Receitas tradicionais

Farro grego e salada de grão de bico com iogurte de ervas

Farro grego e salada de grão de bico com iogurte de ervas

Eu tenho notícias. Não, não fui promovido. Não, eu não estou me movendo (ainda). Não, eu não estou noivo (hahaaa). Você está pronto para isso? Eu tenho uma máquina de lavar louça! Encontrei-o no craigslist, um Whirlpool portátil, e ele é o pedaço de metal mais bonito que eu já vi. Eu só gostaria que tivéssemos nos conhecido antes, porque lavar pratos à mão tem sido a ruína da minha existência no ano passado. Você pode razoavelmente esperar que mais receitas saiam da minha minúscula cozinha agora que tenho a ajuda dele.

Esta receita é a nossa primeira colaboração. É uma salada grega com farro quente, grão de bico e pepino fresco crocante, cortesia de minha amiga Alissa. A salada é uma espécie de sanduíche de falafel abstrato desconstruído (não está muito longe da salada de falafel do verão passado). O grão-de-bico inteiro substitui o falafel, o farro integral quente substitui o pão sírio e o iogurte com ervas é inspirado no tzatziki. É simples e cheio de sabores brilhantes, perfeito para o verão.

Farro grego e salada de grão de bico com iogurte de ervas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Grega

Uma salada colorida e farta de inspiração grega com farro, grão de bico, molho de iogurte com hortelã e muitas verduras.

Escala

Ingredientes

Farro

  • 1 xícara de farro, lavado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino

Iogurte de ervas

  • 1 ¼ xícara de iogurte grego puro
  • 1 ½ colher de sopa de hortelã fresca levemente embalada, rasgada em pedaços
  • 1 ½ colher de sopa de endro fresco levemente embalado, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão)
  • ⅛ colher de chá de sal

Salada

  • 5 onças verdes misturadas
  • 1 litro de tomate cereja, cortado em rodelas
  • 1 pepino cortado em rodelas finas
  • ½ cebola roxa pequena, picada e depois enxaguada em água para suavizar o sabor
  • 15 azeitonas Kalamata sem caroço, cortadas em rodelas
  • 2 xícaras de grão de bico cozido (ou uma lata de 14 onças, enxaguada e escorrida)
  • 1 abacate, cortado em tiras
  • Fatias de limão

Instruções

  1. Cozinhe o farro: Adicione o farro lavado a uma panela grande e encha com água. Leve a água para ferver, cubra, reduza o fogo para ferver brando e cozinhe até que o farro esteja macio, mas ainda bem mastigável. (O farro perolado levará cerca de 15 minutos, o farro não processado levará de 25 a 40 minutos.) Assim que o farro estiver cozido, escorra-o e misture o azeite, o alho e o sal.
  2. Faça o iogurte com ervas: no liquidificador ou processador, misture o iogurte, a hortelã, o endro, o azeite, o suco de limão e o sal, e bata. Se necessário, adicione mais azeite, suco de limão e / ou sal a gosto.
  3. Monte a salada: reaqueça levemente o farro e o grão de bico, se desejar. Em saladeiras individuais, arrume alguns punhados de verduras, tomates cereja, azeitonas, pepinos e abacate conforme mostrado. Adicione cerca de ¼ da mistura de farro e ¼ do grão de bico, juntamente com uma quantidade generosa de molho.
    Termine o prato espremendo um pouco de suco de limão sobre as verduras (e um fiozinho de azeite de oliva, se desejar). Servir.

Notas

  • Sobre as sobras: Guarde as sobras dos componentes individualmente (farro, grão de bico, iogurte, verduras) na geladeira. Em seguida, reaqueça o farro e misture sua próxima salada quando estiver pronto para comer. O iogurte e o farro devem durar pelo menos alguns dias.
  • Sobre as substituições: sinta-se à vontade para substituir o farro por grãos de trigo, mas eles provavelmente levarão mais tempo para cozinhar. Para uma alternativa sem glúten, experimente quinua ou arroz integral de grão longo, cozido de acordo com as instruções da embalagem. Azeitonas verdes seriam um bom substituto para as Kalamatas. Feta esfarelado também seria uma boa adição.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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