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Tigelas de café da manhã Tex-Mex

Tigelas de café da manhã Tex-Mex

Eu tenho feito uma pesquisa nutricional recentemente. Em meu tempo "livre", tenho pesquisado dietas para prevenção do câncer, desequilíbrios hormonais, suporte adrenal e assim por diante. Você realmente não quer ver quantas guias essa garota pode abrir quando ela está em busca de recursos válidos. Eles fariam você ficar tonto.

Como sempre, a resposta para todas as doenças são mais escuros, verduras com folhas, vegetais e frutas, gorduras e grãos integrais saudáveis ​​e menos alimentos processados. A produção de livros de receitas me afetou muito, então tenho tomado cuidado extra para fazer com que cada refeição conte para esses objetivos. Eu até troquei um muffin caseiro por um smoothie verde em algumas manhãs. Quem sou eu?!

Por minha contribuição para a campanha #cookwithpurpose da Frontier Co-op este mês, estou compartilhando uma tigela de café da manhã vibrante que é tão nutritiva quanto deliciosa. Começa com uma base de ovos ricos em proteínas e ricos em vitaminas, e feijão preto, que são cheios de fibras e fitonutrientes poderosos. Os flocos de pimenta vermelha da Frontier adicionam pequenas explosões de tempero aos ovos, e seu cominho terroso e alho em pó tornam os grãos irresistíveis.

Tomate cereja rico em licopeno pico de gallo vai por cima, completo com coentro desintoxicante e um pouco de abacate fatiado para uma gordura saudável. Este é um farto café da manhã (ou jantar) que manterá você e seus entes queridos felizes e bem alimentados por horas.

Tigelas de café da manhã Tex-Mex

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 tigelas 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Taças de café da manhã farto com seus sabores Tex-Mex favoritos, incluindo pico de gallo fresco, feijão preto e abacate. Esta refeição também é excelente para o jantar! A receita rende 4 tigelas.

Escala

Ingredientes

Pico de Gallo

  • 1 litro de tomate cereja ou uva, dividido em quatro
  • ¼ xícara de cebola branca picada finamente (cerca de ¼ cebola pequena)
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão médio)
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino

Feijão preto refrito

  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de cebola branca picada finamente (cerca de ½ cebola pequena)
  • 2 colheres de chá de cominho em pó Frontier Co-op
  • ½ colher de chá de alho em pó Frontier Co-op ou 2 dentes de alho prensados ​​ou picados
  • 2 latas (15 onças cada) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 3 xícaras de feijão preto cozido
  • ½ xícara de água
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 colher de chá de suco de limão

Ovos mexidos

  • 10 ovos
  • 3 colheres de sopa de creme ou leite de sabor neutro de escolha
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Flocos de pimenta vermelha do Pinch of Frontier Co-op
  • 2 colheres de chá de azeite
  • ½ xícara de queijo Monterey Jack ralado ou queijo cheddar, opcional

Todo o resto

  • 1 abacate maduro, em fatias finas
  • Sua salsa favorita
  • Batatas assadas no café da manhã, opcional

Instruções

  1. Para fazer o pico de gallo: Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Mexa para combinar e reserve o pico de gallo para marinar enquanto prepara os ingredientes restantes.
  2. Para cozinhar o feijão preto: Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola picada e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 a 8 minutos. Adicione o cominho e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje o feijão escorrido e água. Mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  3. Reduza o fogo, retire a tampa e use um espremedor de batatas ou a parte de trás de um garfo para amassar cerca de metade dos grãos. Continue a cozinhar o feijão, descoberto, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Retire a panela do fogo e junte o sal, a pimenta e o suco de limão. Prove e adicione mais sal, pimenta e suco de limão, se necessário. Se o feijão parecer seco, adicione um pouco de água e mexa para incorporar. Cubra até estar pronto para servir.
  4. Para cozinhar os ovos: Em uma tigela média, misture os ovos com o creme ou o leite, o sal, algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Em uma frigideira antiaderente de 25 centímetros ou de ferro fundido bem temperada, aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em fogo médio até cintilar. Gire a panela para que fique uniformemente revestida com óleo. Bata a mistura de ovos uma última vez e despeje na frigideira.
  5. Mexa os ovos empurrando a mistura até que esteja 90% firme. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo, se usar.
  6. Para montar as tigelas, divida o feijão e os ovos mexidos uniformemente em 4 tigelas. Mexa novamente o pico de gallo e, com uma escumadeira ou com um garfo, divida o pico de gallo nas tigelas, deixando o sumo de tomate aguado na tigela. Cubra cada tigela com algumas fatias de abacate em fatias finas e sirva com seu molho favorito e, opcionalmente, batatas assadas ao lado.

Notas

Torne-o livre de laticínios: Use leite não lácteo de sabor neutro (como leite de amêndoa sem açúcar / sem sabor) e pule o queijo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Frontier Co-op e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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