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Arroz de coco com couve de Bruxelas do livro The Love and Lemons Cookbook

Arroz de coco com couve de Bruxelas do livro The Love and Lemons Cookbook

Não posso deixar de fazer uma comparação entre fazer um livro de receitas e ter um bebê. Agora eu nunca tive um bebê, mas me ouça. Ambos são empreendimentos muito grandes, com longos períodos de incubação. Uma vez combinado com as tarefas diárias, manter o ritmo torna-se duas vezes mais difícil.

Estou chegando ao meu "prazo de entrega" e mal posso acreditar que algum dia terei um livro de receitas pronto. Estou lutando, lutando e sofrendo com o cérebro esgotado de um livro de receitas. Mal posso esperar para terminar, mas também estou com um pouco de medo do que pode vir.

Assistir amigos produzindo livros de receitas também é semelhante a assistir amigos terem bebês. Eles estão estressados ​​e animados, oprimidos e esperançosos. Você não tem uma visão completa do que eles estão fazendo até que tudo esteja feito e você está muito, muito orgulhoso de seu bom trabalho.

Foi exatamente assim que me senti quando o livro de receitas de Jeanine e Jack (eles são o casal por trás do blog Love and Lemons) apareceu na minha porta. Acho que mandei uma mensagem de texto para ela sobre dez emojis de high-five seguidos. O livro Love and Lemons Cookbook é simplesmente perfeito - está repleto de fotos coloridas, lindas tipografias de alto contraste, receitas criativas e tabelas de variações culinárias que são tão úteis quanto lindas.

É realmente "uma celebração de maçã com abobrinha da culinária improvisada", como sugere a capa. Folheei o livro e encontrei esta receita incrível de couve de Bruxelas, e aconteceu de eu ter tudo na minha geladeira para fazer.

Jeanine e Jack estavam trabalhando duro no livro em fevereiro passado, quando Ali e eu frequentávamos sua bela casa em Austin para tomar vinho e comer lanches. Jeanine é uma designer gráfica que virou blogueira de culinária e eu sabia que seu livro seria espetacular. Seu marido, Jack, dirige uma empresa de videogame e tira todas as fotos. Eles formam uma grande equipe.

Este prato de couve de Bruxelas saltou para mim quando eu folheei o livro pela primeira vez, e é tão delicioso quanto parece em suas páginas. Não tenho certeza se teria pensado em combinar hortelã, manjericão e abacate com arroz de coco e couve de Bruxelas grelhada, mas todos eles vieram juntos perfeitamente, no estilo leve e saboroso característico de Jeanine. Tenho certeza de que você verá a combinação novamente em breve.

Esta receita é um jantar ou almoço simples. Aviso justo: eu não conseguia parar de comer e não acabei com tantas sobras quanto esperava! Fiz apenas algumas pequenas substituições, incluindo trocar arroz de jasmim marrom por branco (era tudo o que eu tinha). Você pode encontrar as instruções de Jeanine para o arroz de jasmim branco nas notas da receita, caso seja o que você tem em casa.

Espero que você tenha a chance de experimentar esta receita em breve e certifique-se de obter uma cópia de seu livro de receitas. O livro sai oficialmente amanhã, então se apresse e encomende já hoje! É um livro de receitas que você vai querer deixar em sua mesa de centro quando não estiver cozinhando na cozinha.

Jeanine’s Coconut Rice com Couves de Bruxelas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Tailandesa

Deliciosa receita de couve de Bruxelas com arroz de coco, manjericão fresco, hortelã, abacate e um molho de soja picante de inspiração tailandesa. É um jantar ou almoço rápido e fácil! Encontre esta receita e outras semelhantes no Livro de Receitas do Amor e Limões. A receita rende de 2 a 4 porções, dependendo de quão faminto você está.

Escala

Ingredientes

Arroz de coco e couve de bruxelas

  • 1 xícara de arroz jasmim marrom ou arroz jasmim normal *, enxaguado
  • 1 ¼ xícara de leite de coco light em lata
  • 2 colheres de chá de óleo de coco
  • 2 xícaras de couve de Bruxelas cortada ao meio
  • Pitada de sal
  • ¼ xícara de cebola verde picada
  • ¼ xícara de manjericão fresco rasgado
  • ¼ xícara de hortelã fresca rasgada
  • 1 pequeno abacate, sem caroço e em cubos
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • Sriracha e fatias de limão, para servir

Molho

  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
  • 2 dentes de alho pequenos, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar de cana
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 pimentas tailandesas, cortadas em cubos ou ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Instruções

  1. Cozinhe o arroz (veja as notas para instruções sobre arroz branco): Se você estiver usando arroz integral como eu, misture o leite de coco e 2 xícaras de água em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio-alto, mas fique por perto porque gosta de borbulhar. Adicione o arroz, mexa e reduza o fogo conforme necessário para evitar que ferva. Deixe o arroz ferver, descoberto, por 30 minutos, depois coe o excesso de líquido e coloque o arroz de volta na panela. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos, afofe com um garfo e tampe novamente para aquecer.
  2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o tamari, o alho, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, a água e as pimentas. Deixou de lado.
  3. Cozinhe os brotos: aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Adicione os brotos, com o lado cortado para baixo, junto com uma pitada de sal. Deixe-os selar até que o lado cortado fique dourado, 2 a 3 minutos. Misture e continue cozinhando por mais 7 a 10 minutos ou até ficar macio. Adicione a cebolinha durante os últimos 2 minutos de cozimento e retire a panela do fogo.
  4. Divida o arroz em tigelas e cubra com couve de Bruxelas, molho, manjericão, hortelã, abacate e sementes de gergelim. Sirva com sriracha e rodelas de limão ao lado.

Notas

Receita minimamente adaptada do The Love & Lemons Cookbook por acordo com a Avery Books, membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Se você estiver usando arroz de jasmim branco, aqui estão as instruções de Jeanine: Combine o arroz lavado e o leite de coco em uma panela e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por mais 10 minutos, depois afofe com um garfo. Como alternativa, cozinhe o arroz em uma panela elétrica de acordo com as instruções do fabricante para arroz branco, mas use leite de coco no lugar de água.
Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar um tamari certificado sem glúten, e não molho de soja comum.
Torne-o livre de soja: Você pode usar aminoácidos de coco no lugar do tamari.
Mudar: Jeanine sugere que aspargos, brócolis, cogumelos shiitake, pimentões vermelhos e abóbora assada são ótimos neste prato.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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