Receitas tradicionais

Hummus de tomate seco ao sol e crostini de brócolis torrado

Hummus de tomate seco ao sol e crostini de brócolis torrado

Levante a mão se precisar de férias (me-me-me-me-me!). Você também, hein? Estou trabalhando muito duro esta semana para que eu possa relaxar o máximo possível na próxima semana. Meu pai está realizando seu sonho de uma vida inteira de visitar alguns parques nacionais no noroeste e eu vou encontrá-lo em Yellowstone! Não sei o que esperar exatamente, mas mal posso esperar para mergulhar na beleza de outro mundo.

Meu conceito original para este crostini era fazer queijo feta de tomate seco ao sol, mas era muito salgado. Queijo de cabra também não funcionou, então finalmente pousei no homus, que estava certo. Bônus? É vegano, o que é especialmente ótimo se você estiver servindo um público diversificado e pode acabar com húmus extra para lanchar ou espalhar em sanduíches.

Serei o primeiro a apontar que o crostini é normalmente feito com pedaços menores de torrada (do tamanho de uma baguete), mas o melhor pão que consegui encontrar foi um pão grande, então você está procurando um crostini bem robusto que faria um jantar fácil com uma salada verde.

Faça o que quiser com esta receita - talvez você só queira o homus, talvez você queira transformá-lo em um sanduíche, talvez você esteja com pressa e queira substituir o homus de alho torrado comprado na loja. É tudo de bom!

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Hummus de tomate seco ao sol e crostini de brócolis torrado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 a 12 porções pequenas, dependendo do tamanho do pão 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Cozinha: Grega

Brócolis assado e homus de tomate seco ao sol são um par perfeito! Estas torradas são um óptimo aperitivo ou refeição. Você também pode transformar essas torradas em um sanduíche, se preferir. Se você estiver com pressa, sinta-se à vontade para usar hummus comprado na loja (alho assado seria ótimo) e torrar seu pão na torradeira. A receita de homus rende cerca de 2 xícaras de homus. Dobre a quantidade de brócolis se você estiver alimentando uma multidão.

Escala

Ingredientes

Brócolis assado

  • 1 cacho grande de brócolis, cortado em floretes do tamanho de uma mordida
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Crostini

  • 1 pão de grão integral crocante, fatiado
  • Azeite, para escovar
  • Rodelas de limão e flocos de pimenta vermelha, para enfeitar

Humus de Tomate Seco

  • ¼ xícara de tahini
  • ¼ xícara de suco de limão fresco (cerca de 1 limão grande, espremido)
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para servir
  • ¾ xícara de tomates secos ao sol, drenados e embalados em óleo (usei um frasco de 6,7 onças, drenado)
  • 1 dente de alho grande, picado grosseiramente
  • ½ colher de chá de sal, mais a gosto
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Uma lata de grão-de-bico (15 onças), também chamada de grão-de-bico, escorrida e enxaguada
  • 2 a 3 colheres de sopa de água, opcional

Instruções

  1. Para assar os brócolis: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit com uma grade no meio do forno e outra grade no terço superior. Em uma assadeira grande com borda, misture floretes de brócolis com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos na grelha do meio, mexendo na metade, até as bordas ficarem douradas e crocantes.
  2. Para torrar o pão: Pincele os dois lados do pão fatiado levemente com azeite e coloque-os em uma assadeira separada. Asse por 6 a 10 minutos na grelha superior (fatias maiores requerem mais tempo de cozimento), virando até a metade, até dourar levemente e tostar. Retire do forno e reserve.
  3. Para fazer o homus: primeiro, você vai bater o tahine e o suco de limão para torná-los ultra suaves e cremosos. Combine o tahini e o suco de limão na tigela do processador de alimentos (um processador de alimentos menor será mais adequado para o trabalho) ou liquidificador de alta potência (ou seja, Vitamix ou Blendtec). Processe por cerca de 1 ½ minuto, parando para raspar a tigela do processador, se necessário.
  4. Adicione o azeite, os tomates secos ao sol, o alho picado, o sal e os flocos de pimenta vermelha à mistura de tahine batido e suco de limão. Processe por cerca de 1 minuto, parando para raspar a tigela conforme necessário.
  5. Adicione metade do grão-de-bico ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Raspe a tigela, em seguida, adicione o restante do grão de bico e processe até que o homus esteja espesso e bem liso, cerca de 1 a 2 minutos mais. Se o seu homus for muito grosso ou ainda não tiver se misturado ao esquecimento cremoso, ligue o processador de alimentos enquanto rega com 2 a 3 colheres de sopa de água, até atingir a consistência desejada.
  6. Para montar seu crostini: Cubra cada pedaço de torrada com uma generosa cobertura de homus. Pique os brócolis em pedaços pequenos e cubra cada torrada com brócolis. Termine com uma pitada de suco de limão e flocos de pimenta vermelha. Sirva imediatamente.
  7. Guarde o homus em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana. O crostini fica melhor quando montado antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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