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Quesadillas de tomate, azeitona e grão de bico com molho de iogurte de endro

Quesadillas de tomate, azeitona e grão de bico com molho de iogurte de endro

Confissão: se não fosse por este blog, provavelmente subsistiria de quesadillas. Sempre que a inspiração e as sobras estiverem acabando, vou encher uma tortilha com queijo e tudo o mais que puder juntar na gaveta de legumes e chamá-la de refeição.

Quesadillas, literalmente tortilhas de queso em espanhol, originado no México, junto com tantas outras coisas saborosas. Embora minha quesadilla padrão seja recheada com feijão preto e mergulhada em molho, minhas quesadillas nem sempre apresentam os sabores tradicionais mexicanos. E por que deveriam? Quesadillas são apenas mais uma deliciosa receita à base de queijo e pão com infinitas possibilidades de sabores, como pizza, sanduíches de queijo grelhado e crepes.

Esta quesadilla surgiu quando eu tinha picado legumes e molho que sobrou do meu farro grego com salada de grão de bico. Era hora do almoço; Eu estava com fome; não havia mais salada para comer. Digite a solução Quesadilla. Se estivermos caindo na real aqui, vou confessar que provavelmente ainda estava de pijama porque não me visto até que alguém esteja por perto para apreciá-lo.

De qualquer forma, peguei minha fiel frigideira de ferro fundido, ralou um pouco de queijo e jogou uma tortilha na frigideira. Cinco minutos depois, mergulhei um canto crocante de quesadilla em iogurte com ervas e dei uma mordida em uma das minhas quesadillas mais deliciosas e dignas de um blog. Tomates doces, grão de bico recheado e azeitonas kalamata fatiadas salgadas, ensanduichadas entre camadas de queijo cremoso e tortilla crocante, tornaram-se uma refeição de uma frigideira totalmente satisfatória.

Quesadilla de tomate, azeitona e grão de bico com molho de iogurte de endro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: 1 1x
  • Categoria: entrada, aperitivo ou lanche
  • Cozinha: Grega

Uma quesadilla crocante recheada com sabores gregos, incluindo tomates, azeitonas, grão de bico e cebola roxa. Sirva com molho de iogurte com hortelã e endro (opcional) para uma excelente refeição rápida, lanche ou aperitivo.

Escala

Ingredientes

Por quesadilla, multiplique conforme necessário

  • 1 tortilha de grãos inteiros (use tortilhas sem glúten para quesadillas sem glúten)
  • ¾ xícara de queijo cru ralado dos fazendeiros ou queijo Monterrey Jack
  • ¼ xícara de grão de bico cozido, bem drenado
  • 8 mini tomates heirloom, cereja ou uva, cortados em rodelas finas
  • 7 azeitonas Kalamata sem caroço, fatiadas em rodelas finas (ou uma pitada de alcaparras ou queijo feta esfarelado)
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • ½ colher de chá de azeite, para escovar

Molho de iogurte com hortelã e endro (o suficiente para pelo menos 4 quesadillas)

  • 1 xícara de iogurte grego puro
  • 2 colheres de sopa embaladas com endro fresco, rasgado em pedaços
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca embalada (ou manjericão ou salsa), rasgada em pedaços
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ de um limão grande)
  • beliscar flocos de pimenta vermelha
  • ⅛ colher de chá de sal

Instruções

  1. Faça o mergulho: Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine todos os ingredientes do molho. Misture bem e transfira para uma tigela para mergulhar.
  2. Faça a (s) quesadilla (s) uma de cada vez: aqueça uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Aqueça uma tortilha por cerca de 30 segundos, virando na metade. Vire mais uma vez e polvilhe metade da tortilha com cerca de metade do queijo ralado. Cubra o queijo com grão de bico, tomate, azeitonas e cebola roxa. Polvilhe o queijo restante sobre os outros recheios e dobre o lado vazio da tortilha para envolver os recheios.
  3. Pincele rapidamente a parte de cima da quesadilla com uma leve camada de azeite de oliva e vire-a com uma espátula. Deixe a parte de baixo da quesadilla cozinhar até ficar dourada e crocante, cerca de um ou dois minutos. Pincele a parte de cima com uma leve camada de azeite de oliva, vire e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e crocante. Vire-o mais uma vez e transfira-o imediatamente para uma placa de corte.
  4. Deixe a quesadilla esfriar por alguns minutos e, em seguida, corte-a em três fatias regulares usando um cortador de pizza afiado ou uma faca de chef. Sirva imediatamente, com um molho de iogurte.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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