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Peito de peru recheado

Peito de peru recheado

O peito de peru é fatiado e temperado.

Pimenta, bacon e queijo são cortados em tiras.

Em cada pedaço de peito de peru, coloque alternadamente 1-2 tiras de queijo, pimenta, bacon e cubra com uma parte da carne.

Bata os ovos com uma pitada de sal.

Dê a carne por meio da farinha e depois pelos ovos com sementes de gergelim.

Leve a panela ao fogo e aqueça o óleo.

Frite as fatias de peru em óleo bem quente.

retire em papel absorvente.

É consumido com guarnição de vegetais ou com salada.


Peru recheado no forno

Peru recheado assado, receita. Como preparar um peru inteiro no forno? Como preparar um bife de peru inteiro, assado e suculento?

Eu já disse que celebramos o Dia de Ação de Graças & # 8211 um jantar muito agradável em uma companhia agradável. A estrela da noite foi o peru recheado, claro. Quero apresentar a vocês minha receita de peru recheado assado, que acho que seria uma ótima ideia para a mesa de Natal.

Mais receitas de peru

e mais aqui.


Receita do dia: peito de peru assado

Peito de peru assado de: peito de peru, manteiga, limão, cebola, salsa, sal, pimenta, feijão verde refogado.

Ingrediente:

  • 1 peito de peru
  • 8 colheres de sopa de manteiga
  • 1 limão cortado ao meio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • salsa picada (raiz e folhas)
  • sal
  • Pimenta
  • refogue feijão verde para servir

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 220C.
Lave o peito de peru e seque com papel toalha. Coloque a pele voltada para cima em uma panela.
Esprema 1/2 limão sobre o peru, tempere por dentro com sal e pimenta, recheie com o limão espremido, a metade restante do limão, as metades da cebola e os talos de salsa.


Separe a pele do peito de peru empurrando os dedos sob a pele. Tenha cuidado para não quebrá-lo. Coloque pedaços de manteiga sob a pele.
Polvilhe sal, pimenta e salsa por todos os lados.
Cozinhe no forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire e unte o peito com os sucos do fundo da tigela.


Cubra o peito com papel alumínio, reduza o fogo para 180 ° C, cozinhe por mais 1 1/2 horas. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos para obter uma pele crocante.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Sirva com feijão verde refogado.


Peru recheado

1. Prepare o recheio. Descasque e pique finamente a cebola e o aipo. Descasque uma maçã e rale-a. Numa frigideira aqueça suavemente o azeite e junte a cebola, o aipo e as maçãs com os grãos de noz. Deixe em fogo baixo até dourar. Em seguida, coloque em uma tigela grande e adicione o resto dos ingredientes: carne picada, pão ralado, ovos ligeiramente batidos e salsa picada. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto e misture bem.

2. Limpe o peru das entranhas, lave e limpe com um pano de prato limpo, por dentro e por fora. Tempere com sal e pimenta e recheie com a mistura preparada. Coloque o peru em uma panela grande e unte com manteiga derretida. Coloque as fatias de bacon por cima, cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas e meia.

3. Para o esmalte, combine todos os ingredientes e misture. Uma hora antes do final, retire o bife e retire o papel alumínio e as fatias de bacon. Unte o peru com a cobertura preparada. Coloque de volta no forno e continue untando com esmalte a cada 15 minutos, até o fim. Deixe o bife por 30 minutos antes de servir.


Receita de Cristian Sorop: peito de peru recheado com ameixas e avelãs

Na frigideira, coloque o bacon cortado em pedaços, frite até dourar e solte a gordura. Retiramos os pedaços de bacon da frigideira e na gordura restante alouramos bem a cebola bem picada. Adicione algumas avelãs e uma ameixa picada, sal, pimenta, mel, um pouco de vinho e um pouco de conhaque.

Partimos o peito de peru, espalhamos o recheio, enrolamos bem o pedaço e pegamos com uns palitos para que o recheio não saia. Frite o pãozinho obtido por todos os lados na frigideira até dourar levemente, acrescente um pouco de vinho, cozinhe com um pouco de conhaque e leve ao forno por 8-10 minutos a 180 graus, dependendo da espessura do pedaço de carne. Numa frigideira refogue levemente, acrescentando um pouco de manteiga, as metades da ameixa para enfeitar, acrescente sal, pimenta, mel, flambe com um pouco de conhaque. As peças devem caramelizar bem. Guardamos o molho na panela.

Os pedaços de rabanete branco são salteados num pouco de manteiga, juntando-se vinho e um pouco de conhaque, sal, pimenta, mel e um pedaço de beterraba, até ficarem com o aspecto róseo e translúcido. Para o molho, ferva alguns damascos secos em um pouco de água. Depois de ferver, misture bem, junte a carne recuperada e o molho de ameixa, um pouco de manteiga, sal, pimenta, um pouco de mel, corrija o sabor e a densidade do molho com um pouco de vinho e conhaque. Junte ao molho o caldo da carne que escorre para o tabuleiro do forno. Coloque uma quantidade generosa de molho no prato com uma colher.

Coloque a carne com o recheio por cima, acrescente metade da ameixa e os pedaços de rabanete branco. Enfeite com algumas avelãs inteiras, que fritamos levemente para dar sabor e cor. Você pode usar o crack de avelã para decorar os pedaços de rabanete ou até mesmo para papel de parede do pedaço de carne do lado de fora. Você pode servir com um vinho branco semi-seco.


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Peito de peru recheado com queijo

Descasque as cenouras, cebolas e batatas e corte-as em quartos.
O peito de peru é dividido em duas partes maiores. As duas peças são cortadas horizontalmente, após o que são esticadas e batidas com um martelo de schnitzel.

Forma-se um grande pedaço, que se levanta facilmente com a lâmina de uma faca (sem passar para o outro lado da carne) ou com o lado oposto do martelo de schnitzel. Tempere a gosto com sal, vegeta, pimenta e pimenta mosaico.

Coloque o queijo ralado misturado com o endro no pedaço de peito de peru temperado. O queijo é colocado em ambas as peças de carne aproximadamente da mesma forma, dependendo da quantidade de carne.

Depois de rechear os pedaços de carne com queijo, enrole-os ligeiramente e amarre-os com barbante, para que não se soltem durante a cozedura. Quando estiverem bem amarrados, tempere por cima e polvilhe levemente com molho de soja.

O peito de peru recheado é colocado em uma bandeja, e ao lado são colocados os vegetais (cenoura, batata e cebola). Coloque o azeite, a água até a metade dos pedaços de carne, alguns grãos de pimenta e raminhos de tomilho.

Leve o tabuleiro ao forno com o calor adequado. Quando começar a dourar, vire os pedaços de carne e polvilhe levemente com o molho de soja. Polvilhe os legumes com este molho.
Cuidado: Este molho é ligeiramente salgado.

Quando o peito de peru estiver dourado, passe-o levemente e rale um pouco de queijo por cima. Desligue o forno, depois deixe o peito de peru no forno um pouco, até o queijo derreter um pouco.
O peito de peru é servido cortado em pedaços apropriados com os legumes na panela.
Junto com o peito de peru e legumes servi o molho de gorgonzola.
Bom apetite.


Ingredientes Peru recheado no forno:

  • um peru de 3-4-5 kg, bonito e redondo (o meu pesava 4 kg)
  • 1 copo (150 ml.) De vinho branco seco
  • 400 gramas de castanhas comestíveis, incluindo a casca
  • 100 gramas de manteiga; 10 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 cebolas
  • 5 fios de aipo (talo de aipo)
  • 2 colheres de sopa de brandy
  • 200 ml. de sopa de passarinho
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de molho worcester
  • alguns ramos de alecrim fresco
  • folhas de louro, pimenta e mostarda
  • sal grosso, pimenta moída

Peru recheado no forno, preparação:

1. O peru inteiro (não deve ser congelado) está bem limpo dos intestinos e de qualquer penugem remanescente. Se ainda não o comprou sem pescoço, deve ser retirado do local de inserção, mas mantendo intacta a pele que o cobre, colada ao peru.

2. Escolha uma panela grande o suficiente para caber o peru inteiro, no meu caso era de 6 litros. Coloque 1 colher de sopa de sal grosso para cada litro de panela (6 colheres de sopa). Despeje 2 litros de água fria e mexa até que o sal se dissolva, acrescente o louro a gosto, o grão de mostarda e a pimenta. O peru é imerso nesse banho de sal, se a água não o cobrir, enche-se para ser coberto e coloca-se um peso em cima (prato mais pesado). Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (foi o que eu deixei), tempo durante o qual retorna algumas vezes.

Peru recheado no forno, preparando o recheio de castanhas

1. Enquanto o peru está na salmoura, as castanhas são lavadas, murchas e a pele de cada uma delas é aumentada:

2. Coloque as castanhas em uma panela, cubra com bastante água e leve para ferver por uma hora. São tirados da água, bem drenados e limpos da pele e pele por dentro (trabalho difícil e principalmente meticuloso, pega uma ajuda gentil, peguei meu marido e uma vez aceitando, ele não tinha ainda como lidar os fugitivos!).

3. Corte uma das cebolas em pedaços pequenos, bem como os talos de aipo. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola e o aipo, em fogo baixo até ficar macio. Quando os legumes amolecerem, retire a frigideira do lume e espere que arrefeça, juntando a seguir as castanhas descascadas.

4. Adicione o pão ralado e o conhaque, sal e pimenta a gosto e amasse a composição, adicionando a mesma quantidade de sopa de ave (uma colher de sopa) que o recheio estiver úmido, mas não pastoso.

Peru recheado, recheio e panificação

1. Retire o peru da salmoura, escorra bem e regue com uma toalha de papel. Salpique a cavidade dentro do peru (não há necessidade de sal, o peru terá retirado sal suficiente da salmoura).

2. Insira metade do enchimento na cavidade do pescoço.

3. Puxe a pele do pescoço para trás, cobrindo o recheio e prenda com um palito.

4. O resto do recheio é inserido na cavidade do peru e a cebola restante é recheada por cima, inteira, mas bem limpa. Tempere o peru com pimenta moída na hora, fixe as asas junto ao tronco com palitos de alecrim, acrescente mais alguns fios de alecrim e coloque o peru preparado na frigideira.

5. Despeje o vinho branco na bandeja e cubra-a bem com uma tampa ou, caso contrário, com papel alumínio. Asse coberto, no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 2 & # 8211 2, ½ horas, até que a carne do peru esteja bem penetrada e ao inserir um palito no peito ou na parte mais grossa da perna, se liberam sucos claros, não vestígios de sangue. Neste ponto, retire a tampa, polvilhe o peru com o molho formado na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar bem. Remova o peru da bandeja na bandeja e cubra levemente com papel alumínio.

Peru recheado no forno, preparando o molho

Pega-se o tabuleiro, despeja-se o vinagre balsâmico e a canja de passarinho e ferve-se, ralando-se bem no fundo para que saiam todos os resíduos pegajosos do bife. Adicione 1 colher de sopa de molho worcester e coe o molho por uma peneira, servindo da panela, morno, junto com o bife de peru, recheio extremamente macio e delicioso, junto com um enfeite de sua escolha.

A imagem acima mostra uma porção de bife que servi aos meus convidados, uma fatia de peito com recheio no pescoço, uma asa (ou um pedaço de carne), ervilhas salteadas e purê de batata doce com cebola. E aipo, a carne é polvilhado com o molho de bife e tem molho de cranberry ao lado.


Receita do dia: peito de peru assado

Peito de peru assado de: peito de peru, manteiga, limão, cebola, salsa, sal, pimenta, feijão verde salteado.

Ingrediente:

  • 1 peito de peru
  • 8 colheres de sopa de manteiga
  • 1 limão cortado ao meio
  • 1 cebola cortada ao meio
  • salsa picada (raiz e folhas)
  • sal
  • Pimenta
  • refogue feijão verde para servir

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 220C.
Lave o peito de peru e seque com papel toalha. Coloque a pele voltada para cima em uma panela.
Esprema 1/2 limão sobre o peru, tempere por dentro com sal e pimenta, recheie com o limão espremido, a metade restante do limão, as metades da cebola e os talos de salsa.


Separe a pele do peito de peru empurrando os dedos sob a pele. Tenha cuidado para não quebrá-lo. Coloque pedaços de manteiga sob a pele.
Polvilhe sal, pimenta e salsa por todos os lados.
Cozinhe no forno pré-aquecido por 25 minutos. Retire e unte o peito com os sucos do fundo da tigela.


Cubra o peito com papel alumínio, reduza o fogo para 180 ° C, cozinhe por mais 1 1/2 horas. Remova o papel alumínio nos últimos 10 minutos para obter uma pele crocante.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Sirva com feijão verde refogado.


Ingredientes Peito de peru assado envolto em bacon

  • 900 gramas e # 8211 1 kg de peito e pele de peru desossado, em uma única peça
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 2 ramos de alecrim fresco (folhas apenas, no total cerca de 2 colheres de chá de folhas picadas)
  • 1 colher de chá de tomilho seco ralado (ou folhas frescas de tomilho picadas)
  • pimenta moída na hora
  • 3 dentes de alho
  • 25 gramas de manteiga
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 fatias de pão branco, sem crosta, apenas o miolo cortado em cubos de 1 cm.
  • 1 mar vermelho
  • 1/2 cebola roxa (pequena)
  • 100 ml. de canja de galinha
  • 200 gramas de bacon finamente fatiado
  • sal e pimenta
  • para molho (opcional): 2 asas de peru ou 1 pescoço, 2 colheres de sopa de azeite, aipo como 1 ovo pequeno, 1 cenoura, 1/2 cebola roxa picada, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de farinha ralada, 1/2 litro de canja de galinha , 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de molho de orquídea, 1 folha de louro, sal e pimenta

Preparando peito de peru no forno envolto em bacon & # 8211 preparando a carne

O peito de peru é desdobrado com uma faca grossa de modo a obter-se uma peça o mais larga e uniforme possível. Achate com um martelo até uma espessura de 1,5-2 cm., O mais uniforme possível.

Amasse 2 dentes de alho, pique metade do alecrim, coloque numa tigela e acrescente o tomilho, 1 colher de chá de sal grosso e 1 colher de chá de açúcar mascavo, moa e pimenta a gosto, misture bem os temperos e esfregue bem a carne dos dois lados.

Deixe a carne penetrar com sabores e, entretanto, prepare o recheio:

Peito de peru recheado enrolado em bacon no forno

1. Coloque 1 colher de sopa de óleo e manteiga em uma panela quente. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de rosca e frite, mexendo sempre, até dourar (foto 1).

2. Retire os cubos de torrada da frigideira, acrescente mais uma colher de azeite, a cebola bem picada e o dente de alho restante, amassado, junto com 1 pitada de sal. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (foto 2).

3. Quando a cebola amolecer, coloque a maçã limpa da caixa de sementes, cortada em cubos (foto 3), cozinhe a maçã até que fique brilhante na superfície e o líquido da panela tenha evaporado.

4. Adicione a torrada, o alecrim picado restante, misture brevemente e adicione a canja de galinha. Deixe ferver por alguns minutos, até que a sopa evapore completamente, retire o recheio do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto (foto 4).

Deixe o recheio esfriar, enquanto isso prepare o necessário para a montagem.

Montagem de peito de peru recheado e embrulhado em bacon

1. Coloque as fatias de bacon em uma tábua. Sob cada fatia, coloquei primeiro um fio de linha de cozinha, longo o suficiente para exceder o comprimento da fatia de bacon em 10-15 cm. em cada lado. Coloque o peito de peru temperado por cima das fatias de bacon (foto 1).

2. Coloque a carne por cima, bem no meio, coloque o recheio resfriado. Pressione levemente sobre o recheio para obter o formato de um cilindro (foto 2).

3. Um rolo é formado, trazendo as bordas do peito de peru acima do recheio. Em seguida, amarre as fatias de bacon no lugar com linha de cozinha. As pontas são fixadas com palitos (foto 3).

Aqueça uma frigideira grande, acrescente a última colher de sopa de azeite e doure rapidamente o bife na superfície, por todos os lados.

Transfira o peito de peru embrulhado em bacon para uma bandeja do tamanho certo. Cubra cuidadosamente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 1 hora.

Preparação de molho

Para o molho, dourei as pontas das asas de peru em 2 colheres de sopa de azeite, separei-as e adicionei 1/2 de cebola roxa picada, 1 cachorro de usutroi, 2 colheres de sopa de aipo picado e uma cenoura picada e ele.

Refoguei os vegetais por 4-5 minutos, depois adicionei as asas de volta e polvilhei 1 colher de sopa de farinha. Misturei rapidamente e temperei tudo com 1/2 litro de canja de galinha. Eu adicionei 1 folha de louro. Eu fervi por uma hora. No final adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de molho worcester, sal e pimenta. Coei o molho e servi com o bife.

Sirva o peito de peru no forno embrulhado em bacon

O bife está pronto quando um palito entra facilmente na carne. Para mim bastava 1 hora no forno. Retire o bife em um prato, embrulhe levemente com papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Remova as talas com cuidado e corte em fatias de 1-1,5 cm de espessura. Sirva com sua guarnição favorita, que no nosso caso foi purê de batata e feijão verde refogado.


Ingredientes Peito de peru assado envolto em bacon

  • 900 gramas e # 8211 1 kg de peito e pele de peru desossado, em uma única peça
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 2 ramos de alecrim fresco (folhas apenas, no total cerca de 2 colheres de chá de folhas picadas)
  • 1 colher de chá de tomilho seco ralado (ou folhas frescas de tomilho picadas)
  • pimenta moída na hora
  • 3 dentes de alho
  • 25 gramas de manteiga
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 fatias de pão branco, sem crosta, apenas o miolo cortado em cubos de 1 cm.
  • 1 mar vermelho
  • 1/2 cebola roxa (pequena)
  • 100 ml. de canja de galinha
  • 200 gramas de bacon finamente fatiado
  • sal e pimenta
  • para molho (opcional): 2 asas de peru ou 1 pescoço, 2 colheres de sopa de azeite, aipo como 1 ovo pequeno, 1 cenoura, 1/2 cebola roxa picada, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de farinha ralada, 1/2 litro de canja de galinha , 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de molho de orquídea, 1 folha de louro, sal e pimenta

Preparando peito de peru no forno envolto em bacon & # 8211 preparando a carne

O peito de peru é desdobrado com uma faca grossa de modo a obter-se uma peça o mais larga e uniforme possível. Achate com um martelo até uma espessura de 1,5-2 cm., O mais uniforme possível.

Amasse 2 dentes de alho, pique metade do alecrim, coloque numa tigela e acrescente o tomilho, 1 colher de chá de sal grosso e 1 colher de chá de açúcar mascavo, moa e pimenta a gosto, misture bem os temperos e esfregue bem a carne dos dois lados.

Deixe a carne penetrar com sabores e, entretanto, prepare o recheio:

Peito de peru recheado enrolado em bacon no forno

1. Coloque 1 colher de sopa de óleo e manteiga em uma panela quente. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de rosca e frite, mexendo sempre, até dourar (foto 1).

2. Retire os cubos de torrada da frigideira, acrescente mais uma colher de azeite, a cebola bem picada e o dente de alho restante, amassado, junto com 1 pitada de sal. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (foto 2).

3. Quando a cebola amolecer, coloque a maçã limpa da caixa de sementes, cortada em cubos (foto 3), cozinhe a maçã até que fique brilhante na superfície e o líquido da panela tenha evaporado.

4. Adicione a torrada, o alecrim picado restante, misture brevemente e adicione a canja de galinha. Deixe ferver por alguns minutos, até que a sopa evapore completamente, retire o recheio do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto (foto 4).

Deixe o recheio esfriar, enquanto isso prepare o necessário para a montagem.

Montagem de peito de peru recheado e embrulhado em bacon

1. Coloque as fatias de bacon em uma tábua. Sob cada fatia, coloquei primeiro um fio de linha de cozinha, longo o suficiente para exceder o comprimento da fatia de bacon em 10-15 cm. em cada lado. Coloque o peito de peru temperado por cima das fatias de bacon (foto 1).

2. Coloque a carne por cima, bem no meio, coloque o recheio resfriado. Pressione levemente sobre o recheio para obter o formato de um cilindro (foto 2).

3. Um rolo é formado, trazendo as bordas do peito de peru acima do recheio. Em seguida, amarre as fatias de bacon no lugar com linha de cozinha. As pontas são fixadas com palitos (foto 3).

Aqueça uma frigideira grande, acrescente a última colher de sopa de azeite e doure rapidamente o bife na superfície, por todos os lados.

Transfira o peito de peru embrulhado em bacon para uma bandeja do tamanho certo. Cubra cuidadosamente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 1 hora.

Preparação de molho

Para o molho, dourei as pontas das asas de peru em 2 colheres de sopa de azeite, separei-as e adicionei 1/2 de cebola roxa picada, 1 cachorro de usutroi, 2 colheres de sopa de aipo picado e uma cenoura picada e ele.

Refoguei os vegetais por 4-5 minutos, depois adicionei as asas de volta e polvilhei 1 colher de sopa de farinha. Misturei rapidamente e temperei tudo com 1/2 litro de canja de galinha. Eu adicionei 1 folha de louro. Eu fervi por uma hora. No final adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de molho worcester, sal e pimenta. Coei o molho e servi com o bife.

Sirva o peito de peru no forno embrulhado em bacon

O bife está pronto quando um palito entra facilmente na carne. Para mim bastava 1 hora no forno. Retire o bife em um prato, embrulhe levemente com papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Remova as talas com cuidado e corte em fatias de 1-1,5 cm de espessura. Sirva com sua guarnição favorita, que no nosso caso foi purê de batata e feijão verde refogado.


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