Receitas incomuns

Salada Grega com Brócolis e Tomate Seco ao Sol

Salada Grega com Brócolis e Tomate Seco ao Sol

Queridos amigos, Cookie e eu estamos lutando para conseguir nossos atos juntos aqui. Cookie está exibindo seu novo e maior “cone da vergonha”. Na verdade, eu não gosto desse termo. Vamos fingir que é uma coleira elizabetana. Lady Cookie tem batido pela casa como um tatu cego durante todo o fim de semana. Bang! Batida! Raspar!

Quanto a mim, ainda estou de pijama. Estou competindo por uma medalha olímpica em evitar a lavanderia e minha lista de tarefas está ameaçando me engolir. A pior parte é que devo muitos de vocês e-mails e respostas aos seus comentários. Eu sinto muito. Estou tentando.

Dito isso, estou satisfeito em deixar a lista de tarefas de lado e passar a manhã digitando uma nova postagem. É o que adoro fazer. Eu me sinto tão mimada que consigo fazer isso para viver. Cada vez que me sento para comer uma refeição nesta casa nova e aconchegante com meu cachorro ao meu lado, lembro-me de que estou bem. Por exemplo, está dez graus lá fora e estou quente. Estou com a barriga cheia de salada nutritiva. E posso não ter mais meias limpas, mas tenho acesso ilimitado à água limpa. Nem todo mundo é tao sortudo.

Hoje, estou doando esta postagem e alguns dólares para o The Lunchbox Fund, uma organização que fornece refeições saudáveis ​​para estudantes sul-africanos vulneráveis. As crianças na África do Sul estão passando fome: 65% vivem na pobreza e quase 20% são órfãos, com aproximadamente 1,9 milhão de órfãos por causa do HIV e AIDS. Como você provavelmente pode imaginar, a falta de comida pode diminuir a concentração e corroer a força de vontade. O que não consigo imaginar, no entanto, é quem eu seria se passasse fome dia após dia.

Esta semana, estou me juntando a quase 100 outros blogueiros de comida em uma campanha para arrecadar US $ 5.000, o que é suficiente para fornecer uma refeição diária para 100 crianças em idade escolar sul-africanas durante um ano inteiro. Essas refeições incentivam as crianças a permanecer na escola e desenvolver todo o seu potencial. Decidi prescindir de alguns coquetéis esta semana e, em vez disso, fornecer alguns almoços muito necessários para as crianças. Se você gostaria de se juntar a mim, clique aqui para doar.

Hoje parecia um bom dia para compartilhar uma opção de almoço embalado para o trabalho. Sempre procuro esses ingredientes em saladas, então fiquei surpreso quando percebi que não tinha uma versão caseira comparável no blog. Depois de dar uma olhada em minha seção de saladas algumas vezes, eu imediatamente pesquisei no Google receitas de vinagrete grego.

Acontece que o vinagrete grego é excepcionalmente simples de fazer em casa. Estou ansioso para colocar as sobras de saladas, vegetais e massas nas próximas semanas. Tento manter sacos com sobras de grãos inteiros cozidos no congelador e latas de feijão na despensa para saladas como esta. Isso torna muito mais fácil comer bem.

Se você estiver embalando esta salada para o trabalho, tenho algumas dicas de armazenamento. Definitivamente, mantenha o molho separado das verduras até que esteja pronto para servir (caso contrário, as verduras murcham). Aquecer os grãos antes de servir realmente leva esta salada a outro nível, então você também pode armazená-los separadamente se quiser ir mais longe.

Se quiser manter o armazenamento super simples, no entanto, esta salada é excelente para servir em um grande pote de conserva. Basta colocar um pouco de molho, grãos e os ingredientes restantes na jarra e cubra com verduras. Deixe algum espaço em cima para sacudir. Quando estiver pronto para comer, vire o frasco e agite-o algumas vezes para jogar a salada. Comer!

Salada Grega com Brócolis e Tomate Seco ao Sol

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 2 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Grega

Salada grega saudável e farta feita com molho caseiro, farro e grão de bico. Esta receita rende 4 saladas pequenas ou 2 médias. A receita da salada é escrita vagamente; ajuste de acordo com suas preferências.

Escala

Ingredientes

Salada grega

  • Verduras misturadas, de preferência com ervas
  • 1 xícara de florzinhas de brócolis em fatias finas
  • ⅔ xícara de grão de bico cozido
  • ¼ xícara de cebola roxa picada
  • ¼ xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
  • 10 azeitonas Kalamata sem caroço, fatiadas em rodelas finas
  • Um punhado de tomates secos ao sol e picados *
  • Um punhado de sementes de girassol ou pepitas

Grãos (opcional)

  • 1 xícara de farro cozido, grãos de trigo / espelta, massa de trigo integral, cevada ou quinua
  • Regue azeite
  • ½ limão, suco

Molho grego caseiro

  • ½ xícara de azeite de qualidade
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ¾ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de néctar de agave ou açúcar

Instruções

  1. Cozinhe os grãos (opcional): Prepare de acordo com as instruções da embalagem. Gosto de fazer um extra para congelar para depois. Misture os grãos cozidos quentes com um fio de azeite, o sumo de ½ limão e uma pitada de sal marinho. Deixou de lado.
  2. Faça o molho: Em um copo medidor de líquido, misture os ingredientes do molho até emulsionar. Transfira para um recipiente hermético com tampa para guardar as sobras.
  3. Torre as sementes: Em uma pequena panela em fogo médio, toste as sementes de girassol / pepitas até que estejam perfumadas e dourem nas bordas, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
  4. Monte a salada: coloque uma porção generosa de verduras em duas tigelas. Divida os ingredientes restantes da salada, incluindo os grãos, entre as duas tigelas. Pouco antes de servir, misture a salada com o molho grego.

Notas

Curativo adaptado de Ina Garten e Danielle.
Sugestões de armazenamento: Guarde-o na geladeira em um recipiente hermético com tampa. Deve durar várias semanas.
Torne-o vegano: Pule o feta.
Torne-o sem glúten: Use arroz ou quinua para os grãos cozidos ou ignore-os completamente.
* Eu gosto dos tomates secos ao sol do Trader Joe porque eles ficam bonitos e macios. Se os tomates secos ao sol forem muito duros para comer, amoleça-os de molho em água quente por 10 minutos, depois pique e adicione à salada.
Guarde as sobras separadamente do molho. Misture antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Clique aqui para doar ao Fundo Lunchbox.


Assista o vídeo: Pasta con brócolis y tomates secos (Pode 2021).