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O que está na temporada? Produção de dezembro

O que está na temporada? Produção de dezembro

Cara, está frio lá fora! Está abaixo de zero em Oklahoma esta manhã, então Cookie está aninhada ao lado dos meus pés. Suponho que a estação fria não seja tão ruim - agora é a hora de guisados ​​cozidos lentamente, vegetais de inverno assados ​​(meu favorito!) E guloseimas festivas assadas. A estação de cultivo chegou ao fim na maioria dos estados do norte, mas eu reuni os vegetais e frutas que você pode encontrar localmente ou em estados próximos abaixo.

Agradeço novamente a Becky por me permitir basear este recurso em suas listas mensais de produtos sazonais “Eat Seasonal”. Marque seus produtos sazonais e fotos de receitas #eatseasonal no Instagram para que possamos dar uma olhada!

Beterraba

Estou mudando lentamente minha opinião sobre beterraba, mas ainda não tenho nenhuma receita de beterraba no blog. A beterraba é tremendamente terrosa e pode ser comida fresca, cozida ou assada. Alguns (como a variedade dourada) são muito doces. Beterraba em outro lugar:

  • Chips de Beterraba Baked Rosemary Beet by Minimalist Baker (destaque acima!)
  • Beet Bourguignon da Green Kitchen Stories
  • Macarrão penne em molho de beterraba assada por Bev Cooks
  • Salada Quente de Couve, Quinoa e Beterraba Balsâmica por The First Mess

Brócolis

Acontece que brócolis é totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Slaw de brócolis de quinoa asiática por Mountain Mama Cooks
  • Brócolis de gengibre com arroz proibido por uma casa nas colinas
  • Brócolis Torrado Queijo Grelhado por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Brócolis Soba Simples, Salgado, Doce + Noz da The First Mess

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Couves de Bruxelas

Meu amado Couve de bruxelas estão oficialmente de volta na temporada! Esses pobres repolhos são difamados há anos porque alguém decidiu fervê-los até matá-los encharcados e sulfurosos. Eu absolutamente amo Bruxelas torrado, caramelizado e couve frita super crocante que eu peço em restaurantes sempre que posso. Eu gosto de triturar os brotos no meu processador de alimentos e usá-los nos repolhos - eles são mais finos e menos aguados do que seus primos de repolho de tamanho normal. Couves de Bruxelas em outro lugar:

  • Pasta de couve de bruxelas com manteiga marrom com avelãs por duas ervilhas e sua vagem
  • Batata com couve de Bruxelas gratinada por Cafe Johnsonia
  • Bordo Balsâmico Couves De Bruxelas Assadas por Amor e Limões
  • Super Food Bowls da Vintage Mixer

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Repolho

Eu não consigo o suficiente repolho! Primo dos brócolis, este potente vegetal crucífero anticancerígeno é ótimo cru, em salada, assado em pedaços ou picado e salteado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes, por isso é um bom ingrediente para manter à mão. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de couve e repolho com amêndoas de Marcona da Foodie Crush
  • Pasilla Chile e Lime Cabbage Slaw da Sprouted Kitchen
  • Abacate com crosta de gergelim e rolinhos primavera de repolho da Naturally Ella
  • Tacos de batata doce e feijão preto com salada de repolho coentro da Mountain Mama Cooks

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Cenouras

Tecnicamente, cenouras estão na estação apenas até a primeira geada, então a maior parte de nosso suprimento de cenouras de inverno vem do armazenamento. Eu adoro transformar cenouras cruas em tamanho natural em “macarrão” com meu descascador de juliana ou “fitas” com um descascador normal. As cenouras também ficam fantásticas quando bem torradas - deixe-as no forno até que estejam profundamente caramelizadas e douradas. Cenouras em outro lugar:

  • Bolo De Cenoura Donuts Assados ​​por The Fauxmartha
  • Carrot Green Chimichurri por Love and Lemons
  • Receita de sopa de cenoura com grão de bico torrado por Vintage Mixer
  • Lanças de cenoura em conserva rápida da Simple Bites

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Frutas cítricas

Citrino aparece todos os anos quando o céu fica cinza e precisamos desesperadamente de alguma cor brilhante. Você pode encontrar ótimas toranjas, limão, laranja e tangerina nas lojas agora mesmo! Eu uso limão no meu molho de salada favorito, tem um gosto tão fresco! Frutas cítricas em outro lugar:

  • Salada de beterraba, couve e couve-rábano com vinagrete de toranja por A Couple Cooks
  • Salada de couve cítrica com molho tahini de laranja por perspectiva comestível
  • Quinoa de limão em conserva com Bruxelas raspada e nozes torradas por Simple Bites
  • Sangria de toranja espumante da How Sweet Eats

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Couve

Todos nós amamos couve, e por um bom motivo! É tremendamente bom para você e totalmente delicioso, com a preparação certa. Pique a couve para salteados ou um lado de verduras (refogue em azeite e alho), ou massageie com uma pitada de sal para saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções), ou cubra levemente a couve picada com azeitona óleo e torrar para chips de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Smoothies de Couve, Espinafre e Pêra de Joy the Baker
  • Salada César de Couve com Croutons Crispy Garbanzo Bean da Mountain Mama Cooks
  • Couve com molho de gergelim japonês por Yummy Supper
  • Queijo Grelhado com Cogumelo e Couve por Foodie Crush

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Parsnips

Parsnips são raízes que parecem cenouras esbranquiçadas com copas frondosas semelhantes a salsa. Não é novidade que eles estão relacionados tanto com a cenoura quanto com a salsa. As pastinagas são geralmente servidas assadas ou cozidas, mas também podem ser comidas cruas. Eles são particularmente ricos em potássio. Não tenho receitas de pastinaga (ainda), mas vou trabalhar nisso! Pastinaga em outro lugar:

  • Salada de Vegetais de Raiz com Cuscuz de Pérola e Molho de Limão-Tahini por Naturally Ella (mostrado acima!)
  • Paprika Parsnip Fries com molho de creme de caju e limão em uma casa nas colinas
  • Bolo de Pastinaga com Creme de Cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Parsnip Parmesan Truffle Fries ao escalar a montanha Grier

Romã

eu vi romãs pesando muito nas árvores em Israel algumas semanas atrás. Romãs produzem as joias suculentas mais lindas, cor de rubi, chamadas arilos. A única parte complicada é tirar os arilos da casca e da membrana da romã. Eu tentei alguns métodos e sempre volto a este. Eu adoro adicionar romã à salada no lugar de cranberries secas ou adicionar uma pitada de romã à minha aveia ou iogurte com granola. Romã em outro lugar:

  • Molho de 5 ingredientes com pêra e romã da Gimme Some Forno
  • Tofu assado com pimenta e romã temperada com menta da cozinha germinada
  • Salada de Romã, Couve e Arroz Selvagem por Pitada de Yum
  • Sangria de laranja de romã por Completely Delicious

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Batatas

Quem não ama uma crocante batata? Assar cubos de batatas traz mais sabor do que fervê-las. Variedades fora do Russet padrão (especialmente as batatas mais coloridas) tendem a oferecer mais valor nutricional. Compre orgânico! Batatas em outro lugar:

  • Sal crocante e vinagre alevinos de batata com cebolinha fresca escalando a montanha Greer
  • Purê de batata fácil de alho da Vintage Mixer
  • Batata gratinada com pimenta vermelha e parmesão por The Kitchn
  • Salada de batata assada e páprica de grão de bico por uma casa nas colinas

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Rabanetes

Como eu amo rabanetes! Rabanetes picados crus dão um toque picante às saladas e são um ótimo enfeite para refeições mexicanas frescas. Geralmente prefiro rabanetes a cebola roxa crua, que pode facilmente sobrecarregar outros ingredientes crus. Rabanetes inteiros, crus e picantes servidos com manteiga e sal em flocos são um aperitivo incrivelmente simples e delicioso. Também adoro rabanetes em conserva, mas o veredicto ainda não foi divulgado sobre rabanetes torrados. Rabanetes em outros lugares:

  • Sanduíches de rabanete e salada de ovo por dois cozinheiros
  • Pão Achatado de Rabanete Assado com Ricota e Mel da Bev Cooks
  • Macarrão Soba Cenoura com Rabanete Melancia Uma Casa nas Colinas
  • Salada de Rabanete Super Simples com Creme Fraiche da Yummy Supper

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Batatas doces

Eu costumava odiar batatas doces! Depois experimentei uma batata-doce frita e mudei de tom. Eu ainda não gosto de batata doce com purê de batata doce, mas poderia viver de batata doce assada com sal, caramelizada. Eu adoro especialmente a batata-doce mexicana com feijão preto, salsa verde e molho picante! Batatas-doces em outros lugares:

  • Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
  • Tacos de batata doce Miso-Maple da Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
  • Waffles de batata doce de feijão de baunilha por Joy, o padeiro

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Nabos

Eu honestamente não tenho nenhuma experiência com nabos, então acabei de adicioná-los à minha lista de compras. Os nabos parecem rabanetes brancos. Eles costumam ter um blush bonito de rosa ou roxo perto do topo, onde a luz do sol atinge o nabo enquanto ele ainda estava no chão. Quanto maior o nabo, mais intenso é o sabor. Pelo que pude perceber, você provavelmente apreciará o sabor do nabo mais uma vez, depois de cozido. Nabos em outros lugares:

  • Nabos Assados ​​com Gergelim com Cevada (mostrado acima!) Por Naturally Ella
  • Sopa de lentilha e nabo com nozes picadas da cozinha giratória
  • Latkes de batata doce e pastinaga por Kitchen Confidante
  • Nabo Gratinado com Queijo Azul da Bijouxs

Abóbora de inverno

Abóbora de inverno é aqui! Eu tenho visto butternut, delicata, spaghetti, bolota e kabocha recentemente! A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Butternut Squash Black Bean Tostadas por Two Peas and their Pod
  • Sopa de abóbora com gengibre butternut por Naturally Ella
  • Risoto de abóbora Slow Cooker Butternut por Vintage Mixer
  • Vegan Butternut Squash Queso por The First mess

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Procurando por um ingrediente que não estava na lista? Verifique meu novo índice de ingredientes para receitas relevantes. Se você quiser ainda mais inspiração para receitas, verifique meu quadro de receitas de inverno no Pinterest!

Mais recursos que você pode apreciar: frutas e vegetais ferramentas de que você realmente precisa, 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalar o almoço) e 10 receitas de saladas frescas e recheadas.


Assista o vídeo: FINAL MASTERCHEF A REVANCHE 17122019. PARTE 1. EP 10. TEMP 01 (Pode 2021).