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Cenoura e batata assadas, lentilhas e molho missô de salsa

Cenoura e batata assadas, lentilhas e molho missô de salsa

Tenho certeza que você ouviu, mas foi uma semana fria. Cookie e eu estamos ficando com febre de cabine depois de ficarmos presos dentro de casa por tanto tempo. Estamos fingindo que o mundo exterior não está coberto de neve, mas a luz branca brilhante refletida de volta para dentro trai nossa negação. Estava apenas um grau lá fora quando tirei Cookie na segunda à noite. Não tenho certeza se já encontrei tanto frio antes, mas honestamente não parecia muito mais frio do que qualquer outra temperatura abaixo de zero. Talvez seja porque eu estava vestida adequadamente com meu casaco feio e fofo e luvas grossas.

É engraçado que as temperaturas sejam tão relativas. Quer dizer, um grau é inegavelmente frio para nós, seres humanos, mas gosto de imaginar os pensamentos que vêm à mente após uma menção a essas temperaturas frias. Eu suspeito que todos no sul da Califórnia se perguntam por que diabos uma pessoa suportaria tanta frieza, e os leitores de Minnesotan dizem: “Rá! Um grau não é nada. Tente menos cinquenta. ”

Vou te contar porque escolhemos morar aqui, no meio do país. Não temos montanhas ou oceano, mas temos aluguéis acessíveis, níveis de tráfego administráveis ​​e pessoas muito legais. Kansas City é uma cidade prática e bonita. Você realmente deveria vir me visitar para que eu possa mostrar-lhe o lugar.

Também estou super animado para aproveitar ainda mais os aluguéis baratos e me mudar para uma casinha charmosa no próximo mês. Vai custar-me mais, mas não mais do que uma sala do tamanho de uma caixa de sapatos em São Francisco. (Caros leitores de São Francisco, gostaria de visitar em breve.)

Finalmente terei um descarte de cozinha, uma quantidade razoável de espaço no balcão e uma máquina de lavar louça embutida, sem mencionar uma banheira para mergulhar. E, finalmente, Cookie terá seu próprio quintal! Uma casa de dois quartos parece um pouco excessiva para uma pessoa, mas eu realmente preciso de espaço para meu trabalho. Então, estou me mudando em breve, vendendo para os subúrbios e uma mercearia próxima. Sim!

Agora que finalmente encontrei a casa perfeita (estou vasculhando o Craigslist há meses), a parte da minha mente que geralmente está cheia de conceitos de receita foi consumida por planos de decoração. Ainda não consigo decidir como arrumar a sala de estar, nem encontrei a solução perfeita de ilha de cozinha, mas já resolvi a maioria dos detalhes. Estou pensando em cortinas de linho branco, penduradas no alto em hastes de cortina preta (preto e branco é simplesmente delicioso), uma grande superfície de mesa com uma cadeira de escritório confortável e prateleiras de cozinha abertas para guardar todos os meus pratos brancos e vidros transparentes. Vai ser ótimo.

Alguns dias atrás, finalmente voltei para a cozinha e assei alguns vegetais. Desde que o tempo esfriou, tenho desejado todos os tipos de coisas cremosas, com amido e queijo - estou completamente convencido de que meu corpo está tentando colocar um pouco de isolamento extra para o inverno. Estou tentando manter meu apetite sob controle com sopas de purê de feijão e lentilhas ricas em proteínas, como você vê aqui. Acrescentei algumas batatas à mistura para satisfazer meus desejos, mas na verdade descobri que gostava ainda mais das cenouras caramelizadas. Você pode substituir as batatas por outras raízes ou cenouras adicionais, se desejar.

O molho foi inspirado na gremolata italiana, um condimento feito com salsa fresca, raspas de limão e alho. Não me lembro onde ouvi falar de gremolata pela primeira vez, mas estou obcecado com o conceito desde então. Ervas frescas, limão e alho são meus sabores favoritos. Então decidi jogar salsa, limão e alho no meu processador de alimentos e adicionar um pouco de azeite, como você faria com chimichurri ou pesto.

Gostei da combinação dos vegetais assados, lentilhas e molho gremolata, mas não era irresistível o suficiente até que adicionei um pouco de missô branco. Agora é totalmente viciante / OMG / polonês-fora-do-prato bom. Espero que você tente.

Cenoura Assada com Batata, Lentilhas e Molho Miso Salsa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 1x
  • Categoria: entrada

Cenouras e batatas assadas temperadas com lentilhas e molho de salsa com limão e missô. Uma refeição de inverno saudável que é vegana e sem glúten.

Escala

Ingredientes

Vegetais assados

  • 1 libra de batatas vermelhas (cerca de 3 grandes), cortadas em cubos de 1 polegada
  • 5 cenouras médias, cortadas em viés em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de azeite

Lentilhas

  • 1 ½ xícara de caldo de vegetais ou água
  • 1 xícara de lentilhas verdes francesas ou lentilhas marrons regulares, colhidas para remover resíduos e enxaguadas
  • 1 folha de louro, opcional

Molho miso gremolata

  • 1 ½ xícara de salsa fresca, delicadamente embalada
  • 1 limão, com casca e suco
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 1 ¾ colher de chá de missô branco
  • Pegue flocos de pimenta vermelha
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta preta moída na hora e sal, a gosto

Instruções

  1. Asse os vegetais: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Misture as batatas e as cenouras picadas em 2 colheres de sopa de azeite e arrume-as em uma única camada em uma assadeira grande com bordas. Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até que os vegetais estejam macios e dourados.
  2. Cozinhe as lentilhas: em uma panela média, leve o caldo (ou água) para ferver e adicione as lentilhas. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos, até ficar macio. Escorra as lentilhas, volte à panela, retire a folha de louro e tampe.
  3. Preparação do molho: Na tigela do processador de alimentos ou no liquidificador, misture a salsa, as raspas e o suco de limão, os dentes de alho, o missô e os flocos de pimenta vermelha. Misture a mistura enquanto rega lentamente no azeite. (Se você não tiver um processador de alimentos / liquidificador, pode picar a salsa finamente, apertar ou picar os dentes de alho e misturar os ingredientes.)
  4. Monte o prato: em uma tigela grande, misture as lentilhas, os vegetais e o molho. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto (o missô é salgado, então você pode não precisar de muito ou nenhum sal). Servir.

Notas

  • Vegetais de raiz como cenoura e batata tendem a absorver todas as nojentas do solo agrícola convencional, então é por isso que sugiro comprar produtos orgânicos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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