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Corações de chantilly

Corações de chantilly

À primeira vista, você pode pensar que esses são adoráveis ​​marshmallows de coração flutuando sobre aquele rico e decadente chocolate quente. Mas eles não são! Eles estão corações de chantilly. Muito legal, hein? Esta é uma maneira super simples de animar seu chocolate quente e impressionar seus filhos e convidados. Pegue seu creme de leite fresco e siga a receita para a maneira perfeita de terminar um Chocolate quente italiano.

- bellaliment, Balbucio


Receita testada com corações de merengue

Os corações de merengue satisfazem nosso desejo por algo doce, mas são maravilhosamente leves e delicados. Esta sobremesa do Dia dos Namorados pega merengues individuais em forma de coração e os cobre com uma camada de chantilly de morango e framboesas frescas. Para uma apresentação extra especial, gosto de espalhar algumas framboesas nos merengues e depois deixar tudo branco como a neve com uma pitada de açúcar de confeiteiro.

Ao fazer um merengue, certifique-se de que as claras atinjam o volume máximo, portanto, deixe sua tigela e batedores limpos e sem gordura. É mais fácil separar os ovos frios e, uma vez separados, cubra as claras e deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de usar (cerca de 30 minutos). Cubra e leve à geladeira as gemas para outro uso. O creme de tártaro é um ácido tartárico e é um sal fino branco cristalino subproduto da indústria vinícola. É utilizado na batida da clara de ovo para estabilizá-la e permitir que atinja o volume máximo. Acho que o açúcar superfino (caster) sempre faz os melhores merengues, pois se dissolve mais facilmente nos brancos e você pode fazer o seu próprio pegando 1 xícara (200 gramas) de açúcar branco granulado e processando-o no processador de alimentos até ficar bem fino. É importante, ao fazer merengues, adicionar o açúcar gradualmente às claras de ovo para que o açúcar se dissolva completamente e não produza um merengue arenoso. Para testar se o açúcar se dissolveu completamente, esfregue um pouco do merengue entre o polegar e o indicador. Se não parecer arenoso, está bem, mas se parecer arenoso, o açúcar não se dissolveu totalmente, então continue batendo até que fique macio entre os dedos.

Os merengues são sempre cozidos em um forno lento para permitir a lenta evaporação da umidade dos merengues. Se a temperatura do forno estiver muito alta, a parte externa do merengue irá secar e endurecer muito rapidamente. Portanto, em vez de um merengue seco, crocante e crocante, você vai acabar com o interior do merengue sendo em borracha e pegajoso. Além disso, tente fazer merengues em um dia seco, porque em um dia chuvoso ou úmido você provavelmente precisará assar os merengues por mais tempo. Merengues podem ser feitos vários dias antes das porções. No entanto, para manter os merengues crocantes, não monte esta sobremesa antes de servir.

Coração de merengue: Pré-aqueça o forno a 250 graus F (130 graus C) e coloque as prateleiras no terço superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Usando um cortador de biscoitos em forma de coração de 4 polegadas (10 cm) como guia, desenhe 6 corações (12 no total) em cada pedaço de papel pergaminho.

Na tigela grande da batedeira, com o batedor, bata as claras em velocidade baixa-média até formarem uma espuma. Adicione o creme de tártaro e continue a bater as claras até formarem pontas suaves. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez, e continue a bater até que o merengue tenha picos firmes. (O merengue é feito quando segura os picos duros e quando você esfrega um pouco entre o polegar e o indicador, não parece arenoso. Se parecer arenoso, o açúcar não se dissolveu totalmente, então continue batendo até que fique macio entre os dedos.) Transfira o merengue para um saco de confeitar com uma ponta lisa de 1/2 polegada (1,25 cm).

Coloque uma pequena mancha de merengue em cada canto da assadeira para prender o papel manteiga nas assadeiras. Canalize o merengue dentro dos perímetros das 12 formas de coração que você desenhou no papel vegetal. Alise com uma espátula offset.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 60 a 70 minutos, alternando as assadeiras, de cima para baixo e da frente para trás, até a metade do cozimento. (O tempo depende de quão úmido ou seco o dia está.) Os merengues são feitos quando se soltam facilmente do papel pergaminho. Quando os merengues estiverem assados, desligue o forno, abra um pouco a porta do forno e deixe os merengues no forno desligado por cerca de meia hora.

Para o chantilly de morango: Em uma tigela grande misture o chantilly, o extrato de baunilha e o açúcar. Cubra e leve à geladeira a tigela e os batedores na geladeira por pelo menos 30 minutos. Quando esfriar, bata a mistura até formar picos macios. Em seguida, adicione o purê de morango adoçado, aos poucos, batendo apenas até formar picos firmes quando o batedor é levantado. Prove e acrescente mais açúcar ou purê, se necessário.

Para montar a sobremesa: Com um saquinho de confeiteiro com ponta de estrela, cachimbo, ou então coloque o chantilly por cima dos merengues e sirva com frutas vermelhas e purê extra de morango, se desejar.

Nota: Na foto acima, usei dois merengues e os ensanduichei junto com o creme.

Armazene os merengues restantes em um recipiente hermético e seco e fresco por até uma semana.

Dá 12 corações de merengue de 4 polegadas (10 cm).


Cacau Quente Caseiro com Coração de Chantilly

O inverno e as xícaras de cacau andam de mãos dadas, e fazer o seu próprio vale o esforço extra necessário. Adicionar recortes de chantilly é uma adição encantadora e especial para um deleite que já é delicioso. A receita faz de 8 a 10 corações, dependendo do tamanho do cortador de biscoitos. Você pode armazenar os corações no freezer para usar conforme necessário.

Ingredientes

  • 1 xícara de creme de chantilly (para recortes de coração)
  • & frac34 xícaras de leite desnatado
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • & frac14 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de chocolate agridoce finamente picado (opcional)

Preparação

Para os corações de chantilly:

Forre uma assadeira de 9X11 polegadas com papel manteiga para que o papel caia sobre os dois lados.

Despeje o creme em uma tigela grande e use a batedeira para bater o creme apenas até formar picos firmes.

Coloque o creme de leite batido na assadeira preparada e espalhe até que tenha cerca de 1/2 polegada de espessura. Não cobre toda a superfície da panela. Coloque o chantilly no congelador até que esteja congelado, pelo menos uma hora.

Depois de congelado, retire a panela do freezer. Segure os dois lados do pergaminho para tirar o creme da assadeira e coloque-o na superfície de trabalho. Pressione um cortador de biscoitos em forma de coração no creme, cortando quantos corações couber. Armazene os corações em um recipiente coberto no congelador até que esteja pronto para usar.

Rende cerca de 8 a 10 corações (o número varia de acordo com o tamanho do cortador de biscoitos).

Coloque o leite, o cacau em pó e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Bata vigorosamente para incorporar o cacau em pó e o açúcar ao leite. Uma vez misturado o cacau em pó, mexa de vez em quando até que o cacau esteja aquecido ao seu gosto, certificando-se de que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, acrescente a baunilha e mexa novamente.

Despeje em uma caneca, polvilhe o chocolate picado opcional sobre o cacau e cubra com um coração de chantilly.


Corações de chantilly para o seu pequeno namorado

Olá amigos ! Espero que você esteja bem. Tenho tentado voltar ao ritmo dos blogs. Infelizmente para mim, como todo mundo está pronto para dominar o mundo dos blogs, o ano novo geralmente tem o efeito oposto com a minha criatividade. De repente, sinto uma pressão desnecessária para acompanhar e fico EM BRANCO.

Descobri que, quando entro nesses pequenos lapsos malucos de criatividade, a melhor coisa a fazer é deixar para lá e me concentrar em minha família e em nossa casa. Então, tenho feito uma pequena organização e tenho toda a intenção de cuidar de todos os armários desta casa um pouco de tempo. Pode demorar um pouco, porque minha mente tende a se perguntar e de repente me vejo limpando outra parte da casa. Isso já aconteceu com você?

Também tive a intenção de passar um tempo com as crianças e conhecê-las um pouco melhor. Contando a eles o que mais admiro neles. O que aprendi com eles e como cada um deles forma aquela peça perfeita do quebra-cabeça chamada nossa família. Não é nenhum segredo que ser pai é a tarefa mais difícil de todas e, à medida que nossos filhos crescem, meu marido e eu percebemos rapidamente que a jornada até agora tem sido fácil. Com um adolescente recém-transformado, já podemos ver pequenos vislumbres do que está por vir. Mas eu realmente acredito que se você colocar Deus como o centro de sua casa, então tudo mais se encaixará. Não sou ingênuo em pensar que não haverá problemas ao longo do caminho, mas saber que o lindo farol está sempre lá para nos guiar para casa me dá paz de espírito e me enche de ESPERANÇA.

Não sou um mestre da culinária de forma alguma, então chantilly comprado em loja é o que eu usei para fazer esses lindos coraçõezinhos.

Ingredientes
2 xícaras de chantilly
1/2 xícara de água
corante alimentar (opcional)

Instruções
Prepare o creme de acordo com as instruções do pacote
Adicione corante alimentar, se desejar
Adicione 1/2 xícara de água ou um pouco menos e mexa delicadamente. (A água ajuda no processo de congelamento)
Despeje a mistura de creme em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga.
Congele por 1-2 horas

Depois de congelado, retire da panela e corte qualquer forma que desejar, coloque no chocolate quente e divirta-se!

Você também pode fazer isso com sorvete batido seguindo o mesmo procedimento ou até mesmo adicionar sabores diferentes ao chantilly. É tão fácil de fazer e seu pequeno namorado vai adorar!

Por falar em Valentine & # 8217s, eu também queria que você soubesse que a bela revista Celebrating Everyday Life with Jennifer Carrol foi lançada e, como de costume, é linda.


Este creme batido de aquafaba vem junto quando você magicamente prepara aquafaba & # 8211, que é o líquido de uma lata de grão de bico.

Para fazer o creme, basta escorrer uma lata de grão de bico em uma peneira em uma tigela. Você pode usar o grão de bico em uma salada, sopa ou caçarola & # 8211, apenas o líquido da lata é necessário para a sobremesa.

Certifique-se de que o grão de bico esteja completamente livre de sal & # 8211 você não quer uma sobremesa salgada.

Neste caso, eu simplesmente temperei e adoçei o creme com baunilha e xarope de bordo.

Você pode torná-lo sem açúcar usando estévia ou qualquer açúcar ou adoçante que você normalmente inclua em sua dieta.

Outra opção é deixar a baunilha de fora e adicionar as raspas de limão e o suco de chantilly com sabor de limão.

O chantilly pode ser apreciado com morangos, como uma cobertura de chocolate quente decadente, para rechear bolos ou biscoitos juntos ou como cobertura.

Receita de chantilly aquafaba

  • Líquido de 1 lata de grão de bico
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/2 a 1 colher de sopa de xarope de bordo
  1. Escorra a lata de grão de bico em uma peneira em uma tigela. Reserve o grão-de-bico para usar em outra receita, só vai precisar do líquido para a sobremesa.
  2. Use batedores elétricos para transformar o líquido em creme chantilly brilhante.
  3. Depois de quase engrossar, acrescente a baunilha e o xarope de bordo.
  4. Bata novamente até obter o creme chantilly espesso e brilhante.
  5. Use de imediato e saboreie com morangos, chocolate quente ou como cobertura.

Tutorial de receita em vídeo

Aqui está o vídeo onde você pode assistir a receita fácil sendo preparada, passo a passo. Clique em play abaixo ou clique aqui para assistir no YouTube.


Queijo chantilly estilo Deli

Leve, fofo e perfeitamente distribuível, depois de fazer este cream cheese estilo deli em casa, você nunca mais vai voltar a comprá-lo na loja!

Ingredientes

16 onças de cream cheese (gorduroso se você usar cream cheese light, ele vai se desfazer), ligeiramente amolecido (deixe-o fora da geladeira por cerca de 30 minutos)
1 1/2 colheres de sopa de água com gás
Veja as instruções abaixo para variações

Instruções

Coloque os blocos de cream cheese no suporte da sua batedeira. Usando o batedor de arame, bata na velocidade mais alta possível por um total de cerca de 5 minutos. Durante os primeiros minutos, você precisará parar a batedeira e raspar as laterais da tigela. Eventualmente, vai começar a ficar claro e arejado e parecer glacê.

Adicione a água com gás e continue batendo por cerca de 20 segundos. Se desejar, adicione mix-ins (veja abaixo). Transfira imediatamente para um recipiente hermético e leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir. Conservar na geladeira por até 3 dias.

Notas

Queijo cremoso de cebolinha

4 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 dente de alho picado

Queijo cremoso de ervas com alho

2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de endro fresco picado ou 1 1/2 colher de chá de endro seco
2 colheres de sopa de cebola verde picada
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Queijo cremoso vegetariano

2 colheres de sopa de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de cenoura picada ou ralada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou verde picado
1 colher de sopa de salsa picada

Queijo cranberry cranberry

2 colheres de sopa de molho de cranberry gelatinoso
3 colheres de sopa de Craisins picados
Opcional: 1-2 colheres de chá de raspas de laranja

Queijo Creme De Canela Com Passas

3/4 colher de chá de canela
1/4 xícara de passas picadas
2 colheres de sopa de nozes torradas ou torradas (opcional)
2 colheres de sopa de mel

Pesto

Pimenta jalapeno

1 grande jalapeño, semeado e picado (você pode adicionar algumas sementes de volta para aquecer, se desejar)
1 dente de alho
Opcional: 1 colher de chá de raspas de limão

Você fez esta receita?

Você já percebeu que os alimentos que você amava quando era mais jovem simplesmente não são os mesmos quando você envelhece? Quando criança e adolescente, provavelmente poderia ter mantido sozinho a indústria de queijo cremoso aromatizado em funcionamento. Nos últimos anos, porém, ou o cream cheese mudou ou eu mudei. A textura parece meio viscosa e plástica (por falta de um adjetivo melhor) e eu tenho dificuldade em encontrar meu amado queijo cremoso de cebolinha batido com cebola.

Felizmente, é super fácil fazer seu próprio cream cheese estilo deli em casa, assim como os schmears que você costumava comprar nas lojas de bagels nos anos 821790, quando bagels e Snackwells eram alimentos saudáveis. Você pode deixar essa mistura perfeitamente fofa para barrar simples ou adicionar seus mix-ins favoritos (eu & # 8217 incluí alguns dos meus favoritos). Eu guardo nesses recipientes de deli & # 8211 um recipiente de 16 onças vai mais ou menos conter uma receita inteira, ou você pode dividir os sabores em recipientes menores de 8 onças.

Como fazer seu próprio requeijão batido

Você precisará de 2 pacotes de 240 ml de cream cheese integral ligeiramente amolecido (eu não sou tipicamente um esnobe de marca, mas Filadélfia é o padrão ouro. Infelizmente, não consegui encontrar nenhum quando fiz isso.) 8217ll também vai precisar de um pouquinho de água com gás (use o resto para refrigerantes italianos ou mergulhe suas maçãs para evitar que dourem!) E qualquer mistura de sabores. Eu sei que parece estranho adicionar água com gás, mas ajuda a tornar (e manter) seu cream cheese batido leve, fofo e para barrar, mesmo depois de estar na geladeira.

Coloque os blocos de cream cheese no suporte da sua batedeira. Usando o batedor de arame, bata na velocidade mais alta possível por um total de cerca de 5 minutos. Durante os primeiros minutos, você precisará parar a batedeira e raspar as laterais da tigela. Eventualmente, vai começar a ficar claro e arejado e parecer glacê.

Adicione a água com gás e continue batendo por cerca de 20 segundos. Se desejar, adicione mix-ins (veja abaixo).

Transfira imediatamente para um recipiente hermético e leve à geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.

Guarde na geladeira por 3-5 dias.

Espalhe em bagels torrados, use para fazer cata-ventos de tortilla ou com esta torrada de cream cheese e vegetariana.


Fazendo a crosta do biscoito Graham

Em primeiro lugar, é claro que você pode comprar uma crosta de cracker de Graham pré-fabricada. Eu ganhei & rsquot julgá-lo. Mas é realmente fácil fazer o seu!

Pré-aqueça o forno a 375 graus com a grade no centro.

Apenas esmague os biscoitos no processador de alimentos até que pareçam, bem, migalhas. Você pode precisar quebrar alguns pedaços teimosos com as mãos. Em seguida, adicione o açúcar, a canela e a manteiga derretida. Pulsar algumas vezes até que a mistura pareça areia úmida.

Despeje em sua forma de torta e pressione suavemente, cobrindo o fundo e as laterais. Asse a crosta sozinha por 7 minutos. Não ficará marrom, mas não ultrapassará ou será muito difícil de cortar.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Enquanto esfria, faça o recheio!

Fazendo o recheio e assando a torta

A parte mais difícil acabou. Para fazer o recheio, basta misturar o leite condensado adoçado, o suco de limão, o creme de leite e o ovo. Combine-os bem, cubra e leve à geladeira enquanto a crosta termina de esfriar.

Quando a crosta estiver pronta para rechear, pré-aqueça o forno a 350 com a grade no centro.

Despeje o recheio de limão e alise com uma espátula ou colher de pau. Asse a torta por 10 minutos para firmar o recheio. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas

Fazendo e unindo a cobertura de chantilly

Assim que a torta estiver gelada, vamos fazer o chantilly! Não deixe chantilly caseiro te assustar, não poderia ser mais fácil.

Comece com o creme de leite frio e coloque na tigela da sua batedeira e coloque-o com o batedor. Adicione a baunilha, o açúcar e o creme de tártaro. Ligue a batedeira e bata por 1-2 minutos até que o creme fique fofo e bonito.

Agora, para colocá-lo na torta, você pode empilhá-lo e espalhá-lo, ou você pode ser sofisticado e canalizá-lo.

A torta vai ficar bem na geladeira por mais algumas horas se você quiser pronta para ir, ou você pode servir logo após a cobertura.


Natas Batidas Caseiras Simples

Simples chantilly caseiro feito com apenas 3 ingredientes em menos de 5 minutos! Tão leve, fofo e absolutamente delicioso. Você nunca mais voltará para a versão comprada em loja depois de experimentar esta receita fácil!

Este chantilly caseiro tem um sabor incrível em todos os tipos de sobremesas, especialmente em torta! Alguns dos meus favoritos são torta de abóbora, torta de creme de banana ou torta de limão.

Esta é a temporada das tortas caseiras (cobertas com creme, é claro)! Eu simplesmente adoro esta época do ano. Louco pensar que o Dia de Ação de Graças é daqui a algumas semanas. Todos os anos, no Dia de Ação de Graças, temos uma variedade de tortas e, claro, chantilly para acompanhar.

Depois de fazer esta receita caseira, você nunca mais voltará a comprar em loja! É tão simples de fazer e tem um sabor 100 vezes melhor do que as enlatadas. Acredite em mim, você vai adorar a versão do zero. Não só fica bem em tortas, mas é delicioso mergulhado com frutas ou em cima de café da manhã, bebidas, bolos e muito mais.


Ingredientes de chantilly estabilizados:

  • Requeijão: atua como um estabilizador e adiciona um sabor delicioso.
  • Extrato de baunilha: Um pouco de extrato de baunilha realmente faz uma grande diferença no sabor do chantilly. Um pouco vai longe aqui!
  • Açúcar Granulado: Adicionar açúcar às natas batidas é totalmente opcional. Por 1 xícara de creme, eu só adicionaria - no máximo - 2 colheres de sopa para um creme levemente adoçado. Na maioria das vezes, eu não adiciono, pois as sobremesas às quais você está adicionando chantilly já são doces o suficiente. O chantilly deve ser um contraste com a sobremesa, portanto, o chantilly sem açúcar é preferível. Se eu adicionar, usarei apenas açúcar branco granulado. Tenho a impressão de que adicionar açúcar de confeiteiro às natas batidas altera a textura de uma forma muito indesejável.
  • Creme espesso ou creme de chantilly pesado: Qualquer um vai funcionar!

Eu experimentei creme chantilly com azeite de oliva e é uma virada de jogo da sobremesa

Use o alimento básico da despensa comum para transformar qualquer sobremesa em um prato com qualidade de restaurante em apenas alguns minutos. É por isso que o chantilly com azeite de oliva vai deixar sua mesa agitada.

Eventos de culinária virtual têm sido um destaque recente da minha vida profissional durante os tempos de pandemia. Eu estava particularmente ansioso para receber um com um convite ostentando um menu cheio de vegetais e azeite de oliva, onde aprenderíamos técnicas de culinária para fazer esses ingredientes terrosos brilharem. O Chef Seamus Mullen, um chef premiado conhecido por sua cozinha espanhola inventiva, mas acessível (e tendo curado sua artrite reumatóide debilitante com mudanças na dieta), nos acompanhou através das etapas para fazer cenouras assadas com iogurte batido com azeite de oliva e alho-poró escaldado em azeite de oliva. & # xA0Estávamos passando para a terceira receita & # x2014 um vinagrete cremoso à base de azeite de oliva & # x2014 quando o Chef Mullen casualmente mencionou que também adora usar azeite para fazer o mais delicioso chantilly. Minhas mãos, preocupadas em enxaguar vegetais, não conseguiam secar rápido o suficiente para eu digitar minha pergunta na caixa de bate-papo do evento. "Você disse chantilly com azeite?", perguntei finalmente. Mas a conversa já havia mudado e o Chef estava respondendo a uma enxurrada de outras perguntas. & # XA0

Depois de encerrar a sessão do evento virtual, sentei-me para saborear os lindos pratos vegetarianos que acabara de preparar, mas não conseguia parar de pensar em chantilly com azeite de oliva. Uma pesquisa no Google não forneceu nada sobre o assunto e eu pensei que talvez tivesse ouvido o chef incorretamente. Mas cada vez que eu abria minha despensa e via aquela garrafa de EVOO, o pensamento de chantilly de azeite fazia com que meu coração de jornalista foodie cavasse mais fundo. & # XA0


Assista o vídeo: Filme. Corações de Ferro (Janeiro 2022).