Receitas incomuns

Granola Clumpy com ruibarbo guisado de farinha de grão de bico faz de tudo

Granola Clumpy com ruibarbo guisado de farinha de grão de bico faz de tudo

Já é segunda-feira? Está chuvoso e cinza aqui no meio-oeste, e eu só quero me enrolar no sofá e tirar uma soneca com Cookie. Posso ter que fazer isso mais tarde.

Hoje, estou compartilhando uma receita de um livro de receitas sobre o qual venho falando há algum tempo. Lindsey, da Dolly and Oatmeal, escreveu e fotografou um belo livro chamado Chickpea Flour Does It All.

Sempre fico impressionado com os desenvolvedores de receitas que adotam um novo ingrediente ou técnica e apresentam novos usos criativos para ele. Lindsey usou farinha de grão de bico para criar uma grande variedade de receitas gourmet, completas com fotos impressionantes. As receitas do livro são todas sem glúten e muitas incluem farinha de arroz integral, farinha de amêndoa e / ou araruta também, que podem ser familiares se você assar sem glúten com frequência.

A farinha de grão de bico é apenas grão de bico seco finamente moído, por isso é rico em proteínas, fibras e todas as qualidades que você pode esperar encontrar. Você pode até fazer sua própria farinha de grão de bico em um liquidificador de alta potência, como um Vitamix ou Blendtec (cuidado, é muito barulhento). Ou você pode comprá-lo em supermercados bem abastecidos ou online (Bob’s Red Mill vende como farinha de grão de bico). Também usei farinha de grão de bico nessa pizza socca, que é tão boa!

Espero não estar compartilhando esta receita de ruibarbo tarde demais para que você a encontre. O preparo de Lindsey é super simples e é perfeito com iogurte e esta granola. Dito isso, você também pode simplesmente adicionar algumas frutas frescas ou compotas.

A granola é realmente a granola mais grossa que já fiz, graças à adição de farinha para ajudar a aglutinar. Você realmente tem que quebrá-lo, ou você vai acabar com pedaços do tamanho de sua mão! A receita de Lindsey pedia bolinhas de arroz integral, e eu não consegui encontrar em nenhum lugar, então apenas adicionei mais aveia para compensar.

Depois, a mistura ficou muito seca, então aumentei a quantidade de ingredientes líquidos para combinar com minha receita de granola, e ficou mega grumosa, com uma crocância irresistível, doce e saudável. Você pode ver melhor a textura na foto abaixo, que tirei depois de parar de mexer.

Granola Clumpy com Ruibarbo Estufado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Esta receita de granola é extra grosseira graças a um pouco de farinha! Esta granola sem glúten e adoçada naturalmente é uma ótima maneira de começar o dia. A receita rende bastante para 4 tigelas de iogurte, ruibarbo e granola. Você também terá sobras de granola.

Escala

Ingredientes

Granola

  • 2 xícaras de aveia antiga
  • ½ xícara de amêndoas, picadas (ou amêndoas em fatias)
  • ½ xícara de arroz integral tufado (ou mais aveia)
  • ½ xícara de farinha de grão de bico (ou qualquer outra farinha, provavelmente)
  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • ¼ xícara de sementes de girassol
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • Xarope de bordo escasso ½ xícara
  • Pouca ½ xícara de óleo de coco derretido

Ruibarbo cozido

  • 2 talos de ruibarbo, aparados e cortados em pedaços de 1 ”
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 vagem de fava de baunilha raspada (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

2 xícaras de iogurte de escolha, simples, com sabor de baunilha ou coco

Instruções

  1. Para fazer a granola: Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture a aveia, as amêndoas, o arroz tufado, a farinha de grão de bico, as sementes de abóbora, as sementes de girassol, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Bata para misturar. Em uma tigela menor ou copo medidor de líquido, misture o xarope de bordo e o óleo de coco até incorporar. Despeje a mistura úmida no seco e misture bem.
  3. Transfira a granola para a assadeira preparada e use as costas de uma colher grande ou espátula para espalhar em uma camada uniforme. Para aglomerados máximos, certifique-se de que a granola está em uma camada coesa (está tudo bem se não atingir as bordas).
  4. Asse por 35 a 40 minutos, girando a assadeira na metade, até dourar e cheiroso. Deixe a frigideira esfriar completamente para manter os pedaços intactos. Delicadamente, divida a granola em pedaços e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas (ou vários meses no congelador).
  5. Para fazer o ruibarbo cozido: Aqueça uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o ruibarbo, o xarope de bordo, o suco de limão e a fava de baunilha e mexa. Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a borbulhar e o ruibarbo esteja macio e perca um pouco da cor, cerca de 8 a 12 minutos. Deixou de lado.
  6. Para servir, divida o iogurte em 4 tigelas, acrescente ½ xícara de granola em cada tigela (vai sobrar um pouco de granola) e divida o ruibarbo cozido nas tigelas.

Notas

Receita adaptada de Chickpea Flour Does It All: Glluten-Free, Dairy-Free, Vegetarian Recipes for Every Taste and Season por Lindsey S. Love, 2016. Reproduzido com permissão do editor, The Experiment. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos. theexperimentpublishing.com
Torne-o sem glúten: Use aveia sem glúten certificada e farinha sem glúten (grão de bico, aveia, GF multiuso, etc.).
Torne-o vegano: Escolha um iogurte sem laticínios (iogurte de coco recomendado por Lindsey) ou coma a granola sem iogurte.
Torne-o livre de nozes: Substitua as amêndoas por pepitas e / ou sementes de girassol adicionais.
Mudar: Sinta-se à vontade para mudar as nozes e sementes para usar seus favoritos; apenas corte quaisquer nozes maiores primeiro. Você também pode usar mel em vez de xarope de bordo. Você pode servir a granola como quiser, é claro. Também seria ótimo com frutas frescas ou compotas de frutas em vez de ruibarbo cozido.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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