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Beignets

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Um delicioso donut francês que combina bem com uma xícara de café quente.MAIS +MENOS-

1/3

colher de sopa de fermento seco ativo

1/3

xícara de manteiga (ou cerca de 3/4 vara), derretida

2

xícaras de farinha multiuso não branqueada

Óleo vegetal, para fritar

Esconder Imagens

  • 1

    Na tigela grande da batedeira, misture o fermento, o sal, os ovos, o mel e a manteiga derretida.

  • 2

    Misture a farinha e não amasse. Use o gancho para massa e misture por cerca de 5 minutos ou até que a massa comece a se soltar das laterais.

  • 3

    Despeje a massa em uma tigela grande e levemente untada, tampe e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

  • 4

    Coloque a massa crescida na geladeira durante a noite.

  • 5

    Na manhã seguinte, abra a massa refrigerada em um retângulo com cerca de 1/2 polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Usando um raspador de bancada ou cortador de pizza, corte a massa em quadrados de 5 cm. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.

  • 6

    Enquanto isso, aqueça uma panela média com óleo vegetal de 3 polegadas de profundidade até que a temperatura esteja em cerca de 360 ​​° F a 370 ° F (isso é MUITO importante, pois os beignets queimarão ou ficarão muito gordurosos se a temperatura for mais alta ou mais baixa do que a indicada. Um termômetro de doces funciona melhor para medir a temperatura).

  • 7

    Usando uma escumadeira, abaixe os pedaços de massa, cerca de 2 de cada vez no banho de óleo e deixe descansar por cerca de dois minutos de um lado e um minuto do outro (eles podem afundar no início, mas devem subir para o topo eventualmente) . Retire os beignets do óleo com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para secar. Polvilhe imediatamente com açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Sejamos honestos: quem não gosta de um bom donut? É difícil negar aquela bondade frita e carregada de esmalte, coberta com glacê e granulado ou recheada com geleia ou creme. Alguns são longos e retangulares; alguns são círculos com orifícios no meio; e alguns são apenas buracos de rosca. E alguns são franceses. Embora eu tenha tido a sorte de visitar a França, especificamente Paris, lamento informar que nenhuma vez em minha viagem eu comi um beignet (o termo francês para "massa frita , "ou como os chamamos carinhosamente, donuts). Comi Croque Monsieur, comi mousse de chocolate, comi a melhor vitela que comi na vida, tenho certeza, mas nada de beignets. Então me arrisquei a mudar isso. Nunca tendo feito nada relacionado a donuts antes, eu estava um pouco nervoso para tentar toda aquela coisa de "banho de óleo". Já ouvi histórias de terror de respingos de gordura em queimaduras e fritura de toda a massa disponível até ficar crocante, então admito que fiquei um pouco apreensivo em seguir por esse caminho. Mesmo assim, foi uma aventura na qual me comprometi, e não havia como voltar atrás. A massa em si é maravilhosa de trabalhar - super fácil de fazer, e quase exatamente como o Brioche, com aquela textura fofa e sabor levemente adocicado . Embora exista alguma paciência envolvida com o tempo (é melhor deixar a massa refrigerar durante a noite para desenvolvê-la e para torná-la mais fácil de trabalhar), vale a pena. O que não é tão maravilhoso nesse processo é a fritura. Se você tem uma fritadeira por perto, bom para você. Use isso a seu favor. Não sei, então segui o método tradicional do óleo na panela e usei um termômetro de doces para medir aquela temperatura precária. (Observação: DEVE estar entre 350 e 370 graus F, ou você terá beignets queimados ou beignets gordurosos e moles. Eu sei disso em primeira mão.) Depois de alguns acertos e erros, finalmente consegui fazer vários bolinhos fritos de massa bem-sucedidos . Essas coisinhas complicadas também devem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro imediatamente, bem como comidas imediatamente. Eles não querem perder o tempo deles, ou o seu. Embora tenha sido um pouco uma aventura fazer beignets, estou feliz por ter feito isso. E eu não me importaria de tê-los novamente - em Paris.

Resumo da receita

  • 1 pacote de fermento seco ativo
  • ½ xícara de água morna (110 graus F (43 graus C))
  • ½ xícara de leite evaporado
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • óleo vegetal para fritar

Dissolva o fermento em água morna em uma tigela grande. Deixe repousar até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.

Adicione leite, açúcar, ovo, óleo, extrato de baunilha e sal ao fermento. Bata vigorosamente a farinha. Misture até formar uma massa pegajosa.

Divida a massa em quartos. Coloque 1 porção sobre uma superfície fortemente enfarinhada. Enrole com cerca de 1/8 de polegada de espessura usando um rolo de massa bem enfarinhada. Corte em quadrados de 2 polegadas. Repita com as 3 porções restantes.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 370 graus F (188 graus C). Frite os beignets, aos poucos, até que cresçam e cresçam, 2 a 3 minutos. Vire e doure o outro lado por 1 a 2 minutos. Escorra em papel absorvente.


BEIGNETS RECEITA

Beignets macios, amanteigados, que não são muito doces para que o açúcar de confeiteiro por cima brilhe! Esses beignets são leves e arejados como os beignets deveriam ser. A receita perfeita de Beignets que você vai querer fazer uma e outra vez!

Há algum tempo, quando estava em um restaurante caribenho / sulista, vi a garçonete levando alguns Beignets para uma mesa ao lado da nossa. Não pude deixar de esticar o pescoço para examinar a cesta de pães fofos generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Os Beignets chamavam meu nome, mas eu não tinha onde guardá-los porque, naquele dia, pedimos uma quantidade absurda de comida e minha barriga estava cheia. Não havia espaço para mais.

Mas eu simplesmente não conseguia tirar a imagem dos Beignets que vi da minha mente. Então eu li algumas receitas online e comecei a tentar fazer meus próprios Beignets.

Primeiro, os Beignets que fiz eram densos e não tão arejados por dentro. Depois de experimentar mais, consegui acertar os Beignets de luz suave perfeitos. E essa é a receita do Beignets que estou compartilhando com você hoje!

Minha família inteira fica louca por causa disso. Tão viciante! Nós os amamos quentes com chocolate quente no café da manhã. O Sr. N levou alguns para o trabalho e seus colegas adoraram!

Leve isso para o seu próximo potluck ou festa de Natal e você será a estrela do dia! Estes Beignets são simples de fazer, mas elegantes o suficiente para serem uma estrela na sua mesa de servir.

Eles demoram um pouco, mas são ridiculamente fáceis! Apenas certifique-se de seguir a receita ao pé da letra e você terá Beignets macios e amanteigados.


Beignets franceses clássicos fáceis

Esta receita fácil de beterraba sem fermento é fácil de preparar na manhã seguinte à celebração do Mardi Gras.

Como uma receita francesa clássica e tradicional, esta não produzirá os beignets no estilo French Quarter, tão familiares em Nova Orleans. Em vez disso, é feito com choux massa de pastelaria, que é a massa utilizada em folhados de creme e éclairs. Feito com manteiga, água, farinha e ovos, a umidade da massa permite que ela cresça sem a necessidade de fermento. Isso é o que o torna a versão mais fácil dos beignets, e você pode fazê-los rapidamente.

Absolutamente deliciosos, esses beignets franceses incham maravilhosamente quando fritos. A massa inclui uma grande proporção de ovos, então o sabor lembra a torrada francesa. É uma mudança saborosa, uma receita divertida para experimentar, e eles são maravilhosos quando servidos com frutas frescas ou compotas.

Você pode usar uma fritadeira ou uma frigideira funda o suficiente para que o óleo frite os beignets. Uma fritadeira deve permitir ajustar a temperatura, mas você precisará usar um termômetro se usar uma panela.


32 receitas deliciosas de beignet que não são apenas para o carnaval

Apesar de termos toda aquela coisa de "faça sua festa sair antes do período de jejum", ainda estamos chateados porque o Mardi Gras só acontece uma vez por ano. Felizmente, porém, somos basicamente viajantes do tempo e do espaço na cozinha, então podemos recriar aquele festival anual sempre que quisermos. E o que seria o Mardi Gras sem nossa guloseima favorita, o beignet? Esse confeito frito e coberto com açúcar em pó é praticamente o nosso favorito. Coletamos 32 das melhores e mais peculiares receitas de beignet, então nós (e você!) Podemos fingir que estamos em Nova Orleans quando quisermos.

1. Beignets com molho de framboesa: Massa frita açucarada e framboesa soam como uma combinação angelical para nós. Troque o cone de papel por um prato e você terá uma sobremesa muito elegante em suas mãos. (via Country Cleaver)

2. Beignets Vegan Com Molho Espresso De Chocolate Amargo: Nós temos vocês, veganos. Nosso objetivo é espalhar o amor pela sobremesa, especialmente quando esse amor inclui calda de café expresso de chocolate amargo. (via The Frosted Vegan)

3. Beignets D’Ananas: a França está unindo forças com os trópicos nesta guloseima com infusão de abacaxi. Uma mordida e você está tomando sol na Martinica. (via Prairies on Petals)

4. Beignets de alga-tofu com pasta de geléia Jalapeño e Shikusawa: lembra quando dissemos que essas receitas eram peculiares? Adoramos sushi para nós, então vamos experimentar esses beignets de inspiração japonesa. E, como bônus, eles também são veganos! (via Oliveiras para o Jantar)

5. Bolinhos de Torta de Abóbora: Embora o nosso objetivo seja viver tudo que é outonal na estação, não podemos deixar de desejar que a abóbora pudesse ser um nome para o ano todo. Esteja você em nosso barco e preparando tudo neste fim de semana, ou fixando-o para quando outubro chegar, você não ficará desapontado. (via Jane’s Adventures in Dinner)

6. Beignets com molho Zinfandel: paramos de ouvir o Zinfandel. Você não precisa nos convencer a saborear algumas sobremesas com álcool. (via Refinery29, foto via CPK)

7. Beignets de tapioca: Não temos certeza de como a farinha de tapioca leva esses beignets a novos patamares, mas assim faz. Se um donut pudesse ser tão macio quanto seda, seria este. (via Lady + Pups)

8. Tomate cereja + Maytag Blue Beignets: Você realmente acha que poderíamos deixar a sobremesa ter toda a diversão? Tomates frescos de verão e queijo azul cremoso os tornam perfeitos em nossa nova categoria de refeição favorita, sobremesa para jantar. (via Simmer Till Done)

9. Krafne: Um primo de paczki, esses donuts croatas estão mais perto de beignets do que um donut americano. Adicione um pouco de extrato de rum, casca de laranja e um recheio de geleia pegajosa e você tem um bom donut em suas mãos. (via sopa Mogwai)

10. Nutella Filled Beignets: Se você pensou que poderíamos falar sobre comida francesa sem mencionar Nutella, você estava redondamente enganado. Se você adora pain au chocolat, suas papilas gustativas podem morrer de alegria ao provar o beignet au Nutella. (via Hot Chocolate Hits)

11. Batata doce + alecrim Beignets: Hoje, estamos 3 em 3 nas receitas veganas. Toda a bondade caseira do Dia de Ação de Graças em um lanche pequeno! (via Oliveiras para o Jantar)

12. Elderflower Fritters: Uma maior apreciação pela Elderflower é uma das muitas coisas que poderíamos aprender com os britânicos e com quase todos os seus vizinhos europeus. (via Honest Food)

13. Beignets sem glúten ao estilo de Nova Orleans: Sem farinha não significa sem diversão. Vamos ser realistas, é tudo sobre a montanha de açúcar em pó de qualquer maneira. (via Gluten-Free On A Shoestring)

14. Beignets de coco assado: Somos loucos por cocos. E enquanto nós amamos uma guloseima frita de vez em quando, uma opção mais saudável assada significa que podemos comer isso no café da manhã quantas vezes quisermos. (via Mess Makes Food)

15. Beignets Sunchoke: Sim, alcachofras em seus beignets. Não bata antes de tentar. Mas, uma vez que você fizer isso, esteja preparado para fazê-los novamente e novamente. (via Almond Corner)

16. Mini Soft Mandazi: Mandazi é um primo do beignet da África Oriental. É um donut de fermento doce e picante, aromatizado com cardamomo e leite de coco. Você pode dizer yum? (via Imaculate Bites)

17. Sourdough Beignets: Estamos sempre procurando maneiras de usar aquele starter de fermento que fizemos em uma glória de panificação. Pode ser a nossa exibição em São Francisco, mas um toque azedo vindo da massa doce soa quase certo. (via Ben Starr)

18. Kabocha Squash Donuts: Squash é outro daqueles alimentos que sabemos que devemos comer com mais frequência do que o fazemos. Ingrediente saudável + guloseima não saudável = totalmente saudável. (via Zen Can Cook)

19. Beignets de lagosta de queijo azul com creme de abacate picante: New Orleans encontra Boston neste lindo beignet. São praticamente todas as nossas comidas favoritas em uma só. (via Half Baked Harvest)

20. Beignets de biscoito com molho de praliné: a perfeição do sul encontra comida de menina preguiçosa. O número de alimentos que você pode MacGyver com um biscoito Pillsbury é ilimitado. (via Kevin + Amanda)

21. Beignets com toranja vermelha + molho de mel: verão + frutas cítricas combinam como pb + j. Esses beignets são o fruto dessa união feliz. (via Daily Squeeze)

22. Beignets de amora: Não importa a deliciosa fonte com o tema GoT, essas delícias recheadas de amora são a epítome do donut de geléia. (via A Song of Spice and Fire)

23. Beignets de Ricota de Limão: É um dos nossos combos favoritos de bolo, e agora podemos apreciá-lo em uma forma prática do tamanho de uma mordida. (via Michelle Smith)

24. Beignets de ervas: todos nós sabemos que todo grande jantar não está completo sem um pouco de algo para absorver molhos e sucos. Estes beignets de ervas são uma grande mudança em relação ao pão ou pão normal. (via Jane’s Adventures in Dinner)

25. Bugnes: Embora essencialmente o mesmo que um beignet, esta variação particular vem de Lyon. Três vivas para outra opção assada para começar seu francês. (via Buttercream + Chantilly Factory)

26. Beignets de maçã com molho de caramelo: eles parecem um donut, mas estamos bem em chamá-los de beignet, desde que tenhamos um pouco de molho de caramelo quente com eles. (via Sweet Paul)

27. Bite-Size Beignets com Gruyere, Funcho + Piment d'Espelette: Certamente não estamos professando a capacidade de escolher um queijo francês favorito, mas o gruyere deve estar entre os cinco primeiros. Nós posso prometo que eles farão uma aparição em nosso próximo jantar. (via Once Upon a Plate)

28. Buttermilk Beignets: agora sabemos que os beignets são basicamente a comida perfeita dos chefs confeiteiros franceses, mas o leitelho cremoso e delicioso certamente não é uma adição indesejável. (via Brave Tart)

29. Beignets de Damasco: Frutos de caroço FTW. Gostaríamos de poder dizer que ficamos surpresos com o quão saborosos esses munchkins de damasco são, mas não estamos enganando ninguém. (via 2 ervilhas + um pote)

30. Grego Golden Loukoumades: Acontece que a massa frita açucarada é uma linguagem universal. Da costa da África Oriental à Croácia e à Grécia, graças a Deus nunca teremos que ir muito longe para obter a perfeição do beignet. (via Sucrèe Atenas)

31. Big Easy Beignets: Claro que não poderíamos deixar de fora o clássico. Desfrute de um travesseiro de massa açucarado ao lado de uma xícara de café Cafe du Monde Chicory e navegue pelo Airbnb para encontrar as acomodações de Mardi Gras do ano que vem. (via Will Cook For Friends)

32. Beignets Tiramisu Com Ganache de Chocolate: Tínhamos certeza de que você não poderia fazer tiramisu melhor, mas cara, estávamos errados. Este é o café da manhã, sobremesa e nossa escolha para a última refeição, tudo em um. (via Half Baked Harvest)

Você já está pronto para embarcar no barco para Nova Orleans? Qual receita de beignet você está cantando um pouco de jazz doce?


Assista o vídeo: Ismet bexheti Nuk ka lule n bote Live Rtv21 Mars 2009 YouTube (Junho 2022).