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O que está na temporada? Janeiro Produce (mais uma nova página “compre minha cozinha”!)

O que está na temporada? Janeiro Produce (mais uma nova página “compre minha cozinha”!)

Feliz Ano Novo a todos! Este guia mensal está chegando a você um dia atrasado porque, bem, Champagne. Agora que os biscoitos do feriado acabaram, estou pronto para voltar às frutas e vegetais. Produtos sazonais saudáveis, desintoxicantes e que fazem bem-estar - estamos entrando nos meses mais frios para o cultivo, mas ainda temos muito por onde escolher.

Você encontrará receitas e dicas abaixo, bem como um gráfico útil na parte inferior que você pode fixar para referência, se desejar. E para mais receitas sazonais, siga meu quadro de receitas de inverno no Pinterest. Agradeço novamente a Becky por me permitir basear este recurso em suas listas mensais de produtos sazonais “Eat Seasonal”.

Mais uma coisa—Estive trabalhando muito em um novo recurso que espero que você goste! Eu recebo muitas perguntas sobre qual liquidificador eu uso e outros enfeites, então eu configurei uma página onde você pode literalmente fazer compras na minha cozinha! Você encontrará todos os utensílios de cozinha que tornam mais fácil cozinhar de forma saudável na minha nova página "compre minha cozinha".

Incluí apenas produtos que possuo e adoro. Acabei de encomendar mais alguns itens para substituir coisas que não amo, então posso testá-los antes de recomendá-los. Eu adicionei um link para a “Loja” abaixo da minha foto na barra lateral, também, então ele estará esperando por você quando você estiver procurando por um novo descascador de vegetais. Ou panela de sopa. Ou waffle. (Você tem um ferro para waffles, certo?) Confira!

Beterraba

Estou mudando lentamente minha opinião sobre beterraba, mas ainda não tenho nenhuma receita de beterraba no blog. (Em breve, eu prometo.) Beterrabas são tremendamente terrosas e podem ser consumidas frescas, cozidas ou assadas. Alguns, como a variedade dourada, são muito doces. Beterraba em outro lugar:

  • Chips de beterraba com alecrim assado por Minimalist Baker (destaque acima!)
  • Beet Bourguignon da Green Kitchen Stories
  • Macarrão penne em molho de beterraba assada por Bev Cooks
  • Salada Quente de Couve, Quinoa e Beterraba Balsâmica por The First Mess

Brócolis

Acontece que brócolis é totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Slaw de brócolis de quinua asiática por Mountain Mama Cooks
  • Brócolis de gengibre com arroz proibido por uma casa nas colinas
  • Brócolis Torrado Queijo Grelhado por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Brócolis Soba Simples, Salgado, Doce + Noz da The First Mess

Veja mais receitas de brócolis C + K ↣

Couve de bruxelas

Meu amado Couve de bruxelas ainda estão na temporada! Esses pobres repolhos foram difamados durante anos porque alguém decidiu fervê-los até matá-los encharcados e sulfurosos. Eu absolutamente amo Bruxelas torrado, caramelizado e couve frita super crocante que eu peço em restaurantes sempre que posso. Eu gosto de triturar os brotos no meu processador de alimentos e usá-los nos repolhos - eles são mais finos e menos aguados do que seus primos de repolho de tamanho normal. Couves de Bruxelas em outro lugar:

  • Pasta de couve de bruxelas com manteiga marrom com avelã por duas ervilhas e sua vagem
  • Batata gratinada de couve de Bruxelas por Cafe Johnsonia
  • Bordo Balsâmico Couves De Bruxelas Assadas por Amor e Limões
  • Super Food Bowls da Vintage Mixer

Veja mais receitas de couve de Bruxelas C + K ↣

Repolho

Eu acabei de aprender que repolho está na temporada o ano todo! Primo dos brócolis, este potente vegetal crucífero anticancerígeno é ótimo cru, em salada, assado em pedaços ou picado e salteado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes, por isso é um bom ingrediente para manter à mão. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de couve e repolho com amêndoas de Marcona da Foodie Crush
  • Pasilla Chile e Lime Cabbage Slaw da Sprouted Kitchen
  • Abacate com crosta de gergelim e rolinhos primavera de repolho da Naturally Ella
  • Tacos de batata doce e feijão preto com salada de repolho coentro da Mountain Mama Cooks

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Frutas cítricas

Citrino aparece todos os anos quando o céu fica cinza e precisamos desesperadamente de alguma cor brilhante. Você pode encontrar ótimas toranjas, limão, laranja, clementina e tangerina nas lojas agora. Eu uso limão no meu molho de salada favorito, tem um gosto tão fresco! Frutas cítricas em outro lugar:

  • Salada de beterraba, couve e couve-rábano com vinagrete de toranja por A Couple Cooks
  • Salada de couve cítrica com molho tahini de laranja por perspectiva comestível
  • Quinoa de limão em conserva com Bruxelas raspada e nozes torradas por Simple Bites
  • Sangria de toranja espumante da How Sweet Eats

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Couve

Todos nós amamos couve, e por um bom motivo! É tremendamente bom para você e totalmente delicioso, com a preparação certa. Pique a couve para refogar ou um lado de verduras (refogue em azeite e alho), ou massageie com uma pitada de sal para saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções), ou cubra levemente a couve picada com azeitona óleo e tostar para chips de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Smoothies de Couve, Espinafre e Pêra de Joy the Baker
  • Salada César de Couve com Croutons Crispy Garbanzo Bean da Mountain Mama Cooks
  • Couve com molho de gergelim japonês por Yummy Supper
  • Queijo Grelhado com Cogumelo e Couve por Foodie Crush

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Alho-poró

Eu cozinhei com alho-poró antes, mas eles ainda não chegaram ao blog. O alho-poró é parente da cebola e do alho e tem um sabor suave e cebola. Eles crescem em "bainhas de folhas" agrupadas que se parecem com talos de aipo. Você provavelmente não vai querer cozinhar com as partes verdes escuras, que são muito difíceis. Eles são muito difíceis de limpar porque a sujeira fica entre as bainhas. Veja como limpá-los. Alho-poró em outro lugar:

  • Alho-poró refogado e lentilhas muscovado por cozinha germinada
  • Alho-poró Lemony com Grão de Bico e Feta da My New Roots
  • Quinoa com alho-poró e ervas por A Couple Cooks
  • Sopa de Couve-Flor Assada com Alho Francês por Amor e Limões

Parsnips

Parsnips são raízes que se parecem com cenouras esbranquiçadas com copas frondosas semelhantes a salsa. Não é novidade que eles estão relacionados tanto com a cenoura quanto com a salsa. As pastinagas são geralmente servidas assadas ou cozidas, mas também podem ser comidas cruas. Eles são particularmente ricos em potássio. Não tenho receitas de pastinaga (ainda), mas vou trabalhar nisso! Pastinaga em outro lugar:

  • Salada de Vegetais de Raiz com Cuscuz de Pérola e Molho de Limão-Tahini por Naturally Ella (mostrado acima!)
  • Paprika Parsnip Fries com Molho de Creme de Caju e Limão em Uma Casa nas Colinas
  • Bolo de Pastinaga com Creme de Cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Parsnip Parmesan Truffle Fries ao escalar a montanha Grier

Romã

eu vi romãs pesando pesado nas árvores em Israel em novembro. Romãs produzem as joias suculentas mais lindas, cor de rubi, chamadas arilos. A única parte complicada é tirar os arilos da casca e da membrana da romã. Eu tentei alguns métodos e sempre volto a este. Outra boa opção? A técnica sem bagunça da minha amiga Melissa. Eu adoro adicionar romã à salada no lugar de cranberries secas ou adicionar uma pitada de romã à minha aveia ou iogurte com granola. Romã em outro lugar:

  • Molho de 5 ingredientes com pêra e romã da Gimme Some Forno
  • Tofu torrado com pimenta e romã temperada com menta da cozinha germinada
  • Salada de Romã, Couve e Arroz Selvagem por Pitada de Yum
  • Sangria de laranja de romã por Completely Delicious

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Batatas

Quem não ama uma crocante batata? Eu com certeza faço. Assar cubos de batatas traz mais sabor do que fervê-las. Variedades fora do Russet padrão (especialmente as batatas mais coloridas) tendem a oferecer mais valor nutricional. Compre orgânico! Batatas em outro lugar:

  • Sal crocante e vinagre alevinos de batata com cebolinhas frescas escalando a montanha Greer
  • Purê de batata fácil de alho da Vintage Mixer
  • Batata gratinada com pimenta vermelha e parmesão por The Kitchn
  • Salada de batata assada e páprica de grão de bico por uma casa nas colinas

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Batatas doces

Eu costumava odiar batatas doces! Depois experimentei uma saborosa batata-doce frita e mudei de tom. Ainda não gosto de batata-doce adoçada (caçarola de batata-doce de marshmallow, não, obrigado), mas poderia viver de batata-doce assada, caramelizada e salgada. Eu adoro especialmente a batata-doce mexicana com feijão preto, salsa verde e molho picante! Batatas-doces em outros lugares:

  • Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
  • Tacos de batata doce Miso-Maple da Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
  • Waffles de batata doce de feijão de baunilha por Joy, o padeiro

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Nabos

Bem, nabos ainda são estranhos para mim. Os nabos parecem rabanetes brancos. Eles costumam ter um blush bonito de rosa ou roxo perto do topo, onde a luz do sol atinge o nabo enquanto ele ainda está no chão. Quanto maior o nabo, mais intenso é o sabor. Pelo que pude constatar, você provavelmente apreciará o sabor do nabo mais uma vez depois de cozido. Nabos em outros lugares:

  • Nabos Assados ​​com Gergelim com Cevada (mostrado acima!) Por Naturally Ella
  • Sopa de lentilha e nabo com nozes picadas por cozinha giratória
  • Latkes de batata doce e pastinaga da Kitchen Confidante
  • Nabo Gratinado com Queijo Azul da Bijouxs

Abóbora de inverno

Fiel ao seu nome, abóbora de inverno ainda está na temporada! Eu tenho visto butternut, delicata, spaghetti, bolota e kabocha recentemente. A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Butternut Squash Black Bean Tostadas por Two Peas and their Pod
  • Sopa de abóbora com gengibre butternut por Naturally Ella
  • Risoto de abóbora Slow Cooker Butternut por Vintage Mixer
  • Vegan Butternut Squash Queso por The First mess

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Procurando por um ingrediente que não estava na lista? Verifique meu novo índice de ingredientes para receitas relevantes.

Mais recursos que você pode apreciar: 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalar o almoço), 14 jantares simples durante a semana e suas 10 receitas favoritas de 2014.


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