Receitas incomuns

Pizza de queijo de cabra com manteiga e rúcula com pepita pesto

Pizza de queijo de cabra com manteiga e rúcula com pepita pesto

Lembra daquela pizza de rúcula de verão com tomate e abóbora espalhados por cima como confete? Conheça sua irmã pizza. Ela é uma capricórnio como eu. Mais ousada, séria e talvez até mais impressionante do que sua contraparte de verão. Ela sabe como conseguir o que deseja.

Esta pizza foi inspirada na capa de novembro da Food and Wine. Você viu isso? Ele tinha uma bela focaccia butternut nele. Eu estava completamente hipnotizado por aquelas fitas de butternut caramelizadas na fila do caixa do supermercado - tanto que fui provocado por isso - mas aquela capa fez minhas rodas girarem. Meu subconsciente não conseguia esquecer, aparentemente, porque esse conceito de pizza se materializou há alguns dias.

No início, eu pretendia fazer pesto de couve em vez de rúcula, mas não consegui encontrar couve no supermercado e já tinha rúcula em casa. Estou feliz, porque o sabor apimentado da rúcula combina bem com a manteiga doce. Eu também pretendia usar nozes em vez de pepitas (sementes de abóbora verdes), mas a Bíblia do Sabor Vegetariano sugeriu pepitas e elas são perfeitas aqui. Além disso, isso significa que a pizza não tem frutos secos, se você estiver fazendo pizza para alguém com alergia.

Por último, não consegui decidir qual queijo usar por cima, mas depois de um teste com vários queijos diferentes por cima, como uma colcha de retalhos, o queijo de cabra venceu por um deslizamento de terra. Mozzarella ou talvez até feta seriam substituições saborosas se você não ama queijo de cabra como eu.

Tanto o pesto quanto a massa se juntam muito rapidamente no processador de alimentos, então você está procurando uma receita fácil de pizza gourmet aqui. Noite de pizza em breve?

(Cookie aprendeu a subir os três degraus do meu banquinho fotográfico da altura da mesa ontem. Estou me metendo em tantos problemas.)

Processador de alimentos de 7 xícaras Cuisinart
Descascador de vegetais em forma de Y
Para mais de minhas ferramentas de cozinha favoritas, compre meus fundamentos de cozinha!

Pizza de queijo de cabra com manteiga e rúcula com pepita pesto

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 2 pizzas 1x
  • Categoria: Principal
  • Cozinha: Italiana

Pizza gourmet artesanal feita com fitas de butternut torradas, pesto caseiro de rúcula-pepita, queijo de cabra e crosta integral. Você pode fazer o pesto e a massa no processador de alimentos, então esta pizza é bem fácil de preparar! A receita rende duas pizzas.

Escala

Ingredientes

Rúcula-pepita pesto

  • 3 xícaras de rúcula fresca levemente embalada, hastes duras removidas
  • ¾ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes) ou nozes
  • ½ a ¾ xícara de queijo parmesão ralado na hora, a gosto
  • 2 a 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Todo o resto

  • 1 lote de massa de pizza de trigo integral fácil
  • 5 onças de queijo de cabra resfriado
  • 1 abóbora pequena (1 libra de abóbora é mais do que suficiente)
  • Guarnições: Mais pepitas, rúcula e alguns flocos de pimenta vermelha para polvilhar por cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit com uma grade no terço superior do forno. Ou, se você estiver usando uma pedra de pizza, certifique-se de que está no forno na prateleira apropriada (consulte as instruções do fabricante).
  2. Usando um descascador de vegetais (um descascador em forma de Y funciona melhor), descasque a parte externa da sua butternut e, em seguida, corte a parte superior com o caule e a parte inferior. Corte a butternut ao meio verticalmente, retire as sementes com uma colher e descarte-as. Corte uma de suas metades ao meio verticalmente novamente para ter feito quartos. Usando seu descascador de vegetais, descasque longas tiras de butternut, o suficiente para cobrir generosamente duas pizzas de 30 centímetros. Misture as fitas de butternut com um fiozinho de azeite, sal e pimenta para que as fitas fiquem levemente revestidas com azeite.
  3. Para fazer o pesto: Em um processador de alimentos, misture a rúcula, pepitas, parmesão, alho, suco de limão e sal. Pulsar enquanto rega o azeite. Tempere a gosto com pimenta-do-reino moída na hora.
  4. Prepare a massa da pizza conforme as instruções. Gosto de estender a massa em pedaços de papel manteiga para facilitar a transferência para o forno. Para obter os melhores resultados, estenda a massa o mais fino possível, mantendo um nível de superfície uniforme.
  5. Unte levemente a borda externa da pizza com azeite. Espalhe cada pizza com metade do pesto. Em seguida, esfarele metade do queijo de cabra sobre cada pizza usando um garfo. Disponha as fitas de butternut por cima - é melhor deixá-las enrolar e ondular em vez de ficar encostadas na pizza. Você quer colocar o máximo de butternut que puder por cima, sem cobrir todo o pesto e o queijo de cabra (veja as fotos). Cubra cada pizza com uma pitada de pepitas.
  6. Transfira uma pizza para o forno (eu assei em uma assadeira). Asse até que a crosta esteja dourada e as fitas de butternut estejam caramelizando nas bordas (cerca de 10 em uma assadeira ou 5 minutos em uma assadeira). Repita com a pizza restante. Cubra cada pizza com uma pitada leve de rúcula fresca e, se desejar, um pouco de flocos de pimenta vermelha. Fatie e sirva.

Notas

Receita inspirada na focaccia do Food and Wine com abóbora e adaptada da minha pizza pesto de rúcula e amêndoa com abóbora.
Dicas de preparação: Esta receita foi concebida para consumo imediato! É melhor assar a massa imediatamente após ser feita, e o pesto oxidará com o tempo.
Mudar: Sinta-se à vontade para trocar outras verduras (como couve) pela rúcula ou nozes pelas pepitas. Cubra a pizza com o que estiver da estação!
Faça isso rápido: Você certamente pode comprar massa de pizza pré-preparada ou pão achatado pré-cozido em vez de fazer sua própria massa. Basta ajustar as coberturas e o tempo de cozimento conforme necessário.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: LA PIZZA CAPRESE. Mozzarella di bufala fresca di giornata, pomodori per insalata e pan focaccia. (Novembro 2021).