Receitas tradicionais

Salada de Quinoa com Erva e Romã

Salada de Quinoa com Erva e Romã

Fiquei totalmente impressionado com a abundância de alimentos frescos em Israel. Cada vez que nos sentávamos à mesa, nossos generosos anfitriões cobriam cada centímetro quadrado disponível com pratos para experimentar. Eu, é claro, não podia deixar ninguém passar por mim, então sempre saía da mesa me sentindo completamente entupido e seriamente mimado.

Naqueles momentos de aperto no estômago, eu sonhava acordado em ir para casa para uma salada simples de quinua e uma taça de vinho. A grama é sempre mais verde, não é?

Para ser sincero, aqueles pratos passaram tão rápido que mal tive tempo de dissecar um antes que o outro chegasse. Eu esperava voltar para casa com uma longa lista de pratos para recriar, mas fico principalmente com impressões vagas e revolucionárias de sabores, cores, cheiros e paisagens. Foi uma viagem turbulenta e uma experiência realmente maravilhosa.

Hoje, pensei em compartilhar uma salada de quinua inspirada aproximadamente na minha semana em Israel. Estou colocando algumas fotos para acompanhar. A salada é baseada em uma receita que Jessa me recitou de memória. Jessa é quem está acariciando o burro na foto abaixo. Ela é uma senhora inteligente, cheia de estilo e enérgica que pode lhe contar tudo sobre cozimento, fermentação e materiais de construção ecológicos.

Eu não pude resistir a adicionar mais ervas e amêndoas, depois um pouco de romã e uma pitada de canela quente, para satisfazer minhas papilas gustativas pós-viagem de Israel. Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências - talvez você não goste de azeitonas (deixe-as de fora) ou esteja desejando um pouco de cremosidade (adicione queijo de cabra esfarelado ou queijo feta). Talvez você queira terminar o prato com outro toque de azeite de oliva. Vá em frente!

Devo mencionar que toda a minha viagem a Israel foi coberta pelo Kinetis / Vibe Israel, um grupo sem fins lucrativos que hospeda pequenos grupos de profissionais de mídia por vez e os exibe por todo o país. Meu grupo (formado por Ben e Jessa, Lee e Emily) estava focado no bem-estar. Achei a experiência totalmente inspiradora e realmente quero compartilhá-la com vocês. As opiniões são minhas, é claro, e não estou recebendo nenhuma compensação pelo meu tempo ou promoção.

Tirei a foto da cena da montanha no terreno do Ein Gedi Spa perto do Mar Morto, a fruta no Mercado Carmel em Tel Aviv, a romã no quintal do ex-jogador de basquete / sobrevivente do câncer Doron Sheffer em Amirim, o burro em casa do chef vegano Hagit Lidror em Klil e o banquete vegano no Green Village Restaurant em Tel Aviv. Comprei a bela tigela azul no Kibutz Harduf, uma comunidade que reabilita pessoas com necessidades especiais por meio de terapia, artesanato e agricultura orgânica na baixa Galiléia. Confira a postagem com o resumo da viagem de Lee para ver melhor, passo a passo, de nossa experiência em Israel!

Salada de Quinoa com Erva e Romã

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 a 8 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mediterrânea

Uma salada leve e saudável ou acompanhamento com quinua, hortelã e salsa, romã, amêndoas e limão. Este prato sem glúten seria um ótimo complemento para sua mesa de Natal! A receita rende 4 porções médias ou até 8 porções pequenas de acompanhamento.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 xícara de quinua
  • ⅓ xícara de amêndoas lascadas
  • ⅓ xícara de folhas de hortelã fresca picadas
  • ⅓ xícara de folhas de salsa frescas picadas
  • ⅓ xícara de arilos de romã frescos
  • ⅓ xícara de cranberries ou passas secas
  • ⅓ xícara de azeitonas Kalamata em fatias finas (e / ou ⅓ xícara de queijo de cabra ou queijo feta esfarelado)

Curativo

  • ¼ xícara de azeite
  • ¼ xícara de suco de limão fresco (cerca de dois limões médios, espremidos)
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • Vários trechos de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: primeiro, enxágue a quinua em uma peneira de malha fina em água corrente por um ou dois minutos. Em uma panela de tamanho médio, misture a quinua lavada e 2 xícaras de água. Leve a mistura para ferver, então tampe a panela, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos. Retire a quinua do fogo e deixe descansar, ainda coberta, por 5 minutos. Descubra a panela, escorra o excesso de água e afofe a quinua com um garfo. Deixe esfriar.
  2. Para torrar as amêndoas: Em uma frigideira pequena, aqueça as amêndoas em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que estejam perfumadas e dourem nas bordas. Não os deixe queimar! Transfira as amêndoas torradas para a tigela de servir para esfriar.
  3. Para preparar o molho: bata o azeite, o suco de limão, o sal, a canela e uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída na hora.
  4. Montagem final: Na tigela de servir, além das amêndoas, misture a quinua, a hortelã picada e a salsinha, a romã, os cranberries e as azeitonas ou o queijo. Regue o molho sobre a salada e misture bem. Prove e misture mais sal, pimenta e / ou azeite de oliva, se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde.

Notas

Receita inspirada na receita de salada de Jessa com um quarto de xícara (dada verbalmente) e minha experiência em Israel.
Mantenha-o vegano / sem laticínios: Não adicione queijo.
Torne-o livre de nozes: Substitua pepitas (sementes de abóbora) para as amêndoas.
Sugestões de armazenamento: Essa salada vai ficar bem na geladeira, tampada, por alguns dias.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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