito pequena.

Fonte da receita

Navegue pelas receitas da Cookipedia com o Pinterest

Quase todas as fotos de receitas da Cookipedia foram enviadas para o Pinterest, o que é uma maneira muito conveniente de navegar por elas, todas em um grande quadro ou por categorias individuais. Se você é um usuário do Pinterest, acho que esse recurso será útil.


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Brownies Figmented

Big Boy, nosso locutor residente, ocasionalmente me interrompe no meio da frase com: & # 8220Não, isso não aconteceu, você imaginado ele & # 8221.

É um uso inteligente, embora (atualmente) incorreto do substantivo, mas na verdade é muito apropriado quando aplicado a esses brownies. Eles foram realmente uma invenção da minha imaginação, ou mais precisamente, dos meus sonhos & # 8211 Acordei uma manhã pensando em figos, rum e chocolate amargo. Isso é o que eu terminei & # 8230

Brownies de Figo, Rum e Nib de Cacau
(adaptado de uma receita em David Lebovitz & # 8217 Ready for Dessert)

  • 90g de manteiga sem sal
  • 225g de chocolate amargo, picado ou em callets
  • 150g de açucar branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (usei feito em casa)
  • 2 ovos grandes (59g), em temperatura ambiente
  • 40g de farinha simples (AP)
  • 150g de figos turcos, embebidos em rum (veja abaixo)
  • 40g de nibs de cacau

Observação: Fiz estes com 70% de chocolate amargo de cacau, mas a receita básica de brownie funciona melhor com meio amargo (normalmente uso Callebaut 811 com 54% de cacau). Com o maior teor de gordura de cacau, a massa tende a se partir, resultando em uma poça de óleo na parte superior dos brownies acabados. 70% parece se manter unida & # 8211 apenas & # 8211, mas quando tentei usar 75%, a mixagem se dividiu completamente e teve que ser jogada fora. Dito isso, neste caso eu realmente queria um chocolate agridoce para compensar os figos & # 8230

1. Na noite anterior, coloque alguns figos turcos em uma jarra limpa e cubra com rum. Você precisará de sete ou oito figos bem intoxicados, embora eu tente manter um pote cheio o tempo todo (para emergências, você entende).

2. Pré-aqueça o forno a 160C com ventilador. Forre uma forma quadrada de 20cm com papel manteiga. Pique os figos, descartando os talos.

3. Em uma panela média, amoleça a manteiga, adicione o chocolate e leve ao fogo baixo até incorporar e ficar homogêneo. Retire a panela do fogo e, com uma espátula de silicone ou colher de pau, junte o açúcar e a baunilha.

4. Bata os ovos um de cada vez, trabalhando rapidamente para não ficar com ovos mexidos. Adicione a farinha e mexa vigorosamente por um minuto (esta parte é importante) & # 8211 a mistura mudará de granulada para lisa e brilhante nesse tempo.

5. Junte os figos picados e as pontas de cacau, mexendo bem. Raspe a massa na assadeira preparada e leve ao forno até firmar & # 8211 cerca de 25 minutos. Não asse demais.

6. Deixe esfriar na assadeira, antes de retirar os brownies e cortar em quadradinhos para servir.

Esta receita é adaptada de Robert & # 8217s Absolute Best Brownies em David Lebovitz & # 8217 novo Ready for Dessert. Como todos os seus livros, este é um cracker & # 8211 cheio de anedotas e receitas deliciosas. Estou ansioso para experimentar a receita de bolo de chocolate que ele copiou da parede de um banheiro de restaurante & # 8230


Receitas de biscoitos italianos

Quer saber o segredo de fazer as melhores receitas de biscoitos italianos? NADA! Não é tão difícil - porque não há grande segredo! Tudo que você precisa é de alguns ingredientes básicos frescos. E, claro, a capacidade não apenas de ler - mas de seguir as instruções passo a passo.

Usamos os vários ingredientes básicos continuamente. Depois de perceber como é simples, você NUNCA vai querer comprar um cookie de uma padaria franqueada ou mercado novamente!

O que você precisa para fazer verdadeiros biscoitos italianos?

Usamos aroma de amêndoa mais do que aroma de baunilha. E o maior que pode parecer estranho - extrato de erva-doce ou aroma de erva-doce. (Anis é o sabor semelhante ao alcaçuz - você pode conhecê-lo melhor no tradicional biscotti italiano.)

Todos esses ingredientes principais podem ser encontrados em seu supermercado * normal * e comprados em suas compras regulares! Boas notícias, hein? Nenhuma compra especial necessária!

Abaixo está uma galeria de fotos de todas as receitas de biscoitos italianos que tenho no meu site. Se você passar o mouse sobre as fotos, verá uma descrição.

Eu tenho muitas receitas de bolachas (você sabe onde você literalmente deixa cair a massa de bolachas na assadeira). Estas são as receitas de biscoitos italianos que não levam tempo para refrigerar ou prensar em um formato moldado. Basta plop, soltar e limpar. Isso é ótimo para fazer com crianças.

Então, há um conjunto de receitas de barra de biscoitos. Estes são os que são prensados ​​em uma frigideira - como brownies. Eles não são descartados. E você não consegue moldá-los em círculos ou estrelas. Basta pressioná-los até a borda da panela.

O último dos tipos de receitas de biscoitos que tenho são as receitas de biscoitos enrolados. É aqui que a massa é refrigerada e depois cortada. MAS vários pedem que a massa seja enrolada em bolas e que fique em bolas ou amasse com um copo. Em outras palavras, eles não são uma receita de biscoitos descartáveis ​​e não são como brownies (receitas de barra de biscoitos).

E por último, Cookies fáceis de fazer. Esses biscoitos são rápidos, fáceis e os ingredientes podem ser encontrados em um supermercado * normal *. Estas são as receitas de biscoitos que não devem demorar mais de 60 minutos do início ao fim (e isso inclui limpeza!) É para quem tem que fazer biscoitos AGORA!


Figo Newtons caseiro

  • 1 litro de figos frescos ou em conserva ou 12 onças de figos secos
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 barra de manteiga
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja

Figos frescos: Retire os talos e ferva os figos com um pau de canela e 2 xícaras de açúcar em 1 xícara de água por 45 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Figos secos: Em uma tigela, despeje água fervente sobre os figos (retirado o caule) e deixe descansar por 10 minutos. Escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa de água e misture 2 colheres de sopa de xarope de milho + & frac14 colher de chá de canela.

Figos em conserva: Escorra o xarope.

Bata os figos no processador de alimentos até que se forme uma pasta grossa (se for muito grossa ou fina para espalhar uniformemente, adicione um pouco de água ou farinha até obter consistência para barrar).

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela.

Adicione o ovo, a baunilha, o suco de laranja e os ingredientes secos combinados em uma tigela e misture até formar uma massa.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada em um retângulo de 8 "x14" com cerca de & frac14 "de espessura.

Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento.

Espalhe pasta de figo na metade de cada retângulo, longitudinalmente.

Dobre a massa ao meio no sentido do comprimento para cobrir a pasta de figo e aperte as bordas para selar.


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