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Os melhores Cheesesteaks da Filadélfia - Parte 1: Jim's Steaks

Os melhores Cheesesteaks da Filadélfia - Parte 1: Jim's Steaks

Jim's é o lugar para ir entre aqueles que sabem

Jim's serve um dos melhores bifes de queijo da Filadélfia.

Esta é a primeira parte de uma série de dez descobertas dos melhores bifes de queijo da Filadélfia.

Bifes de Jim inaugurado em 1939 e tem sido um grampo da Filadélfia comunidade desde então. Com mais de 75 anos de experiência em seu currículo e três locais, Jim's é considerado um dos melhores Cheesesteaks Philly você encontrará na cidade que os tornou famosos. A loja tem uma parede da fama coberta de fotos de celebridades que a visitaram e janelas de vidro na cozinha para que você possa assistir ao seu sanduíche sendo criado.

Seu sanduíche mais popular é, claro, o cheesesteak Philly, feito com top round. Eles oferecem duas variações: uma com Cheese Whiz e outra com sua escolha de americano ou provolone. Seu cheesesteak ganhou o prêmio "Best of Philly" da Philadelphia Magazine cinco vezes e foi nomeado o sanduíche "obrigatório" do Zagat para a Filadélfia. Sanduíches, hambúrgueres e sanduíches para o café da manhã também são oferecidos, mas se você conseguir alguma coisa, prepare um cheesesteak.


Os melhores Cheesesteaks da Filadélfia

Um hambúrguer de queijo verdadeiramente bom aproveita os poderes do pão, da carne e do queijo e, como o Capitão Planeta, torna-se um herói do sanduíche de chutar o traseiro muito maior do que a soma de suas partes. É uma magnífica trifeta de carne crocante de carne, suculenta e cortada em fatias finas, pão em borracha e queijo picante, salgado e pegajoso. Digamos apenas que, se Proust morasse na Filadélfia, teria escrito sobre sanduíches de queijo em vez de madeleines.

Mas encontrar um cheesesteak verdadeiramente bom em Filadélfia é difícil. Tipo, assustadoramente difícil, especialmente para um sanduíche cujo nome começa com 'Filadélfia'. Também vale a pena o esforço, só para saborear um daqueles unicórnios sanduíche deliciosos, carnudos e com queijo na natureza. E então partimos para encontrar o melhor que a cidade tem a oferecer - um empreendimento de dois dias e cerca de 30 sanduíches estranhos - principalmente para que você nunca precise (é uma experiência que, em termos médicos, provavelmente deve ser evitada) .

Os princípios orientadores do Filadélfia Cheesesteak

Nosso projeto era, antes de mais nada, encontrar o melhor dos cheesesteaks da Filadélfia. Mas aprendemos algumas lições importantes ao longo do caminho. Nossos princípios orientadores, se você quiser.

Carne picada é geralmente melhor do que fatiada: Com uma exceção, todos os nossos sanduíches favoritos eram embalados com bife bem torrado e cortado na chapa. As fatias de carne que ficavam inteiras tendiam a ficar secas e enrugadas, com muito menos umidade e sabor do que seus irmãos picados, mais propensas a vaporizar em uma pilha dura do que marrom em seus próprios sucos.

Mas mesmo o melhor bife com queijo não é muito bom: Embora a textura e a carne de nossos bifes fossem marcadamente diferentes de vendedor para vendedor, nenhum sanduíche continha carne que, por si só, chamaríamos de "deliciosa". Mesmo cozida na hora, a carne estava consistentemente sem tempero, sem graça e frequentemente seca.

Portanto, Cheeze Whizz: É por isso que Cheeze Whizz acabou sendo nossa graça salvadora. Esperávamos preferir queijos americanos ou provolone picantes ao onipresente gênio da laranja neon, mas o sabor salgado e a forma líquida deste último tornavam-no o tempero perfeito para carne. Enquanto o queijo fatiado tendia a cobrir apenas o pão ou uma única camada de carne, o whiz se mostrou muito mais facilmente integrado ao sanduíche inteiro, envolvendo cada pedaço de carne em uma camada de sabor gorduroso.

Peça como um profissional: Para pedir um cheesesteak com provolone, simplesmente diga: "Um provolone". Não importa o que mais o lugar sirva - se você apenas fornecer o nome do seu queijo preferido, presume-se que você está pedindo um cheesesteak.

Jogue algumas cebolas: A mesma coisa vale para uma cobertura de cebolas doces e tenras. Eles são uma parte tão crucial da experiência que os habitantes locais simplesmente dizem "sagacidade". Então, "Whizz wit" na realidade significa "Um Cheeze Whizz cheesesteak com cebola, por favor." Realmente não quer cebolas? É melhor especificar "sem". Sim, jovem gafanhoto, o verdadeiro sentido está naquilo que não foi dito.

Não julgue um sanduíche de cheesesteak por sua linha: Alguns de nossos cheesesteaks favoritos vieram de restaurantes que estavam praticamente vazios, mesmo durante o horário comercial. E alguns dos piores vieram de bares de renome, comumente elogiados, com longas esperas e linhas que se estendiam até a porta.

Coma rápido: Apenas mergulhe. Agora. Nós prometemos, você realmente não quer isso mais tarde.

Critérios de Cheesesteak

O gênio da sagacidade é para a Filadélfia o que um pastrami de centeio com mostarda é para a cidade de Nova York. E quando se trata de sanduíches icônicos, temos altos padrões para cada componente individual. Vamos falar de critérios.

Em primeiro lugar, um cheesesteak deve vir em um pão fresco e crocante com um exterior estaladiço. Os sanduíches definitivamente perdiam pontos por pão velho ou de algodão. Procuramos carne fatiada na própria casa e preparada na hora, mas, no final das contas, o que mais importava era a maciez e o sabor. O ideal é que a carne seja puxada assim que dourar, para que fique suculenta o suficiente para umedecer o interior do pãozinho. Em nossa terra de fantasia, também seria bem temperado com sal e pimenta enquanto cozinha na frigideira, infelizmente, esse parecia ser o caso em um lugar incrível.

Quanto ao queijo metade da equação? Em um cenário sem whiz-menos, somos fãs de provolone extra-nítido e picante. Mas qualquer opção de queijo, do americano ao whiz, deve ser completamente integrado ao sanduíche, cobrindo uniformemente toda a carne para aquele impulso de sabor gordo essencial. E, finalmente, estávamos à procura de cebolas bem douradas, tenras e uniformemente distribuídas, cortadas em pedaços pequenos e fáceis de manusear.

Claro, tudo se resume a quem o faz melhor. Então, sem mais delongas, conheça os quatro melhores cheesesteaks que provamos na Filadélfia.

Dalessandro & # 39s Steaks and Hoagies

Já aplaudimos o Dalessandro's antes e temos o prazer de anunciar que eles ainda estão fazendo cheesesteaks exemplares. O despretensioso estabelecimento de Roxborough pode ser uma caminhada de Center City, mas certamente não é para negócios. Chegamos em uma tarde de domingo a uma longa fila bem merecida. Mesmo que cada sanduíche seja feito sob encomenda, a equipe atrás do balcão tem sua linha de montagem pronta, então felizmente as coisas acontecem com uma rapidez surpreendente. A carne no Dalessandro's é o verdadeiro prêmio - na verdade, é suculenta o suficiente para fazer riachos escorrerem por suas mãos e queixo, e o pãozinho atinge o equilíbrio certo de mastigável e macio. O melhor de tudo, como você pode ver na foto, o gênio envolve o bife de cima a baixo, em toda a sua glória cremosa, salgada e picante.

Basta olhar para aquele bebê de carne pegajosa. Recomendamos pegar um monte de condimentos e sentar em uma das mesas do lado de fora - esses são tão úmidos que você vai querer comê-los antes que empapem.

Bifes de Dalessandro

600 Wendover Street, Filadélfia, PA 19128

Porco Assado John & # 39s

John's Roast Pork é um verdadeiro negócio, um tipo de espacinho da velha escola. O tipo de lugar onde você será mandado de volta à fila sem humor se fizer o pedido do lado errado do balcão. O tipo de lugar que antecede o Cheez Whizz em cerca de 40 anos e nunca, jamais, o colocaria em seu menu. O tipo de lugar que serve um sanduíche clássico de cheesesteak.

Sim, isso mesmo. Apesar de todas as imagens de porco que você encontrará no John's Roast Pork, é o seu cheesesteak que realmente se destaca. A carne em fatias frescas é cortada na superfície plana, e o provolone é fortemente picante, um ótimo complemento para os pedaços tenros de carne. Além disso, os feiticeiros do sanduíche do John's sabiamente colocam provolone em cima da carne na grelha E no pão, para que você obtenha bastante queijo em cada mordida. Adicionar em um somente Rolo de heroína de semente de gergelim mastigável o suficiente e muitas cebolas levemente douradas e você está olhando para a grandeza de um sanduíche de cheesesteak.


Eu comi em 16 dos melhores pontos de cheesesteak de Philly em 12 horas

Tive grandes hesitações em fazer isso. Não porque comer sanduíches de bife e queijo por 12 horas consecutivas provavelmente reduziria alguns meses da minha vida. Não porque eu não acreditasse na minha resistência ou qualificação. Eu estava preocupado porque você não apenas entra na Filadélfia, faz uma declaração declarativa e espera que tudo corra bem.

Esta é a cidade onde a paixão se encontra entre cada fenda na calçada. Onde nenhum problema é um problema pequeno, onde gritar é recreação. Filadélfia é a cidade onde aquele robô carona, que contava com a humanidade coletiva de estranhos para chegar destino após destino, foi decapitado há alguns anos. E eu amo isso.

Isso é praticamente o que eu parecia o dia todo.

Eu nasci na Filadélfia e como mais bifes de queijo do que posso contar. Na porta traseira do Eagles. Depois dos shows no Troc. Nas noites de sábado e nas manhãs de quarta-feira. Nos sofás de amigos em Fishtown e na varanda da minha avó em South Philly. A conversa que acompanha o sanduíche termina sempre no mesmo sentido. “Este é o melhor cheesesteak.” "Que diabos você está falando? Absolutamente não." "Tudo bem, então qual é o seu favorito?"

Já tive essa discussão muitas vezes e mudei minha resposta muitas vezes. Mas atingiu o ponto em que eu precisava de uma resposta real. Então fizemos as malas para passar 12 horas seguidas em busca de um campeão.

O cheesesteak Original Philly no Pat's.

O que eu estava procurando? Tudo começa com o bife. O cheesesteak Philly é feito com lombo fatiado e pode ser preparado de três maneiras distintas. O bife pode ser picado finamente, puxado ou picado em tiras frouxamente separadas, ou deixado em pedaços grandes totalmente intactos. Para mim, os melhores bifes de queijo têm fitas de bife. A costeleta fina geralmente fica muito seca, e as fatias grandes não permitem que o queijo penetre em todos os cantos do sanduíche. As fitas preservam os sucos, permitem um leve crocante e permitem que o Cheese Whizz e as cebolas se misturem em uma bela bagunça.

Isso mesmo, Cheese Whiz e cebolas. Aqueles que prescrevem uma certa mentalidade ordenariam isso dizendo "Whizz wit", mas honestamente, não importa a combinação de palavras que você usa para transmitir a mensagem. Sempre pedirei cebolas fritas (não empanadas, mas fritas na chapa) no meu bife. Claro, o queijo branco americano é saboroso. Provolone é aceitável. Mas Whizz raramente é visto fora de Filadélfia, o que torna impossível passar por cima. Esse foi o meu queijo preferido para esta nobre busca.

E tudo isso vive em um rolo italiano. Quer sua lealdade seja com Liscio's, Aversa's, Carangi ou Amoroso's, um bom pãozinho de cheesesteak será ligeiramente estaladiço (mais como uma sacola de plástico do que uma baguete) por fora e macio como um travesseiro por dentro. Tudo tem que funcionar em conjunto para criar o sanduíche perfeito. As relações, a integração, a atitude. Deve haver variedade de textura, salinidade, doçura e gordura por toda parte. A primeira, a sexta e a décima terceira mordidas devem ser igualmente agradáveis.

Meu favorito do dia no Tony Luke's

South Philly & # x27s Tony Luke's serviu o melhor cheesesteak que comi o dia todo. Cada mordida estava cheia de bife, queijo e cebolas. O tempero era forte e o bife bem tratado, tostado rápido na chapa quente. A graxa estava lá, mas não opressora, combinando com o Whizz e astutamente pingando do rolo de vez em quando. O pãozinho estava ligeiramente quebradiço por fora e macio por dentro, encharcando a gordura e o queijo. E o bife, a cebola e o queijo se tornaram um só. Era tudo que um cheesesteak deveria ser, sem pretensão ou preconceito.

Sim, Tony Luke's tem vários locais. Você pode conseguir um em um jogo do Phillies ou na ponte em South Jersey. É uma corrente. Mas quem disse que todas as correntes são ruins? Às vezes, os Golias são Golias por um motivo. O bife que comi embaixo de um viaduto na Oregon Avenue foi o melhor do dia. Nada como as monstruosidades congeladas, encharcadas e maltratadas que encontrei nos estabelecimentos menos frequentados da Filadélfia. Nem mesmo perto.


Sim Sim. Escrevemos tudo sobre parar de comer carne barata e ser mais consciencioso em nosso consumo. E todos esses argumentos são válidos e importantes a serem considerados à medida que avançamos lentamente em qualquer tipo de indústria de restaurantes que exista no futuro.

Mas os bifes de queijo são importantes para a Filadélfia. Eles fazem parte da nossa identidade como cidade e como sala de jantar. Eles nos fundamentam na conveniência e acessibilidade que há muito são marcas registradas de nossa cena e são um dos significantes de nossas raízes inabaláveis ​​de operários. Embora os cheesesteaks tenham sido politizados, discutidos e enfeitados ao longo dos anos, os Filadélfia nunca viraram as costas para eles. E certamente não vamos fazer isso agora.

Eles deveriam custar um pouco mais? Absolutamente. Eles podem ser uma alavanca usada para mudar o caminho de um sistema alimentar industrial explorador que precisa urgentemente de mudança? Pode ser. Mas um sanduíche barato construído para a classe trabalhadora é revolucionário por si só. Não coma todos os dias é tudo o que estamos dizendo. Seja cuidadoso com suas escolhas. Faça cada cheesesteak valer a pena.

Aqui estão alguns dos nossos favoritos, atualmente entregando ou levando para viagem. Tenho certeza de que cada um desses lugares poderia usar o seu apoio agora. Então, se você está procurando um bom cheesesteak para viagem ou delivery, aqui estão alguns bons lugares para começar. (Continue rolando para ver a nossa lista completa dos melhores lugares com cheesesteak da Filadélfia.)

Frizwit, Pennsport
A joia da coroa de cheesesteak: carne a pasto do gênio da Primal Supply Meats feita com cheddar Philabundance Abundantly Good e Belgian Pale Ale da Ambler Beer Co. o rolo feito pela Merzbacher’s Bakery em Germantown. E apenas US $ 5 a mais do que um sanduíche no Pat's. Disponível para retirada

Barry’s, Roxborough
Vou sugerir algo ousado aqui. Quando você for ao Barry para comprar seu cheesesteak (o que você deve fazer), em vez de apenas comprar o cheesesteak padrão, vá para o Alpine Steak (um cheesesteak feito com molho suíço e marrom). Ah, e também o South Philly, que é um cheesesteak com salame grelhado, provolone e molho de pizza. Quero dizer, coma um bife normal também. Mas alongue um pouco e obtenha algo novo enquanto você faz isso. Você não vai se arrepender. Disponível para coleta ou entrega local

Bifes delco, Broomall
Cheesesteaks E panquecas de 60 centímetros no menu? O que mais você precisa? Oh, você quer seus bifes feitos com carne criada na Pensilvânia, sem hormônios e sem antibióticos? Feito. Você quer seu cheesesteak de 60 centímetros feito com Cooper afiado? Feito. Também quer comprar bifes para grelhar no açougue? Feito. Delco Steaks tem tudo para você. Disponível para coleta ou entrega local

Prince of Steaks de Steve, Várias localidades
Steve's está operando em três de suas quatro unidades no momento - a filial de Center City permanece fechada. Mas se você estiver no Nordeste ou Langhorne e estiver procurando por alguns bifes clássicos cobertos com Wiz, algumas batatas fritas (também cobertas com Wiz) ou um hoagie (que tenho certeza que eles vão cobrir com Wiz se você pedir gentil), este é o seu lugar. Ligue com antecedência com seu pedido, pegue-o na loja. Disponível para retirada

Dalessandro's, Roxborough
Esse lugar serve os melhores bifes de queijo da região? Pode ser. Há muito a ser dito sobre preferência pessoal e idiossincrasia. Mas o Dalessandro's está absolutamente no topo das lendas de Cheesesteak Valhalla, então se você está na vizinhança e procura carne fresca picada, cebolas grelhadas e queijo em um pão macio feito por uma equipe que provavelmente deveria estar na corrida para o Prêmio Nobel de Cheesesteaks, apareça. Dica profissional: consiga o dobro de bifes que deseja comer imediatamente. Juro que ficam ainda melhores como sobras no dia seguinte. Disponível para coleta ou entrega local

Bifes de Joe, Fishtown
Bifes de queijo de frango, bifes de queijo veganos, fritas de frango de búfalo - Joe's está fazendo seu sanduíche de queijo padrão convencional, com certeza, mas eles também estão lá para aqueles que procuram algo um pouco diferente. Eles também têm um hambúrguer de cheesesteak, que é basicamente o que você obteria se um cheesesteak e um cheeseburger se juntassem e fizessem um bebê. É lindo, como o círculo da vida em um pão. E então você come. Disponível para coleta ou entrega via Caviar

Porco assado do joão, Pennsport
Outro candidato ao prêmio de melhor sanduíche de cheesesteak na Filadélfia, o John's ficou escuro por um tempo depois que a COVID fechou a cidade, mas atualmente está de volta e funcionando, servindo bifes e sanduíches de porco assado para as massas. Eles só abrem até as 19h, fecham aos domingos e segundas-feiras e não parecem fazer nenhuma entrega, mas para os vizinhos - e qualquer um que queira fazer uma viagem para South Philly - isso ainda não passa de boas notícias . Disponível para retirada

Onde comer Cheesesteaks na Filadélfia: o guia definitivo

Um clássico muito antes de Hollywood aparecer

Existem duas maneiras de começar no Max's e uma maneira de terminar. Vai comer sanduíche de queijo? Eles fazem um bom trabalho: bife picado, muito queijo, um grandes linha (uma cena em Crença foi filmado aqui) que se move rapidamente, a menos que você fique preso atrás de turistas. Mas eles também fazem um sanduíche de bife simples que a vizinhança adora com maionese e, ocasionalmente, ketchup. De qualquer maneira, você sairá com um sanduíche enorme. Sério, vá pela metade, a menos que você tenha trazido reforços. E se você é uma daquelas pessoas que colocam maionese em um cheesesteak normal? Só ... eu nem sei o que dizer para você agora. 3653 Germantown Avenue, North Philly.

John’s Roast Pork em Pennsport.

Porco assado do joão

Não se deixe enganar pelo nome

Existem milhares de lugares que afirmam ser os melhores da Filadélfia. Muitos deles estão mentindo. Mas John's? Cara, eles podem estar mentindo menos do que o resto. Este lugar - com seus pãezinhos com sementes, cavidades no estilo muffuletta, cebolas doces, Whizz-shunning e construção quase arquitetônica - trouxe um rigor científico para o cheesesteak que aparece em cada sanduíche que sai da linha. Vá com o provolone afiado, e se você gosta de um pequeno chute, peça um calor longo. Avenida Snyder nº 14, Pennsport.

John’s Roast Pork em Pennsport.

Woodrow’s

O cheesesteak para a Nova Filadélfia

A mentalidade artesanal faz com que os chefs pensem que tudo é melhor se você fizer você mesmo. Muitas vezes, isso leva ao desastre. Mas no Woodrow's, a cozinha começou a construir o bife de queijo do zero, raspando sua própria costela, engordando Whizz trufado, até mesmo fazendo maionese de pimenta cereja. E funciona, porque eles não estão reinventando um clássico, apenas adicionando um pouco de polimento a uma combinação testada e comprovada. 630 South Street, Bella Vista.

Loja de bifes + refrigerantes de Joe

Loja moderna com raízes históricas

Este lugar começou como um buraco na parede chamado Chink’s que fazia apenas uma coisa: sanduíches de bife, com ou sem cebola. Hoje, o cardápio é mais longo (15 sanduíches, incluindo um cheesesteak vegan), o nome mudou e o interior parece uma lanchonete de bairro de alumínio acolchoado. Mas o dono Joe Groh ainda usa a mesma receita de 60 anos atrás e faz sanduíches de filé fatiado em rolinhos macios, com ou sem cebola, acompanhados de uma generosa dose de Whizz. 1 West Girard Avenue, Fishtown e 6030 Torresdale Avenue, Northeast Philly.

Carne De Porco Assada Charlie's

Cheesesteaks primeiro, depois cerveja

A equipe da Pennsport Beer Boutique refez um espaço atrás da cervejaria favorita do bairro e o transformou em uma lanchonete aberta o dia todo que empurra a carne de porco assada, mas também faz um fino cheesesteak - incluindo uma versão exclusiva para os moradores locais com apetitosos longos. Sim, você pode pegar cervejas na frente e trazê-las para beber com seus cheesesteaks (ou sanduíches de porco assado, se você preferir). E sim, você pode pegar um bife na parte de trás e trazê-lo para o jardim da cerveja. 1301 South 3rd Street, Pennsport

Churrasco do Mike

Pode parecer uma proeza, mas não é

Os puristas podem dizer que um cheesesteak deve ser feito com costela picada (ou fatiada) e que para igualar pensar sobre usar algo como o peito defumado, macio e incrivelmente saboroso servido diariamente pela equipe de pit do Mike é um sacrilégio absoluto. Mas essas pessoas são idiotas, porque um sanduíche de peito com queijo e cebola frita de Cooper é uma coisa e apenas uma coisa: absolutamente delicioso. 1703 South 11th Street, East Passyunk

Dalessandro's

Um fã favorito, sem nenhum flash

Quando confrontados com a clássica pergunta de Pat's-vs.-Geno's, a maioria dos Filadélfia responderá com “Dalessandro's”. Por quê? Porque é a coisa mais rara: uma lanchonete de cheesesteak pela qual vale a pena deixar sua vizinhança. O modelo básico aqui é uma obra de arte - a referência contra a qual todos os outros bifes de queijo da Filadélfia (e do mundo) devem ser julgados. Mas este também é um lugar para vir se o seu gosto (cogumelos, pimentões, bifes de pizza) for mais eclético. Wendover Street, 600, Roxborough.

One Pound Cheesesteaks em Kensington.

One Pound Cheesesteaks

Bifes tarde da noite - o tamanho da sua perna

São 3 da manhã. Você sabe onde ganhar um cheesesteak de 60 centímetros por US $ 11? Agora você tem. Basta ir até a janela e perguntar. O que você vai levar é uma maravilha de comer tarde da noite - um pão enorme recheado com carne, queijo, cebola picada e ketchup sob demanda. Avenida Kensington, 2661, Kensington.

Gooey Looie’s Deli em Pennsport.

Gooey Looie’s Deli

É um lugar pequeno que é super simples - apenas uma lanchonete dentro de uma mercearia. Mas vale a pena procurar, porque os bifes são feitos na hora e de alguma forma, impossivelmente, vêm com pão crocante e suave. Na verdade, é um truque de mágica que diferencia esse sanduíche. Além disso, a carne tem um sabor excelente, como se assombrada por gerações de cebolas passando na grelha. 231 McClellan Street, Pennsport.

Gooey Looie’s Deli em Pennsport.

Bifes da Ilha Hog

Um espécime muito bonito

O cardápio oferece mil sanduíches, contando com a história da Ilha Hog e sua ligação com o “hoggie”. Mas o cheesesteak? Ele ganha sua própria seção especial, com mais de uma dezena de variedades centradas na carne fresca, picada, jogada na grelha e transformada em um belo sanduíche quente misturado com queijo americano. Há também uma opção carregada de cogumelos, pimentões e cebolas, que tem gosto de uma boa versão de todos os bifes de queijo completamente errados feitos em qualquer outro lugar. Rua Starr, 785, Phoenixville.

Descubra hambúrgueres gourmet em Brewerytown.

Hambúrgueres Gourmet Spot

Quer experimentar algo selvagem? Peça o Jawn, uma combinação dos sonhos das melhores ideias de Philly, Camden e Pittsburgh, com um pouco de Schmitter. É costela fatiada e Whizz em um pãozinho redondo com dois tipos de cebola (vermelho cru e branco grelhado), batatas fritas e molho de hambúrguer. Avenida West Girard, 2821, Brewerytown.

Donkey’s Place em Camden. | Foto: Neal Santos

Donkey’s Place

Redondo, com sementes de papoula - mas ainda reverenciado

Bourdain declarou que é o melhor sanduíche de queijo da região, e se você já fez a caminhada pela ponte, sabe que essa coisa é uma concorrente. Tem a maioria dos elementos esperados - carne fatiada, cebolas na grelha plana, queijo americano - mas a grande diferença é que o Donkey's serve seus bifes em um rolo kaiser redondo com sementes. Então você tem que se perguntar: O que torna um cheesesteak um cheesesteak? São os ingredientes? O pão? A forma? Ou, realmente, é algo mais inefável - uma sensação de conveniência da classe trabalhadora para comer de pé e simplicidade sem besteira? Se for isso, então o Donkey’s serve um dos melhores bifes de queijo do mercado. Avenida Haddon 1223, Camden.

Cosmi’s Deli

Um ponto de encontro para os moradores locais que vai além

Uma mercearia de bairro inaugurada em 1932 por um pedreiro italiano que se tornou um dos melhores lugares da cidade para comer sanduíches de queijo e sanduíches gigantes? Esse é o tipo de história que a Filadélfia adora. E, falando sério, este lugar (que pegou fogo há quase 20 anos e foi reconstruído como uma lanchonete maior e melhor) oferece algumas opções chocantemente boas, montadas nos próprios rolos da casa, feitas com os melhores ingredientes que eles podem encontrar. Melhor ainda, eles oferecem dois tipos de pãezinhos (sem sementes e simples) e oito tipos de queijo, incluindo o Cooper Sharp, que é um pouco chique, mas dá para um sanduíche fino. 1501 South 8th Street, East Passyunk.

Saad's

Cheio de alunos ... por um bom motivo

Que um restaurante totalmente halal do Oriente Médio - um cheio de crianças da Penn - oferece um dos melhores bifes da região prova que há muitos lados de nossa cidade. Os cozinheiros aqui preparam um sanduíche de queijo grande, idiota e satisfatório como ninguém, mas eles realmente brilham no lado aviário, fazendo um sanduíche de frango com queijo que pode fazer até os puristas reconsiderarem sua posição. 4500 Walnut Street, University City.

Pizzeria da Mama em Bala Cynwyd. | Foto: Neal Santos

Pizzaria da mamãe

Amor extra pelo queijo extra

Sanduíches gigantescos e aromáticos que contaminam muito o queijo (uma combinação de especialidades que eles misturam internamente) - esse é o atrativo. O óbvio, de qualquer maneira. Porque, realmente, é o cuidado que vai para os bifes que faz a diferença. Não retirados de uma montanha de carne picada, esses monstros pegajosos feitos individualmente são montados em rolos macios. Traga o apetite - ou um amigo. Avenida Belmont, 426, Bala Cynwyd.

Pizzeria da Mama em Bala Cynwyd.

Prince of Steaks de Steve no Nordeste da Filadélfia.

Prince of Steaks de Steve

Um OG felizmente inalterado

Esqueça os outros locais. O Steve's original tem fornecido ao Nordeste bifes de qualidade (e Texas Tommies e refrigerante de chocolate) por décadas. Os sanduíches são grandes e deliciosos, e há uma linha de coberturas para agarrar ao longo do aço inoxidável nas janelas de pedidos. Não há muitos lugares para sentar e o lugar continua sendo apenas dinheiro, mas não queremos que nada mude aqui de qualquer maneira. 7200 Bustleton Avenue, Northeast Philly.

Prince of Steaks de Steve no Nordeste da Filadélfia.

Bifes de Geno

Uma instituição barulhenta, iluminada, pronta quando você precisar

Uma teoria: o Geno's tem todo esse néon, então não importa quão difícil foi a noite que você teve, você ainda pode encontrá-lo na última chamada. Tipo, mesmo se você teve o tipo de noite em que você roubou um helicóptero e está apenas procurando um lugar para pousá-lo. O interior está repleto de fotos e lembranças, as grelhados funcionam 24 horas por dia, os bifes são fatiados e não picados (a grande diferença entre Geno's e Pat's do outro lado da rua) e as multidões são suficientes para lhe ensinar tudo o que você precisa saber sobre Philly (e seus turistas) em uma noite. 1219 South 9th Street, East Passyunk.

Rei dos bifes de Pat

Uma instituição não tão barulhenta, não tão brilhante, pronta quando você precisar

Pat's é rápido. Pat's é famoso. O Pat's está aberto todos os dias, o tempo todo, exceto no Dia de Ação de Graças e no Natal. Ele cai no Whizz (quando você pede) e tem feito bifes de queijo desde 1930. Além disso, este é o bife de queijo que Rocky comeu. O quê, você acha que é melhor do que Rocky? 1237 East Passyunk Avenue, East Passyunk.

Chubby’s Steaks em Roxborough.

Bifes Chubby's

Overstuffed, garfo necessário

Easy on the Whizz, pesado na carne, em um rolo macio que limpa a gordura da grelha. O Chubby's é um lugar movimentado, cheio de amigos e vizinhos - e mesmo que a multidão possa se amontoar perto do caixa, é tudo legal, porque o Chubby's tem um bar ali com uma TV que está sempre sintonizada no jogo que está passando. 5826 Henry Avenue, Roxborough.

Chubby’s Steaks em Roxborough.

Pequena Sicília II em Pennsport.

Little Sicily II

Um cheesesteak indiano picante? (É ainda melhor do que parece.)

Sim, é um restaurante italiano de bairro administrado por uma família indiana. Mas eles têm um menu extra - o “Menu de comida apimentada” - e nele vive o picante sanduíche de frango com queijo, que é uma coisa única nesta cidade obcecada por bife. É frango picado, temperado com temperos indianos e embalado em um pãozinho Amoroso. É um sanduíche fantástico, único em uma cidade onde tantos sanduíches são praticamente indistinguíveis. Peça também as batatas fritas com queijo masala. Avenida South Columbus, 1600, Pennsport.

Pequena Sicília II em Pennsport.

Barclay Prime

O Gordon Gekko dos bifes de queijo

É um sanduíche de dublê - um lombo wagyu de US $ 120, foie gras e mistura Whizz trufada que vem com meia garrafa de champanhe - mas como alguém tem que definir a barra superior para esse tipo de coisa, melhor Barclay do que algum concorrente menor. O sanduíche é bom, mas ridiculamente rico. E não é à toa: a gordura de foie processada simplesmente não é tão boa para embeber um pãozinho quanto a velha gordura de carne de bovino. Se outra pessoa está pagando a conta, você deve absolutamente tentar. Mas tenha em mente que você pode conseguir algo como 13 bifes de queijo Dalessandro (mais um refrigerante pequeno) pelo mesmo preço. 237 South 18th Street, Rittenhouse.

Tony Luke's

É tudo - e em todos os lugares

Neste ponto, Tony Luke Jr. é o embaixador do filé de queijo da Filadélfia. Como Johnny Appleseed, ele anda pela terra, plantando lojas nos lugares mais estranhos e trazendo bifes de queijo para os cantos mais distantes. Ele tem operadores em shoppings, em uma pista de boliche, até mesmo no Pentágono. Mas a localização original de Tony Luke ainda oferece os melhores bifes em seu território, com cebolas picadas, costela fatiada e muito queijo (Whizz ou não), até meia-noite. 39 East Oregon Avenue, South Philly.

Bifes de Oregon

Sua primeira parada após a última chamada

As batatas fritas de pizza ficam bem às 2 da manhã, mas permanecem fortes. O cheesesteak - todo gordura, sal e pão esponjoso - foi projetado pelos deuses do sanduíche para reequilibrar os humores do corpo após uma noite de cervejas e shots. É um somatório de escolhas pobres de vida em forma de sanduíche, e Oregon Steaks sabe disso. É por isso que eles estão lá. E é por isso que você também. 2654 South 10th Street, South Philly.

Bifes de Philip

Uma parada na Filadélfia do Sul para quem sabe

O design xadrez vermelho e branco faz com que pareça antiquado. A construção quadrada, ligeiramente degradada, faz com que pareça um pouco abandonada. E a localização - longe de 9 com Passyunk - faria você pensar que se sentiria sozinho aqui em uma corrida noturna. Mas você está errado, porque este lugar sempre tem uma multidão. A opção padrão é boa (embora leve no queijo, não importa sua variedade preferida), mas a verdadeira atração aqui é o Old Fashioned - um sanduíche de bife fatiado com provolone, tomate grelhado, pimentão e um shake de orégano. Avenida West Passyunk, 2234, South Philly.

Bifes de Philip em South Philly.

Barry’s Steaks

Honestamente falando, a Batalha de Roxborough (Dalessandro’s, Chubby’s e Barry’s) é caminho mais interessante do que a rivalidade Pat's-vs.-Geno's. E a Barry's é uma loja com algumas surpresas próprias. Eles fazem alguns bifes sólidos - suculentos, gordurosos e feitos sob encomenda. Eles têm cerca de 30 anos de experiência. Eles engarrafam seus próprios refrigerantes. (O refrigerante é excelente.) E quando você entra e a conversa do outro lado do balcão é uma discussão sobre os preços dos ingressos dos Eagles entre um cara com uma camiseta do Vets Stadium e outro cujas pernas estão cobertas de Liberty Bell e Spirit de 76 tatuagens, você sabe que encontrou um lugar que vai respeitar a história da Filadélfia que o humilde sanduíche de queijo representa. 471 Leverington Avenue, Roxborough.

Gojjo

Want to know something that every other ’steak shop in town could learn from the Ethiopian cheesesteak at Gojjo? That neither chopped nem sliced steak is best. What’s best (texture-wise and in terms of maximizing beef-to-cheese cohesion) is to cut the beef into tiny strips that curl and cup when cooked on the grill. That’s what Gojjo does. That’s why these ’steaks are so good. Well, that and the Ethiopian spice that’s all sharp, smoky heat and makes the onion seem almost sweet in comparison. 4540 Baltimore Avenue, University City.

McNally’s Tavern

The cheesesteak’s delicious first cousin

Like the Trainwreck (below), the Schmitter is a kind of deviant — a round, stacked and juicy mutant that takes the beef/onion/cheese formula and mad-sciences in some wild hoagie DNA with the addition of sliced tomato and grilled salami. The result is a killer sandwich that is both descended from Philly’s most famous sandwich and wholly its own delicious creature. 8634 Germantown Avenue, Chestnut Hill.

Beck’s Cajun Cafe

The cheesesteak’s delicious first cousin twice removed

Look, it would take a lot to improve on a cheesesteak. But if you were going to try, you’d be wise to first check out Beck’s, where they’ve been serving an upgraded model for years now. The Trainwreck is a standard cheesesteak mounted on a French baguette, smeared with Creole mayo, then jumped up with chopped salami and Andouille sausage, onions and cheese. It’s a killer sandwich, made even better with a couple tots of hot sauce. Reading Terminal Market, Market East.

Jim’s Steaks

One of the originals … that got better with age

Black-and-white tile, polished stainless, beef steaming on the grill: There are some things about the Springfield location that make it feel a lot like the others — those that are still around, anyhow. (A note about that: The West Philly Jim’s is currently closed for renovations the South Street one has a different owner entirely.) But this youngest family member has a parking lot and shorter lines while still serving a classic ’steak any way you want it. 469 Baltimore Pike, Springfield.

Published as a part of “The Cheesesteak, Reconsidered” in the October 2018 issue of Filadélfia revista.

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This five-year-old shop on North Broad came onto the scene with signs that proclaimed “Best Fries in Philly” (and Eater didn’t disagree). But Jimmy G’s cheesesteaks are just as good: beefy monsters with just the right amount of greasiness. Lamb steaks are a thing here too. It’s currently open on Broad for pickup (call 215-763-2495 to order) or get delivery via GrubHub.

Even in the land of griddle-fried beef, vegans and vegetarians will find a good cheesesteak. Bright yellow Cheez Whiz-style sauce separates Blackbird’s cheesesteak from the other herbivore competition. Order online for pickup or place delivery orders through DoorDash.


Cheese Please

These is no use in arguing about which cheese should go on your steak, that’s up to personal preference. On the other hand, it is important to note good cheese versus bad cheese. There are few greater disappointments than cold cheese on a cheesesteak. Cold cheese on your cheesesteak means that the steak is not hot enough to melt your cheese. Unfortunately, the birthplace of the cheesesteak (Pat’s) is notorious for this.

The cheese atop a cheesesteak should be melted in some capacity. Some places go as far as keeping melted cheese in fondue pots to be ladled onto sandwiches. At the very least, the heat of the meat should weaken the cheese.

A word on whiz. Cheese Whiz is going out of style worldwide but lives on in the cheesesteak niche. The secret to great whiz is to make it your own. It’s no secret that Cheese Whiz comes in something that resembles a paint can and doesn’t have the most glamorous reputation. Cheese Whiz can be a versatile base, but when unheated, unseasoned, or unedited is a bland and absurd product. Most places heat up the canned cheese whiz, then add various spices and other types of cheese. Geno’s e Joe’s Steak + Soda have two of the better Whiz options.


Homemade Philly Cheesesteaks

Philly cheesesteaks are iconic&mdashand for good reason. This is our version of the sandwich, and it satisfies our craving every time. Even though we consulted real live Philadelphians (!), this is not everyone's idea of an authentic Philly cheesesteak. Feel free to adjust the recipe to your personal preference, promise we won't be mad. 😅

What's the best cut of meat for a cheesesteak?

You want to pick a type of steak that is thin and well marbled. It's important for the steak to cook quickly and still be nice and juicy. We typically use sirloin for it's thinness and price. A ribeye will work well too.

What kind of cheese should I use?

This is where most start to argue. Some say Cheez Whiz is the only proper cheese, but others love provolone. Most places in Philly will have both as options so no need to stress if you want Provolone or even American cheese. If you want to make your own cheese sauce for your cheesesteak our nacho cheese would be a good place to start!

How do I slice my steak thinner?

Throw your steak into the freezer for 15 to 20 minutes to make thin slicing much easier.

Made these? Let us know how it went in the comment section below!

Editor's note: The introduction to this recipe was updated on January 19, 2020 to include more information about the dish.


    1. 1. Tightly roll the eye round steak into a torpedo or log shape. Wrap tightly in plastic. Place log in freezer for 45 minutes to firm the beef into a tight but not frozen texture.
    2. 2. Remove plastic, and working quickly, use an electric knife to slice the beef into paper-thin strips, almost shaving the beef. If this does not work well, use a sharp knife and cut the beef into the thinnest slices possible, then flatten the slices using a meat tenderizer. Refrigerate slices until ready to cook.
    3. 3. Peel and halve onion. Slice into paper-thin half moon pieces. Halve the peppers, remove and discard seeds, and then slice into thick wedges.
    4. 4. Warm 2 tablespoons of the oil in a large skillet over low heat. Add onions and cook 8 to 10 minutes, until caramelized and softened, stirring frequently. Do not allow them to brown. Transfer onions to bowl add pepper to same skillet, still over low heat. Cook peppers 10 to 15 minutes, until soft and tender, flipping often. Transfer to bowl with onions. Season onion-pepper mixture to taste. Cover bowl to keep warm.
    5. 5. In a clean skillet, warm the remaining 2 tablespoons oil over medium heat. Cook the beef in 2 batches, until lightly browned and cooked through, stirring often. Add olive oil if necessary.
    6. 6. To serve: Pile beef strips, peppers and onions and cheese slices inside a hero roll.

    YO ADRIAN . I was born and raised in Philly. Grew up in a small rowhouse in West Philly not far from Overbrook, it was a real bad neighborhood. I read my books, went to school, went to church, got a good job, moved across the "river" near the Atco Drag strip, still near Philly and now I'm retired in Florida. One thing I gotta say to you's guys LOL. Authentic Philly cheesesteaks don't have bell peppers. Some people put Hot cherry peppers uncooked in them but bell peppers, NAH . I will admit that the recipe sounds good here and maybe one day I'll try it. . but you can't say it's Philly style if you got a bell pepper "init". Let me tell you how Jim's Steaks has been doing it for more than 50 years. First, you see, you take a marinated ribeye that's been soaking in juices all through the night. You shave that down in micro thin slices on a "cutta". Then you take you shavings and throw them on the griddle and all you hear is. "Ssssssss . " Aw, there's nuttin betta. Then you had a boatload of thinly sliced Vidalia onions to the sizzlins. Ohhhh yes, then you cut an Amoroso roll in half and put it on top of the meat and onions on the griddle. Grab your roll and lay some cheese slices in there then place all of the meat sizzlins on top of the cheese to melt it throughout the bun. MMMMMM . If youɽ like, some people put lettuce, tomatoes and raw onion on the finished product and call it an "oven grinder". I found that many Greek shops would do that. It's good that way too. But there you have it. No condiments, no bell peppers, just good ole cheesy goodness. Even tho I didn't cook this. I still gave it a 4 out of 4 cuz the picture was nice. Top places for a "REAL" Philly cheesesteak. 1) DelAssandro's- Roxborough. The best by far. 2) Jim's Steaks -Downtown. OMG, unbelievable. 3) Tony Luke's -Various places. Very good and definately the most meat.

    Had to chuckle at all the zero fork reviews from folks from Philly, as I must agree with the author that the 'real" Philly cheese steak is an abomination (fat laden gristle meat capped by processed cheese whiz on a flaccid flavorless bun, eaten dipped in ketchup). The 'real" Philly cheese steak is ok when strongly inebriated, but sort of gross when sober. My wife is from Pennsylvanian and I have visited Philly many times. The author recommends a better cut of meat and more veggies than is traditional, both an improvement. My only change from the recipe given would be to toast the bread lightly under the broiler and then after you build the sandwich again briefly return it to the broiler to cheese on top to just start bubbling (the soggy bread thing not for me). Also a bit Worcestershire sauce on the meat while you fry it is always good. Finally the bun. need to find the right bun. or all else is for not.

    I just made this tonight. I purchased a pre-sliced medley of peppers and onions, so this came together in a jiff! My husband loved them. We’ll be eating these again soon!

    Just made this tonight. I used a mixture red onion sand Mayan onions to carmelize. When nearly done, I added one thinly sliced red pepper and continued cooking until it was soft. Then I used a sharp cutting tool to chop the mixture to dice sized and then removed to a separate bowl. I used store bought shaved steak and seasoned with sea salt, pepper, and Aussie steak season on both sides. I sautéed meat until no pink and mostly cooked throughout. Then I used the same chopping tool (or you could use large butcher knife and fork) to chop into even thinner strips until it resembled what we Pennsylvanians identify as steak in a true Philly steak sandwich. At this point I reintroduced the onion/pepper mixture. Spread the mixture evenly in the skillet and placed provolone cheese slices over the entire top. I toasted the hot dog rolls and then used the spatula to carefully cut sections of the mixture and slid it longways into the bun. The family raved. Very Philly cheesesteak and the seasoning added to the flavor. Meat very tender and not chewy. Ótima receita!

    I added salt, pepper and garlic powder. then put A1 sauce on them, they were really good, I used ribeye steak sliced thin..

    I used red onion and green bell pepper which cooked down a lot. for the beef I used a chuck roast which I flattened out and sliced very thin. once I got all the ingredients in the skillet, I added garlic powder, thyme, steak seasoning, and I was generous with the salt and pepper. for the cheese I used a kraft Italian blend with five cheeses. I thought it turned out awesome.

    I bit bland, and I don't know how to fix it.

    This was okay, growing up in Wilm. DE, I was looking forward to an authentic Philly Cheesesteak. I found this sandwich to be kind of dry and lacking in flavor. I will check out the patskingofsteaks website, also I agree that the peppers should be hot or pickled, not bell.

    Here is the real recipe: http://www.patskingofsteaks.com/recipe.htm

    Followed this recipe to a tee. Found it rather bland. Don't know if it's something I did wrong but I certainly hope the cheese steaks in Philly have more flavour than this one.

    What a great recipe for a rushed evening dinner.

    Used London Broil that the butcher sliced extra thin on the meat slicer. The whole family thought they were excellent sandwiches.

    gostoso. i used to make the croissant steak sandwich with caramelised onions in this site all the time, but i might just change that now! delicous and simple to make. i served it with huge potato chips and it was a wonderfully simple meal for me and my boy.

    Having grown up in Philly (Norwood to be exact) I love this recipe, and Ive been looking for a recipe to make this. Muito obrigado.

    I've been to some local philly cheesesteak places and some of the locals swear by this one place that serves cheezewhiz on the sandwich. They made me get one and it was surprisingly very good. Note: added 6/22/04 - for a real local philly cheesesteak shop with recipes and history check out: http://www.patskingofsteaks.com/index.htm

    Great - my husband and son loved it. I sliced both the peppers (2 red bell, not 4) and the red onion thin. I think the thick - thin becomes personal preference. We had fontina cheese since it was left over from New Year's. Simple and good.

    YO, GUYS! I am a proud Philadelphian who is sick and tired of the cheesesteak debate! Everytime I take a visiting friend to one of the Top 3 places to indulge in our signature sandwich, they are so intimidated that they can't even mumble with or without when placing their order.I want Philadelphia to be known as the "City that loves you back" not the City who Boos Santa Clause. So enjoy whatever cheese, peppers etc. that you prefer. But please, hold the Mayo!

    I agree with the cook from Philly. When you go to philly to get one you never see the bell peppers. The bell peppers just masks the flavor of the meat that you choose to use. In stead of Using a jullienne beef try a deli slice. it seems to retain more of the flavor. I prefer to use a vadilla onion thick slice and provolone cheese. I have never heard of American or cheese whiz. That sounds like and Arby's sandwich. I lived half of mylife in Chicago and they put the bell peppers on and man you can really tell the difference. I run this sandwich on my menu and it is one of my best sellers. I also serve a little aujus on the side.

    I am from Philly, South Philly to be exact. We don't ever, ever, ever put bell peppers on a cheese steak sandwich. Hot cherry peppers is the way to go. The cheese to me is a personal preference. I prefer provolone. Tony Luke's is the place to go for a Chicken Italiano sandwich Geno's is the place to go for a steak sandwich.

    As a corporate cook and assistant chef I like the way this recipe prepares its meat to cook. That is its chief quality. Usually flank steak or round steak is used in most steak sandwiches commercially. This seems to give a better form to cook thin meat to temp than any I have heard of. Otherwise, the bread, the mushrooms and onions and peppers, the cheese, and all the rest has been explored in endless variety by now! Take your pick as to your fave.

    Reviews about a recipe's "authenticity" really urk me. Truly, authenticity is in the mouth of the eater. This recipe makes no claims to be authentic, merely "famous."

    would add velveeta with the provolone.

    To correct Jeni Crocker. In Pat's recipe, Velveeta is not mentioned. Cheez Whiz is the "cheese" of choice with provolone and american as optional choices. I know this and I'm from Minnesota.

    I liked it i had it for dinner with my family and my daughter said it was good and thats saying a lot because she doesn't like that many kind of philly cheese Steak sandwhiches.

    For a *real* Philly steak go to Tony Luke's at Front and Oregon. Pat's and Geno's? - tourists traps. Velveeta? Cheez Wiz? American? Amateurs! It's got to be provolone!


    The Best Cheesesteaks in Philadelphia

    Almost as famous as the Liberty Bell, Philadelphia's cheesesteaks are a culinary institution. Here are a few top places to try one.

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    Photo By: Steve Legato, Steve Legato Photo

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    Behold the Cheesesteak

    Who’s got the best cheesesteak? It is a question that nags many a native Philadelphian, particularly when out-of-towners visit. After all, the elemental combo of griddle-cooked beef, gooey cheese and onions (gotta get onions), stuffed into a long roll, is our most-famous culinary export. Attempting to answer, beyond a shadow of a grease-dripping doubt, is a good way to drive yourself crazy, to say nothing of the damage to your waistline. Instead, let’s look at 10 of the area’s most-distinctive cheesesteak makers, all of whom provide a serious napkins-so-necessary experience.

    (Note: For the purposes of this feature, we’ve decided to relegate Pat’s and Geno’s, South Philly’s world-famous dueling cheesesteak specialists, to “Hall of Fame” status. Sure, you should try them — but try these, too.)

    Jim's Steaks

    A cheesesteak institution on par with the Pat’s and Geno’s of the world, Jim’s earns a slot on this list for its prime location — out-of-towners sempre want to check out South Street — and unmistakable atmosphere. The lively, funny staff knows how to work it from every angle, quickly cranking out food and keeping customers chuckling as they rip through their orders. The steaks are reliably great, but the cheesesteak making is even better. With just a thin pane of glass separating you from some of the quickest griddle jocks in the game, the spectacle is the cheesesteak equivalent of courtside seats.

    Porco assado do joão

    Dalessandro's Steaks & Hoagies

    Another frequently cited pick among connoisseurs — including Jimmy Fallon — this Roxborough institution pleases fans with its specific take on the ’steak — the meat’s finely chopped on the grill, as opposed to served in thicker strips as it is with some competitors. Counter service sets this tiny neighborhood spot apart, as does its surprisingly extensive craft beer selection — primo pilsners pair very well with pizza ’steaks.

    Joe's Steaks + Soda Shop

    Even vegetarians can find something to love at this Fishtown offshoot of the original Joe’s. Aiming to find fans beyond the classic meat-and-cheese lovers, this Joe’s even appeals to those who don’t actually eat meat, thanks to its vegetarian cheesesteaks, plus a number of other non-meaty options. But the sandwich that made Joe Groh’s grill famous is still the main thrust of this spick-and-span shop that's a soda-jerk-style throwback — the hand-cut rib eye on their sandwiches goes incredibly well with briny goodies from the stocked pepper and pickle bar.

    Photo: Neff Associates

    Saad's Halal

    Located in West Philly’s leafy Little Lebanon, Saad’s has long been a go-to for the area’s Middle Eastern community, as well as the thousands of college students who populate this part of town. But fast-talking owner Saad Alrayes, who can usually be found announcing orders into the microphone at the register, serves much more than the requisite falafel and shawarma. His menu also dips into American tradition, including a solid chopped-style cheesesteak using all halal ingredients. Where else are you going to be able to order an "American-mushroom-wit" alongside a little tabbouleh and baba ganoush?


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