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Couve-flor Falafel Veggie Burgers

Couve-flor Falafel Veggie Burgers

Eu amo esses hambúrgueres. Eu odeio esses hambúrgueres. Depois de vários lotes que estavam muito quebradiços, secos ou sem graça, eu quase desisti deles. Finalmente (finalmente!), Na minha última tentativa voluntária, eles deram certo. Eu ainda estava bravo com eles por me darem tantos problemas ao longo do caminho, mas eu não conseguia esconder esses hambúrgueres de você. Eles são bons demais.

O conceito surgiu no mês passado, quando uma nova publicação solicitou uma nova receita de hambúrguer vegetariano. Eu queria fazer um hambúrguer vegetariano de falafel. Você pode pensar que poderia simplesmente fazer falafel maior e chamá-lo de hambúrguer vegetariano, mas eu me lembro vividamente de fazer versões maiores do meu falafel assado há muito tempo e isso não funcionou de jeito nenhum. Os pequenos falafels são perfeitos, mas na forma maior, eles são pegajosos por dentro e exigem muita mastigação para descer. Não, esses simplesmente não servem.

Decidi basear os hambúrgueres em meus hambúrgueres de batata-doce e feijão preto, que são minha ideia de um hambúrguer vegetariano perfeito, e extrair os sabores do falafel assado. Eu usaria couve-flor para clarear a textura para que os hambúrgueres não fiquem tão densos no meio. Eu os transformei em "arroz" (basicamente, apenas couve-flor pulsada em pequenos pedaços no processador de alimentos) à la Laura hambúrgueres vegetarianos de couve-flor.

Depois usei grão de bico em vez de feijão preto e acrescentei salsa extra, cominho e um pouco de canela. Cobrir os hambúrgueres enquanto eles cozinham em uma panela no fogão ajuda a couve-flor a cozinhar e a perder seu característico sabor cru. Bingo! Hambúrgueres vegetarianos de falafel perfeitos. Eu espero que você concorde. Eu não tentei cozinhá-los na grelha (acho que os hambúrgueres precisam ser resfriados com antecedência para manter a forma), então, por favor, me avise se você tentar.

Couve-flor Falafel Veggie Burgers

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 7 hambúrgueres 1x
  • Categoria: hambúrguer vegetariano
  • Cozinha: Mediterrânea

A couve-flor ilumina estes hambúrgueres inspirados em ervas e falafel! Eles são ótimos entre pães de hambúrguer ou em saladas. Esses hambúrgueres são sem ovo, vegan e sem glúten (se você usar aveia e pães sem glúten certificados). Você vai precisar de um processador de alimentos para fazer isso, eu acredito. Esta receita rende cerca de 7 hambúrgueres.

Escala

Ingredientes

  • ⅓ xícara de quinua crua (ou 1 xícara cozida)
  • ½ cabeça grande de couve-flor, partida em florzinhas (para produzir florzinhas de ¾ libra)
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido (ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido)
  • ½ xícara de cebola verde picada (partes brancas e verdes)
  • ½ xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas, picadas
  • ½ xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas levemente embaladas, picadas
  • 2 dentes de alho grandes, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de canela
  • Pegue flocos de pimenta vermelha
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 ¼ xícara de aveia antiquada (use aveia sem glúten certificada para hambúrgueres sem glúten)
  • Acompanhamentos sugeridos: pão de hambúrguer torrado ou muffins ingleses, homus, tomate, picles e alface

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: enxágue a quinua em uma peneira de malha fina e misture com ⅔ xícara de água em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver, cubra e reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe por 15 minutos, depois retire do fogo e deixe a quinoa cozinhar com a tampa por 5 minutos. Em seguida, escorra o excesso de água e deixe esfriar.
  2. Para preparar a couve-flor: Transfira os floretes da couve-flor para a tigela do processador de alimentos. Pulsar até que se assemelhem a uma textura de cuscuz, cerca de 15 pulsos. Despeje a mistura em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira. Mantenha a tigela do processador de alimentos à mão, pois você a usará novamente em breve.
  3. Na tigela, adicione sua quinua cozida, grão de bico, cebola verde, coentro, salsa, alho, azeite, cominho, sal, canela e flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar. Use um espremedor de batatas ou o acessório de pá da sua batedeira para misturar muito bem. Você precisa amassar os grãos-de-bico para que os hambúrgueres durem.
  4. Moa a aveia: Use um processador de alimentos ou liquidificador para moer a aveia até que os flocos estejam quebrados, mas não tão fino quanto a farinha.
  5. Misture a aveia: polvilhe a aveia moída sobre a mistura e misture bem com uma colher grande até que a mistura se mantenha firme quando você moldar uma porção em um hambúrguer. Se a mistura ainda estiver muito seca para formar hambúrgueres, amasse até que esteja. Se você tiver tempo, cubra e leve à geladeira para obter melhores resultados (os hambúrgueres ficarão mais unidos durante o cozimento se forem refrigerados primeiro).
  6. Molde os hambúrgueres: use um copo medidor para medir ½ xícara da mistura. Delicadamente, dê forma a um hambúrguer com cerca de 7,5 cm de diâmetro. Use as mãos para achatar os hambúrgueres com cuidado e alisar as bordas irregulares. Repita o processo para cada hambúrguer; você deve terminar com sete.
  7. Frite os hambúrgueres: aqueça 1 ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, coloque vários hambúrgueres na panela, deixando espaço suficiente para virá-los. Cubra e cozinhe até que os hambúrgueres estejam dourados na parte de baixo, cerca de 3 a 4 minutos, depois vire, coloque um pouco mais de óleo, cubra novamente e repita com o outro lado. Adicione pelo menos 1 colher de sopa de óleo à frigideira para cada frigideira que você fritar.
  8. Transfira os hambúrgueres cozidos para um prato para esfriar. Sirva como hambúrgueres ou na salada.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Hambúrguer ou bolinho de couve-flor (Dezembro 2021).