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Salada De Abóbora Delicata Assada, Romã E Rúcula

Salada De Abóbora Delicata Assada, Romã E Rúcula

Novembro está escapando dos meus dedos. Tenho trabalhado muito e jogado muito, com pouco tempo de descanso entre os dois. Não vou aborrecê-lo com os detalhes da propriedade de uma pequena empresa, mas prometo que nem todos os filhotes e saladas de romã aqui no Cookie and Kate HQ. Eu resmungo enquanto estou lidando com os detalhes técnicos, mas no fundo, eu amo tudo. Este pequeno blog / negócio é tudo meu.

Também estive definindo algumas metas muito elevadas, esboçando um redesenho do site, contemplando uma mudança e tentando descobrir como fazer tudo acontecer de uma vez. Onde está minha fada madrinha e sua varinha mágica?

Eu não posso continuar assim para sempre. O pobre Cookie está trancado lá dentro desde que a temperatura caiu abaixo de 50 ° e nenhuma quantidade de ioga foi capaz de neutralizar meu palpite constante sobre o laptop. Preciso de leggings mais quentes e de uma situação de escritório melhor.

Na verdade, preciso de uma situação de vida totalmente melhor. Minha mesa de jantar está presa na minha marquise agora gelada, as cadeiras do pátio da minha avó estão encostadas na parede do meu quarto e minha máquina de lavar louça portátil está matando o feng shui na minha sala de jantar que virou mesa. Tudo por causa da fotografia de alimentos. Minha casa ideal pode ser um sonho distante, mas definitivamente preciso de um upgrade.

Algum dia em breve, gostaria de ter uma área de jantar confortável para minhas meninas quando elas vierem para a noite das meninas. A área de jantar deve ficar perto da cozinha, então não vou ficar correndo para frente e para trás entre a marquise e a cozinha como um palhaço. Mais do que tudo, quero uma cozinha adulta com disposição e mais de um metro de espaço no balcão. Jogue um pequeno tapete de boas-vindas no balcão da cozinha e você verá quanto espaço tenho para trabalhar.

Talvez eu esteja pedindo muito para apenas uma pessoa, mas não vou esperar que outra pessoa forneça. É tudo por minha conta, o que é emocionante e assustador. Então, embora eu prefira perder meu eu privado de sono nas teorias da conspiração JFK e nos copos de manteiga de amendoim de chocolate amargo hoje, decidi continuar trabalhando de cabeça baixa. Alguns dos meus objetivos estão quase ao alcance.

Devíamos conversar sobre esta salada antes de eu ir. Este atordoante pode roubar a cena no seu banquete de Ação de Graças, e por um bom motivo. Arilos de romã brilhantes e abóbora dourada têm um sabor tão bom quanto parecem.

Se o espaço do forno for limitado no Dia de Ação de Graças, acho que você poderia assar a abóbora no dia anterior ou, se quiser uma salada mais simples, pode ignorar a abóbora completamente. A abóbora é adorável, e a pele delicata é tão, bem, delicado que você nem mesmo precisa descascar primeiro. Eu incluí algumas outras sugestões de substituição e serviço na receita abaixo!

Salada De Abóbora Delicata Assada, Romã E Rúcula

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 a 8 1x
  • Categoria: Salada

Uma salada vibrante com delicata squash, romã, rúcula, pepitas e queijo feta em vinagrete balsâmico de bordo. Se você está preparando esta salada com antecedência, reserve o molho à parte até a hora de servir.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 2 abóbora delicata média, com cerca de 1 e ¼ libras no total
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal marinho de grão fino
  • 4 xícaras de rúcula (ou verdes mistos)
  • ⅔ xícara de arilos de romã (ou um punhado generoso de cerejas secas ou cranberries)
  • ⅓ xícara de pepitas cruas (ou nozes)
  • 3 a 4 onças de queijo feta, esfarelado

Vinagrete balsâmico de bordo

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de xarope de bordo real
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Lave a abóbora e raspe os pedaços duros de pele com uma faca. Corte a abóbora em rodelas de ½ polegada de largura. Use uma colher para retirar as sementes de cada rodada. Regue a abóbora com uma generosa colher de sopa de azeite e uma pitada de sal marinho. Use os dedos para cobrir levemente todas as superfícies da abóbora com azeite. Asse por cerca de 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia e dourada, virando na metade.
  2. Em uma frigideira média em fogo médio-baixo, toste as pepitas (ou nozes pecãs), mexendo sempre, até que estejam perfumadas e levemente douradas nas bordas. Retire do fogo.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o xarope de bordo e a mostarda Dijon com uma pitada de sal e pimenta.
  4. Depois que a abóbora esfriar por alguns minutos, misture a rúcula, a romã (ou frutas secas), a pepitas (ou nozes), o queijo feta esfarelado e a abóbora em uma tigela. Misture com molho suficiente para cobrir levemente as folhas. Sirva imediatamente.

Notas

Rende 4 saladas substanciais ou até 8 pequenas porções.
Torne-o vegano: Para pular o feta ou servi-lo ao lado.
Torne-o livre de nozes: Pule as pecãs e use as pepitas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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