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Macarrão de Abobrinha de Heather com Pesto de Semente de Abóbora e Manjericão

Macarrão de Abobrinha de Heather com Pesto de Semente de Abóbora e Manjericão

Minha cabeça está girando depois de um fim de semana longe em uma conferência de alimentos e uma chegada tardia em casa na noite passada. Comida é um dos meus assuntos favoritos, então me sinto inspirado após discussões sobre nutrição e as últimas tendências e inovações. Companheiros nerds da culinária, com certeza dêem uma olhada no Food Lab no próximo ano, especialmente se você mora na área de Nova York.

Estou feliz por ter ido, e estou feliz por estar em casa com minha garota Cookie e minha própria cama. Eu dormi em um dormitório neste fim de semana, que era limpo e muito aconchegante. Isso trouxe de volta memórias de dividir um quarto com meu melhor amigo no primeiro ano (nós definitivamente não seguimos as regras), e meu semestre na França, onde aprendemos a pendurar queijo do lado de fora da janela para mantê-lo frio.

Agora eu tenho uma cama queen-size confortável e uma geladeira, então devo estar fazendo algo certo. Certo?

Certo. Hoje, estou compartilhando uma receita do adorável novo livro de receitas de Heather Christo, Pure Delicious. Heather e suas filhas foram diagnosticadas com uma longa lista de alergias alimentares há alguns anos, e sua saúde melhorou dramaticamente desde que retiraram esses alimentos de suas dietas. Heather se ofereceu para me enviar uma cópia, e depois de assisti-la falar sobre sua experiência em seu trailer de livro sincero, eu mal podia esperar para folhear as páginas.

Heather é uma chef treinada e uma animadora ávida, então seu novo livro de receitas está cheio de receitas simples e elegantes que são livres de glúten, laticínios, ovo, soja, nozes, amendoim, marisco e açúcar de cana. Devo observar que não é um livro sem carne. Acho mágico quando as pessoas encontram uma boa saúde por meio de sua dieta, e este livro é uma ótima fonte de informações sobre como viver com sensibilidades alimentares.

Sua receita de macarrão de abobrinha com pesto e tomate cereja parecia tão fresca e brilhante que eu simplesmente tive que tentar, e eu realmente gostaria de ter ingredientes para outro lote agora! É uma refeição simples de verão que está repleta de sabor e fica pronta em menos de trinta minutos. Bam!

Macarrão de Abobrinha de Heather com Pesto de Semente de Abóbora e Manjericão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Mediterrânea

Macarrão de abobrinha crua e fresca misturada com pesto de manjericão e tomate cereja fazem uma refeição leve e saudável. Faça esta receita para o almoço ou jantar, ou sirva como acompanhamento! A receita rende 4 porções generosas do prato principal.

Escala

Ingredientes

Pesto de semente de manjericão e abóbora

  • ½ cebola amarela pequena, picada grosseiramente *
  • 1 dente de alho, picado grosseiramente
  • 2 xícaras de folhas frescas de manjericão embaladas (rúcula também funciona)
  • ½ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes), torradas **
  • ⅓ xícara de azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto, a gosto (ou suco de limão)
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • Sal a gosto

Macarrão de abobrinha

  • 3 abobrinhas grandes
  • Sal
  • 1 litro de tomate cereja (Heather serviu seus tomates inteiros; eu dividi os meus na vertical)
  • Folhas frescas de manjericão, para enfeitar

Instruções

  1. Para preparar o pesto: Em um processador de alimentos, misture a cebola (se for usar, ver notas), alho, manjericão, pepitas torradas, azeite, vinagre e flocos de pimenta vermelha. Misture até ficar homogêneo e tempere com sal, a gosto (eu adicionei cerca de ½ colher de chá - se a mistura tiver um gosto excessivamente cebola, não se preocupe, ela vai amadurecer em alguns minutos. Eu adicionei outra colher de chá de vinagre para ajudar a equilibrar os sabores).
  2. Para preparar o macarrão: espiralize a abobrinha com um espiralizador (veja como), ou transforme a abobrinha em macarrão com um descascador de juliana, ou rale a abobrinha ao longo de um ralador grande. Misture a abobrinha com o pesto até ficar bem revestida e tempere com sal (acrescentei mais ¼ colher de chá).
  3. Transfira o macarrão pesto para uma travessa grande e polvilhe com os tomates cereja. Dobre o manjericão fresco até os cantos para enfeitar.

Notas

Receita minimamente adaptada de Pure Delicious de Heather Christo, com permissão.
* Se você é sensível ao sabor da cebola crua, basta pular.
** Para torrar as pepitas, coloque-as em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que as sementes estejam cheirosas e as pepitas comecem a estourar, por volta de 5 minutos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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