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Salada Rabe de Brócolis Massageada com Sementes de Girassol e Cranberries

Salada Rabe de Brócolis Massageada com Sementes de Girassol e Cranberries

Eu tenho uma história para você. Não acredito que ainda não te contei! Algumas sextas-feiras atrás, dirigi até a Green Dirt Farm em Weston, Missouri. As nuvens ficaram terrivelmente escuras no meu caminho até lá, então eu sabia que teríamos outra tempestade.

Vimos as nuvens se aproximarem cada vez mais enquanto provávamos queijos e vinhos incríveis (se você mora na área de Kansas City, você realmente deve ir). Logo, estava chovendo torrencialmente como na noite anterior. Iluminação! Trovão! A eletricidade ziguezagueava pelo céu. Então, as sirenes de tornado começaram a soar.

Eu realmente adoro uma boa tempestade e não poderíamos ter escolhido um lugar melhor para ficar preso em uma. Pegamos nosso prato de queijo e nossas taças de vinho e fomos para o porão, fazendo amizade com algumas senhoras em uma viagem de aniversário no caminho. O representante do vinhedo encheu nossas taças e o tornado nunca pousou.

Foi ótimo. Possivelmente (possivelmente) o único elemento que faltava era uma grande salada verde para equilibrar o queijo e o vinho. Esta salada de brócolis rabe é uma salada para os amantes de salada de couve e amantes de alho que querem mudar as coisas. O rabe de brócolis tem um sabor poderoso próprio, então massageei com uma pitada de sal para reduzi-lo um pouco, embora esta salada seja nada menos que ousada. Intenso, até. Então, eu joguei o rabe de brócolis massageado com um molho de limão com alho. Sementes de girassol recém-torradas, aipo crocante, parmesão salgado e cranberries secas doces completam tudo.

Eu já compartilhei algumas receitas de brócolis rabe no blog, mas era novo para mim até cerca de um ano atrás. Está repleto de benefícios nutricionais e um sabor único que realmente aprendi a amar. Se quiser experimentar, você pode começar com brócolis refogado rabe (brócolis rabe amendoim noodles soba) ou assado (brócolis rabe pesto pão achatado e batata assada com limão e brócolis rabe). Tão bom!

Salada Rabe de Brócolis Massageada com Sementes de Girassol e Cranberries

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada

O rabe de brócolis cru, depois de massageado com molho de limão e alho, se transforma em uma deliciosa salada verde. Esteja preparado para sujar as mãos neste caso - para obter melhores resultados, use os dedos para rasgar as folhas e esfregar o molho nas folhas. Em seguida, adicione aipo crocante, parmesão salgado, sementes de girassol torradas e cranberries secas doces. A receita rende 4 saladas laterais.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 2 cachos de brócolis rabe (cerca de 2 libras)
  • ¼ xícara de sementes de girassol
  • ½ xícara de aipo picado (cerca de 3 costelas de aipo)
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • ¼ xícara de cranberries secas

Molho de limão

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão, a gosto
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho grande, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal

Instruções

  1. Puxe as folhas de brócolis rabe das hastes e descarte as hastes. Lave e centrifugue as folhas. Rasgue as folhas grandes em pedaços pequenos e, em seguida, transfira as folhas para uma tigela grande.
  2. Em uma frigideira média em fogo médio, torre as sementes de girassol até que estejam perfumadas e comecem a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o alho e o sal até emulsionar. Despeje o molho sobre as folhas e massageie suavemente o molho nas folhas até que estejam levemente revestidas e a salada tenha quase metade do tamanho. Prove e adicione mais uma ou duas colheres de chá de suco de limão se precisar de mais zip.
  4. Adicione o aipo picado, o parmesão ralado, as sementes de girassol torradas e os cranberries secos na tigela de servir. Misture novamente e sirva imediatamente.

Notas

Torne-o vegano: Omita o parmesão para uma salada vegana. Você pode querer adicionar um pouco de fermento nutricional, a gosto, para compensar.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com Andy Boy e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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