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O que está na temporada? Novembro Produce

O que está na temporada? Novembro Produce

Olá, do aeroporto de Sacramento! Liguei em novembro em San Francisco ontem. Minha amiga Erin me mostrou o local e me deixou no aeroporto esta manhã. Fico feliz que vocês não possam me ver agora - estou cercado por migalhas de um croissant transformador que comprei ontem no Tartine. Contarei mais sobre a viagem assim que tiver tempo para me recompor (mas por enquanto, há o Instagram).

Você encontrará meu guia mensal para a produção de novembro abaixo. As baixas temperaturas significam que a seleção de produtos está começando a diminuir, mas ainda temos muitas opções deliciosas este mês (maçãs! Couve!).

Agradeço novamente a Becky por me permitir basear este recurso em suas listas mensais de produtos sazonais “Eat Seasonal”. Confira sua postagem de novembro para obter uma lista ilustrada que você pode usar como plano de fundo da área de trabalho ou protetor de tela (é grátis!). Marque seus produtos sazonais e fotos de receitas #eatseasonal no Instagram para que possamos dar uma olhada!

Maçãs

Tantos lindosmaçã variedades estão aqui. Adoro maçãs crocantes e picadas em saladas com queijo azul e fatias de maçã mergulhadas em manteiga de amendoim ou amêndoa. Maçãs cultivadas convencionalmente são expostas a muitos pesticidas e, em seguida, revestidas com cera, portanto, maçãs orgânicas definitivamente valem o gasto extra. Maçãs em outros lugares:

  • Panqueca de maçã por amor e limões
  • Sorvete de Apple Spice da My New Roots
  • Salada Picada com Quinoa, Batata Doce e Maçãs da Cozinha Germinada
  • Sangria de ursinho de goma por My Name is Yeh

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Beterraba

Confissão: eu não gosto beterraba, portanto, não há receitas de beterraba precisamente zero neste blog. Em minha defesa, a beterraba crua faz minha garganta coçar. A beterraba é tremendamente terrosa e pode ser comida fresca, cozida ou assada. Alguns (como a variedade dourada) são muito doces. Beterraba em outro lugar:

  • Chips de beterraba com alecrim assado por Minimalist Baker (destaque acima!)
  • Beet Bourguignon da Green Kitchen Stories
  • Macarrão penne em molho de beterraba assada por Bev Cooks
  • Salada Quente de Couve, Quinoa e Beterraba Balsâmica por The First Mess

Brócolis

Acontece que brócolis é totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Slaw de brócolis de quinoa asiática por Mountain Mama Cooks
  • Brócolis de gengibre com arroz proibido por uma casa nas colinas
  • Brócolis Torrado Queijo Grelhado por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Brócolis Soba Simples, Salgado, Doce + Noz da The First Mess

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Repolho

Eu não consigo o suficiente repolho! Primo dos brócolis, este potente vegetal crucífero anticancerígeno é ótimo cru, em salada, assado em pedaços ou picado e refogado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes, por isso é um bom ingrediente para manter à mão. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de couve e repolho com amêndoas de Marcona da Foodie Crush
  • Pasilla Chile e Lime Cabbage Slaw da Sprouted Kitchen
  • Abacate com crosta de gergelim e rolinhos primavera de repolho da Naturally Ella
  • Tacos de batata doce e feijão preto com salada de repolho coentro da Mountain Mama Cooks

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Cenouras

Bebe aguado cenouras têm manchado a reputação das cenouras adultas há anos. Adoro transformar cenouras cruas em tamanho natural em “macarrão” com meu descascador juliana ou “fitas” com descascador normal. As cenouras também ficam fantásticas quando bem torradas - deixe-as no forno até que estejam profundamente caramelizadas e douradas. Cenouras em outro lugar:

  • Bolo De Cenoura Donuts Assados ​​por The Fauxmartha
  • Carrot Green Chimichurri by Love and Lemons
  • Receita de sopa de cenoura com grão de bico torrado por Vintage Mixer
  • Lanças de cenoura em conserva rápida da Simple Bites

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Couve-flor

Couve-flor: Na moda desde 2012, bom para você desde sempre! Assar a couve-flor com azeite e sal marinho transforma o vegetal crucífero de uma batata frita insípida em irresistível. Você também pode pulsar a couve-flor crua no processador de alimentos para dar uma textura semelhante a arroz ou cuscuz. Eu estava cético quanto à pizza de crosta de couve-flor, mas ela pode ser muito boa! Couve-flor em outro lugar:

  • Couve-flor e Garbanzo Assado “Arroz com Ervilhas” por The First Mess
  • Salada grega de couve-flor crua “Cuscuz” por Vintage Mixer
  • Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados ​​por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Salada de couve-flor raspada por Happyolks

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Acelga


Folha Verde acelga se parece com seus parentes espinafre e beterraba. Acelga geralmente tem lindos caules vermelhos, rosa, laranja ou amarelos. Chard é usado com mais freqüência na culinária mediterrânea e suas raízes remontam à Sicília (assim diz a Wikipedia). Você pode comer acelga crua, mas geralmente é servida cozida. Ainda não tenho receitas de acelga, o que é uma loucura! Chard em outro lugar:

  • Tacos de lentilha e acelga suíça da Naturally Ella (mostrado acima!)
  • Polenta com acelga e alho suíço por A Couple Cooks
  • Acelga salteada e queijo gruyere grelhado por cozinha germinada
  • Acelga suíça, grão de bico e tamarindo ensopado por come bem com os outros

Couve

Pobre couve foram cozidos demais por décadas. Eles são frequentemente vistos na culinária do sul com bacon. A couve crua é muito dura e amarga, no que diz respeito às verduras. Minha maneira preferida de prepará-los é o método brasileiro: juliana as folhas e refogue-as rapidamente com azeite, sal e flocos de pimenta vermelha. Então eles são absolutamente deliciosos! Verifique meu espaguete (mostrado acima) para ver o método de cozimento.Couve em outro lugar:

  • Spätzle de grão de bico com chalotas e couve por My Name is Yeh
  • Collard Wraps com Carrot Hummus da Love and Lemons
  • Sopa de feijão branco italiana por alguns cozinheiros
  • Super Powered Tomato e Basil Collard Wraps pela primeira bagunça

Couve

Estou obcecado por couve. Você é obcecado por couve. Todos nós amamos couve, e por um bom motivo! É tremendamente bom para você e totalmente delicioso, com a preparação certa. Pique a couve para salteados ou um lado de verduras (refogue em azeite e alho), ou massageie com uma pitada de sal para saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções), ou cubra levemente a couve picada com azeitona óleo e torrar para chips de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Smoothies de Couve, Espinafre e Pêra de Joy the Baker
  • Salada César de Couve com Croutons Crispy Garbanzo Bean da Mountain Mama Cooks
  • Couve com molho de gergelim japonês por Yummy Supper
  • Queijo Grelhado com Cogumelo e Couve por Foodie Crush

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Parsnips

Parsnips são raízes que parecem cenouras esbranquiçadas com copas frondosas semelhantes a salsa. Não é novidade que eles estão relacionados tanto com a cenoura quanto com a salsa. As pastinagas são geralmente servidas assadas ou cozidas, mas também podem ser comidas cruas. Eles são particularmente ricos em potássio. Não tenho receitas de pastinaga (ainda), mas vou trabalhar nisso! Pastinaga em outro lugar:

  • Salada de Vegetais de Raiz com Cuscuz de Pérola e Molho de Limão-Tahini por Naturally Ella (mostrado acima!)
  • Paprika Parsnip Fries com Molho de Creme de Caju e Limão em Uma Casa nas Colinas
  • Bolo de Pastinaga com Creme de Cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Parsnip Parmesan Truffle Fries ao escalar a montanha Grier

Peras

Peras pode ser mimado. Eles são geralmente mais granulados do que seus primos, as maçãs, e a maturação é passageira. Eles são deliciosos, no entanto. As peras combinam bem com queijo azul e vinagre balsâmico em saladas doces e salgadas. Nas sobremesas, eles são lindos com temperos quentes, creme, mel e limão. Peras em outros lugares:

  • Manteiga de pera adoçada com mel fácil da Gimme Some Fven
  • Peras grelhadas com garoa de canela por A House in the Hills
  • Salada de pera e ameixa salteada pelo ano em alimentos
  • Panquecas de trigo integral com peras do blog The Vanilla Bean

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Batatas

Quem não ama uma crocante batata? Assar cubos de batatas traz mais sabor do que fervê-las. Variedades fora do Russet padrão (especialmente as batatas mais coloridas) tendem a oferecer mais valor nutricional. Compre orgânico! Batatas em outro lugar:

  • Batatas fritas crocantes de alho assadas com palito de fósforo, da Minimalist Baker
  • Game Day Potato Skins da What’s Gaby Cooking
  • Batata gratinada com pimenta vermelha e parmesão por The Kitchn
  • Salada de batata assada e páprica de grão de bico por uma casa nas colinas

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Abóboras

Shhh, não diga, mas abóboras na verdade, não são tão saborosos por si só. A mania da abóbora que atinge todo outono é, na verdade, apenas um desejo coletivo por textura cremosa e temperos quentes. É uma combinação bastante irresistível, com certeza. Asse abóbora fresca para pratos saborosos ou jogue-a no processador de alimentos para fazer purê de abóbora caseiro. (O teor de umidade em purês de abóbora caseiros pode variar significativamente, razão pela qual a maioria dos padeiros opta por enlatados.) Abóboras em outro lugar:

  • Massa de abóbora caseira por Baker minimalista
  • Mini Empanadas de Abóbora com Crosta de Espelta Vegan da What’s Cooking, Good Look
  • Muffins de abóbora e coco da Green Kitchen Stories
  • Fritada de queijo de cabra e abóbora assada com salada de rúcula por Naturally Ella

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Rabanetes

Como eu amo rabanetes! Rabanetes picados crus dão um toque picante às saladas e são um ótimo enfeite para refeições mexicanas frescas. Muitas vezes prefiro rabanetes a cebola roxa crua, que pode facilmente sobrecarregar outros ingredientes crus. Rabanetes inteiros, crus e picantes servidos com manteiga e sal em flocos são um aperitivo incrivelmente simples e delicioso. Também adoro rabanetes em conserva, mas o veredicto ainda não foi divulgado sobre rabanetes torrados. Rabanetes em outros lugares:

  • Tacos de café da manhã com molho de rabanete de abacate por The Year in Food
  • Tacos de milho torrado com salada de abobrinha e rabanete da cozinha Smitten
  • Sanduíches de Salada de Rabanete e Ovo, por alguns cozinheiros
  • Salada Super Simples de Rabanete com Creme Fraiche da Yummy Supper

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Batatas doces

Eu costumava odiar batatas doces! Depois experimentei uma batata-doce frita e mudei de tom. Eu ainda não gosto de batata-doce com purê de batata doce, mas poderia viver de batata-doce assada com sal, caramelizada e torrada. Eu adoro especialmente a batata-doce mexicana com feijão preto, salsa verde e molho picante! Batatas-doces em outros lugares:

  • Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
  • Tacos de batata doce Miso-Maple da Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
  • Waffles de batata doce de feijão de baunilha por Joy, o padeiro

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Abóbora de inverno

Abóbora de inverno é aqui! Eu tenho visto butternut, delicata, spaghetti, bolota e kabocha recentemente! A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Butternut Squash Skillet Lasagna da How Sweet Eats
  • Butternut Squash Black Bean Tostadas por Two Peas and their Pod
  • Sopa de abóbora com gengibre butternut por Naturally Ella
  • Vegan Butternut Squash Queso por The First mess

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Procurando por um ingrediente que não estava na lista? Verifique meu novo índice de ingredientes para receitas relevantes. Se você quiser ainda mais inspiração para receitas, verifique meu quadro de receitas de outono no Pinterest!

Mais recursos que você pode apreciar: frutas e vegetais ferramentas de que você realmente precisa, 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalar o almoço) e 10 receitas de saladas frescas e recheadas.


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