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Sopa de ervilha e carnes defumadas - opção de restaurante

Sopa de ervilha e carnes defumadas - opção de restaurante

Gostei muito dessa sopa de inverno! A receita é em grande quantidade, pois é feita no restaurante e vem do Loveless Café, Nashville, EUA.

  • 1 kg de ciolan defumado ou ossos defumados
  • 4 folhas de louro
  • 500 gr ervilhas verdes secas
  • 3 batatas
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de cenouras em cubos
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 talos de aipo, corte
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal
  • Pimenta
  • vinagre balsâmico

Porções: 8

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa com ervilhas e defumados - versão restaurante:

Em uma panela grande, ferva a fumaça com as folhas de louro em 3 litros de água, por cerca de duas horas e meia.

Retire a fumaça, deixe esfriar e quebre os pedaços de carne que colocou de volta na sopa.

Adicione as ervilhas secas, as batatas cortadas em cubos e o tomilho e cozinhe até que as ervilhas estejam cozidas.

Em uma panela, cozinhe a cebola, a cenoura, o alho e o aipo.

Junte a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar.

Coloque-os na sopa e deixe ferver por mais 10 minutos.

Sal e pimenta.

Sirva com um pouco de vinagre balsâmico.




Vídeo: DELICIOSA SOPA DE ERVILHAS (Dezembro 2021).