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Rolinhos de repolho de verão em repolho chinês

Rolinhos de repolho de verão em repolho chinês

Abri as folhas e fervi-as em água com sal e vinagre, calcule uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de vinagre por litro. Eu os adicionei à tigela quando a água estava fervendo e os deixei por 3-4 minutos até que mudassem de cor e amolecessem. O repolho chinês é muito mais macio do que o repolho de verão romeno e não deve ser deixado para ferver por muito tempo. Nós os tiramos e deixamos esfriar.

Nesse ínterim, cuidei da composição do sarmale. Coloque a cebola picadinha no azeite e deixe ferver por alguns minutos até ficar translúcida. Em seguida, adicione os pedaços de kaiser e deixe por alguns minutos, depois é a vez da carne fazer companhia às outras guloseimas da panela. Tempere bem com sal, pimenta, tomilho seco e um tom de endro seco e adicione a pasta de tomate. No final adicione o arroz e misture bem até ficar homogêneo. Tiramos a composição do fogo e deixamos esfriar e continuamos a embalar os sarmalutes. No inverno gosto dos sarmales grandes, acho que se encaixam melhor na estação e os pedaços de linguiça defumada e ciolan agora fiz bem pequenos, o repolho estava excelente então não tive problemas com a embalagem.

Coloquei-os cuidadosamente na tigela romena sobre uma cama de repolho picado. Para não ficar entediado sozinho juntei-lhes 2 enchidos rodados, não eram defumados mas honraram o nome e acabaram por ser deliciosos. Sobre o sarmalute despejei 250 ml de água com um pouco de sal e uma colher de sopa de extrato de tomate bem diluído. Salpiquei mais alguns fios de tomilho seco, gosto de como ele "gruda" nos rolos de repolho fervidos. A água deve ser apenas o suficiente para cobrir os sarmalutes. Coloquei a tampa e o prato foi ao forno onde permaneceu por 15 minutos na temperatura máxima e depois mais 30 minutos a 220 graus. Depois do cheiro, pensei que estava pronto, não havia outra maneira de saber que aroma havia invadido a cozinha.

Você pode servi-los simplesmente quente e cuidadosamente retirado da tigela. Ou polvilhe generosamente com um pouco de creme azedo gorduroso e acompanhado de pimenta se pensa que não vai testar o colesterol nos próximos dias e por isso não vale a pena estragar o banquete dos rolinhos de repolho verdadeiros.



CARACTERÍSTICAS, DESCRIÇÃO

A couve chinesa é menos cultivada em nosso país, embora seja uma verdura menos pretensiosa de aquecer, é uma verdura fria da estação, é vendida em todos os supermercados, faz parte da mesma família sendo parente próxima - couve branca, vermelha repolho, repolho de folhas, couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas, couve, gulia -.

Cerca de vinte variedades estão disponíveis repolho bok choy, variedade chinensis, que também se comercializa no nosso país, é constituída por longas folhas verdes com pecíolo carnudo, branco e bem desenvolvido, fortemente enroladas umas sobre as outras formando um corpo alongado, cilíndrico e compacto.


Sarmale com repolho doce

Sarmale com couve doce receita culinária específica para a temporada de verão, com a lista exata de ingredientes e como preparar

Ao longo da avalanche de vegetais sazonais, também apareceu o repolho de verão. Não é tão denso e não pendura tão forte na balança quanto é mais outonal, mas ainda podemos fazer uma boa panela de repolho recheado. Sarmale com repolho doce, azedo com tomate e um pouco de borscht, temperado com ervas frescas da horta. Garanto que raramente experimentei algo melhor, embora não seja realmente um fã de sarcófagos. Então, a gente tem repolho, acha um pouco de carne, vamos trabalhar?


10 dicas para sarmale de sucesso

Dou-lhe algumas dicas úteis para ajudar os iniciantes no processo de preparação desses deliciosos sarmale.

1. Repolho em conserva seria bom ser caseiro, posto por você. Tenho a velha receita de família (Transilvânia), depois da qual coloco repolho no barril todos os anos & # 8211 Veja aqui. Se o repolho estiver muito azedo ou salgado, pode ser enxaguado rapidamente com água fria (folha por folha). Dica: prepare-se com 2-3 chucrutes para escolher as folhas mais lindas! As pequenas folhas do centro serão picadas e colocadas no fundo e na superfície da panela, podem ser congeladas ou utilizadas para fazer um delicioso repolho de Cluj (receita aqui).

2. Carne para sarmale seria melhor ser mais gordo porque a gordura torna a salmoura macia. Eu uso perna gordurosa, ombro e peito de porco que eu moo (calcanhar) em casa. Tem gente que põe carne de boi na composição do sarmale, mas na nossa casa não é comum.

3. Arroz e cebola pela composição também dão ternura aos sármores. Não exagere com arroz para "multiplicar" o recheio! Eu coloquei 10% de arroz em comparação com a quantidade de carne & # 8211 que é 100 g de arroz por 1 kg de carne picada. Alguns colocam o arroz cru e a cebola, mas eu frito por alguns minutos com um pouco de óleo. Sarmalas com arroz endurecido e cebola parecem muito mais saborosos para mim. De jeito nenhum NÃO ponha ovos crus na composição do sarmale porque vão fortalecê-lo!

4. Temperar (temperar) o repolho recheado é feito a gosto. Eu adiciono sal, pimenta, tomilho seco e colorau. Não exagere com sal porque o chucrute também é salgado! Em vez disso, seja generoso com a pimenta para que o recheio não tenha que esmaecer. Qualquer pessoa pode adicionar endro, salsa verde ou até mesmo suco de tomate ou caldo.

5. Modelagem Sarmale também é feito de acordo com as preferências & # 8211 maior ou menor. As folhas de repolho costumam ditar o tamanho dos sarcófagos. Os talos são removidos e apenas as partes finas são utilizadas. É importante embrulhar o processo (torcer, embrulhar) para que o recheio fique bem fechado.

6. Construindo o repolho recheado na panela não é feito de acordo com uma regra fixa. No fundo da panela coloque uma camada de couve azeda picada (também tem talos cortados das folhas), uns raminhos de tomilho seco e um pouco de cebola picada (é assim que eu digo). Em seguida, organize os sármãs em camadas e intercalá-los com os pedaços de carne defumada ou crua. Eles podem ser dispostos concentricamente ou em linhas retas. Eles não devem ser empilhados porque o arroz neles aumentará seu volume quando cozido! Continue mergulhando até que os vasos estejam cheios. No entanto, devem ser deixados 3-4 cm livres para que ocorra o suco em que os sarmales são fervidos.

7. Acima dos sarmales assim construída novamente coloque uma camada de repolho picado e raminhos de tomilho. Os melhores rolos de repolho são fervidos no moinho de repolho diluído em água. O líquido deve conter bem os sarmales. O arroz neles absorve muito líquido, por isso precisa ser suplementado de vez em quando. Desta vez, também coloquei 2 xícaras boas de suco de tomate grosso. Confere-lhes uma agradável cor amarelada-avermelhada e um aroma específico. Não coloco folhas de louro no molho de sarmala, mas muitos o fazem.

8. A fervura real dos sarmales ocorre tanto em uma panela de metal colocada no fogo direto (no fogão) quanto no forno (em panelas de metal ou cerâmica). Em ambos os casos, os sarmales são fervidos com a tampa e em fogo baixo. Ferver os sarmales (em fogo baixo) leva aprox. 1.5 & # 8211 2 horas calculadas a partir do momento em que fervem em massa. Os sarmale mais saborosos são feitos no forno, a baixa temperatura (150 C) e a sua cozedura demora 3 a 4 horas. E, no caso deles, o líquido deve ser enchido de vez em quando. No final, retire a tampa do pote de cerâmica e deixe os sarmales dourarem por cerca de 30 minutos a 180 C. Cuidado para não queimá-los! Este repolho dourado não é do agrado de todos, então você escolhe se quer fazer isso ou não.

9. Deve ser dito que os sarmales ficam mais saborosos se forem deixados em repouso por 1-2 horas na panela ou panela em que foram cozidos e que parecem estar ainda melhores nos dias seguintes, reaquecidos.

10. Servindo sarmales é feito de acordo com as tradições familiares de cada um: com pão caseiro, com polenta enrolada e cortada com fio (receita aqui), com creme de leite fresco ou em conserva e pimenta, etc. Na Moldávia ou Oltenia, ouvi dizer que sarmales quentes são comidos com resfriados (almôndega de porco & receita # 8211 aqui) Eu não tentei a combinação.

Vamos trabalhar e fazer um sarmale romeno tradicional! De 1 kg de carne picada, saem 50 sarmale. Usei 500 g de carne picada, obtive 25 sarmale médios.


Como na wok tudo é feito em fogo alto, a carne e os vegetais devem ser preparados antes do cozimento e colocados separadamente em tigelas.

Carne de frango será lavado e cortado em cubos adequados (como para um bocado).

repolho chinês corte em tiras ou pedaços finos, as cenouras em palitos finos, os pimentões em tiras finas e a cebolinha em pedaços pequenos.

Ruivo será descascado e colocado no ralador com pequenas malhas, e o alho cortado em rodelas finas.

Doces em uma caixa de calendário

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Coloque o gengibre ralado e o alho na wok de óleo quente, mexendo vigorosamente com uma espátula (para dar sabor ao óleo), seguindo os pedaços de frango, virando-os de todos os lados até que mudem de cor por 3-4 minutos.).

Adicione o restante dos vegetais sobre o frango (repolho chinês, cebola, cenoura, pimenta), mexendo sempre com uma espátula (cerca de 10 minutos), depois tempere com água e suco de tomate.

Quando o líquido cair e os vegetais ficarem macios (mais al-dente), adicione o molho de soja, pimenta e sal se necessário (porque o molho de soja é salgado).

O frango com repolho chinês será transferido para um prato no qual haverá uma guarnição de arroz cozido básico, ou será consumido como tal & # 8230 as sugestões podem ser suficientes à vontade de todos.


Repolho chinês com gengibre

O repolho chinês é facilmente comprado conosco e seria uma pena não experimentá-lo. É baixo em calorias e bom para o sistema digestivo e cardiovascular. Existem várias variedades, a da foto é a mais difundida.

Pode ser consumido cru em uma salada, pode ser usado para embrulhar vários recheios e pode ser cozido para obter uma refeição de repolho. Vamos agora nos voltar para esta terceira opção. E vamos dar um gosto de gengibre, porque vai ser uma comida asiática.


Vídeo: 4 fisiculturistas incomuns que foram longe demais!! (Novembro 2021).