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Muffins de abóbora e cranberry

Muffins de abóbora e cranberry

Muffins de abóbora e cranberry

Semente de papoula, noz de banana e gotas de chocolate - você já comeu todos eles. Mas o que é isso? Muffins de cranberry de abóbora? Na verdade, esses muffins têm o zing para realmente tirar você de sua estagnação matinal.

Ingredientes

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo integral
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de farelo de aveia
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara de abóbora enlatada
  • 2/3 xícara de iogurte natural
  • ¼ xícara de óleo de canola
  • ¾ xícara de cranberries secas
  • Spray de cozinha, para untar

Ferramentas:

  • Copos de muffin

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Em uma tigela grande, combine os primeiros 7 ingredientes. Em outra tigela, misture os ovos, a abóbora, o iogurte e o óleo. Mexa a mistura com os ingredientes secos até ficar umedecido. Junte as amoras. Cubra as forminhas de muffin com spray de cozinha ou use forros de papel; encher ¾ cheio de massa.

Asse por 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da assadeira para uma gradinha.


Muffins de abóbora e cranberry

Deliciosos muffins de cranberry de abóbora feitos com purê de abóbora e cranberries frescas. Purê de abóbora torna-os super úmidos e simplesmente irresistíveis. Cranberries fornecem uma nota azeda, equilibrando a doçura dos muffins.

Fiz esses muffins para uma festa de Halloween e decorei-os com web design de aranha, feito de cobertura de cacau (foto abaixo). As crianças adoraram!

Tenho mais algumas receitas de abóbora no meu site, incluindo torta de abóbora panquecas de maçã (guloseima perfeita para um café da manhã), lasanha branca com abóbora e cogumelos (realmente vale a pena tentar!) Ou meu jantar rápido favorito recentemente & # 8211 peito de frango com cogumelos cremosos e molho de abóbora (tão bom!). Em vez de canela você chama também adiciona tempero de torta de abóbora.


Muffins de Cranberry Pumpkin

Uma combinação perfeita de sabores de férias, abóbora picante e cranberries azedas casam-se no que só pode ser descrito como uma harmonia perfeita.

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • & frac12 colheres de chá de gengibre moído
  • & frac14 colheres de chá de cravo-da-índia moído
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos inteiros
  • & frac12 xícaras de óleo vegetal
  • & frac34 xícaras de cranberries frescas ou congeladas, picadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 400 graus e forre as forminhas de muffin.

Em uma tigela média, misture as farinhas, o bicarbonato de sódio, o sal e os temperos e dê uma batidinha rápida com um batedor.

Na sua batedeira, bata a abóbora, o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogêneo. Em seguida, misture a mistura de farinha até que esteja bem combinado antes de adicionar os cranberries.

Divida em forminhas de muffin, cerca de 3/4 do tamanho. Ou você pode ser um ganancioso fabricante de muffins como eu e apenas empilhar a massa quase até o topo para usar tudo. Asse por cerca de 18-20 minutos ou até que esteja pronto. Deixe esfriar alguns minutos na panela antes de removê-los para uma gradinha.

Nota: Eu gosto deste muffin por ser um pouco azedo. Se você preferir um muffin mais doce, adicione 2 a 3 colheres de sopa a mais de açúcar.


Muffins de abóbora e cranberry

Um muffin macio e cheio de sabor que está implorando por um pedaço de manteiga macia e um momento casual e tranquilo para engolir três ou quatro deles em menos de um minuto. Não se preocupe, eles são realmente muito saudáveis!

Ingredientes

  • PARA OS MUFFINS:
  • 1- e frac12 xícara de farinha branca
  • & frac14 colheres de chá de cravo
  • 1 & frac12 colher de chá de canela
  • & frac12 colheres de chá de noz-moscada
  • & frac14 colheres de chá de gengibre
  • & frac12 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de abóbora enlatada (não recheio de torta de abóbora)
  • & frac12 xícaras de molho de maçã
  • & frac14 xícaras de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 xícara de cranberries frescas, picadas
  • 1 xícara de nozes picadas
  • PARA A COBERTURA DE STREUSEL:
  • & frac14 xícaras de açúcar branco granulado
  • & frac14 xícaras de açúcar mascavo claro
  • & # 8531 xícaras de farinha multiuso
  • & frac12 colheres de chá de canela em pó
  • & frac14 colheres de chá de noz-moscada moída
  • & frac14 xícaras de manteiga amolecida

Preparação

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Pulverize uma forma de muffin com spray de cozinha.

Nota: Prepare os cranberries e as nozes antes de misturar outros ingredientes.

Para a cobertura streusel:
Em uma tigela média, misture os açúcares, a farinha, a canela e a noz-moscada. Corte a manteiga amolecida até a mistura ficar esfarelada. Deixou de lado.

Para os muffins:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cravo, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado.

Em uma tigela média, bata levemente os ovos com um batedor ou garfo. Adicione o açúcar, a abóbora, a purê de maçã, o óleo e a baunilha. Misture bem.

Adicione os ingredientes úmidos aos secos e mexa levemente apenas até que os ingredientes estejam combinados. Misturar demais faz com que o glúten se forme a partir da farinha e fará um muffin duro e mastigável.

Misture delicadamente os cranberries e as nozes picadas.

Coloque a massa nas forminhas de muffin. Esta massa fará 12 lindos muffins. As forminhas de muffin estarão cheias. Não alise as pontas e # 8211 um muffin pontudo fica ótimo.

Polvilhe a cobertura streusel por cima de cada muffin. (A receita streusel na verdade faz o suficiente para 24 muffins & # 8211, então você & # 8217 terá um extra).

Asse na grelha do meio em um forno a 375 graus F por 20-25 minutos. Esses muffins demoram cerca de 23 minutos no meu forno. Seu forno pode cozinhar de maneira diferente, então teste os muffins para ver se estão cozidos com um palito de madeira inserido no centro de um dos muffins. O palito deve estar limpo & # 8211 sem massa crua grudada nele & # 8211 quando estiver pronto.

Deixe a forma de muffins esfriar por 5 minutos, depois remova os muffins com cuidado e coloque-os em uma gradinha para esfriar.

Coma um muffin quente com um pouco de manteiga antes que alguém na casa coloque suas patas sujas nele. É chamado de Cook & # 8217s Rights e você não deve se sentir culpado por receber de primeira qualquer coisa que assar.


Muffins de Cranberry Pumpkin


Duas semanas atrás, eu viajei para Chicago para a Conferência Anual de Alimentos BlogHer (sim, há conferências para blogueiros de comida também!) E, embora o evento tenha começado na manhã de sexta-feira, agendei meu voo para chegar na quarta-feira à noite para me dar um dia para se ajustar à mudança de horário e explorar a cidade.

Enquanto embarcávamos no avião, os comissários de bordo anunciaram que seria um avião cheio, sem assentos extras. Eu peguei um no corredor perto da frente - agora eu amo aqueles mais do que assentos na janela porque posso me levantar e esticar as pernas quantas vezes quiser sem escalar estranhos! - e observei os outros passageiros carregando suas bagagens de mão descendo o corredor estreito.

Eventualmente, as pessoas pararam de embarcar, mas de alguma forma, um assento do meio vazio ainda permaneceu entre o empresário digitando rapidamente e-mails em seu iPhone ao lado da janela e eu. Eu silenciosamente celebrei (viva por espaço extra!) Enquanto as aeromoças explicaram pelo alto-falante que alguns dos assentos estavam com defeito e permaneceriam vazios, então nós apenas tivemos que esperar mais meia hora enquanto a equipe de segurança preenchia a papelada antes de partirmos .

Quando pousamos em Chicago e esperamos na pista por mais de 20 minutos por causa do congestionamento de aviões nos portões, muitos outros passageiros ficaram inquietos e agitados com a possibilidade de perder seus voos de conexão. Grato por ter reservado um traslado para o meu hotel que funcionava a cada 15 minutos, eu só tinha uma pequena coisa com que me preocupar ...


Comida! A maioria dos restaurantes fechava às 23h em uma noite da semana, e foi então que finalmente fiz o check-in no balcão do concierge. Depois de deixar minhas malas no meu quarto e verificar o horário de alguns lugares no mesmo quarteirão, saí para jantar.

Encontrei uma salada saudável, repleta de vegetais frescos e frango grelhado, e parei no mercado no saguão do hotel para uma garrafa de água gelada. Eu também peguei uma banana e um saco de Popchips de porção única (você já experimentou? Estou completamente viciado e vasculhei um saco tamanho família quando voltei para casa após a conferência!).

Enquanto navegava pelas outras opções de lanche, percebi que a caixa da padaria ainda continha algumas guloseimas, incluindo scones grosseiros revestidos de açúcar, bagels grandes de cranberry e muffins altos de abóbora. Minha carteira recusou as etiquetas de preço, então, quando voltei para a minha cozinha em casa, assei em vez disso ...


Muffins De Abóbora De Cranberry! Cheios de especiarias aconchegantes e frutas frescas, eles são tão macios quanto cupcakes e perfeitos para lanches e cafés da manhã rápidos para viagem. Além disso, esses muffins são muito mais saudáveis ​​do que os naquela vitrine - eles são saudáveis ​​para comer e NÃO contêm manteiga, farinha refinada ou açúcar!


Esses muffins fáceis começam com o normal, simples e velho toda farinha de trigo . Algumas pessoas pensam que os produtos assados ​​com 100% de farinha de trigo integral ficam sem graça ou secos, mas isso é exatamente o oposto, graças à abóbora! Como eu disse, eles são macios e úmidos como cupcakes ... E cupcakes para o café da manhã é algo que eu definitivamente posso ficar atrás!

Como esta receita requer apenas 1 colher de sopa de óleo e 2 claras de ovo, o resto da textura macia vem de dois dos meus ingredientes favoritos em panificação mais saudável: purê de abóbora e iogurte grego . Lembre-se de comprar purê de abóbora simples, não recheio de torta de abóbora! Este último contém açúcar refinado, que estamos evitando nesta receita de alimentação limpa. E, claro, você não pode comer abóbora sem especiarias - o trio final de canela , noz-moscada , e Ruivo .

Quanto ao iogurte grego, você sabe o quanto adoro esse ingrediente! Eu usei em muffins, panquecas, cupcakes, cheesecake, bolos e até mesmo glacê. Aqui, ele adiciona a mesma umidade que manteiga ou óleo extra por uma fração das calorias e dá aos muffins um pequeno impulso de proteína também!


Esta é a temporada para cranberries frescas , então é isso que você usará hoje! Você pode picá-los manualmente ou, para um método mais rápido, colocá-los em um processador de alimentos e pulsar algumas vezes. Como perfeccionista, geralmente prefiro fatiar os cranberries à mão para garantir que os pedaços tenham um tamanho semelhante, mas o processador de alimentos é muito mais rápido nas manhãs preguiçosas e ocupadas!

E enquanto os muffins assam, o interior dos cranberries muda de branco para aquele lindo tom carmesim profundo ...


Receitas de 50 muffins de cranberry de abóbora

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Muffins de amora e abóbora com cobertura de noz-pecã

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Muffins de Cranberry Sour Cream

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Muffins de abóbora-cran totalmente saudáveis

Muffins de abóbora e cranberry streusel

Muffins são um dos meus favoritos para tomar o café da manhã na minha casa e é a época perfeita do ano para fazer esses Muffins de Streusel de Cranberry de Abóbora.

Esses muffins são carregados com tantos sabores de outono maravilhosos, como abóbora e cranberry (é claro), além de canela, cravo, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Portanto, eles não têm apenas um sabor delicioso, eles têm um cheiro delicioso enquanto estão assando.

E não se esqueça da streusel de noz-pecã amanteigada e com infusão de canela. Não sei sobre você, mas nunca conheci um muffin que não fosse melhorado com um pouco de cobertura streusel.

Quando você adiciona o streusel a esses muffins, você vai sentir vontade demais. Mas confie em mim. Vá em frente e empilhe, porque quando esses muffins assarem, o streusel vai se espalhar e você vai acabar com a quantidade certa.

As nozes são um ótimo substituto para as nozes, ou se as nozes não forem sua opção, você pode deixá-las fora do streusel todas juntas. Mas faça o que fizer, não pule o streusel!

Esses muffins não são excessivamente doces, o que eu prefiro quando estou saboreando um muffin no café da manhã ou um lanche noturno. E meus filhos adoram saborear esses muffins depois da escola com um copo de leite bem gelado.

Claro, o streusel pode ficar um pouco bagunçado, então geralmente insisto que eles se sentem à mesa & # 8211o que há nos adolescentes que os fazem vagar pela casa com comida?

Esses muffins foram uma adição maravilhosa aos meus bolos de outono nesta temporada. Os sabores, cores e aromas eram perfeitos para aproveitar esta época do ano. Espero que você ame esses muffins de abóbora com cranberry e tanto quanto eu.


Muffins de abóbora e cranberry - receitas

Eu dei uma aula de panificação vegana em Ovenly na semana passada, o que foi muito divertido. Fizemos brownies e muffins (esses). Os primeiros eram, é claro, mais ricos e decadentes e, em muitos aspectos, a estrela da classe. Mas no final da noite, quando eu estava voltando para casa, foi o muffin que peguei como lanche da noite e depois peguei novamente na manhã seguinte.

Eu amo muffins. Existem projetos de panificação mais elaborados e empolgantes, com certeza, mas nada como um bom muffin. Eles podem ser café da manhã, lanche ou sobremesa, eles são discretos e fáceis de fazer e nunca há fim para as combinações e possibilidades de um novo lote. Estou ansioso para o início da temporada de cozimento (ou seja, outono) todos os anos, e muffins costumam ser a primeira coisa que faço.

Neste fim de semana, decidi comemorar a temporada de cozimento e a temporada de abóbora simultaneamente com esses muffins de nozes e cranberry de abóbora vegan.

Foi uma necessidade espontânea de cozinhá-los e não planejei postá-los esta semana, mas são bons demais para não compartilhar. Eles são macios, doces, apimentados e gritam & # 8220. & # 8221 Aqui está a receita.


Notas de Ingredientes

Cranberries Estávamos um pouco adiantados para as cranberries locais frescas, então cranberries congeladas foram usadas aqui. Descongele os cranberries antes de cortá-los ao meio e adicionar à massa. Claro, se cranberries frescas estiverem na estação, melhor ainda!

Maçãs: Use qualquer maçã de casca vermelha moderadamente doce. Há muitas variedades de maçãs locais disponíveis no Zehrs ™ neste outono.

Passas de uva: Qualquer tipo de uva passa aqui.

Pepitas: Também conhecido como sementes de abóbora. Usei sementes de abóbora cruas sem sal, embora salgadas também sejam boas aqui.

Semente de linho moída: A semente de linho moída é simplesmente uma semente de linho inteira que foi moída. Nosso corpo tem problemas para quebrar as sementes de linho inteiras, portanto, usar sementes de linho moídas nos permite desfrutar de todos os benefícios para a saúde da semente de linho. A semente de linhaça moída simplesmente adiciona uma bondade extra a esses muffins. Você pode omitir, sem problemas, se quiser.

Óleo: Reduzi o óleo dos meus muffins de abóbora clássicos pela metade, então esses já estão reduzidos nesse aspecto. Se desejar, você pode substituir 1/2 xícara de óleo por purê de maçã, embora isso afete a umidade do muffin resultante.

Açúcar: Novamente, o açúcar é reduzido pela metade em relação aos meus muffins de abóbora clássicos, então não acho que haja uma tonelada ou espaço para reduzi-lo drasticamente mais. Conforme observado abaixo, você pode pular a cobertura de açúcar facilmente, para reduzir ainda mais o açúcar.


Assista o vídeo: Babeczki dyniowo-orzechowe vegan pumpkin muffins (Dezembro 2021).