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Coco Curry Couve e Batata Doce

Coco Curry Couve e Batata Doce

Finalmente estou de volta a Kansas City. Cheguei em casa na terça-feira, em uma casa cheia de todas as coisas que não usei no mês passado. Eu quase esperava saudar as coisas como amigos perdidos (oh, olá, minhas botas até os joelhos favoritas!), Mas eu realmente suspirei ao ver essas coisas, aqueles fardos que eu empacoto e carrego de um lugar para outro.

Se você tirou os livros de receitas e acessórios de fotografia relacionados ao blog (palavra de código para muitos pratos e copos quebráveis), talvez fosse uma quantidade mais razoável de coisas para uma pessoa. Meu armário está definitivamente lotado, no entanto. O final do inverno está se aproximando e estou sentindo alguma pressão para usar todas as minhas roupas de frio pelo menos uma vez antes de ir. Eu tenho muito!

Eu penso muito no minimalismo - o quanto amo o conceito e como é difícil colocá-lo em prática. Sou muito apegado às minhas coisas. Muitas vezes me pego olhando ao redor da minha casa e me perguntando: de quanto uma pessoa realmente precisa? É uma quantia razoável para uma pessoa?

Eu vi minhas avós reduzirem o tamanho para situações de vida menores e mais gerenciáveis ​​e penso em todo o cuidado e tempo gasto para ocupar suas casas e nas dificuldades para reduzir o tamanho. Parte disso é inevitável, mas não quero que minha vida seja caracterizada por obter e se livrar de coisas.

A receita de hoje vem do mais novo livro da America’s Test Kitchen, The Complete Vegetarian Cookbook. Eu adoro America’s Test Kitchen, então não poderia dizer não ao seu novo livro de receitas, que inclui mais de 700 receitas vegetarianas impecavelmente bem testadas. Basicamente, qualquer receita que você possa pensar em fazer está neste livro. Eu até diria que, se você vai ter apenas um livro de receitas vegetarianas, este é o livro para você. Estou de olho nas minhas estantes pesadas de livros de receitas agora e ter apenas um livro de receitas é uma ideia adorável!

Essa receita acabou sendo mais trabalhosa do que eu esperava, mas valeu a pena o esforço. Essa é a beleza das receitas da America’s Test Kitchen - elas foram testadas de todas as formas, então o único truque, se você ainda quiser chamar assim, é confiar em seus métodos e executá-los. Desviei-me da receita usando batata-doce em vez de abóbora. Em retrospecto, acho que butternut pode ser a melhor escolha, embora eu ame a versão de batata-doce.

A receita me atraiu porque parecia muito semelhante a uma receita original que tentei algumas vezes em Austin e que nunca deu certo. Aqueles cozinheiros ATK acertaram em cheio. É uma mistura guisada que é carregada com verduras (no valor de dois cachos!), Cozida em uma comida reconfortante e saudável. Eu nunca teria pensado em adicionar pepitas torradas, mas elas completam o prato perfeitamente. Não é dos pratos mais bonitos, mas acredite, é delicioso!

O sorteio está encerrado! Parabéns a Annie, a vencedora, cujo prato principal é uma tigela de macarrão com tempeh! Tenho uma cópia do livro The Complete Vegetarian Cookbook da America’s Test Kitchen para enviar a um leitor sortudo. Para entrar, deixe um comentário abaixo e conte-me sobre sua receita sem carne! Apenas um comentário por pessoa, por favor. Selecionarei aleatoriamente um vencedor na próxima quarta-feira à meia-noite CST. Boa sorte!

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Faca Santoku Wusthof de 7 "
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Coconut Curry Couve e Batata Doce

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Indiana

A couve refogada e ao curry com batata-doce é uma refeição deliciosa no inverno! Este prato saudável é vegan, sem laticínios e sem glúten. Certifique-se de ter seus ingredientes preparados antes de começar a cozinhar! A receita rende quatro porções.

Escala

Ingredientes

Couve refogada e batata doce

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola picada
  • 1 quilo de batata doce ou abóbora, descascada e cortada em cubos de ½ polegada
  • 5 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 2 cachos grandes de couve (cerca de 2 libras), caules e picados
  • 1 xícara de caldo de vegetais
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco integral
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ⅓ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Pimenta vermelha em flocos (opcional), a gosto

Arroz

  • 1 ½ xícara de arroz basmati marrom, enxaguado
  • Sal a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar o arroz, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz lavado e cozinhe por 30 minutos, reduzindo o fogo conforme necessário para evitar transbordar, mas mantenha a água fervendo. Desligue o fogo, escorra o arroz e coloque-o de volta na panela. Cubra e deixe o arroz descansar por 10 minutos ou mais, até que esteja pronto para servir.
  2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio até cintilar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a batata-doce ou abóbora, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a batata-doce esteja laranja brilhante (ou até que a butternut esteja começando a dourar), cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para uma tigela por enquanto.
  3. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à panela e aumente o fogo para médio-alto. Adicione o alho, o gengibre e o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Adicione metade da couve e mexa até começar a murchar, cerca de 1 minuto. Junte as verduras restantes, o caldo, tudo menos ½ xícara de leite de coco e ½ colher de chá de sal.
  4. Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve murche, cerca de 12 a 15 minutos. Despeje a mistura de batata-doce ou abóbora, tampe e continue cozinhando até que a couve e a batata-doce ou a abóbora estejam macias, de 10 a 20 minutos.
  5. Enquanto isso, torrar as pepitas em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que estejam cheirosas e fazendo barulho, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela para esfriar.
  6. Quando a couve e a batata-doce / abóbora estiverem macias, destampe a panela e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e o molho engrosse, 2 a 5 minutos.
  7. Retire do fogo e junte o leite de coco restante. Adicione o suco de limão e tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha opcional em flocos, a gosto. Divida o arroz em tigelas e cubra com a mistura de couve e uma generosa pitada de pepitas antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Karê Raisu. #RUMOAOQUEIXODUPLO (Pode 2021).