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Bolo de abacaxi ao contrário

Bolo de abacaxi ao contrário

Ingredientes

Caramelo

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 1/4 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada

Bolo

  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Equipamento especial

  • Uma forma de bolo de 25 cm de diâmetro com lados de 5 cm de altura; um pequeno cortador de biscoitos redondo (cerca de 1 polegada de diâmetro)

Preparação de Receita

Caramelo

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Cubra a forma de bolo com spray antiaderente; deixou de lado. Cozinhe o açúcar mascavo e a manteiga em uma pequena panela funda e pesada em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura borbulhar e o açúcar estar completamente dissolvido. Ferva, mexendo ocasionalmente, até o caramelo escurecer, engrossar, emulsionar e se soltar das laterais da frigideira, cerca de 3 minutos.

  • Retire do fogo e bata no bourbon (a mistura vai borbulhar vigorosamente). Volte a ferver o caramelo; cozinhe por 1 minuto. Despeje o caramelo na fôrma preparada e gire a fôrma até que o fundo esteja completamente coberto. Deixe esfriar completamente antes de continuar (o caramelo vai endurecer).

Bolo

  • Corte a casca do abacaxi, certificando-se de remover todos os olhos castanhos. Corte rodelas de 1/4 de polegada – 1/3 de polegada de espessura do abacaxi. Usando o cortador de biscoitos, remova o núcleo para formar os anéis. (Se o abacaxi estiver muito suculento, escorra os anéis brevemente em papel toalha.) Arrume os anéis de abacaxi de maneira decorativa por cima do caramelo na fôrma de bolo, sem sobrepor. (Corte os anéis em pedaços menores para preencher quaisquer lacunas grandes, se desejar.)

  • Bata a farinha, o fermento, o sal e o cardamomo em uma tigela média. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em outra tigela média até obter um creme claro e fofo, 5-6 minutos. Junte a baunilha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo para misturar entre as adições. Raspe as laterais da tigela. Bata a mistura de ovos até dobrar de volume e ficar bem leve e fofa, cerca de 2 minutos. Raspe bem o fundo da tigela, certificando-se de incorporar toda a manteiga aos ovos. Bata por mais 1 minuto.

  • Bata a mistura de farinha em 3 adições, alternando com o creme de leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Raspe a massa na panela; topo liso.

  • Asse o bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, 50–60 minutos. Transfira para uma gradinha. Deixe o bolo esfriar na fôrma por 30 minutos. Passe uma faca afiada nas laterais da assadeira para soltar o bolo; Bata no fundo da forma e inverta o bolo em um prato grande. FAZER ADIANTE: O bolo pode ser feito 8 horas antes. Cubra com uma cúpula para bolo e deixe descansar em temperatura ambiente.

Receita de Cakes Ale em Decatur GA, fotos de Jonathan Lovekin

Teor Nutricional

10 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 490 Gordura (g) 23 Gordura Saturada (g) 14 Colesterol (mg) 105 Carboidratos (g) 64 Fibra Alimentar (g) 1 Açúcares Totais (g) 44 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 320

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Bolo de cabeça para baixo de abacaxi à moda antiga

Seção de AvaliaçõesEste é um bolo de abacaxi muito sólido (e doce!) De cabeça para baixo. Costumava fazer a versão clássica dos anos 50 com abacaxi em lata e cerejas maraschino, que sempre foi uma das minhas favoritas de infância. Fiquei intrigado em experimentar abacaxi fresco. Embora eu goste muito do bolo, principalmente do toque do bourbon no caramelo, não achei que esse bolo fosse tão diferente da versão tradicional. Talvez eu não tenha cozinhado o caramelo por tempo suficiente (também faço o bolo em uma frigideira de ferro fundido) porque ele simplesmente afundou no bolo e o abacaxi estava cozido, mas não marrom. Então, novamente, este pode ser o meu momento proustiano e nenhum bolo de abacaxi de cabeça para baixo viverá o das memórias ... Santa Bárbara, CA04 / 14 / 20Deixe-me começar respondendo ao comentário de Sarabachis sobre quando adicionar o creme de leite. Está nas instruções - vai alternando com a mistura de farinha. Acho melhor ler a receita três vezes antes de começar porque sei que as receitas de BA são as mais confiáveis ​​que existem - mas eu, por outro lado, nem tanto. Eu amo essa receita - é como abacaxi de cabeça para baixo com bolo de creme. O bolo é tão rico e cremoso, mas o abacaxi está dourado e casa muito bem com o carmel. Isso ocorre mesmo após a conversão para sem glúten e produtos lácteos! Se você precisar fazer isso, eu recomendo a farinha multifuncional Cup4Cup mais amido de milho para substituir a farinha de bolo e os bastões de manteiga não lácteos Earth Balance e o creme de leite Good Karma para os substitutos de lácteos. Saúde! Este é o meu bolo de abacaxi de ponta-cabeça. É um pouco mais demorado do que a receita de bolo média, mas vale a pena as etapas extras e cuidados. O bolo é leve e fofo, mas úmido. O caramelo e o abacaxi são decadentes e deliciosos. Esta é uma receita excelente, para agradar ao público. Ótima receita, mas como muitos, você se esqueceu completamente de especificar quando adicionar um ingrediente .... creme de leite. ?

Bolo de abacaxi ao contrário

este Bolo de abacaxi ao contrário é macio e amanteigado com uma cobertura de abacaxi com açúcar mascavo caramelizado e cereja. Seus sucos penetram no bolo, adicionando sabor e textura ainda mais deliciosos. Um clássico favorito com abacaxi em lata e cerejas maraschino, este bolo retrô é servido de cabeça para baixo e perfeito em qualquer época do ano.

Amo aprender na cozinha e estou sempre trabalhando duro para melhorar minhas habilidades. Com a prática constante, surge a oportunidade de trazer a você as melhores receitas que posso. Esta é uma postagem empolgante!


Bolo de abacaxi ao contrário

Este é o clássico bolo de cabeça para baixo que foi vencedor no primeiro concurso de receitas da Dole em 1926.

Tempo de preparação 15 min

Tempo total 55 min

Porções 10

Calorias por porção 380

pode (20 onças) DOLE® Pineapple Slices

xícara de manteiga ou margarina derretida

pacote (Tamanho de 2 camadas) PILLSBURY Abacaxi com sabor ou mistura de bolo amarelo

Ralo as fatias de abacaxi reservam 3/4 de xícara de suco.

Mexer junto a manteiga derretida e o açúcar mascavo em uma frigideira de 30 centímetros com cabo à prova de calor. Arrume as fatias de abacaxi na mistura de açúcar. Coloque a cereja no centro de cada fatia de abacaxi.

Preparar Misture o bolo de acordo com as instruções da embalagem, substituindo um pouco da água por 3/4 de xícara de suco reservado, necessário para preparar a massa. Despeje a massa uniformemente sobre o abacaxi.

Assar a 350 Fº, 35 a 40 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Resfrie 5 minutos. Afrouxe as bordas e inverta na travessa.

Observação : O bolo pode ser assado em uma assadeira de 13 x 9 polegadas em vez de uma frigideira. Prepare e monte o bolo como descrito acima, exceto pelo corte de duas fatias de abacaxi ao meio e coloque as fatias inteiras nas bordas da assadeira e as fatias pela metade no centro. Coloque as cerejas no centro das fatias. Asse e deixe esfriar como acima.


Bolo de abacaxi ao contrário

Este bolo clássico, com sua cobertura úmida e saborosa de anéis de abacaxi e cerejas (nozes opcional), é o favorito dos americanos há pelo menos 90 anos. Tornou-se popular depois que um engenheiro da Dole do início do século 20 inventou uma máquina que cortaria o produto de assinatura da empresa - abacaxi - em anéis perfeitos - a primeira receita apareceu na impressão em 1923.

Esta receita particular, assada em uma forma redonda de 9 ", faz uma fina camada de bolo coberta com anéis de abacaxi perfeitamente espaçados. Assar em uma forma de 8" resultaria em um bolo mais alto, mas os anéis estariam agrupados. De qualquer forma, o bolo é amanteigado, açucarado e MUITO saboroso.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo claro, bem embalado
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • 20 onças de lata de anéis de abacaxi no suco, escorrido
  • cerejas vermelhas cristalizadas ou cerejas marasquino
  • pecãs ou nozes, metades ou cubos opcionais
  • 3 colheres de sopa (43g) de manteiga, em temperatura ambiente, pelo menos 65 °
  • 3/4 xícara (149g) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sabor de coco, opcional
  • 1 1/3 xícaras (159g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (113g) de leite, em temperatura ambiente

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente uma forma de bolo redonda de 9 ".

Para fazer a cobertura: Derreta a manteiga e misture com o açúcar mascavo, a canela e o gengibre. Coloque a mistura na assadeira preparada.

Coloque os anéis de abacaxi sobre a mistura de açúcar mascavo. Coloque uma cereja no centro de cada anel. Se você estiver usando nozes, espalhe-as nos espaços vazios.

Para fazer o bolo: Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo.

Junte o ovo, depois o sal, o fermento, a baunilha e o coco.

Adicione a farinha alternadamente com o leite, mexendo em velocidade média e começando e terminando com a farinha. Assim que adicionar a última farinha, misture rapidamente, apenas até ficar homogêneo.

Coloque a massa espessa na assadeira preparada, espalhando-a nas bordas da assadeira. Pode não cobrir totalmente o abacaxi, está tudo bem.

Asse o bolo por 30 a 35 minutos, até que um palito ou testador de bolo inserido no centro saia limpo.

Retire o bolo do forno, espere 3 minutos e vire a assadeira em um prato de servir. Aguarde 30 segundos e, em seguida, levante a frigideira. Se alguma coisa grudar na assadeira, basta retirá-la e colocá-la de volta no bolo.


Comentários

Eu uso a mistura suprema para bolo de abacaxi Dunkin Hines.

Eu sempre uso 1 xícara de suco de abacaxi em vez de água. Delicioso!

Eu uso uma frigideira de ferro fundido e faço este bolo de aniversário maravilhoso há 59 anos. A favorita do meu marido. obrigado Duncan Hines.

Por que a receita pede uma forma de 8 X 13 polegadas, mas o bolo na foto é circular?

@lurleen. Você pode usar o suco de abacaxi. Eu uso isso sempre.

por que você não pode usar suco de abacaxi na massa -LMB

Eu faço isso com bananas frescas. Mesmo método, mas em vez de abacaxi corte as bananas no sentido do comprimento na base de manteiga e açúcar. Cubra com a mistura para bolo. Quente maravilhoso com sorvete

Fiz esta semana passada e meu marido adorou!

Eu fiz isso um dia. Fiquei desapontado por não ter subido mais. Não tenho certeza se foi algo que fiz de errado ou não. Mesmo assim, foi bom. : & gt Uma maneira muito mais rápida de fazer do zero.

Já se passaram 10 anos, talvez você saiba a diferença entre então e agora. mas então.

Conheça o seu meme: ENTÃO é usado para o tempo: primeiro eu roubei um urso panda, depois bebemos licor de malte juntos. THAN é usado para comparação: eu sou muito melhor em segurar minha bebida do que um urso panda. Estas são palavras diferentes.


Bolo invertido de abacaxi sem glúten

Finalmente, aqueles de nós em dietas sem glúten podem cavar este bolo clássico, baseado em nossa Mistura para Bolo Amarelo Sem Glúten. Sua cobertura úmida e saborosa de anéis de abacaxi e cerejas (nozes opcional) tornou-o um favorito dos americanos desde 1911, quando um engenheiro da Dole inventou uma máquina que cortaria abacaxi em anéis perfeitos. Este bolo é maravilhosamente amanteigado / açucarado e MUITO saboroso.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga fria
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • Anéis de abacaxi de lata de 20 onças no suco, escorrido, suco guardado
  • cerejas vermelhas cristalizadas ou cerejas marasquino
  • nozes ou nozes picadas, opcional
  • 2 colheres de sopa (25g) de óleo vegetal
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga amolecida
  • 1 caixa de mistura para bolo amarelo sem glúten King Arthur
  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 2/3 xícara (152g) de suco de abacaxi (da lata de anéis de abacaxi)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Asse este bolo em uma fôrma redonda ou quadrada de 23 cm, não há necessidade de untar a fôrma.

Para fazer a cobertura, derreta a manteiga e misture com o açúcar mascavo, a canela e o gengibre. Coloque a mistura na fôrma de bolo.

Escorra e guarde o suco dos anéis de abacaxi. Espace os anéis sobre a mistura de açúcar mascavo: oito anéis de abacaxi cabem em uma assadeira redonda de 23 cm e nove anéis de abacaxi em uma assadeira quadrada de 20 cm.

Coloque uma cereja no centro de cada anel de abacaxi. Se você estiver usando nozes, espalhe-as nos espaços vazios.

Siga as instruções da caixa para fazer a massa do bolo, mas use 2/3 xícara do suco das rodelas de abacaxi em vez do leite recomendado. Se você não tiver 2/3 xícara de suco, use água para compensar a diferença.

Coloque metade da massa (cerca de 2 1/2 xícaras) na assadeira, espalhando sobre as frutas até as bordas. Veja dicas, à esquerda, de sugestões saborosas de como usar o restante da massa.

Asse o bolo por 40 a 45 minutos, até que esteja firme no topo, as bordas da crosta estejam marrons e a temperatura interna esteja entre 210 ° F e 212 ° F.

Retire o bolo do forno, passe uma espátula nas bordas, espere 3 minutos e vire a forma sobre um prato de servir. Espere mais 30 segundos e, em seguida, levante a frigideira. Se alguma coisa grudar na assadeira, raspe e coloque de volta no bolo. Melhor servido quente.

Dicas de nossos padeiros

Esta receita em particular usa apenas metade da massa feita com nossa Mistura para Bolo Amarelo sem Glúten. Use o restante para fazer uma segunda camada de bolo, 10 cupcakes ou até mesmo um segundo bolo de cabeça para baixo para congelar. Um bolo redondo simples de 9 "leva de 25 a 30 minutos para assar cupcakes, de 20 a 25 minutos. Se você fizer o segundo bolo de cabeça para baixo, precisará fazer um segundo lote de quantidades de cobertura para um bolo.

Se você fizer um bolo de camadas simples ou cupcakes com a massa restante, o sabor do abacaxi é muito suave e provavelmente se harmonizaria muito bem com qualquer cobertura. Nossos favoritos incluem baunilha, coco e frutas cítricas. Você também pode usar mais abacaxi (ou outras frutas tropicais) e creme de coco para fazer uma bagatela.

Esteja ciente: alguns de seus ingredientes de panificação podem ser uma fonte oculta de glúten. Saiba mais em nossa postagem do blog: Para panificação sem glúten, pense além de apenas farinha. Para obter informações adicionais sobre os produtos produzidos pelo Rei Arthur, leia os detalhes completos de nosso programa de alérgenos, incluindo nossas práticas de prevenção de contato.


Bolo Bundt de Abacaxi De Cabeça Para Baixo

1/2 xícara de manteiga (1 palito), derretida
1/2 xícara de açúcar mascavo empacotado
1 lata de anéis de abacaxi em suco 100% (reserve o suco)
1 jarra de cerejas maraschino
1 caixa de mistura para bolo de abacaxi ou amarelo
1 pudim de baunilha instantâneo com 4 porções
3 ovos
Óleo vegetal
Leite

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Prepare a fôrma aplicando generosamente o desmoldante (receita abaixo) ou spray antiaderente.
Derreta a manteiga e despeje-a uniformemente no fundo da panela. Polvilhe com o açúcar mascavo.
Corte os anéis de abacaxi ao meio e alterne com as cerejas maraschino em volta da assadeira, como mostra a figura. Deixou de lado.
Em uma batedeira ou tigela grande, misture a mistura para bolo e pudim. Escorra o suco de abacaxi em um copo medidor e adicione leite suficiente para fazer 1 xícara de líquido.
Juntar à mistura para bolo com os ovos e a quantidade de óleo indicada na receita, seguindo as instruções da embalagem.
Despeje a massa com cuidado sobre as frutas e asse conforme as instruções para um bolo. O bolo está pronto quando uma faca inserida sai limpa.
Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira. Deslize uma faca em torno das bordas, incluindo o anel interno.
Inverta o bolo em um prato de servir. Corte entre os anéis de abacaxi e sirva morno ou em temperatura ambiente.
E aproveitar…!


Além de ser um bolo fácil de fazer, outra grande vantagem é que você só precisa de alguns ingredientes. E o melhor de tudo, os ingredientes de que você precisa provavelmente estão em sua casa agora! Com uma caixa de mistura para bolo, 1,5 barras de manteiga e 2 latas de abacaxi, você está pronto para começar.

Eu mencionei que este é um bolo fácil de fazer, mas o que isso significa exatamente? Você provavelmente está se perguntando se precisa de algum conhecimento de panificação ou se alguém pode mesmo faça isso com facilidade. Você realmente não precisa ser um padeiro profissional. Qualquer um pode fazer este bolo e parecer uma superestrela da culinária!

Meus filhos sempre gostam de me “ajudar” a fazer coisas. E, com relutância, permitirei que ajudem de vez em quando. Honestamente, fazer um bolo de dump de abacaxi é um bolo com que as crianças podem ajudar e não será um pesadelo completo para você. A sério!

Fazendo o bolo de despejo

Assim que tiver os ingredientes à sua frente, você poderá preparar este bolo em 6 ou 7 minutos. Em seguida, você precisará derreter a manteiga e distribuí-la uniformemente no fundo de uma panela 9 x 13. Em seguida, basta estratificar os ingredientes começando com o suco de abacaxi, depois o abacaxi, em seguida a mistura para bolo e, em seguida, a manteiga em cubos bem no topo. Por fim, basta colocar a assadeira no forno e aguardar cerca de 50 minutos antes de terminar. Enquanto o bolo está assando, você vai ADORAR aquele cheiro doce que vem do seu forno.

Vá para fora e cubra o bolo com sorvete, chantilly caseiro ou ambos!


  • Cobertura:
  • 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga sem sal (derretida)
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo claro (bem embalado)
  • 3 xícaras de abacaxi fresco, cortado em pedaços de 1 polegada (cerca de 1 abacaxi)
  • Bolo:
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó (ação dupla)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1 barra (1/2 xícara) de manteiga sem sal (amolecida)
  • 2/3 xícara de açúcar (granulado)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 3/4 xícara de leite
  • Enfeite: chantilly ou sorvete de baunilha

Faça a cobertura

Em uma tigela pequena, misture a manteiga e o açúcar mascavo até ficar bem misturado e espalhe a mistura uniformemente em uma fôrma redonda bem untada com manteiga.

Seque o abacaxi com várias espessuras de papel toalha e arrume-o uniformemente sobre a mistura de açúcar.

Faça o Bolo

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Peneire numa tigela a farinha, o fermento, o sal e a canela.

Em outra tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata na batedeira até obter uma mistura clara e fofa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição, e acrescente a baunilha.

Adicione a mistura de farinha alternadamente aos poucos com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha e batendo bem a cada adição.

Despeje a massa na assadeira, espalhando-a uniformemente, e asse o bolo no meio do forno por 45 a 55 minutos, ou até que um provador saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos, depois passe uma faca fina ao redor da borda e inverta o bolo em um prato.

Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente com o chantilly ou o sorvete de baunilha.

Enfatize o sabor tropical do bolo de abacaxi de cabeça para baixo adicionando cerejas marasquino à cobertura. Disponha-os junto com o abacaxi por cima da mistura de açúcar de cobertura, alternando cada um.

Substitua anéis por pedaços para uma apresentação bonita. Corte o abacaxi fresco em rodelas ou use rodelas de abacaxi em lata.

Use uma forma de bolo Bundt para uma apresentação mais espetacular. Use anéis de abacaxi frescos ou enlatados com esta panela. Corte os anéis ao meio e coloque-os verticalmente nas laterais da assadeira para um visual interessante.


Galeria

  • ¾ xícara de açúcar mascavo escuro
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • ½ colher de chá de sal kosher, dividido
  • 2 latas de fatias de abacaxi com suco, escorridas
  • ¾ xícara de açúcar granulado
  • ½ xícara de óleo de canola
  • 1 ovo grande
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras (cerca de 8 e 12 onças frac.) De farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ xícara de leite integral

Misture o açúcar mascavo, a manteiga derretida e & frac14 colher de chá de sal em uma tigela pequena. Cubra generosamente uma panela elétrica oval ou redonda de 6 a 7 litros com spray de cozinha. Espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente no fundo da panela. Arrume as fatias de abacaxi sobre a mistura de açúcar mascavo, aparando conforme necessário para obter uma camada uniforme.

Bata o açúcar granulado, o óleo, o ovo e a gema em uma tigela média com a batedeira em velocidade média até engrossar um pouco e ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Junte a baunilha. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal restante e a colher de chá de 14 frac em uma tigela média. Mexa metade da mistura de farinha na massa até quase incorporar. Adicione o leite e mexa para incorporar. Adicione a mistura de farinha restante e mexa apenas até incorporar. Espalhe a massa sobre os abacaxis e espalhe nas bordas da panela elétrica com uma espátula descentrada.

Pendure um pano de prato limpo sobre a panela elétrica e coloque a tampa sobre a toalha. Puxe a toalha esticada sob a tampa. Cozinhe em BAIXO até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 2 horas e 30 minutos. Remova o encaixe da panela elétrica sobre uma gradinha e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos. Coloque uma tábua de cortar ou um prato de servir sobre o encaixe da panela elétrica e inverta com cuidado para soltar o bolo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


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