Receitas incomuns

O que está na temporada? Produção de fevereiro

O que está na temporada? Produção de fevereiro

Olá de Austin, Texas! Ali e eu deixamos Kansas City com neve ontem de manhã e dirigimos onze horas para o sul. Foi um dia longo. Observei o sol cruzar lentamente o céu da esquerda para a direita enquanto as caminhonetes ficavam cada vez maiores. Conseguimos!

Estamos nos acomodando para o nosso mês longe de casa e mal posso esperar para explorar esta cidade. Você pode acompanhar no Instagram se desejar. Estamos usando a hashtag #aliandkatetakeaustin.

Abaixo, você encontrará meu guia mensal para a produção de fevereiro, bem como um gráfico útil na parte inferior que você pode afixar para referência. E para mais receitas sazonais, siga meu quadro de receitas de inverno no Pinterest. Agradeço novamente a Becky por me permitir basear este recurso em suas listas mensais de produtos sazonais “Eat Seasonal”.

Brócolis

Acontece que brócolis é totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Slaw de brócolis de quinoa asiática por Mountain Mama Cooks
  • Brócolis de gengibre com arroz proibido por uma casa nas colinas
  • Brócolis Torrado Queijo Grelhado por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Brócolis Soba Simples, Salgado, Doce + Noz da The First Mess

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Couves de Bruxelas

Meu amado Couve de bruxelas ainda estão na temporada! Esses pobres repolhos foram difamados durante anos porque alguém decidiu fervê-los até matá-los encharcados e sulfurosos. Eu absolutamente amo Bruxelas torrado, caramelizado e couve frita super crocante que eu peço em restaurantes sempre que posso. Eu gosto de triturar os brotos no meu processador de alimentos e usá-los nos repolhos - eles são mais finos e menos aguados do que seus primos de repolho de tamanho normal. Couves de Bruxelas em outro lugar:

  • Pasta de couve de bruxelas com manteiga marrom com avelãs por duas ervilhas e sua vagem
  • Batata Gratinada com Couve de Bruxelas por Cafe Johnsonia
  • Bordo Balsâmico Couves De Bruxelas Assadas por Amor e Limões
  • Super Food Bowls da Vintage Mixer

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Repolho

Eu acabei de aprender que repolho está na temporada o ano todo! Primo dos brócolis, este potente vegetal crucífero anticancerígeno é ótimo cru, em salada, assado em pedaços ou picado e salteado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes, por isso é um bom ingrediente para manter à mão. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de couve e repolho com amêndoas de Marcona da Foodie Crush
  • Pasilla Chile e Lime Cabbage Slaw da Sprouted Kitchen
  • Abacate com crosta de gergelim e rolinhos primavera de repolho da Naturally Ella
  • Tacos de batata doce e feijão preto com salada de repolho coentro da Mountain Mama Cooks

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Couve-flor

Couve-flor: Na moda desde 2012, bom para você desde sempre! Assar a couve-flor com azeite e sal marinho transforma o vegetal crucífero de uma batata frita insípida em irresistível. Você também pode pulsar a couve-flor crua no processador de alimentos para dar uma textura semelhante a arroz ou cuscuz. Eu estava cético quanto à pizza de crosta de couve-flor, mas ela pode ser muito boa! Couve-flor em outro lugar:

  • Couve-flor e Garbanzo Assado “Arroz com Ervilhas” por The First Mess
  • Salada grega de couve-flor crua “Cuscuz” por Vintage Mixer
  • Tacos de Couve-Flor e Grão de Bico Assados ​​por Duas Ervilhas e Sua Vagem
  • Salada de couve-flor raspada por Happyolks

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Frutas cítricas

Citrino aparece todos os anos quando o céu fica cinza e precisamos desesperadamente de alguma cor brilhante. Você pode encontrar ótimas toranjas, limão, laranja, clementina e tangerina nas lojas agora mesmo. Eu uso limão no meu molho de salada favorito, tem um gosto tão fresco! Frutas cítricas em outro lugar:

  • Salada de beterraba, couve e couve-rábano com vinagrete de toranja por A Couple Cooks
  • Salada de couve cítrica com molho tahini de laranja por perspectiva comestível
  • Quinoa de limão em conserva com Bruxelas raspada e nozes torradas por Simple Bites
  • Sangria de toranja espumante da How Sweet Eats

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Funcho

Com sabor de alcaçuz funcho pode ser um gosto adquirido, mas não me canso da textura crocante e sabor delicado. Gosto de raspar erva-doce crua super fina para saladas e salada de repolho, que fica mais fácil com mandolina. Funcho em outro lugar:

  • Salada De Funcho E Maçã Com Vinagrete De Funcho Torrado Por Não Sem Sal
  • Salada de Funcho Grelhado e Quinoa por The First Mess
  • Macarrão com erva-doce, rúcula e limão por cozinha germinada
  • Cenouras espanholas com erva-doce, avelãs torradas e vinagre de vinho de mel Slide Ridge da Vintage Mixer

Couve

Todos nós amamos couve, e por um bom motivo! É tremendamente bom para você e totalmente delicioso, com a preparação certa. Pique a couve para fritar ou um acompanhamento de verduras (refogue em azeite e alho), ou massageie com uma pitada de sal para as saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções) ou cubra levemente a couve picada com azeitona óleo e torrar para chips de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Smoothies de Couve, Espinafre e Pêra de Joy the Baker
  • Salada César de Couve com Croutons Crispy Garbanzo Bean da Mountain Mama Cooks
  • Couve com molho de gergelim japonês por Yummy Supper
  • Queijo Grelhado com Cogumelo e Couve por Foodie Crush

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Alho-poró

Eu cozinhei com alho-poró antes, mas eles ainda não chegaram ao blog. O alho-poró é parente da cebola e do alho e tem um sabor suave e cebola. Eles crescem em "bainhas de folhas" agrupadas que se parecem com talos de aipo. Você provavelmente não vai querer cozinhar com as partes verdes escuras, que são muito difíceis. Eles são muito difíceis de limpar porque a sujeira fica entre as bainhas. Veja como limpá-los. Alho-poró em outro lugar:

  • Alho-poró refogado e lentilhas muscovado por cozinha germinada
  • Alho-poró Lemony com Grão de Bico e Feta da My New Roots
  • Quinoa com alho-poró e ervas por A Couple Cooks
  • Sopa de Couve-Flor e Alho Francês Assada por Amor e Limões

Parsnips

Parsnips são raízes que parecem cenouras esbranquiçadas com copas frondosas semelhantes a salsa. Não é novidade que eles estão relacionados tanto com a cenoura quanto com a salsa. As pastinagas são geralmente servidas assadas ou cozidas, mas também podem ser comidas cruas. Eles são particularmente ricos em potássio. Não tenho receitas de pastinaga (ainda), mas vou trabalhar nisso! Pastinaga em outro lugar:

  • Salada de Vegetais de Raiz com Cuscuz de Pérola e Molho de Limão-Tahini por Naturally Ella (mostrado acima!)
  • Paprika Parsnip Fries com Molho de Creme de Caju e Limão em Uma Casa nas Colinas
  • Bolo de Pastinaga com Creme de Cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Parsnip Parmesan Truffle Fries ao escalar a montanha Grier

Batatas

Quem não ama uma crocante batata? Eu com certeza faço. Assar cubos de batatas traz mais sabor do que fervê-las. Variedades fora do Russet padrão (especialmente as batatas mais coloridas) tendem a oferecer mais valor nutricional. Compre orgânico! Batatas em outro lugar:

  • Sal crocante e vinagre alevinos de batata com cebolinha fresca escalando a montanha Greer
  • Purê de batata fácil de alho da Vintage Mixer
  • Batata gratinada com pimenta vermelha e parmesão por The Kitchn
  • Salada de batata assada e páprica de grão de bico por uma casa nas colinas

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Rabanetes

Como eu amo rabanetes! Rabanetes picados crus dão um toque picante às saladas e são um ótimo enfeite para refeições mexicanas frescas. Muitas vezes prefiro rabanetes a cebola roxa crua, que pode facilmente sobrecarregar outros ingredientes crus. Rabanetes inteiros, crus e picantes servidos com manteiga e sal em flocos são um aperitivo incrivelmente simples e delicioso. Também adoro rabanetes em conserva, mas o veredicto ainda não foi divulgado sobre rabanetes torrados. Rabanetes em outros lugares:

  • Tacos de café da manhã com molho de rabanete de abacate por The Year in Food
  • Tacos de milho carbonizado com salada de abobrinha e rabanete da Smitten Kitchen
  • Sanduíches de rabanete e salada de ovo por dois cozinheiros
  • Salada de Rabanete Super Simples com Creme Fraiche da Yummy Supper

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Batatas doces

Eu costumava odiar batatas doces! Depois experimentei uma saborosa batata-doce frita e mudei de tom. Eu ainda não gosto de batata-doce adoçada (caçarola de batata-doce de marshmallow, não, obrigado), mas eu poderia viver de batata-doce assada, caramelizada e salgada. Eu adoro especialmente a batata-doce mexicana com feijão preto, salsa verde e molho picante! Batatas-doces em outros lugares:

  • Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
  • Tacos de batata doce Miso-Maple da Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
  • Waffles de batata doce de feijão de baunilha por Joy, o padeiro

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Nabos

Bem, nabos ainda são estranhos para mim. Os nabos parecem rabanetes brancos. Eles costumam ter um blush bonito de rosa ou roxo perto do topo, onde a luz do sol atinge o nabo enquanto ele ainda estava no chão. Quanto maior o nabo, mais intenso é o sabor. Pelo que pude perceber, você provavelmente apreciará o sabor do nabo mais uma vez, depois de cozido. Nabos em outros lugares:

  • Nabos Assados ​​com Gergelim com Cevada (mostrado acima!) Por Naturally Ella
  • Sopa de lentilha e nabo com nozes picadas por cozinha giratória
  • Latkes de batata doce e pastinaga por Kitchen Confidante
  • Nabo Gratinado com Queijo Azul da Bijouxs

Abóbora de inverno

Fiel ao seu nome, abóbora de inverno ainda está na temporada! Eu tenho visto butternut, delicata, spaghetti, bolota e kabocha recentemente. A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Butternut Squash Black Bean Tostadas por Two Peas and their Pod
  • Sopa de abóbora com gengibre butternut por Naturally Ella
  • Risoto de abóbora Slow Cooker Butternut por Vintage Mixer
  • Vegan Butternut Squash Queso por The First mess

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Procurando por um ingrediente que não estava na lista? Verifique meu novo índice de ingredientes para receitas relevantes.

Mais recursos que você pode apreciar: 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalar o almoço), 14 jantares simples durante a semana e suas 10 receitas favoritas de 2014.


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